端午咸肉粽

主料

糯米3斤；猪肉2斤；眉豆1斤；

辅料

香菇15朵；

配料

盐3茶匙；生抽适量；白糖少许；米酒适量；五香粉适量；

端午咸肉粽的做法步骤

1：糯米洗干净后用清水浸泡一晚上。

2：猪肉买带点肥肉的，根据喜好切成大小同等的块状，用盐、生抽、糖、五香粉以及少许米酒腌制一晚上。

3：眉豆也是洗干净浸泡一晚上，也可根据喜好换成去皮绿豆仁或其他豆类。

4：干香菇泡发后对半切开待用。

5：粽叶及水草先用清水浸泡，再上锅煮，水开后再煮10分钟即可。然后逐张洗干净待用。

6：将糯米、眉豆倒入锅中，加入盐、五香粉，以及腌肉的汤汁，大火稍为翻炒一下即可，然后盛出摊凉。

7：取两到三片粽叶，光滑面向上，叠加后从叶尖处1/3位置折成漏斗状。

8：舀入一勺米料，夹入一块猪肉，再放上半块香菇，再舀入一勺米料将其覆盖，并用勺子将米料压紧。

9：食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。

10：最后将粽子放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。

小窍门

由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间一定要记得加水！而且最好在煮了一小时后把上下的粽子换一下位置，那样煮出来会比较均匀！

端午粽子

主料

糯米适量；红枣适量；豆沙适量；蜜豆适量；粽叶适量；

端午粽子的做法步骤

1：将粽叶洗净，剪去根部。水煮3-5分钟

2：糯米前一天晚上就泡上，泡12小时，准备红枣。红枣去核。可以根据自己的喜好放些别的豆类，葡萄干。味道都好。

3：可以包了，根据叶子的大小，小的可两张包一个，大叶子一张就行。

4：左右手分别拿着叶子的根部，卷成锥形

5：先放些米，再加红枣

6：再添上米，右手拿住叶子，将盛满米的粽子在左手掌上垫实，可以用勺子在上面压压，让米充满粽子

7：用右手将多出的粽叶向下裹住漏口，形成一个锥形，再用绳子缠绕，绑紧。成了，还不错吧

8：放在电压力锅里，调至豆类蹄筋档，再保温两个小时，好了

9：这是成品，味道超好

小窍门

自我感觉用电压力锅比较方便，不用管火，不用操心，省事。味道一样好

端午香粽

主料

大黄米1斤半；糯米3斤；粽叶80张；绿豆半斤；西米半斤；

辅料

咸蛋黄10粒；五花肉2斤；果脯适量；

端午香粽的做法步骤

1：五花肉切块，放入适量料酒、少许老抽、一勺蚝油、适量五香粉及适量生抽，再放入些姜片、葱段抓匀腌制两个小时以上。我是头天晚上腌上的。

2：绿豆泡六个小时，我也是头天晚上临睡觉前泡上的。

3：粽叶用开水烫过，浸泡至软。用剪刀剪去粽叶的梗。这个也可在头天晚上泡上。

4：提前两小时把糯米泡上。

5：咸蛋黄对半切开，喷上白酒用微波炉高火叮1分钟。

6：绿豆和糯米沥干水份混合一起。切多些葱花放入，加4勺盐、适量花椒粉和少许香油拌匀。糯米用了三斤，绿豆半斤，这些盐正好（约25克）。小葱用了二两。

7：粽叶如果有裂缝或小孔等可以用两张叠一起来包。正面朝上叠一起，可以交错开些，这样包出的粽子大。将粽叶叠成漏斗型，底部多交叠出一块，这样不易漏底。

8：在粽底铺上一层糯米，放上一块蛋黄，再铺上一层糯米，再放上一块肉，最后再铺上一层糯米。用勺压紧，不要将漏斗填太满。

9：用大拇指和食指将＂漏斗＂两侧往里捏，不用捏拢。将竖起的叶片盖下来，大拇指和食指拿出来，另一只手顺＂漏斗＂顶面压下来，形成三角形，再把剩下的叶子折回。

10：将粽子捆紧。这些材料我大约包了近四十个粽子。

11：全部包好，大锅加水没过粽子。加盖大火煮开转小火焖煮两个半小时。

12：这是西米水晶粽的做法。西米加奶粉、糖，再加入牛奶至刚没过西米。搅拌均匀静置二十分钟。

13：我往里加了蜜枣。由于我赶时间，没等到西米泡发就包上了，因此有点稀，不好包。等西米吃进水份就好包了。不过这种粽子包的时候手要轻点，水开后煮四十分钟就行。煮好后别压，易变型。而且冰镇更好吃。

14：第三种大黄米果脯粽。大黄米需提前浸泡两个小时。果脯我用了蜜枣、桔饼和蔓越莓干。都切成粒，加适量白糖和100g泡好的绿豆混合均匀。我还加入了20g陈皮末去腥增香。

15：粽叶不够了。后买的这种粽叶质量很好，可以用一张包一个粽子。同样方法填入混合好的大黄米，梱紧。

16：如果上面的图没看明白，再看一遍包粽子的方法研究一下。

17：捆扎一定要紧，我都只捆一圈就行。不会操作就五花大绑吧。别煮漏了是关键。这些材料包了约二十个粽子。

18：大黄米粽子也需焖煮2小时。这是煮好的各式粽子，没一个漏的。

19：成品欣赏。

端午特制蛋黄酥

油皮

水55克

高筋面粉15g

猪油55克

低筋面粉120克

糖粉30克

油酥

低筋面粉135g

猪油60克

馅料

豆沙馅适量

咸蛋黄20个

表面

纯蛋黄液1至2个

黑芝麻300g

端午特制蛋黄酥的做法步骤

1：将油皮的材料放入面包桶内选择和面菜单40分钟

2：用保鲜膜将油皮包好放置20-30分钟

3：将油心的材料放入盆里，搅拌均匀把油心油皮各平均分成20份

4：取一个水油心面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来

5：捏紧收口放置

6：包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

7：从下往上卷起，全部做好后用保鲜膜松弛20分钟

8：取一个松弛好的面团，拇指按压面卷中间，让面成对折形状

9：静置面团时先包豆沙蛋黄馅：300克有豆沙分成20份，每份15克。取一份豆沙按扁，放入整个咸蛋黃包好，捏紧收口备用，

10：把对折的面用手压扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片，尽量把面皮擀的大些，然后放入一个豆沙蛋黄馅，包好捏紧收口，收紧后把面团前面多余的面揪掉不要。

11：包好后将所有面团放入烤盘

12：在面团上均匀的刷一层纯蛋液，等一层单蛋液干了之后刷上第二层纯蛋液。放上适量黑芝麻

13：放入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤25-30分钟。

14：成品

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

端午节的粽子

主料

糯米1500克；

辅料

粽叶100片；

端午节的粽子的做法步骤

1：去年的粽叶100片是1.5元，今年是2元了。管它的，过节嘛，用2元钱买了它。

2：这就是包好了的粽子。

3：把包好的粽子放进煮锅

4：煮锅内放水淹到放在锅内的粽子，开火煮起来。

5：包好的粽子煮好后颜色也变了，自我感觉好漂亮。

6：捞几个出锅，准备品尝。

7：好香，好吃。我可不象外国朋友，外面的粽叶是不能吃的。请大家都来尝尝鲜。

小窍门

1）包粽子的糯米不能用水泡，只要淘两次水就可以了。2）煮粽子的水开后，要用小火慢煮两小时以上，这样才能煮熟。

端午粽香

主料

五花肉适量；花生米适量；糯米3kg；虾仁适量；

辅料

萝卜干适量；食用油适量；生抽适量；糖适量；盐适量；五香粉适量；

端午粽香的做法步骤

1：把棕叶在水中先浸泡一个晚上，清洗干净备用

2：备好绳子

3：五花肉切成小块，加入生抽，糖，料酒，盐，五香粉配料腌制好

4：把萝卜干切粒煎熟待用

5：糯米洗干净后，加入适量食用油，盐，花生米，煎好的萝卜干粒，拌均匀。

6：把粽叶折成

7：放入备好的糯米，

8：虾仁

9：香菇

10：包好

11：用绳子捆绑

12：完工

13：放入高压锅煮一个小时

14：取出食用

端午飘香——蜜枣粽

主料

糯米适量；

辅料

粽叶适量；粽绳适量；红枣适量；

端午飘香蜜枣粽的做法步骤

1：糯米提前一晚泡好。我用的是圆糯米，家里是东北的，一直用这种，我们那也叫江米，感觉粘劲更好一些，口感好，没那么渣。

2：干粽叶和粽绳提前用水洗净泡软。

3：红枣泡好去核，用袋装的各种枣类也可以，口感更甜，我这个是婆婆从山东带过来的大枣，虽然是干枣但超甜。

4：准备两张粽叶叠加在一起，如图卷起，成倒圆锥体，放入糯米和枣。

5：枣上再放一些糯米，将上面的粽叶扣下，包裹住圆印锥体上半部分，包严。

6：再将多出来的粽叶折到一边，顺着粽子转，再将粽绳捆好。

7：全部包好后，煮锅放水将粽子放入，水要盖住粽子，大火烧开后，中火煮一个小时即可。

粽情端午---【红枣粽子】

主料

糯米2斤；红枣适量；

辅料

粽叶适量；棉线适量；水适量；

红枣粽子的做法步骤

1：糯米洗净泡好（最少要泡2个小时），干粽叶洗净泡好，放开水锅中煮10分钟，捞出用清水泡上，红枣洗净备用，准备棉线和剪刀；

2：取一张粽叶，从三分之一处折成漏斗状；

3：放入适量糯米，放一颗红枣；

4：再用糯米填满；

5：把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来，包成小尖角粽子；

6：用棉线绑好；

7：包完所有粽子；

8：把粽子放入高压锅，添水没过粽子；

9：盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，40分钟后关火；

10：自然泄气后，打开锅盖，捞出粽子，剥开粽子开吃吧！

小窍门

粽子好吃，但不能多吃，煮好的粽子，一次吃不完，可以放保鲜袋，冰箱冷藏室可以放三到五天，还可以入冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来再次蒸熟即可。

端午卤蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

水适量；

调料

八角2个

花椒粒适量

生抽4勺

红烧酱油2勺

冰糖适量

盐适量

端午卤蛋的做法步骤

1：将鸡蛋洗干净备用。

2：冷水放入锅中，放适量盐小火煮10分钟(放盐煮鸡蛋不易裂)。

3：过几次凉水，很容易剥去外皮，并且完整。

4：锅中水烧开放入2个八角，适量花椒粒煮出调料味。

5：碗中加入4勺生抽，2勺老抽。

6：将生抽老抽倒入锅中，再加适量的水、盐。

7：放入去皮的鸡蛋煮制。

8：红曲米适量，冰糖适量放入锅中煮制。

9：这是将锅中的渣料捞出后再煮5分钟收汁。

10：从锅中捞出卤蛋，汤汁倒入盆中。

11：成品卤蛋制作完成，颜色红亮诱人，味醇香浓、咸淡适宜、口感韧弹、百吃不厌。

端午粽香

主料

糯米适量；

辅料

棕子叶适量；线绝适量；

调料

蜜枣适量

端午粽香的做法步骤

1：准备棕子叶冲洗干净，入锅煮20至30分钟，捞出再反复洗干净。糯米洗净用纯净水浸泡2个小时。线绳或棕子绳均可（这是棕子包了1/2了才想起拍照)。

2：将棕子逐个包好(剪去多余棕叶部分，使其完整美观)，蜜枣随意放1至2个，我这次每个只放了1颗蜜枣（家人不喜欢吃太多蜜枣)。

3：把棕子逐个码放在焖锅中。

4：从缝隙中添加凉水至锅中，水要没过棕子(如果水少了中途可添加热水)。

5：水烧开后转中小火煮1小时停火。

6：取出棕子装盘，棕子外观漂亮、完整、无漏米。

7：我买的棕叶是真空压缩的，颜色比干棕叶绿(棕子当天吃可以换清水浸泡，也可放冰箱冷藏或冷冻。

8：剥了4个棕子，切开又糯又甜，因为棕子包的小，所以放1颗了小正好。