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雪域小贝怎么做,最正宗的做法

雪域柠檬磅蛋糕

主料

黄油84g;细砂糖84g;蛋液102g;低筋面粉67g;玉米淀粉67g;柠檬皮1个;泡打粉2g;朗姆酒10ml;柠檬汁15ml;香草精几滴;盐一小撮;

辅料

黄油15g;柠檬汁15ml;糖粉100g;

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤

1:取一个柠檬洗净,用擦丝器擦掉柠檬表皮备用

2:然后将柠檬对半切开,挤汁备用

3:黄油在室温下软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4:分次加入蛋液,搅打均匀,注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次

5:滴入几滴香草精,搅打均匀

6:加入柠檬皮屑,打匀

7:筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物

8:翻拌均匀

9:加入10ml朗姆酒

10:然后加入15ml柠檬汁

11:翻拌均匀

12:将蛋糕糊倒入模具,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态

13:将模具送入预热好的烤箱第三层,180度约45分钟

14:加热至20分钟左右时,可以看到蛋糕已经长得很高,而且中央均匀的开裂,非常漂亮,继续烘烤上色

15:烘烤完毕出炉后,脱模晾凉备用

16:接下来制作柠檬霜,将黄油融化后加入柠檬汁

17:然后加入糖粉

18:搅拌成均匀的柠檬糖霜

19:淋在晾凉的蛋糕表面,待其凝固即可切片食用

小窍门

1.擦柠檬皮屑的时候注意不要用力,表皮内侧白色物质不需要;2.黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液,以免出现油水分离现象;3.我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸,主要是为了脱模方便和后续清理简单,也可以不加油纸直接倒入模具的;

川贝炖雪梨

主料

梨一个;

辅料

川贝十个;

川贝炖雪梨的做法步骤

1:把雪梨横着切一半,挖一个洞

2:把川贝放里面,最好加点冰糖,把雪梨合上

3:插上四根牙签

4:蒸一个小时左右,完成

小窍门

最好在雪梨下放个碗

冰爽丝滑,好吃到舔手指,紫薯粉雪域小贝

主料

冷藏鸡蛋4个;低筋面粉65g;

辅料

玉米油55g;牛奶55g;紫薯粉5g;淡奶油100g;奶油奶酪40g;奶粉适量;

调料

细砂糖58g

盐1g

柠檬汁几滴

糖粉15g

紫薯粉雪域小贝的做法步骤

1:准备材料。

2:分离蛋白和蛋黄,蛋白冷冻备用。蛋黄加盐搅打均匀,加入玉米油和牛奶。搅打至乳化无油点。

3:筛入低筋面粉和紫薯粉。

4:Z字形拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊。

5:预热烤箱上下180度。取出蛋白,加入柠檬汁去腥。电动打蛋器高速打到鱼眼泡,加入1/3糖。

6:继续打到细密小泡,加入1/3糖;打到蛋白略带纹路,加入最后的糖。打到提起打蛋头呈现大弯钩(湿性发泡),转低速再打几圈,整理大气泡。

7:取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,左手配合逆时针转盆,蛋抽从2点钟方向切入,从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心,初步混匀。再取1/3蛋白霜重复动作混匀。

8:拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作混匀,最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下即可。

9:拌匀的面糊从20CM左右高度,倒入垫好油布的28*28烤盘中,晃平或者用刮板刮平,提起从高处振2下振出大气泡。

10:放入预热好的烤箱中层偏下,上下170度烤22分钟。

11:烤制期间准备乳酪馅材料。

12:软化好的奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。淡奶油加糖粉打至纹路明显,加入打顺滑的奶酪,搅打混匀,装入裱花袋冷藏1小时以上。

13:蛋糕胚烤完后取出,振出热气后,转移到冷凉架上冷凉,盖上油纸防止表皮被吹干。微温后可以倒扣,撕掉底部的油布!毛巾卷!冷凉好的蛋糕胚用圆形模具扣出蛋糕片。可以组装8个小贝。

14:毛巾面朝下,挤上冷藏好的奶酪馅。盖上一层蛋糕片。

15:组装好后在侧面抹上薄薄一层奶酪馅,在奶粉中滚几圈,蘸上奶粉。

16:剩余的同样操作,好吃的紫薯粉雪域小贝就完成啦!

小窍门

1、如果要使用其他果蔬粉,等量替换即可;2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时要根据自家烤箱微调;3、没有圆形模具,可以用其他模具,只要蛋糕片数量可以凑成一对即可;文章出自@尘暁。

雪域牛乳芝士蛋糕

主料

奥利奥饼干碎:150克 鸡蛋:2个 玉米淀粉:20克 柠檬汁:10克 牛奶:20克 幼砂糖(加入奶酪里) 25克 ;幼砂糖(加入蛋清里) 40克 ;;

辅料

总统淡奶油 100克 ;幼砂糖 10克 ;可可脂白巧克力 适量 ;;

雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤

1:奥利奥饼干碎加入30克融化的黄油拌匀

2:模具底垫好油纸

3:倒入拌好黄油的饼干碎,压实压紧,放冰箱冷藏备用

4:奶油奶酪加25克糖,隔热水搅拌软化

5:蛋黄蛋清分离

6:把蛋黄分次加入在软化好的奶油奶酪搅拌均匀

7:加入融化的黄油搅拌均匀

8:加入柠檬汁,牛奶,搅拌均匀

9:加入玉米淀粉搅拌均匀

10:蛋清分次加入40克幼砂糖,打至有个弯弯的尖角

11:取三分之一打发的蛋白加入奶酪糊,切拌均匀

12:倒入剩余的三分之二的蛋白中切拌均匀

13:倒入装有冷藏过的饼干底的模具中,轻微震出气泡

14:烤箱预热150度,水浴法烤制60-70分钟,烤好后继续放烤箱中利用余温焖30分钟取出放冰箱起码冷藏4小时

15:天热淡奶油不好打发的话,在装奶油的盆下面再放个装有冰水的盆

16:淡奶油打发至有清晰纹路

17:在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油,厚度克随意,喜欢奶油的可多点

18:用刀轻轻刮巧克力,让巧克力屑如雪花飘落在蛋糕奶油层上,直到均匀铺满。

19:成品

20:个人觉得不用加任何装饰就很美,如雪花般轻盈

雪域芝士蛋糕

主料

奥利奥饼干碎150克;黄油(加入饼干碎中)30克;奶油奶酪100克;幼砂糖(蛋糕中)90克;鸡蛋4个;牛奶100克;柠檬汁7克;低筋粉60克;玉米淀粉30克;黄油50克;

辅料

淡奶油150克;幼砂糖(淡奶油中)15克;白巧克力适量;

雪域芝士蛋糕的做法步骤

1:饼干碎放入料理机打成粉状,加入融化黄油30克拌匀,倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用。

2:.奶油奶酪切小块,加入幼砂糖30克隔热水加热,搅拌至细滑无颗粒,蛋黄逐个加入并拌匀。

3:奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁,搅拌均匀后加入50克融化的黄油。

4:筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀

5:蛋白中加入2克柠檬汁,60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡,分三次和奶酪糊拌匀。

6:倒入冷藏好的饼干底模具中,震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时。

7:烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时

8:淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰,抹在蛋糕胚上。

9:脱模后撒上白巧克力屑

【川贝炖雪梨】

主料

雪梨一粒;川贝粉10g;

辅料

冰糖适量;

川贝炖雪梨的做法步骤

1:雪梨去皮去核切小块

2:将川贝粉倒入,

3:然后加少许的清水(不要太多,刚能末到梨即可,蒸的过程中还有水蒸气产生)

4:入电压力锅中,按炖烫键即可

5:吃的时候放几颗冰糖。

小窍门

舞语:川贝粉用量请根据孩子年龄增减,小宇13了,所以我放了10克,幼儿园的小朋友估计要减半,更小一点的就只要2-3克即可。该方子适用于热咳症状的食用

川贝雪梨

主料

梨子2个;川贝5g;

辅料

冰糖20g;

川贝雪梨的做法步骤

1:川贝泡水15分钟软化

2:梨子2个

3:去掉梨心加入川贝

4:放入冰糖加入少许水

5:隔水炖煮半小时到一小时

6:冷藏下吃更棒早晚服用让你不再咳咳咳

7:养生止咳

小窍门

川贝泡会水比较容易炖

川贝炖雪梨

主料

川贝3至5克;冰糖适量;

辅料

雪梨一个;

川贝炖雪梨的做法步骤

1:材料:1,炖盅或碗一个2,雪梨一个3,冰糖适量4,川贝3-5克,川贝磨粉更好吸收

2:川贝:具有很好的清热润肺,止咳化痰功效。磨成粉后更好吸收。“蜀缘川贝行”提醒,药店很多用廉价的平贝、浙贝冒充川贝,一定注意鉴别。

3:用小刀将梨的三分之一从顶部切开,备用。挖去梨核,成一个梨盅,注意不要挖透底部,雪梨不用去皮

4:把冰糖、川贝粉放入梨中,可以往梨中加入一点点开水,把川贝粉搅拌一下,这样蒸好后川贝粉不会结块

5:用牙签固定好梨盖

6:放入炖锅,盖上锅盖。水开后转小火,再炖50分钟!

7:50分钟后出锅,一盘清热润肺的川贝雪梨就可以吃了

小窍门

秋冬季容易发生呼吸道疾病,主要表现在咳嗽不止,雪梨川贝冰糖一起炖食,可以有效缓解症状,口感甜蜜,老少皆宜。注意,川贝母并不适宜痰稀的症状。

川贝雪梨炖雪耳

主料

雪梨3个;雪耳(小)1朵;陈皮2片;川贝20g;北杏10g;

辅料

水10-12碗;

调料

冰糖适量

川贝雪梨炖雪耳的做法步骤

1:雪耳泡发,撕小块。

2:川贝泡洗一下,我一般泡30分钟,怕有防腐剂什么的。

3:北杏也泡30分钟。(家里没有南杏了,所以没放。)

4:雪梨去皮去核,切小块。随便切的。

5:陈皮用热水泡软。

6:用小刀刮去白膜。

7:把所有材料放入炖盅,倒入开水,放入大汤锅里,汤锅的里放到炖盅一半多点。

8:盖上炖盅的两个盖子。

9:盖上汤锅的盖子,大火烧开,转小火炖3小时。(如果明火煲的话,煲1.5-2小时。)

10:汤炖好了。

11:润肺止咳化痰。

小窍门

炖与煲的区别是:炖出来的汤比较清,煲出来的汤比较浊,功效是一样的。

雪域牛乳芝士

芝士层

奶油奶酪200g

鸡蛋2个

白砂糖50g

黄油40g

老酸奶150g

玉米淀粉20g

饼底层

面粉80g

白砂糖40g

黄油60g

泡打粉1g

可可粉14g

盐1g

配料

白砂糖10g;奶油100g;白巧克力屑少许;

雪域牛乳芝士的做法步骤

1:面粉可可粉泡打粉过筛,加入糖盐,黄油微波炉叮成液体或隔水化成液体加入拌匀,压成蛋糕底,冰箱冷藏备用。

2:蛋清打发,分3次加入糖,打到十分发泡。

3:奶油奶酪隔热水打,打到顺滑。加入蛋黄,每加好一个,打均匀之后再加入另外一个。

4:加入老酸奶,拌匀。

5:筛入玉米淀粉,拌匀。

6:最后加之前打好的蛋清,然后翻拌均匀。

7:最后倒入模具,进烤箱。水浴,150度中层上下火60分钟。

8:出炉冷却后放冰箱冷藏过夜。

9:第二天装饰,奶油加糖打发,然后裱花。

10:撒上白巧克力屑就大功告成啦!

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