蒸包子

主料

圆葱一个；猪肉500g；胡萝卜半个；面粉适量；

辅料

姜两片；酱油适量；香油适量；盐适量；油适量；

蒸包子的做法步骤

1：猪肉

2：胡萝卜切末，用橄榄油稍炒下

3：洋葱剁成末

4：猪肉先加水搅打上劲，加入胡萝卜洋葱末和油拌匀

5：各种调味料加入拌匀

6：发好的面，包成包子，醒二十分钟，蒸熟

蒸面包

主料

面粉300g；鸡蛋3个；

辅料

白糖50g；酵母3g；玉米油20g；

蒸面包的做法步骤

1：按上面配方表，所有材料混合揉至光滑面团（刚开始揉是会很粘手，放点食用油在手上可继续揉面，不要加面粉，否则会变成馒头）。

2：揉光滑后盖上保鲜膜醒发至两倍大，十几度的温度下一个小时左右可醒发好，醒发好的面团里面是细小蜂窝状。

3：醒发好后，揉搓排气，分成8个小剂子，模具四周及底部刷油，小剂子搓圆后放进去，二次醒发四十分钟。

4：醒发好后，打一个鸡蛋，只需要蛋黄，每个小剂子表层都刷上蛋黄液。

5：面团盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳上些许小洞，开水上锅蒸四十分钟，闷十分钟即可出锅。

糖蒸酥酪

主料

牛奶300g；米酒100g；

辅料

冰糖20g；杏仁片10g；

糖蒸酥酪的做法步骤

1：不粘锅放入冰糖。

2：倒入牛奶。

3：小火加热并不停搅拌10分钟，关火晾凉。

4：期间将米酒过滤后倒入碗中。

5：倒入晾凉的牛奶搅拌均匀。

6：盖保鲜膜后扎几个小孔，入上汽蒸锅小火蒸20分钟后晾凉，入冰箱冷藏5小时后撒熟杏仁片即可。

小窍门

1、牛奶蛋白质含量至少3.6%。2、米酒：牛奶=1：3。3、酪为半凝固或凝固食物，只要不是像米酒牛奶一样稀就算是成功的，区别就在于牛奶的蛋白质含量，如果能买到水牛奶成功率会更高。

白糖蒸蛋

主料

鸡蛋适量；白糖适量；香油适量；

白糖蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋一个，不用打碎

2：一勺白糖铺在上面

3：滴上几滴香油

4：直接放微波炉蒸盘上高火2分钟

小窍门

我家微波炉火力比较小，自己适当调节时间

蒸包子

主料

面粉适量；豆角适量；茄子1个；杭椒适量；

辅料

稻米油适量；花椒粉适量；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：发酵粉兑温水适量，和面，做到3光，即面光手光盆光，那你就是个和面小能手！盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它自我膨胀。可以用手指戳出来笑脸就说明发好了。

2：豆角切丁，加入盐，花椒粉，油，腌制一会入味。

3：茄子去皮切丁，辣椒切小圈，调入盐，花椒粉，油腌制一会。

4：忘记拍中间包包子的图片了，就是把发好的面，揪成小团，擀成片，然后包入馅儿。

5：水烧至60°以上，关火，放入包子，二次发酵，看到包子大了一圈，就可以大火开蒸了。

6：大火蒸至锅周围冒白气，转小火，计时20分钟后，关火，捂2分钟，就可以拿出来了！

7：开咥！

黄糖小蒸包

主料

面粉一斤；

辅料

酵母粉5g；

调料

黄糖一块

黄糖小蒸包的做法步骤

1：首先黄糖煮水，水只能放一小碗，完全融化后，放凉至35度左右。

2：准备好酵母粉。

3：用刚刚的放凉的黄糖水搅拌融化酵母粉。

4：用刚刚的放凉的黄糖水搅拌融化酵母粉，注意水不能多。

5：用黄糖水和融化好的酵母粉水一起倒入面粉里揉搓成面团。

6：用保鲜膜包着，做成方形，然后切成形状，或者是揉成面包状。

7：然后上蒸过，蒸上六七分钟。

8：要中火蒸煮，一定要注意蒸阁下面的水多放点，避免糊锅。

蒸包子

主料

莲花白1颗；肉末250g；红薯粉条250g；面粉1000g；

辅料

姜1块；细葱5颗；花椒粉适量；蚝油适量；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：将莲花白剁碎，红薯粉用开水煮一会焖5分钟捞出切碎，我一般都用生肉末包馅今天我用油炒熟佐料都放好，倒入盆中搅拌。

2：搅拌后的馅料是这样的，拌馅的时间要在面发好揉好后再拌，因为有些菜你拌好后出水。

3：面经过2个小时的发酵成上图这样，今天面发的特别好忘拍了。

4：上锅蒸20分钟即可。

5：出锅了。

6：摆盘。

小窍门

新手发面时需注意，我在发面时首先用温水将发酵粉化开，将面揉好后将面盆放入锅中有水在温度40～50度的水中。一个小时就发的特别好，我又进行揉后又放入温水中。再发酵一个小时我才包的。发第二次的面没有再揉。

蒸面包

主料

面粉250g；白砂糖50g；酵母4g；鸡蛋3个；油20g；

辅料

蜂蜜少许；椰蓉适量；蛋液适量；

蒸面包的做法步骤

1：大碗里放入面粉250克，白砂糖50克，酵母4克。

2：继续打3个鸡蛋，20克油，先搅成棉紧状，再揉成团。

3：案板上反复推拉面团，好粘用刮刀刮，再续续揉面团，揉出膜状。扯开膜，呈圆孔无锯齿状就好了。

4：整圆，放入碗里，盖好盖子。

5：醒发2倍大小。揉面排气。

6：均匀分8份（约56克），揉成光滑剂子。

7：模具全部刷油，放入8个圆剂子。盖好盖子。

8：二次醒发2倍大小。

9：刷厚的蛋黄液。（我这刷了2个鸡蛋的蛋黄液）

10：保鲜膜盖住，放入蒸锅上汽蒸40分钟，大火，关火焖5分钟。

11：这是脱开模具的底部，很平，很漂亮。

12：表面刷一层蜂蜜兑水（蜂蜜加温水融化），撒一些椰蓉，即可。

糖包——糖三角

主料

面粉500克；糖适量；

辅料

鸡蛋1个约50克；牛奶150克；水100克；酵母6克；

糖三角的做法步骤

1：所有材料入面包机启动8档发面档，和面。

2：发酵至两倍大。

3：分成每个65克左右的面团。

4：糖加入适量面粉拌匀。

5：擀皮包入适量糖。

6：糖三角包好了。

7：笼屉刷油，入蒸锅醒发10分钟后，开火蒸25分钟左右，关火焖5分钟开盖。

8：香甜的糖三角。

9：打开70后的记忆……

蒸面包

主料

面粉300g；鸡蛋3个；

辅料

白糖80g；酵母粉3g；

蒸面包的做法步骤

1：把准备好的食材放在干净的盆子里，搅拌成絮状。

2：下手揉面，用搓衣服一样的方法揉到能扯出薄膜，放到室温发酵成两倍大。

3：这样就说明发酵好了。

4：重新揉面排气，分成几个大小相等的剂子，放在刷了油的盆子里，再二次发酵。

5：这样就可以了。

6：在上面刷一层蛋黄液，放几颗葡萄干，然后冷水上锅蒸，水开后再蒸35分钟就可以了。

7：这就是蒸熟以后的成品，味道很好哦。

小窍门

白糖可以随自己的喜好决定放多少，喜欢甜的多放点，不喜欢甜的可以少放或者不放，我个人觉得放了白糖的好吃一些。