抹茶蛋糕卷面包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉60g；玉米油40g；牛奶50ml；鸡蛋4个；抹茶粉8g；

辅料

食盐2g；香草精2g；酵母3g；

抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

1：先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

2：蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。

3：转高速开始搅拌。

4：一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。

5：有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。

6：转中速继续搅拌一下。

7：有小弯钩产生，湿性发泡即可。

8：蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。

9：开始低速搅拌均匀。

10：筛入低筋面粉和抹茶粉。

11：用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。

12：搅匀蛋黄糊。

13：放入三分之一的蛋白。

14：翻拌均匀。

15：蛋黄糊倒入剩余蛋白中。

16：翻拌均匀。

17：将面糊倒入不粘烤盘中。

18：用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。

19：葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。

20：将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）

21：预热烤箱，上下火170度20分钟。

22：烤好的蛋糕表面金黄。

23：在桌上震一下，脱模放凉。

24：鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。

25：放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。

26：开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）

27：室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。

28：和好的面团可以轻松的套出手膜。

29：进行一发。

30：拿出来面团排气后松弛20分钟。

31：将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。

32：蛋糕放入面包中卷起收好口。

33：两个都做好，放入吐司盒中。

34：烤箱中放一碗热水，进行二发。

35：面团发酵至原来的1.5~2倍大小。

36：预热烤箱，上下火170度45分钟即可。

37：烤好以后完全放凉。

38：在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。

39：很轻松的就能切开了。

40：早晨配点儿果酱，有早餐啦~

41：O(∩_∩)O哈哈~

42：看看，双重口味~

43：开吃吧~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。

蛋包饭寿司卷

主料

鸡蛋1个；烤紫菜1片；炒饭适量；

辅料

植物油少许；盐2；

蛋包饭寿司卷的做法步骤

1：不粘锅中，刷油，烧热。将打好的蛋液加少许盐拌匀，摊在锅里，晃动锅子，让蛋液均匀。

2：小火加热，到蛋饼底层凝固，顶部还未完全凝固的程度。

3：将炒好的鲜虾鸡丁什锦炒饭堆在蛋饼上，堆成一个长条。没有炒饭的话，剩米饭也行。

4：用木铲辅助，将一边的蛋饼翻过来包住炒饭，压紧

5：继续卷动蛋饼，把整个米饭包成长条，接口在底部

6：翻过来看，底部已经凝固粘合好了，继续转动鸡蛋卷，让各部分受热均匀

7：将做好的鸡蛋卷取出，放在烤紫菜片上，用寿司卷帘辅助，小心卷起

8：卷好后，接口朝下静置片刻

9：左手拇指按住鸡蛋卷，食指和中指稍抵住内馅，右手用锋利的刀子将其切块

10：切开就是这个样子了，摆盘即可

11：卷的时候把米饭压实，切的时候就不会散。卷的时候要均匀用力，否则容易弄破蛋饼

面包卷蛋糕

主料

高筋面粉200克；全蛋液22克；细砂糖24克；奶粉8克；盐3克；水124克；酵母3克；黄油30克；

辅料

巧克力戚风蛋糕粒200克；

面包卷蛋糕的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油，重新设置发面团程序（此程序是在进行30分钟和面，1小时发面）；

3：直到程序结束，面团已经发好；

4：取出面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

5：取200克巧克力戚风蛋糕，切成小块；

6：将松弛好的面团，擀成长方形20*16cm；

7：翻面后，在一端摆好蛋糕粒；

8：由上往下卷起，面包把蛋糕粒包裹住后，再摆一次蛋糕粒；

9：继续由上往下卷起，收口捏紧，注意两端也要捏紧；

10：四个面团全部包裹好后，放入垫有油纸的方盘中；

11：进行最后发酵，50分钟后取出，表面撒上高粉；

12：烤箱预热150度，中层，烤20分钟，出炉后立即脱模放凉

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、在包裹蛋糕时，一定要将蛋糕粒贴紧面团，否则烤出来的面包切面后会发觉，蛋糕和面包不是密集在一起的。3、烤箱温度自行调整。

蛋卷

主料

鸡蛋2个；面粉适量；青椒适量；火腿1根；盐适量；酱油适量；

配料

油适量；

蛋卷的做法步骤

1：碗中加面粉、鸡蛋、盐，酱油打匀。

2：切碎青椒末，架锅放油，小火摊鸡蛋饼。

3：把摊好的蛋饼放在案板上，放上火腿，从饼边开始卷，要卷紧实些，以便切时不松散。

4：切掉饼边未卷到火腿的部份，斜切片，摆盘。

面包卷蛋糕

主料

高筋面粉200克；细砂糖24克；盐3克；奶粉8克；全蛋液30克；水118克；酵母3克；黄油30克；

辅料

巧克力戚风蛋糕粒50克；蔓越莓50克；杏仁片20克；

面包卷蛋糕的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；

4：面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；

5：面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6：取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7：馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点；

8：取一份面团，擀成长方形的面片；

9：翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片；

10：自上往下卷起；

11：卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开；

12：两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好；

13：用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；

14：最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧；

15：剩余5个面团完成后，放入模具中；

16：进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液；

17：烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右；

18：出炉后晒凉撒上糖粉即可。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。3、蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

豆沙卷卷面包

主料

高粉250g；酵母3g；盐2g；黄油25g；

辅料

白糖30g；鸡蛋1个；豆沙适量；牛奶120g；

豆沙卷卷面包的做法步骤

1：除黄油外的所有食材放入面包桶中揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续和面程序。

2：揉至完全扩展阶段后开始发酵。

3：发酵好的面团取出排气平分成8份。

4：取一个面团压扁放上适量豆沙馅收紧口

5：压扁擀成牛舌状

6：用锋利的刀在一端划几个口（只划破第一层即可）

7：卷起放入模具中

8：依次做好所有的面包胚后放入烤箱二次发酵。

9：发酵好的面包表面刷蛋液，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

备注：因面粉吸水性不同具体液体的用量酌情增减烘烤温度根据自家烤箱温度适当调整，上色满意后及时加盖锡纸

面包蛋糕卷

主料

小四卷蛋糕1块；高筋面粉150g；

辅料

鸡蛋1个；黄油15g；盐1g；淡奶油20g；发酵粉2g；水100g；白糖15g；

面包蛋糕卷的做法步骤

1：除黄油以外的所有食材放入厨师机内搅打至面团略光滑后加入黄油

2：最终搅拌成光滑面团，基本能拉出膜的状态，取出面团常温进行一发

3：面团发酵的同时做一个小四卷蛋糕

4：面团发酵成两倍大

5：擀成比小四卷蛋糕略大的正方形面片

6：把小四卷蛋糕放在面片上

7：从一边卷起

8：捏紧接头处面团，两头的面团也要捏合，完全包住蛋糕

9：烤盘箱内进行第二次发酵

10：发酵结束后在面包体上抹蛋液

11：烤箱180度第三层20分钟左右，上色即可

12：出炉待凉，隔日的面包蛋糕卷都是软软香甜哦

13：再看张近距离的，有食欲吧哈哈

包菜卷

主料

猪碾肉500克；包菜1个；

辅料

鸡蛋1个；

配料

鸡精2勺；盐1勺；生粉少许；

包菜卷的做法步骤

1：以

2：包菜洗净，把叶子一片一片的剪下来

3：以

4：肉碎加上调料拌匀

5：友

6：鸡蛋打成蛋液

7：以

8：包菜叶上抹上蛋液

9：放上肉碎

10：卷好

11：入锅大火蒸上5分钟

12：出锅，改刀

13：装盘，点缀，在临上热油就好了

蛋卷

主料

鸡蛋150g；面粉120g；

辅料

黄油100g；

配料

糖90g；

蛋卷的做法步骤

1：将黄油和糖用手混合均匀

2：加面粉混合成面团

3：把鸡蛋和面团混合均匀

4：将模具预热到点一滴水有响声

5：用勺子挖一勺面糊放在模具上，合上模具，听到没有呲呲的声音时，说明蛋卷好了

6：拿一根筷子趁热从一头将蛋卷卷起

手包卷

主料

藜麦小米米饭适量；紫菜2张；

辅料

鸡蛋2枚；金枪鱼罐头1罐；胡萝卜1根；黄瓜1根；玉米粒适量；沙拉酱适量；油适量；

调料

盐适量

醋适量

糖适量

手包卷的做法步骤

1：摊鸡蛋饼。

2：用磨具做成和花瓣造型。

3：金枪鱼加胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒、甜味沙拉酱。拌匀备用。

4：藜麦小米米饭加糖、盐、醋拌匀备用。

5：紫菜剪长条。（手沾水团米饭）做成圆桶形状，在上面加上馅料摆好鸡蛋花即可。

6：装盘。

7：一起吃手包卷吧！

小窍门

米饭晾凉再制作，紫菜不会打卷。