菠菜塔

主料

菠菜280g；姜2片；蒜2瓣；葫萝卜1/4根；

辅料

盐适量；糖适量；酱油适量；香油适量；香醋适量；植物油适量；白芝麻适量；

菠菜塔的做法步骤

1：菠菜去掉老叶，黄叶，洗净后，切长段；

2：姜、蒜都剁成茸；蒜做好是捣成蒜泥，姜擦成姜茸，这样味道会更好；葫萝卜切成细丝，葫萝卜是起点缀作用的，没有可以不用；

3：煮锅里倒入适量清水，调入盐，植物油烧开；

4：将菠菜放进锅里焯水；

5：菠菜颜色变成深绿色后，捞出，浸泡在凉开水里；

6：葫萝卜丝用同样的方法处理后，同菠菜混合；调入适量酱油；

7：再调入适量盐、糖、香油、醋；

8：放入蒜蓉，拌匀后，将菠菜段装进一个矮一点的杯子里，然后将杯子倒扣在盘里；

9：撒上姜茸，白芝麻即可。

小窍门

1、菠菜焯水可以去掉多余的叶酸；焯水后过凉水，可以保持它的色泽；2、蒜做好是捣成蒜泥，姜擦成姜茸，这样味道会更好；

菠菜塔

主料

菠菜适量；

辅料

胡萝卜半根；

配料

生抽适量；香油适量；盐适量；醋适量；糖适量；

菠菜塔的做法步骤

1：将菠菜洗净，胡萝卜切丝，入水焯好，控水。

2：将生抽、醋、糖、香油、盐调好拌入菠菜与胡萝卜中。

3：用一个容器将拌好的菜装满压平，倒扣入盘中即可。

小窍门

1.菠菜焯水加点盐，可保持颜色。

菠菜塔

主料

菠菜500克；

辅料

食盐半勺；蒜蓉适量；酱油1勺；香醋1勺；辣椒油1勺；

菠菜塔的做法步骤

1：新鲜菠菜清洗干净。

2：切去根部并切段。

3：焯过水的菠菜段过凉水。

4：沥干水分的菠菜段放入盆中。

5：加入食盐，酱油，蒜蓉，香醋，辣椒油，并搅拌均匀。

6：准备盘子一个，放入码菠菜塔的莫斯圈。

7：菠菜塔码成之后，姜盘中的汤汁倒去（这样的摆盘有卖相）。

8：摆上剥皮的核桃仁做装饰。

虾仁菠菜塔

主料

虾仁15个；菠菜200g；小葱适量；生姜适量；

辅料

盐1克；香油适量；

虾仁菠菜塔的做法步骤

1：材料备齐。将菠菜洗净，大虾去头去皮留尾备用。

2：在锅中加水，将小葱和姜末放入其中，水滚后将虾和菠菜放入水中，立即关火，两分钟后将菠菜和虾捞出，略放一下；

3：将菠菜去掉汁水，摆入模具中；

4：将虾点缀与菠菜上面或周围，淋上少许香油和盐即可。

小窍门

口感：菠菜中融入虾的鲜美滋味，虾仁肉质有韧性。小提示：把菠菜和虾仁一起下锅煮，可以让菠菜也保有鲜美的口感。

蒜蓉菠菜塔

主料

菠菜200g；蒜3瓣；

辅料

生抽1汤匙；香醋2/1汤匙；鸡粉4/1茶匙；白糖少许；麻油适量；

蒜蓉菠菜塔的做法步骤

1：材料准备好

2：蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用

3：菠菜洗净，切大段

4：放入滚水中焯一分钟后捞出

5：挤去多余的水分，摆入盘中

6：倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀

7：将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下

8：接着倒扣在盘中

9：摆上蒜泥即可

带子菠菜塔

主料

菠菜200克；带子100克；胡萝卜100克；金针菇50克；

辅料

蒜蓉1汤匙；白葡萄酒1汤匙；

配料

麻油1茶匙；酱油1汤匙；盐1/2茶匙；糖1/2茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；味精少量；

带子菠菜塔的做法步骤

1：2000毫升水烧开，淋上3大勺油。

2：放入菠菜烫熟。

3：立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。

4：把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。

5：炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕黄色。

6：加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。

7：烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。

8：调好酱汁（麻油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、酱油1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量）拌入即成。

9：装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中

蒜香菠菜塔

主料

菠菜200克；生抽2汤匙；香油1/4汤匙；植物油15ML；

辅料

盐1克；大蒜20克；鸡粉1/3汤匙；

蒜香菠菜塔的做法步骤

1：将菠菜择去根和黄叶，洗净；放入开水中焯水

2：焯熟后捞出，放入凉水中冷却

3：将菠菜挤干水份后切寸断，待用；大蒜去皮切碎

4：炒锅放入油，烧热后加入蒜蓉煸炒；炒出蒜香味后关火，再加入生抽、盐、鸡粉和香油拌匀

5：接着倒入菠菜拌匀，盛入圆形容器内，用勺子压实，倒扣在盘中即成

小窍门

菠菜易熟，水开后焯一分钟左右即可

蒜蓉菠菜塔

主料

菠菜300g；

辅料

蒜少许；糖少许；麻油少许；醋少许；生抽少许；

蒜蓉菠菜塔的做法步骤

1：准备食材

2：准备蒜蓉

3：菠菜洗净切段

4：锅中放水，水开后放入菠菜

5：一分钟后关火，捞出菠菜，沥沥水。

6：加入适量生抽醋糖和麻油，拌匀

7：用一个圆柱形的东西，放在盘中，把菠菜装进去，塞满

8：拿走这个圆柱形的外壳即可

9：撒上蒜蓉，上菜喽

小窍门

菠菜梗部建议要切短一些，我就切长了，最后做菠菜塔的时候，梗部老是翘出来

虾仁菠菜塔

主料

大对虾6只；菠菜150g；

辅料

沙拉汁10g；

虾仁菠菜塔的做法步骤

1：对虾从冰箱拿出来解冻

2：这个对虾个头不算小，每一只都比我的手掌还要长

3：解冻后剥去外壳和虾头

4：背部切入一半深的样子

5：取出虾线

6：然后再用清水洗干净

7：菠菜洗净。我家自己种的菠菜，非常的嫩，适合做沙拉

8：菠菜和虾仁一起焯水后捞出。这样做是为了菠菜吸收虾仁的鲜味，吃起来更好吃

9：菠菜挤出多余的水分，用沙拉汁拌均匀

10：然后菠菜用模具成型，放上虾仁，四周料汁点缀即可

小窍门

菠菜和虾仁一起焯水，是为了菠菜吸收虾仁的鲜味，吃起来更好吃

核桃菠菜塔

主料

指皮核桃适量；菠菜150克150克；花生碎适量；

辅料

醋（A）3汤匙；糖（A）3汤匙；盐0.5克；白芝麻（A）适量；六月鲜酱油（A）1汤匙；新蒜4瓣；

核桃菠菜塔的做法步骤

1：新苑阳光，原生态蔬菜---波菜

2：准备食材

3：核桃去皮，花生去皮（我在菜谱里详细介绍过）

4：去皮后的花生，核桃，放入食品袋中，用擀面杖敲碎或打碎机打碎

5：菠菜放到光波炉里，直到断生为止

6：菠菜焯熟后晾凉，彻底挤干水分。吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量

7：切段后（胡萝卜是做花剩下的边角料）

8：和花生碎一起搅拌均匀

9：装入宽口杯内，压实

10：摆盘，成品图

11：料汁:把辅料A中所有调料放在一起，搅拌均匀，最后浇在上面。

小窍门

丝巾温馨提示：菠菜吃的时候再浇汁，放早了，就是泡菠菜了，口感就不好了。