酱烤鱿鱼

主料

鱿鱼1条；蒜适量；

辅料

盐8g；酱油10g；白糖10g；料酒10g；孜然粉20g；奥尔良粉30g；香油5g；色拉油20g；

酱烤鱿鱼的做法步骤

1：先将鱿鱼去除内脏、外皮，洗净，切成1厘米宽的条。

2：蒜切成末儿

3：锅中烧开水，放入鱿鱼焯一下，之后捞出，过冷水，沥干备用。

4：碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、孜然粉、奥尔良粉、香油、色拉油，蒜末，搅拌均匀。

5：放入焯好的鱿鱼条，再次搅拌，腌制1小时。

6：将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，高火5分钟，之后取出，翻动一下，再高火5分钟，即可

7：装盘时撒些白芝麻

酱烤鱿鱼

主料

鱿鱼1条；洋葱半个；白芝麻适量；蒜蓉辣酱半勺；

辅料

葱半根；姜3片；香葱1根；烧烤酱1勺；

酱烤鱿鱼的做法步骤

1：1.鱿鱼择洗干净

2：切成条状，中间不要切断

3：3.放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱

4：4.搅拌均匀，腌制10分钟

5：5.洋葱切片

6：6.洋葱圈铺在盘子下面

7：7.将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上

8：8.撒上一层白芝麻

9：9.烤箱选择上下火200度预热

10：10.放入鱿鱼，烤15-18分钟即可。

11：撒上一点小葱花，好吃

【辣酱爆鱿鱼】

主料

鱿鱼适量；麻辣椒适量；圆葱适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；

辣酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，并把外面的一层黑色的皮撕掉。

2：葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

3：麻辣椒、圆葱切小块。

4：鱿鱼切花刀，焯水。

5：焯过水的鱿鱼控干水分备用。

6：炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

7：转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉，将郫县豆瓣酱炒出红油。

8：加入麻辣椒和圆葱煸炒。

9：加入鱿鱼快速翻炒。

10：加入生抽、料酒及少许白糖，翻炒均匀后即可。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

小窍门

1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了，切好焯水的时候待水开后，放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起，时间太久会煮老了。2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火，其余要大火，炒的时间不要太久，会影响口感。3、郫县豆瓣酱比较咸，我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；荷兰豆80g；红甜椒2/1个；

辅料

辣椒酱1茶匙；盐4/1茶匙；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段

3：鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀

4：随后切段

5：锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出

6：锅里烧热油，爆香姜丝

7：随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生

8：放入鱿鱼同炒一会

9：调入辣椒酱

10：翻炒均匀后再调入少许盐提味即可

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；生姜3片；洋葱半个；青椒适量；

辅料

食盐适量；豆瓣酱3勺；生抽1勺；胡椒粉适量；糖适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：洋葱切丝，生姜切片。

4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6：放入鱿鱼，翻炒均匀。

7：放入适量的郫县豆瓣炒香，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

辣鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

辣椒酱1匙；辣椒面1/2匙；酱油2匙；糖1匙；蒜1/2匙；胡椒粉适量；

辣鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净切花型很漂亮吧！

2：把配料加点水调成稠状。

3：我直接放在锅里盐10分钟，然后开火烧熟就行。

酱香鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

油适量；盐适量；葱姜蒜适量；干辣椒适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；白糖适量；黄酒适量；醋适量；

酱香鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段！

2：锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火

3：捞起来沥干水分

4：切好姜蒜，辣椒

5：锅里加适量的油温热后，加入姜末里面

6：再加入蒜末和辣椒炒香

7：倒入鱿鱼里面翻炒

8：加入1大勺的郫县豆瓣酱里面

9：翻炒均匀后，加入黄酒里面继续翻炒

10：再加入蚝油里面

11：最后加点白糖和醋里面提味

12：翻炒均匀了，就关火出锅了

小窍门

海鱼类的比较腥，姜蒜，辣椒，黄酒，这些都能祛腥增香，可以适量多放一点！鱿鱼用加了醋的水浸泡，会较容易撕掉上面的膜！

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼400g；姜末5g；蒜末5g；朝天椒5g；

辅料

海鲜酱10g；郫县豆瓣15g；油20g；鸡精2g；盐4g；料酒15g；水淀粉20g；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼身撕去膜反过来里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4m间隔的条记得不要切断

2：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出

3：热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8、放入适量的郫县豆瓣海鲜酱炒香

4：放入鱿鱼翻炒，加少许料酒加入盐、鸡精调味水淀粉勾芡后盛出即可

孜然酱辣烤鱿鱼

主料

鱿鱼1条；土豆半个；洋葱半个；

辅料

烧烤酱适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；孜然粉适量；孜然粒适量；辣椒粉适量；白熟芝麻适量；小葱1根；

孜然酱辣烤鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去掉内脏，把内部的黑膜全部去掉备用

2：打好十字斜纹花刀

3：加入适量烧烤酱

4：再加盐、鸡精、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉腌制20分钟

5：半个土豆切粗条，如果您没有花纹刀，直接切条就可以。不粘锅加少量底油，加适量盐，小火把土豆煎至金黄

6：烤盘铺锡纸，半个洋葱切片铺底，煎好的土豆铺在上面

7：刷适量烧烤酱

8：把腌制好的鱿鱼铺在最上面

9：用锡纸包住鱿鱼，烤箱预热180度烤10分钟

10：10分钟过后取出鱿鱼，再次刷烧烤酱，撒适量辣椒粉、孜然粒

11：烤箱升温至220度，再烤10分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，每个品牌烤箱略有差异，请根据自家烤箱具体情况，酌情设定）

12：出炉后撒些白熟芝麻、小葱碎。看看这成色，您动心了吗？

13：简单好吃的烤鱿鱼，搭配烤土豆、洋葱，再来杯扎啤，过瘾呀……

14：垂涎三尺

15：简单卫生，一学就会的美味，你赶快动起来吧

酱香鱿鱼

主料

鱿鱼2只；青红椒适量；洋葱适量；海鲜汁适量；

辅料

甜面酱适量；孜然适量；蚝油适量；料酒适量；

酱香鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼处理洗净撕去表皮

2：调料看自己的口味准备吧23333

3：鱿鱼改刀圈条卷花皆可

4：滚开水锅下鱿鱼焯(滚水定型，不然切花刀给谁看)加料酒(没有就葱姜水)葱姜蒜去腥

5：捞出后加上述那些调料。心急就可以直接吃了，吃了一点，很好吃。

6：不急的话腌会，开火爆香葱姜蒜，下蔬菜鱿鱼翻炒，再加面酱孜然。出锅

小窍门

我的刀工不好所以切圈圈和条条了口感也很好的