包团子

主料

萝卜丝1500克；植物油50克；猪肉馅600克；中粗玉米面1500克；

辅料

生抽适量；酱油适量；盐适量；开水适量；

包团子的做法步骤

1：大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中煮开5分钟，然后捞出晾凉，攥掉多余的汁水

2：中粗玉米面儿加入滚开的水，用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态，不用着急将它们和成团，就这样让水慢慢地被玉米面吸入；这个最好能提前40分钟左右开始做，这样玉米面才柔软，包起来不会裂开

3：炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入炒熟

4：盐、生抽、酱油可以随口味来加，其它的葱姜等调味料都可以不用放

5：将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短，再与肉馅混合均匀

6：玉米面也已经吸足了水，凉下来了，取一大块拍成厚厚的圆饼状

7：将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮

8：用手将馅儿抓起，扣在饼皮上

9：用双手捧着饼皮，团成碗状，双手的大拇指起到按压馅料的作用

10：一边转一边团，到最后只留下最上面的一个小口

11：用手指将其捏合住，别有缝隙，同时还要注意别让里面留空气，要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅

12：大团子或圆形，或椭圆形，完全随意

13：包好了一屉

14：再来一屉

15：大火煮开后，蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的，时间太长后会因水蒸汽太多而变软，再长就该塌了。

16：圆乎乎的，一个人吃不完

17：薄皮大馅儿

小窍门

玉米面一定要是中粗的，用开水烫后再使用；馅料选用不出汤的，新鲜的、干菜泡发的都成；大团子包不利索，可以先练习小个的；蒸的时间看团子的大小来调整。

原创|和风照烧土豆肉团子

主料

土豆500克；瘦肉末200克；洋葱150克；海苔片适量；

辅料

碧罗Typica咖啡豆20克；纯净热水300ml；

调料

食盐稍许

黑胡椒稍许

蚝油一汤匙

酱油一汤匙

和风照烧土豆肉团子的做法步骤

1：土豆洗净，上锅蒸熟后去皮，用叉子捣碎备用。

2：洋葱洗净，切丁备用。

3：肉末中加入一汤匙耗油、一汤匙酱油、稍许食盐与黑胡椒粉拌匀，腌制备用。

4：锅中放油，加入洋葱丁稍微翻炒至半透明时盛出备用。

5：另外添加一些底油，油热后，加入瘦肉末翻炒至完全变色，即可先关火。

6：此时将土豆泥与炒制半熟的洋葱丁倒入锅中，将三种原料混合均匀。

7：平底锅中放入稍许底油，油热后，把土豆洋葱肉泥用手整理为大小均等的三角形团子放入，小火慢煎。

8：煎至两面焦黄后，取出，用海苔片包底装饰即可。

9：取20克碧罗Typica咖啡豆，研磨为手冲粉粗细。

10：预先用热水冲洗滤纸、滤杯后，将新鲜研磨的20克碧罗Typica咖啡粉均匀倒入滤纸中央。用90℃纯净热水画“0”字型缓慢注入约50ml，闷蒸25s,此时少量的咖啡液开始渗透入下方分享壶；然后小水流继续注入250ml，整个萃取时间控制在3分钟以内。

11：配饮准备好后，土豆肉团子也降到了最适合的温度可以开始享用啦！！！

12：一口下去，团子的外表酥脆咸香，内里土豆绵软，裹挟着颗颗爆出鲜甜汁液的洋葱粒......此时喝一口浓郁果香的碧罗Typica将口腔的味觉秩序高度统一一下!下一口又是奇妙的味觉体验~来，张嘴~啊......

小窍门

为啥手冲咖啡的萃取时间要控制在3分钟内？为了避免咖啡过萃！正常情况下，烘焙咖啡豆中有约28%的物质，可被水溶解，水会萃取出咖啡中含有风味的物质：最先出来的是油脂和酸酯，然后是糖份，最后是纤维成分。好的咖啡豆 正确的萃取方式能得到一杯风味纯正，层次丰富的咖啡。如果萃取时间过长，或者针对不同咖啡豆使用的手冲水温不合适，就容易发生过萃现象，也就是萃取过度，你会感受咖啡风味变差，会觉得咖啡液：1.特别苦；2.干涩；3.平淡、空洞；因此，想要手冲一杯风味愉悦的咖啡，严格控制事宜的水温和手冲时间是非常重要的哦！阿拉索？记的关注我们哟，回见！

土豆泥饭团

主料

土豆1个；米饭1碗；

辅料

黄瓜适量；小葱适量；奶酪适量；海苔适量；芝麻适量；蛋黄1个；

调料

盐适量

胡椒粉适量

香油几滴

白糖适量

白醋适量

土豆泥饭团的做法步骤

1：土豆切片上锅蒸熟。

2：切小葱。

3：米饭加一点白醋和白糖。

4：黄瓜插丝加盐腌十分钟。

5：土豆蒸熟加盐胡椒粉。

6：加腌黄瓜小葱。

7：加蛋黄拌匀。

8：加入米饭拌匀，滴一点香油。

9：奶酪包在饭团中间。

10：搓圆。

11：配上海苔芝麻。一起吃饭团吧！

青团子

主料

糯米粉适量；

辅料

红豆馅适量；青水适量；

青团子的做法步骤

1：准备糯米粉

2：加入青水，青水是用麦叶草打的汁水，很清香

3：拌成絮状

4：揉成光滑面团

5：取一份面团，抠出小窝，加入豆沙馅儿

6：用虎口收口，包住馅料

7：全部做好，码在蒸盘上，家里没有蒸笼布，洒了些干粉

8：上锅蒸15分钟，闷10分钟

小窍门

许多人都用艾草叶打青水，艾草汁蒸出来的表面有点点，颜色也会青黄。麦叶草在乡村路边很容易找到，做出来的青团子又青又香

咖喱土豆小饭团

主料

米饭适量；土豆1个；青豆100g；胡萝卜50g；火腿肠100g；鸡蛋2个；

辅料

咖喱粉10g；葱适量；盐适量；油适量；生粉20g；

咖喱土豆小饭团的做法步骤

1：土豆切片。

2：入锅蒸15分钟。

3：熟后，取出压成泥。

4：准备所有食材：土豆泥、青豆(先焯熟)、火腿丁，胡萝卜丁、鸡蛋、葱粒、咖喱粉。

5：将所有食材和辅料倒入米饭中。

6：充分拌匀。

7：做成小丸子。

8：准备早餐机，放入丸子烤盘，烧热后刷点油。

9：放入米饭团子，烤十分钟。

10：时间到，美美的小饭团出锅。

11：成品。香香的小饭团，小朋友爱上吃饭。

鲜虾土豆泥饭团

主料

斯里兰卡黑虎虾3只；土豆半个；米饭1碗；

辅料

胡萝卜1/4根；海苔3片；鳕鱼松10g；

鲜虾土豆泥饭团的做法步骤

1：黑虎虾提前解冻，处理干净成虾仁，准备好食材。

2：土豆去皮切块蒸熟备用，虾仁切碎

3：胡萝卜去皮煮3min，切碎。

4：热锅刷油，放入胡萝卜丁炒香。

5：加入虾仁炒熟，盛出备用。

6：蒸熟的土豆压成泥。

7：米饭 土豆泥 虾仁胡萝卜 鳕鱼松搅匀。

8：混合均匀后捏成三角形，贴上海苔。

9：鲜虾土豆泥饭团完成。

团子

主料

糯米粉1棵；芋头3个；

辅料

红糖1匙；白糖3匙；

团子的做法步骤

1：煮熟的芋头！

2：芋头去皮加糯米粉

3：加白糖搅拌均匀

4：柔好的糯米粉

5：搓成一样大的小球

6：热锅不要油

7：放入团子煎

8：小火煎的微黄

9：添水下去煮

10：如图的样子

11：熟了拿出摆盘

12：红糖白糖水以1：4：的比例烧开

13：淋在团子上即可

羹团子

主料

瘦肉60g；米团子400g；苋菜150克；鸡蛋1个；

调料

生粉1大勺

胡椒粉半小勺

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品特级生抽1中勺

盐1小勺

羹团子的做法步骤

1：准备食材。

2：苋菜切碎，瘦肉剁碎，1小勺生粉勾芡。

3：锅里烧开水，加入胡椒粉半小勺，肉末划散煮熟，撇去浮沫。

4：加入米团煮。

5：加入1中勺味达美臻品特级生抽。

6：1中勺味达美臻品蚝油，1小勺盐。

7：加入苋菜碎煮熟。

8：鸡蛋划散，倒入锅中煮熟。

9：剩余生粉加入少许水，搅拌均匀倒入锅中勾芡。

10：煮开后即可出锅。

11：羹团子，江西抚州特色小吃，大米制作而成，可以添加不同食材煮，吃起来软糯有嚼劲。

小窍门

立夏吃米团，苋菜团子尤为好吃。

虾蓉土豆饭团

主料

泰国香米200克；鲜虾仁150克；海苔适量；土豆100克；

辅料

烤肉料适量；盐适量；

虾蓉土豆饭团的做法步骤

1：所需材料。

2：虾洗净，挑掉泥肠，剁成蓉，用【酷客壹佰】烤肉料拌匀。

3：将碎海苔与腌制好的虾蓉混合，加入少许盐拌匀。

4：土豆去皮切成丁，用少许油炒熟，放盐调味。

5：用电饭煲将米煮熟，加土豆丁和拌匀的虾蓉等再拌匀，（为了颜色更好看，因为没用胡罗卜，加了些寿司酱油拌。）整理成椭圆型（比圆形要美观些）。烤箱提前预热，175度8分钟。烤好后在饭团中段再裹上一条海苔即可。

小窍门

因为放了寿司酱油，所以前面放盐的时候就要少放些。参考了浓咖啡淡心情的方子，在此表示感谢。

红豆糯米团子

主料

糯米250g；红豆100g；

辅料

白砂糖25g；水420g；椰蓉适量；

红豆糯米团子的做法步骤

1：准备材料

2：糯米与红豆提前浸泡3小时左右，最好能泡隔夜

3：红豆加200g水，加入25g糖，高压锅煮20~30分钟

4：糯米倒入面包机

5：加入220g水

6：开始年糕模式

7：时间到了之后，把年糕装起来稍微放凉，保鲜膜或者保鲜盒稍微抹点油防黏

8：红豆煮好之后，如果还有水，稍微炒干一点，备用

9：拿一团糯米稍微铺平在椰蓉上，铺上适量的红豆

10：包的时候手沾上椰蓉，包起搓圆即可

小窍门

1.包的时候，可以手上抹油直接包，或者煮好的年糕里拌一些油2.喜欢甜一点的，可以在煮糯米的时候加一点点糖3.红豆煮好之后，如果还有水，稍微炒干一点