葱油扁鱼

主料

扁鱼1条；

辅料

油适量；小葱适量；美味鲜酱油适量；蒜适量；姜适量；盐适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；

葱油扁鱼的做法步骤

1：准备材料，鱼背上切几刀。

2：锅里放入开水，把鱼放入锅里煮，水开煮五六分钟。

3：鱼熟捞出放入盘中。

4：加入半小碗水，放入生姜、蒜、酱油、料酒、盐、煮一会，加入蒸鱼豉油。

5：把烧好的调料倒入鱼盘里，放入小葱。

6：锅里放入油，烧之冒烟。

7：浇在鱼上，会发出滋滋的响声，葱油鱼就完成了。

葱油鲍鱼

主料

鲍鱼6只；

调料

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

姜丝适量

玉米油2大勺

小米辣少许

葱油鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼要先清洗干净，再用小刀慢慢将肉与壳分离，去掉内脏，鲍鱼壳要刷干净，把鲍鱼肉放与鲍鱼壳一一对应。

2：取一个鲍鱼肉，将底部朝上，先竖着切几刀，再与之垂直的方向斜着切几刀，这样一个鲍鱼花就切好了，注意不要切断呀。

3：切好的鲍鱼肉放回到鲍鱼壳里，姜切丝摆在鲍鱼肉上，蒸锅里放入适量的凉水，把鲍鱼摆在盘子里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时大约4-5分钟关火。

4：蒸鲍鱼的时候来调一个酱汁，把生抽、老抽和蚝油放到一个碗里，搅拌均匀。

5：蒸好的鲍鱼趁热浇上调好的鲍鱼汁，小米辣切末摆放在鲍鱼上，玉米油放到炒锅里加热，等到油开始冒烟的时候关火，趁热把玉米油浇到鲍鱼上，葱油鲍鱼就完成了。

葱油鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

蒸鱼豉油适量

葱油鲍鱼的做法步骤

1：洗净。

2：摆盘。

3：鲍鱼用刀割花纹。

4：上锅蒸。

5：4分钟左右淋上蒸鱼豉油。

6：然后撒上葱花淋上热油，即可。

7：可以上桌了哦！

葱油财鱼

主料

财鱼适量；

辅料

香葱适量；盐适量；生抽适量；调味鲜适量；蒸鱼豉油适量；姜适量；

葱油财鱼的做法步骤

1：财鱼一条，

2：用盐，生抽，姜，料酒腌制一小时，

3：去汁和渣。

4：放上香葱，

5：淋上蒸鱼豉油隔水蒸，

6：蒸十五分钟，

7：再切点香葱，

8：烧油，

9：放进香葱，撒上调味鲜，

10：浇好的汁浇在蒸好的鱼上即成。

11：清淡营养。

葱油桂鱼

主料

桂鱼515克；

辅料

姜丝适量；葱段适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；热油适量；

葱油桂鱼的做法步骤

1：材料：桂鱼（已洗净）、姜丝、葱段

2：将已洗净的桂鱼放在案板上用刀正反划上几刀。

3：放入盘中，加适量的盐。

4：抹匀，腌制片刻。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：搁入姜丝。

8：然后，放入蒸锅里。

9：盖上盖，上锅蒸至7——8分钟。

10：开盖，取出。

11：最后，搁入葱段。

12：锅置火上，倒入适量的烧热。

13：浇上热油，即成。

葱油鲈鱼

主料

鲈鱼一条（一斤左右）；

辅料

蒸鱼豉油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

葱油鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼一条，宰杀洗净（菜市场买好直接叫鱼贩杀好）

2：宰杀好的鱼身两边均匀改上花刀（改时厚薄均匀，深至鱼骨）

3：锅里加水，加入老姜片、黄酒.水开后放入改好刀的鱼，加盖焖煮约五分钟至熟（焖煮时间视鱼的改刀厚度适量调整）

4：趁煮鱼的空档，准备好葱花、姜末、大蒜末、干辣椒段

5：捞出煮熟的鱼装盘（鱼肉易碎，装盘尽量小心保持鱼的完整）

6：准备一只干净的炒锅，倒少量的油加热！装盘的鱼倒掉里面的汤汁，淋上蒸鱼豉油、放上准备好的、葱姜蒜末、辣椒段，洒上胡椒粉

7：待油烧烫，淋在鱼身上即可！

小窍门

此菜的关键点在于浇油的油温，一定要温度高，否则影响成品菜肴的口味！鱼的焖煮时间不宜太久，否则鱼肉太老！主料鲈鱼可以换成鳜鱼等其它鱼类！

葱油黄瓜

主料

黄瓜2根；香葱2根；大蒜1瓣；红辣椒2个；

辅料

盐适量；白糖1小勺；色拉油适量；香油几滴；

葱油黄瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：黄瓜清洗干净去掉柄端，刨开两半，切薄片放在大碗中。放入盐拌均匀，腌制10分钟入味。

3：香葱、大蒜切碎，红椒切圈放在碗中混合。

4：适量色拉油烧烫倒入碗中，爆香，用筷子迅速搅拌。

5：腌制好的黄瓜已出水，抓捏均匀，沥干水分。

6：大碗中加入白糖、香油，爆香的葱油。

7：拌均匀即成。味道偏淡，加盐调味。

8：成品图。

小窍门

1、辣椒根据个人喜辣的程度，增减用量。2、葱油的味道比较香，我没加其他鲜味调料。3、为保持黄瓜翠绿的颜色，不用有颜色的调料更好。

油葱黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

白糖0.5匙；醋3汤匙；酱油1汤匙；葱2棵；大蒜2棵；

油葱黄鱼的做法步骤

1：切蒜

2：加水放蒜

3：划三刀

4：放入锅中

5：盖上锅盖

6：再次切蒜和葱

7：加醋、酱油、大蒜和白糖

8：放到盘子里

9：淋上佐料

10：油少许

11：加葱

12：淋油

葱油带鱼

主料

带鱼1条；植物油4勺；葱花2勺；

辅料

姜2片；盐1/2匙；料酒1勺；蒸鱼豉油1勺；

葱油带鱼的做法步骤

1：带鱼去掉内脏，切除鱼头，然后切段

2：带鱼加入姜丝，盐和料酒，抓匀腌制1小时

3：电饼铛加入2勺植物油，烧热后放入带鱼煎至两面金黄

4：锅中加入2勺植物油，放入葱花小火煎炸

5：葱花变色时加入蒸鱼豉油，炒匀关火，浇在带鱼上即可。

小窍门

油烧热之后再放入带鱼，不要急着翻面。

葱油鲤鱼

主料

鲤鱼1条 （2.5斤）；葱白稍多一些；姜1小块；香菜少许；大料1个；花椒1把；

辅料

油适量；一品鲜酱油5-6小勺；醋2小勺；糖2小勺；胡椒粉1小勺；盐3小勺；味精少量；

葱油鲤鱼的做法步骤

1：鲤鱼去鳞，腮和内脏洗净

2：切斜刀

3：两面都要切

4：锅中烧水（稍多一些），加入5-6葱，姜片，大料，2小勺盐煮开

5：拎鱼尾，用手勺将开水均匀淋在鱼身上，

6：将鱼放入锅中盖盖煮8分钟关火

7：葱白切丝，干辣椒切丝，香菜切段

8：取一碗，倒入一品鲜酱油，醋，糖，胡椒粉，味精调匀

9：将鱼捞出装入大盘中

10：将酱汁均匀浇在鱼身上

11：另起锅，倒油，放入花椒，烧热后将花椒捞出

12：将葱丝摆在鱼身上，辣椒丝放在葱丝上

13：用手勺将热油均匀浇在葱丝上

14：撒上香菜段，即可