鲜虾小炒

主料

基围虾100克；鸡蛋1个；白蘑菇5个；黑木耳10克；

辅料

葱2棵；生抽3ml；老抽适量；鸡精适量；料酒适量；

鲜虾小炒的做法步骤

1：基围虾去头，背部剖开剔线待用

2：白蘑菇洗净切片待用

3：生姜切丝、葱切段待用

4：油烧热

5：打好的鸡蛋倒入发开成鸡蛋皮

6：将鸡蛋皮切成条待用

7：锅中入油，放入生姜丝和葱白翻炒

8：再放入白蘑菇和黑木耳翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒

9：加入鸡精，撒上葱花出锅

10：装盘

小窍门

盐可以不用放了，因为放了生抽、老抽（可按各人口味添加）

鲜虾芝士蛋炒饭

主料

米饭1碗；虾仁6只；胡萝卜1只；鸡蛋2只；

辅料

芝士10g；

调料

盐少许

油30ml

香葱2根

鲜虾芝士蛋炒饭的做法步骤

1：虾仁剁泥（应该是切粒，只是我家娃不肯吃虾，所以剁泥看不出来虾才会吃）。胡萝卜切碎，香葱切葱花。

2：备好芝士，鸡蛋打散。

3：热油热锅放胡萝卜煸炒30秒乘出备用。

4：虾泥油里面煸炒散开，备用。

5：鸡蛋炒散。

6：倒入胡萝卜碎，虾仁与米饭，加盐炒匀。

7：加入芝士超软。

8：炒到拉丝的效果。

9：最后撒入小葱翻炒均匀，就可出锅。

10：鲜甜香浓的芝士鲜虾蛋炒饭。

泰汁鲜虾蛋炒饭

主料

米饭1大碗；鲜虾150克；鸡蛋2个；荷兰豆1把；

辅料

葱2根；蒜2瓣；青柠檬1个；

配料

泰式甜辣酱3汤匙；老抽半匙；鱼露半匙；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；芝麻油适量；

泰汁鲜虾蛋炒饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：鲜虾去壳挑去虾肠虾线洗净，加适量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌一会儿；

3：鸡蛋打散，入煎锅摊成蛋皮后晾凉；

4：荷兰豆摘洗好煎小片些；葱、蒜切末；

5：晾凉的蛋皮切成丝；

6：先备好料汁：甜辣酱；柠檬挤汁，加鱼露、老抽调匀；

7：炒锅中加芝麻油烧热，虾仁吸干水分入锅中炒至变色后盛出；

8：再加少许油，炒香葱蒜末，倒入甜辣酱、柠檬老抽汁炒匀；

9：加入虾仁、米饭，炒至米饭散开；

10：加入荷兰豆炒至断生；

11：加入蛋丝炒匀即可。

小窍门

1、不喜欢鱼露的味道可不加；2、用隔夜的米饭较好，特别是干爽的米饭。

鲜虾仁炒鸡蛋

主料

鸡蛋3只；海虾300g；韭黄100g；韭菜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

鲜虾仁炒鸡蛋的做法步骤

1：海蝦頭身剪開

2：剝殼起肉

3：剪到適合嘅大細，用鹽同胡椒粉醃製

4：熱鍋放油，放蝦仁翻炒，在再放韭黃韭菜翻炒（由於時間關係不能每步都影相怕會過火）

5：最後放蛋液翻炒

6：完成

鲜虾仁韭黄炒鸡蛋

主料

鲜虾4两；鸡蛋4个；韭黄100克；蒜瓣2颗；

辅料

盐少许；白糖少许；生粉少许；花生油适量；

鲜虾仁韭黄炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料，如图：鲜虾、鸡蛋、韭黄、蒜瓣

2：鸡蛋加入少许的盐和糖还有花生油打散备用，韭黄洗净切段，鲜虾放在冰箱里冷藏1个小时后剥壳挑虾线，然后加入少许的盐和生粉用手抓均匀。

3：烧热炒锅，倒油烧热，放蒜瓣炒一下。

4：下虾仁中火翻炒。

5：等虾仁稍微转色就放入韭黄翻炒

6：倒入打散后的蛋液继续中火翻炒

7：继续翻炒，蛋液成型后就炒好了。

8：香喷喷的虾仁炒蛋就完成了，装盘上桌。

小窍门

1、鲜虾要放在冰箱里冷藏一个小时后才会很容易剥壳2、鸡蛋要预先加盐和糖还有油打散，这样就不用在翻炒的过程中加调料了3、热锅要大火，翻炒要中火

快炒鲜虾

主料

虾1000克；

辅料

盐1勺；料酒2勺；香葱1条；色拉油1勺；姜片3个；

快炒鲜虾的做法步骤

1：将虾清理干净，去虾线，葱姜准备好

2：锅烧烫，加入色拉油

3：油热后，加入姜片煸出香味

4：倒入虾快炒，

5：炒至虾色变红

6：加入一勺盐，翻炒一下

7：加入料酒，继续翻炒

8：准备出锅，出锅前放入葱段，翻一下锅即可装盘

9：成品

小窍门

重点：全程每个阶段都是属于快炒

鲜虾蛋炒饭

主料

鲜虾280克；剩米饭500克；鸡蛋4枚；

辅料

葱末各少许；酱油适量；姜末适量；蒜末适量；

鲜虾蛋炒饭的做法步骤

1：准备好的食材

2：热锅下油烧热倒入虾仁炒至虾肉呈半透明状盛出备用

3：油加热倒入姜末爆香再倒入蒜末炒香

4：然后将剩米饭倒进去翻炒均匀

5：鸡蛋打散均匀的倒在米饭上让每粒饭都被裹上一层蛋衣并且颗粒分明哦

6：翻炒均匀后倒入虾仁、葱花炒均匀即可出锅啦

小窍门

一碗热腾腾的鲜虾蛋炒饭就炒好了闻到这么香的鲜虾蛋炒饭哪还有什么抵抗力可言啊

爆炒鲜虾

主料

青虾一盘；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；鸡精适量；味精适量；

爆炒鲜虾的做法步骤

1：原料，青虾洗净去须

2：青红辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用。用量可以多一些，能够增色提味。

3：少许油，滑一下锅

4：待锅中油烧热，加圆茴，煸出香味

5：圆茴稍稍变色，倒入洗好的虾翻炒

6：煸出水分后，加料酒

7：继续大火煸炒，此时要不停翻动，否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出，盛出备用

8：再次在锅中放少许油

9：油烧热，放青红辣椒，葱姜蒜翻炒

10：加少许盐，有助于辣椒入味

11：加入刚刚煸炒过的虾

12：翻炒均匀后，依次加入醋，酱油，盐

13：翻拌均匀后再加入糖鸡精味精

14：翻炒均匀即可出锅

小窍门

1.全程大火，虾炒的脆不脆全靠火候2.第一次炒虾是给虾去腥增鲜，第二次炒是提味，两步缺一不可3.我比较能吃辣，辣椒比较多，不能吃辣的可以少放些辣椒。但是葱姜蒜的量一定要多一些，这样才能更好的去腥提鲜并且增色增味4.醋最先放有助于软化虾皮并且促进虾的钙质被人体更好吸收

炒鲜虾

主料

鲜虾适量；姜一块；

辅料

糖适量；盐适量；

炒鲜虾的做法步骤

1：鲜虾,用水冲洗一下控干.

2：准备好姜一块,切姜丝备用.

3：锅内放油,油热,放入绵白糖小火化开.

4：放入姜丝中火炒香.

5：注意火候,不要炒糊了.

6：倒入鲜虾,大火翻炒.

7：继续炒,可以看到鲜虾下红色的油,鲜虾炒熟后会明显变成红色,很容易辨别.撒入适量咸盐,注意鲜虾本身就是有鲜味的,不要放太多的盐.

8：盛出,趁热享用吧.

鲜虾炒面

主料

味千拉面1包；紫甘蓝几片；鸡蛋2个；姜4片；葱半根；油适量；生抽少许；

辅料

虾300克；生菜半个；胡萝卜半根；蒜4瓣；盐适量；糖适量；料酒适量；

鲜虾炒面的做法步骤

1：姜、蒜切片。

2：生菜、胡萝卜、紫甘蓝切丝备用。

3：虾洗净去掉虾线，放入姜片、蒜片、盐、料酒腌制10分钟。

4：鸡蛋打散，放入电火锅中摊成蛋饼，取出，切成丝。

5：电火锅加热，加入适量的油，倒入腌制好的虾炒至虾变红捞出。

6：电火锅加热，加入适量的油，倒入切好的蔬菜。

7：放入焯好的面条，加入盐、糖、生抽调味。

8：最后加入炒好的虾、切好的蛋丝，炒至均匀即可出锅。

9：出锅啦~~~~

小窍门

1、大家可以换成虾仁炒面，这样吃的时候就可以不用剥壳啦，这是我吃了的心得。