香菇剁椒煎蛋

主料

鲜香菇200克；鸡蛋2个；剁椒1大勺；

辅料

食用油适量；盐适量；

香菇剁椒煎蛋的做法步骤

1：鲜香菇洗净切碎

2：准备一大勺剁椒

3：先把香菇炒熟

4：炒好香菇放剁椒一起炒，加入少量的盐，因为剁椒本身有盐味

5：炒好装到盘里，打入鸡蛋

6：用筷子搅拌均匀了

7：锅里放多一点油，倒入鸡蛋液小火煎

8：煎好一面就煎另一面，两面都煎好就可以出锅了

小窍门

无

煎香菇

主料

新鲜香菇适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

煎香菇的做法步骤

1：香菇洗净去柄，开花刀。

2：平底锅烧热入油，放入香菇小火慢煎。

3：加锅盖焖煎数分钟。（这个时候已经香气四溢了。）

4：翻面继续煎。

5：加盖焖一下，这个过程不必长。

6：撒盐和胡椒粉起锅。

小窍门

Ps：1、第一次做煎香菇的时候，我总担心香菇煎不熟，于是在过程中用锅铲使劲按压香菇，后来发现这完全是多虑。香菇中的水份蒸发出来，加盖锅盖，有了水煎的效果，用不了2、3分钟香菇就变软煎熟了。2、调料随意，可以放胡椒粉，孜然粉，辣椒面，或者只用撒点盐，也可以调入生抽等调料。3、香菇柄和切花刀剩下的边料也可以一并放入平底锅煎熟，味道一样好，当然也可以用来炒饭或入汤。4、加盖后，香菇中的水分蒸发出来让香菇更容易成熟。香气四溢的素食——煎香菇。

干煎香菇

主料

香菇750g；

辅料

葱花适量；

调料

烧烤料（辣）一盒

烧烤料（不辣）一盒

食用油少许

干煎香菇的做法步骤

1：准备食材。

2：买回来的香菇去掉尾部。

3：切花刀。

4：撒入食盐。

5：用盆上下反复颠几次，让盐均匀的沾满香菇，腌20分钟备用。

6：锅中放少许油，把腌好后的香菇攥干水分，下入锅中小火慢煎。

7：煎的时候会出来很多汤汁。

8：等汤汁收干，香菇的焦香味就会弥漫整个厨房，堪比肉香。

9：盛出装盘。

10：撒上葱花，配上烧烤料，解馋又低脂的干煎香菇，深受减肥人士欢迎。

香煎杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；

辅料

黑胡椒1勺；盐1勺；食用油2勺；

香煎杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净

2：杏鲍菇切片

3：平底锅放适量油，油七八分热加杏鲍菇片

4：一面焦黄后，杏鲍菇明显缩水，翻面撒适量盐和黑胡椒继续煎，煎至另一面也焦黄即可出锅

5：同样方法煎剩下的

香菇煎蛋

主料

鸡蛋2个；鲜香菇2颗；葱1根；

辅料

盐1小勺；油适量；

香菇煎蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：香菇洗干净后切片，葱切葱花

3：蛋磕入碗里，加入葱花和1小勺食盐打均匀

4：锅里放油，摆放入香菇片，小火煎1分钟

5：翻面再慢煎片刻

6：轻轻倒入蛋液，不用翻面，小火煎至蛋液凝固即可

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小窍门

0难度

香菇煎蛋面

主料

面条120克；鸡蛋1个；新鲜香菇2个；生菜5片；

辅料

萝卜干适量；葱花适量；

调料

辣椒油1汤匙半

芝麻油半汤匙

生抽2汤匙

醋1汤匙

香菇煎蛋面的做法步骤

1：生菜洗干净，新鲜香菇洗干净，去菌脚，表面划几刀，或者切块切片都随意。开始烧水。

2：面碗里加入辣椒油、芝麻油、生抽和醋，根据自己口味调配。

3：水烧开后，先舀几勺水冲烫面汤。

4：面条下锅，煮至用筷子能轻松夹断就好了。

5：煮面的同时，另一个锅煎蛋。喜欢煎蛋两面焦的，就将蛋翻一个面，喜欢吃嫩一点的，可以先煎一面，然后盖上焖熟。如果没有两个灶，先煎蛋再煮面。

6：将煮好的面条捞入汤中。

7：面条捞起后，先下香菇煮两分钟，然后下生菜烫软捞起。

8：将煎蛋、香菇和生菜码在面上，再加一点萝卜干或榨菜丝，OK了。

小窍门

1、如果没有两个灶同时操作的话，建议先煎蛋再煮面。不然煮好面再煎蛋的话，面条就坨了，不好吃了。2、配菜随自己喜好。

香煎杏鲍菇

主料

杏鲍菇1个；丘比焙煎芝麻沙拉汁适量；

辅料

黄油30克；盐2克；

香煎杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇，好大一个。

2：杏鲍菇洗净，一分为二后切厚片。

3：电饼铛放黄油加热。

4：黄油融化后把杏鲍菇一片片摆好，撒少许盐煎制。

5：杏鲍菇煎至透明，颜色金黄后盛出，淋沙拉汁。

6：开动吧！煎好的杏鲍菇非常香，口感像肉哦!

小窍门

杏鲍菇用黄油煎比较香，如果您没有黄油，用植物油也可以。

香煎平菇

主料

平菇适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；小葱适量；

香煎平菇的做法步骤

1：平菇洗净备用。

2：平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入平菇小火慢煎。

3：加锅盖焖煎数分钟至水份蒸发，平菇变干变软，一面微微发黄。

4：翻面继续煎，如果水少了可以适当加一点点水进去。

5：加盖稍稍焖一下，这个过程不必长。

6：撒盐和黑胡椒粉起锅，我还撒了点小葱葱花。

小窍门

Ps：1、平菇洗净之后水份比较多，为了保持完整形状我没有挤出水份。不过没关系，加盖焖煎几分钟后水份就蒸发了。2、翻面煎的时候如果水分太少会糊锅，这个时候可以适当加一点点水进去。3、调料依然随意，可以放胡椒粉，孜然粉，辣椒面，或者只用撒点盐，也可以调入生抽等调料。爱上平底锅——香煎平菇。

香菇煎饺

主料

肉馅150克；香菇6-8朵；饺子粉250克；

辅料

浓汤宝1盒；姜末适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；香油适量；油适量；盐适量；

香菇煎饺的做法步骤

1：饺子粉里加少许盐，再加入适量的水和面；

2：将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；

3：肉馅中加入姜末、生抽、料酒、浓汤宝、胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制五分钟；

4：再加入香菇丁，加入少许泡过香菇的水；

5：搅拌均匀后备用；

6：将饧好的面团揪成小剂子，再擀成圆片；

7：将调制好的肉馅放入圆片中间，将圆边捏紧；

8：包好的饺子准备好备用；

9：烧热锅，放少许油，摆放好饺子，稍微煎一下，

10：再加入刚刚没过底部的水；

11：加盖，大火煮开，转为小火后，煮上二、三分钟，注意观察，直至水分没有了；

12：揭开盖，再小火慢慢煎至底面金黄；

13：调配了自己独特的蘸料，开吃了。

小窍门

1.和面时加入点盐，这样煮饺子皮不容易破；面粉与水的比例大约是1:0.5；2.肉馅先加入点盐等调味料腌制一下，再拌入香菇丁，可以拌入点泡香菇水拌入馅料中，这样馅料吃起来会有点汤汁；3.煎饺子时，先烧热锅，倒入点油，将饺子先煎一下，再倒入适量的水，加盖煮；注意观察，水没有了，就揭开盖，小火慢慢地油煎至底部金黄。

香菇煎蛋

主料

鲜香菇150g；鸡蛋2~3个；香菜少许；

香菇煎蛋的做法步骤

1：香菇洗净切成片，鸡蛋加少许盐打散，香菜洗净切碎

2：锅烧热倒油，下香菇片炒至软，并尽量将香菇片均匀铺开

3：将蛋液淋入锅中，并撒上少许黑胡椒碎，盖上锅盖焖一小会。待表面蛋液快凝固时，撒上切碎的香菜碎，再焖至表面蛋液凝固即可

小窍门

这个煎蛋宜选用新鲜香菇，或其他种类新鲜蘑菇