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宫保虾仁怎么做才好吃,十种好吃的做法

宫保虾仁

主料

鲜虾300克;核桃2克;青尖椒1个;红尖椒1个;

辅料

姜适量;生抽适量;蛋清适量;干红辣椒适量;花椒适量;糖适量;水淀粉适量;油盐适量;醋适量;蒜适量;

宫保虾仁的做法步骤

1:鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线,处理好的虾加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下;

2:放入空气炸锅中180度,10分钟,炸好的虾仁盛出备用;

3:再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟,中间晃动一下;

4:用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁;8.烧热锅,放少许油,加入葱姜蒜,干红辣椒段、花椒粒煸炒;

5:烧热锅,放少许油,加入葱姜蒜,干红辣椒段、花椒粒煸炒;

6:大料爆香后加入炸好的虾仁;

7:翻炒几下后下入宫保汁;

8:微微收浓后下入青红椒段;

9:最后出锅前放入准备好的核桃;

10:翻炒均匀后盛出装盘。

小窍门

1.鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线,加入盐和蛋清等腌制一下;放入空气炸锅中炸熟,如果没有可以放入油锅中炸熟;核桃仁先烘烤一下会更香;2.提前调制好宫保汁:4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉,当然可以根据自己的口味适量增减;3.热锅凉油,先爆香大料,下入刚炸好的虾仁,翻炒几下后倒入准备好的宫保汁,让其收浓,再加入青红椒,翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。

宫保虾仁

主料

虾300克;炸花生米3匙;

辅料

大葱1/2棵;大蒜1/2个;生粉2匙;生抽1匙;醋2匙;糖2匙;油4匙;料酒1匙;白胡椒粉1/2匙;番茄酱2匙;盐2匙;

宫保虾仁的做法步骤

1:鲜虾

2:播出虾仁

3:虾仁从背部切开去虾线

4:处理好全部虾仁,加入一勺生粉,一勺盐,一勺料酒,白胡椒粉抓匀备用

5:蒜切片,葱切大丁,番茄酱两勺,盐一勺,醋两勺,糖两勺,生粉一勺,水三勺拌匀浆汁

6:油温三成热,加入虾仁中火滑炒

7:炒香蒜片

8:加入大葱炒香

9:加入虾仁,加入调好的汁炒到水分收干

10:加入花生米,之前有介绍做法

11:成品

宫保虾球

主料

虾仁198g;花生米60g;

辅料

植物油1汤勺;盐1.5茶匙;淀粉3茶匙;料酒1茶匙;老姜3片;大蒜4瓣;干辣椒4个;花椒20粒;白砂糖0.5茶匙;香油1茶匙;香醋1茶匙;清水2茶匙;

宫保虾球的做法步骤

1:虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;

2:虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;

3:老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;

4:兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;

5:热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;

6:炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;

7:放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;

8:调入料汁;

9:放入花生米翻炒;

10:食材都熟了之后收汁,关火起锅。

小窍门

1、调料可根据个人口味调整。2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;

宫保虾

主料

虾500克;

辅料

彩椒适量;葱适量;红辣椒2个;花椒2克;姜适量;蒜适量;

调料

油适量

盐5克

料酒10克

生抽15克

白糖30克

米醋45克

水淀粉适量

宫保虾的做法步骤

1:把海白虾剪去虾须、虾脚,切开背部去除虾线,清洗干净。

2:加葱姜、料酒、少许盐腌制10分钟。

3:把彩椒洗净,切块备用。

4:勾兑碗汁:碗中加3克盐、30克白糖、45克米醋、15克生抽、10克水淀粉,搅拌均匀备用。

5:把腌制好的虾去除葱姜,然后蘸匀一层干面粉。

6:锅烧6成热油,放入备用的虾炸制,炸制到表面酥脆。

7:捞出沥净油脂备用。

8:锅留底油,放入红辣椒和花椒,小火慢慢炒香,这就是胡辣味。

9:接着放入葱姜蒜炒香。

10:再放入配料彩椒翻炒均匀。

11:放入炸制好的虾。

12:旺火,烹入碗汁。

13:快速翻勺炒匀,使碗汁均匀裹附主料,即可关火。

14:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、胡辣味来自小火炒香的红辣椒和花椒,荔枝口味就是酸甜口味,因为醋要挥发,所以比白糖要多一些。2、为了保证虾的脆嫩的口感,最后的环节要一气呵成。

宫保虾球

主料

虾仁40g;彩椒15g;

辅料

玉米淀粉3g;小葱6g;

调料

陈醋7g

白糖5g

柠檬片2~3片

宝宝酱油2g

宫保虾球的做法步骤

1:辅食食材。

2:虾仁切丁,柠檬腌制10min去腥。

3:红黄椒切丁。

4:玉米淀粉加酱油、醋和白糖混合。

5:搅拌均匀备用。

6:锅内刷油,爆香葱花。

7:倒入红黄彩椒炒至断生。

8:倒入虾仁炒至变红。

9:倒入调好的料汁,炒至料汁包裹虾仁。

10:宫保虾球完成。

小窍门

适合18个月以上的宝宝吃。

宫保虾仁

主料

冰鲜虾300克;花生米100克;豌豆苗50克;

辅料

黄酒10克;姜蒜各10克;葱20克;酱油15克;白糖20克;醋15克;干辣椒15克;花椒40粒;盐适量;红油适量;

宫保虾仁的做法步骤

1:备食材:冰鲜虾去壳去虾线,花生用开水泡好去皮。葱切丁,蒜姜切片,干辣椒切段,豌豆苗切段。

2:虾仁中放黄酒、盐拌匀,将少许蛋清和淀粉调成糊放入虾仁中

3:调宫保汁:碗中放酱油、黄酒、白糖、醋、适量的盐和湿淀粉调糊。

4:准备红油。

5:花生米用小火温油炸脆备用。

6:锅中加适量的清水烧开,倒入虾仁,打散后立刻捞出。

7:锅中倒油,五成热时放入虾仁过一下油捞出。

8:炒锅烧热,倒入红油,量要比平时炒菜的稍多一些。先放入花椒煸5秒钟,再放入干辣椒煸至棕红色。

9:放入虾仁、姜、蒜翻炒均匀,再放入葱丁。

10:烹入宫保汁。

11:放花生米和碗豆苗段翻炒几下出锅。

宫保虾球

主料

鲜虾仁250克;熟花生米60克;

辅料

大葱1/4根;姜3片;干红椒6个;蛋清1/2个;花椒10粒左右;盐1/4小勺;料酒1/2勺 2勺;郫县豆瓣1勺;生抽2勺;醋3勺;白糖3勺;水淀粉1勺 3勺;

宫保虾球的做法步骤

1:所有材料洗净,大葱切节,姜蒜切片,干红椒切节;

2:鲜虾去头壳后背部开刀去虾线,加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀,腌制15分钟;

3:花生米用油炸熟备用;

4:将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用;

5:炒锅内放适量食用油烧至5成热,下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色,捞出滤油;

6:锅内留底油,下干红椒和花椒煸香;

7:加入豆瓣煸香;

8:再加入葱姜蒜煸香;

9:倒入虾仁翻炒几下;

10:将第4个步骤中的料汁倒入锅中,翻炒,放入熟花生米翻炒几下关火;

11:盛出;

宫保虾球

主料

虾仁200g;

辅料

熟花生米适量;大葱适量;干花椒粒一小把;干辣椒3个;葱花适量;姜末适量;蒜片适量;油适量;玉米淀粉一小勺;芝麻油少许;

配料

盐适量;六月鲜酱油一勺;老抽少许;醋一勺;料酒适量;糖15g;

宫保虾球的做法步骤

1:花生洗净备用

2:锅中倒油,开中小火

3:放入花生进行翻炒,炒至颜色变深即可

4:炒熟的花生中放入适量盐拌匀

5:把虾去头去壳

6:用刀尖在虾仁的后背从上往下划一刀(注意不要划通),取出虾线

7:碗中放入玉米淀粉,倒入适量清水搅匀备用

8:把虾仁清洗后放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟左右

9:调料汁:六月鲜酱油、少许老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀

10:大葱白切小段、蒜片、姜末、葱花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米(豆瓣酱放错了哈,不用的)

11:油热后放入花椒粒炸香后捞出

12:放入辣椒段

13:放入腌制好的虾仁,中火翻炒片刻

14:放入蒜片、姜末、葱花翻炒片刻

15:放入大葱段

16:翻炒片刻后,开小火倒入调料汁炒匀

17:倒入花生米

18:炒匀后关火倒入少许芝麻油

19:翻炒均匀后装盘上菜,即可享用

小窍门

花生米炒到开始变色时最好尝尝划虾仁后背时,最好划入三分之二深度花生米一次可以多炒点,拌凉菜、炒菜都可用

【宫保虾球】

主料

新鲜虾300克;蛋清半个;红辣椒3个;花椒少许;花生1把;葱适量;姜适量;蒜适量;

辅料

生抽1勺;料酒1勺;白糖半勺;米醋1勺;香油半勺;水淀粉1~2勺;胡椒粉少许;鸡精1/2匙;盐少许;

宫保虾球的做法步骤

1:鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观

2:加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味

3:将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精,香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多

4:辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用

5:锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)

6:留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香

7:加入腌制过的虾仁快速炒散至变色

8:放入葱花,快速炒匀

9:加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁

10:关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)

宫保虾球

主料

大虾仁300克;腰果60克;

辅料

灯笼辣椒15个;

调料

葱白30克

花椒1小把

姜适量

白糖30克

香醋30克

食盐4克

淀粉适量

宫保虾球的做法步骤

1:鲜虾仁250克、灯笼椒十几粒,腰果60克、花椒粒20粒、大葱白20克、姜适量。

2:姜切片、葱白切小段,灯笼椒用清水泡一下,泡一下是为了炒的时候不容易糊,再有就是去除灯笼椒表面的浮尘。(喜欢吃辣就把灯笼椒一切二)

3:鲜虾仁开背去虾线。

4:去了虾线的虾仁放入碗中,加入少许食盐充分抓匀腌渍几分钟让虾仁入味。

5:腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁,取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克

6:加入一勺玉米淀粉调匀成芡汁备用。

7:锅中放油,凉油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火,不停铲动着炸,以免炸糊

8:炸至腰果微黄捞出备用。

9:腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉,开背处也要裹上,抖去多余的淀粉。

10:锅中放油,油温五成热,放入沾好干淀粉的虾球炸制,直至外壳稍硬捞出备用。

11:锅中留少许底油,放入花椒粒小火煸出香味,捞出变色的花椒粒不用

12:放入姜片、灯笼椒、葱段爆香。

13:放入炸过的虾球快速兜炒均匀

14:倒入虾球兜匀后急速烹入碗芡,改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁浓稠。

15:加入炸好的腰果,再次兜炒均匀,汤汁基本都裹在食材上即可关火。

16:盛出,装盘上菜,酸甜微辣,还有些麻椒味道,下酒、佐餐家庭宴客都不错。。

小窍门

1、腰果容易炸糊,一定凉油下锅小火慢炸,微黄即可捞出,余热就会让腰果酥脆。2、腰果一定要最后放入,以保持酥脆的口感。

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