立春烙春饼

主料

面粉300g；

辅料

热水180ml；食用油10ml；

立春烙春饼的做法步骤

1：首先我们来准备做这款春饼需要用到的食材：简单到极致的面粉加热水。普通家用的面粉都可以，冷水和面的话春饼口感比较硬，所以需要用烫面。烫面的热水80度左右即可，不好掌握温度的话刚烧开的开水晾三五分钟左右就能用了。面粉的数量根据家里人数和每个人的饭量自由掌握，将适量面粉放入料理盆中，一边倒热水一边用筷子匀速搅拌，将面粉和水搅拌成面絮。

2：将面絮晾凉至不烫手的状态，再用手掌将面絮反复揉成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧面。虽然不是发面，但饧面的过程让春饼的口感更细滑，所以这一步尽量不省略。

3：取出饧好的面团放到案板上操作，用手掌将面团反复揉匀至表面光滑，再搓成长条状，用刀切或者直接用手分成35克左右的小面剂子，将面剂子切口面朝上，用手掌按扁，上面刷一层食用油，每两个面剂子为一组，把刷过食用油的那一面对着叠加到一起。有点儿铜锣烧的感觉，刷油是为了让春饼软嫩不粘连。

4：用擀面杖将叠放的双层面剂子轻轻擀成圆形的薄饼，我们不是开餐厅，自己在家吃，不必苛刻追求擀出来的春饼有多圆多薄多对称，尽量擀得圆一点、薄一点就行了，当然技艺高超的除外。

5：春饼擀好之后就可以准备平底锅了，中火热锅至掌心有灼热感，放入适量食用油加热，油微温时放入擀圆的春饼，春饼下锅之后调小火，由于春饼是双层的比较薄，中间有一层食用油隔离，平底锅加热后会出现春饼中间鼓起的状态，不要用手去触碰以免烫伤，看到春饼鼓起来，底部微微发黄有糊花就可以翻面了，热胀冷缩帮助春饼自动分层。

6：由于春饼比较薄，一张饼大概2分钟就可以烙熟了。春饼烙好之后趁热撕开，这样烙出来的春饼麦香浓郁，柔韧软嫩。如果吃不完放入保鲜袋中，隔夜再吃口感也不会发硬。

7：将春饼对折再对折成三角形摆入准备好的盘中，取一张薄薄的春饼，像卷烤鸭一样放上自己喜欢的菜开吃吧。怎么样？烙春饼够简单吧？聪明如你，一看就会，有空也在家试试吧！自己做的更美味哦！

小窍门

1.烙春饼算得上厨房的极简版菜式了，所以没什么太多的窍门，和面的时候可以用白面粉，也可以根据自己喜好加入适量杂粮面，口感更香浓，营养也更丰富一点。2.和面的时候水量一定要自己掌握好，因为面粉的吸水性不一样，所以没有固定的水量，一边搅拌一边倒入热水，搅拌到盆壁上没有多余的干面粉就可以动手和面了，不要一次性把水都倒进面粉里。3.面剂子刷油的时候一定要刷均匀，否则烙好以后两张饼粘连在一起不容易撕开分层。4.因为春饼比较薄，烙饼时一定要用小火，不熟练的话，可以烙的时候将春饼多翻几次面，不容易烤糊烤焦。5.烙好的饼一定要加盖湿布或者放在保鲜膜内，防止水分蒸发后春饼发硬。6.春饼的配菜最好选用口感爽脆的菜品，这样不容易出太多菜汤。多种色彩的配菜也更容易让家人有食欲。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

春饼

主料

面粉适量；

辅料

豆芽适量；胡萝卜适量；韭菜适量；木耳适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

食用油适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；花椒适量；

春饼的做法步骤

1：面粉适量

2：开水搅拌

3：和成面团，醒30分钟

4：做成纪子

5：稍微赶一下

6：均匀抹上食用油，摞起来

7：再赶薄点

8：入蒸锅，上汽10分钟

9：出锅揭开面皮

10：把菜准备好，胡萝卜丝，炸好的鸡蛋，豆芽，韭菜，木耳，葱姜蒜

11：放食用油炸花椒，炸好不要花椒

12：葱姜蒜炝锅

13：把菜全部放进去炒，加盐，糖，耗油。最后淀粉勾芡

14：出锅

15：卷菜了

16：可以吃了

立春“咬春”吃春饼

主料

中筋面粉250克；开水150克；生菜100克；瘦肉100克；干木耳10克；黄瓜一段；红柿子椒一段；芹菜两根；鸡蛋三个；

辅料

自制剁椒酱适量；盐适量；油适量；生抽适量；淀粉适量；大葱一段；

立春“咬春”吃春饼的做法步骤

1：约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐

2：启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时

3：准备好其他材料，干木耳提前泡发好

4：黄瓜切成细条，大葱切成细丝

5：芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝

6：瘦肉切成丝

7：瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）

8：饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片

9：将每个圆片表面刷一层油

10：将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片

11：电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼

12：等饼表面鼓起，翻一面

13：煎熟后趁热将两片撕开

14：电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟

15：饼卷上所有食材就可以美美地享受美味啦

小窍门

一、这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；二、面团一定要饧发半小时至一个小时；三、面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；四、饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；五、没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水，用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。

立春拼图饼干

主料

低筋面粉100g；鸡蛋液30g；翻糖膏80g；黄油50g；糖粉30g；

辅料

色素少许；

立春拼图饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉，打发至羽毛状

2：分多次将鸡蛋液加入黄油内，每次都拌匀后再加下一次

3：筛入低粉

4：将面团揉匀擀成3毫米厚的薄片，用拼图切模切好形状

5：烤箱预热180度上下火中层20分钟左右

6：翻糖膏揉软，擀平

7：用食用铅笔（可食用的哦）在翻糖皮上画好初稿

8：画笔沾上食用色素，填好颜色

9：同个拼图切模将画好的翻糖皮切好形状

10：准备少许白巧克力，隔水融化，刷在饼干上，帖上同样的翻糖皮

11：小清新的饼干，你喜欢吗？

小窍门

烤箱：柏翠大容量烤箱5459

节气食养｜立春 春饼

主料

红黄彩椒适量；青椒适量；豆苗适量；金针菇适量；黄瓜适量；

辅料

春卷皮适量；

调料

甜辣酱适量

春饼 的做法步骤

1：将彩椒、青椒、黄瓜等切丝备用。

2：春卷皮用温水浸泡十秒钟。

3：将春卷皮依次放入六种蔬菜丝。

4：卷成卷状。

5：为春卷造个型，突出五彩缤纷的蔬菜层次。

6：春卷装盘，放入少许甜辣酱调味。

小窍门

立春日，古代风俗流行剪彩花。《荆楚岁时记》记载：“立春之日，悉剪彩为燕戴之，帖‘宜春’二字。”宫廷剪彩，多用绢帛，彩的原意是指织物或织物有彩，《剪彩》云“绮罗织手制，桃李向春开”，可知剪彩花用的是绮罗。彩花的题材就丰富了，有燕子、花卉、蝴蝶等。李远的《立春日》中，还有“罗薄剪春虫”的诗句。

春饼——立春，让我们一起咬春吧

主料

面粉500克；开水300克；

辅料

油适量；

春饼的做法步骤

1：把面粉倒在盆中将300克开水一点一点加入面粉中

2：把面揉成光滑的面团，包上保鲜膜放到一边醒1个小时

3：把醒好的面团搓成长条状，用刀切成一个个小剂子

4：把剂子一个个用手按扁呈圆形

5：把按扁的剂子，涂上油然后两个两个落在一起

6：再把落在一起的剂子擀开，成圆形的饼状

7：把所有的剂子都擀成饼

8：把擀好的饼放到电饼档里，烙制，饼鼓起就熟了

9：把烙好的饼两边分开，涂过油很容易就可以分开

10：卷上自己喜欢的菜就可以吃啦

小窍门

1.和面一定要用开水，不要用冷水，冷水和面烙饼会硬的欧2.面活好后醒一会儿可以让面粉和水更好地融合在一起，着急的话不醒也行3.两个剂子放在一起擀开时一定要抹油，不然烙熟时会分不开哈4.烙饼一斤面用六两水，要比平常包饺子，蒸馒头的面软一点

立春春饼

主料

面粉500克；热水300ml；食用油30ml；

立春春饼的做法步骤

1：面粉中一点点倒入适量热水和面

2：揉成团后放置温暖处醒发30分钟

3：取出面团置于案板，揉压光滑。

4：在面团中按下一个小坑，倒入两勺食用油。

5：继续揉压面团，使面团充分吸收油。

6：揉成光滑不粘手的面团后，面团中间再次放油，继续揉压充分。等于是一共放了2次油揉面。

7：将面团揉成长粗条

8：切成大块的面剂子

9：整理成圆形，略按扁

10：取一个圆饼，面上用手沾油抹匀，油可以多一点。

11：再取一个圆饼，扣在刚刚涂了油的面饼上。将两个沾好的饼对齐边缘。

12：用擀面杖将两个粘在一起的面饼反复擀开成圆饼，不用特别薄，否则烙饼后容易撕不开。将剩余的面团分别抹油后两两相粘，擀成圆饼。

13：电饼铛中不用放油，加热放入春饼，4分钟后翻面。

14：翻面后一面已熟，再烙4分钟即可。

15：依次烙好春饼装盘，成品。

16：搭配喜欢的菜品、酱料，卷起开吃！

小窍门

热水和面，醒面后再用油揉面，烙出的春饼会很软。小面饼可以多涂点油后再两两相粘擀制成圆，烙好后容易撕开，且相对薄点。

春饼

主料

白面适量；

辅料

韭菜适量；豆芽适量；辣椒适量；土豆适量；胡萝卜适量；大葱适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；甜面酱适量；

春饼的做法步骤

1：准备食材，把所有蔬菜洗干净。

2：土豆，胡萝卜，辣椒切丝，韭菜切段。

3：锅里热油，放一个干辣椒炒香。

4：放豆芽。

5：放韭菜，放盐炒好，这些菜只是配菜，不需要放很多的作料。

6：炒好，拿出来装盘。

7：锅里热油，炒鸡蛋。

8：放辣椒炒熟放盐。

9：装盘。

10：热油炒土豆丝。

11：炒好装盘。

12：大葱切丝，拿出一些甜面酱放在盘子里。

13：准备白面。

14：调成面糊状。

15：平底锅放一点点油就可以。

16：放面糊。

17：两面煎成这样就好。

18：拿一个薄饼，抹上甜面酱。

19：放葱丝。

20：放炒好的所有菜。

21：两边往中间对叠。

烙春饼 摆春盘 热热闹闹迎接立春

春饼材料

面粉750g

食盐1勺

开水120ml

凉水120ml

食用油20ml

春盘材料

黄瓜1根

香葱1把

苦苣1把

香菜1把

水果萝卜1/3个

心里美萝卜1/3个

卷饼配菜

土豆1个

胡萝卜1块

绿豆芽250g

韭菜1把

鸡蛋4个

香其酱1袋

春饼的做法步骤

1：面粉中加入一勺食用盐拌匀。

2：一半用开水和面。

3：一半用凉水和面。

4：搅成雪花状面絮。

5：用手揉成面团放盆中醒发十分钟。

6：醒面十分钟后取出，揉成光滑的面团，然后表面刷一层薄薄的油。

7：盖上盖子继续醒发，这时候准备春盘的材料。

8：苦苣洗净切段装盘。

9：红绿萝卜去皮，用刀锛成小块装盘。

10：黄瓜、香菜、香葱洗净切段装盘

11：准备卷饼的热菜，土豆擦丝、豆芽洗净控水、韭菜切段、鸡蛋打散。

12：面团醒发好了从面盆中拿出来，不用揉直接用手搓成长条，分成若干个大小均匀的面剂。

13：取两个面剂擀开，擀到成品春饼一半大小，把其中一个表面刷油，然后在上面撒少许面粉，这个步骤很关键，刷油能让两个饼皮容易揭开，撒面粉能让两个饼皮摞起来擀的时候不滑，保证上下两个饼皮擀的均匀。

14：两个饼皮放在一起，用手按压严实。

15：擀成三毫米左右的薄饼。

16：电饼铛预热，不用放油，直接放入面饼。

17：盖上盖子，烙一分钟左右翻面，翻面后再烙半分钟。

18：烙到两面都有浅浅的焦黄色的时候盛出。

19：土豆丝炒熟装盘。

20：韭菜豆芽爆炒装盘。

21：香其酱炒鸡蛋装盘。

22：摆了满满一桌子，立春吃春饼就要有这样的排面。

23：不放油烙的春饼有面的焦香味。

24：吃的时候卷上各种自己喜欢的食材。

25：好吃的春饼，今天你吃了吗？

26：公园的腊梅已经开了，春回大地，万物复苏！

小窍门

立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个传统节日。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。

节气食养｜立春 春饼

主料

春卷皮适量；红黄彩椒适量；青椒适量；豆苗适量；金针菇适量；黄瓜适量；

调料

甜辣酱适量

立春春饼的做法步骤

1：将彩椒、青椒、黄瓜等切丝备用。

2：春卷皮用温水浸泡十秒钟。

3：将春卷皮依次放入六种蔬菜丝。

4：卷成卷状。

5：为春卷造个型，突出五彩缤纷的蔬菜层次。

6：春卷装盘，放入少许甜辣酱调味。

小窍门

立春日，古代风俗流行剪彩花。《荆楚岁时记》记载：“立春之日，悉剪彩为燕戴之，帖‘宜春’二字。”宫廷剪彩，多用绢帛，彩的原意是指织物或织物有彩，《剪彩》云“绮罗织手制，桃李向春开”，可知剪彩花用的是绮罗。彩花的题材就丰富了，有燕子、花卉、蝴蝶等。李远的《立春日》中，还有“罗薄剪春虫”的诗句。