五香羊肉

主料

羊肉适量；干腐竹适量；

辅料

香菜适量；葱适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；草果适量；水适量；油适量；

配料

孜然粉适量；五香粉适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；腐乳汁适量；生抽适量；

五香羊肉的做法步骤

1：备材料以及必须的调味料孜然粉、五香粉

2：用沸水稍焯一下羊肉，捞起

3：热锅，爆香姜片

4：下羊肉、酒爆炒一会

5：下配料中的八角、香叶、草果

6：再下孜然粉、五香粉

7：加入适的水与盐、糖、鸡粉、腐乳汁

8：加盖煮至羊肉软熟

9：加入干腐竹

10：待干腐竹煮透煮软

11：再下点生抽，把汁收浓

12：下香菜、葱，翻动均匀，即可上碟

五香肉松

主料

猪后腿肉500克；

辅料

海天生抽3勺；糖2勺；五香粉2匙；盐1匙；八角3个；花椒1勺；生姜1支；葱1棵；

五香肉松的做法步骤

1：猪肉洗净，加葱姜，八角，花椒，加水没过猪肉，高压锅压熟

2：猪肉要煮熟后，用筷子一夹肉就散开才可以，好了后，把肉捞起来，放盘子里

3：下面这个就是技术活啦，把肉用手撕成细丝，要均匀点，要有耐心！我是把家里的大老爷们都动员一起来啦

4：开始调酱料，把酱油，五香粉，盐，糖搅拌均匀，待用

5：锅先烧热，加油，如果想吃酥脆点的话油加多点，反之就不要加太多，肉松放进去，把火调成最小，先把肉松炒至半干

6：加入酱汁，继续炒制，期间要一直小火，不要心急！

7：炒制40分钟左右，酥脆肉松做好啦！

8：肉松炒好后用干的盘子装好，先放凉，立即用保鲜袋或者瓶子装好，就不怕回潮啦！想吃的时候用干的筷子夹出来

9：嘻嘻

五香肉卷

主料

猪瘦肉七两；豆腐皮两张；

辅料

鸡蛋清一个；

调料

五香粉两大勺

盐适量

淀粉两大勺

料酒适量

五香肉卷的做法步骤

1：准备豆腐皮两张，猪瘦肉七两，盐适量，五香粉两大勺，白糖少许，淀粉两大勺，一个鸡蛋的鸡蛋清。料酒，葱一棵，香菜少许。

2：把肉切丝，加盐，五香粉，白糖，料酒，鸡蛋清拌匀腌制。

3：把两张豆腐皮理好，再加淀粉拌匀肉丝。把肉丝码在豆腐皮一端，成一整条。

4：从码肉一端卷起，用腌肉的淀粉收口压好。

5：锅中加油，放豆腐条，中小火慢炸至金黄色捞出滤油。

6：把头尾去掉，把豆腐条斜切厚片。

7：把肉片摆放在盘里，放上葱花香菜。

8：再上一张成图。

小窍门

直接吃味道非常不错，也可以做点料汁，蘸着吃。生姜、大蒜、葱、小米椒剁细放碗中，油烧至八成热浇在这些调料上，搅匀。再加生抽，食盐，醋，少量白糖，葱花，香菜末拌匀。这样蘸着吃也是别有一番滋味的。

五香卤肉

主料

猪腿肉适量；黄瓜适量；

辅料

大料适量；大蒜适量；油泼辣椒适量；味精适量；干红椒适量；花椒适量；

配料

盐适量；番茄酱适量；醋适量；生抽适量；老抽适量；生姜粉适量；八角粉适量；

五香卤肉的做法步骤

1：猪腿肉一块

2：洗净撒上盐、八角粉、姜粉、老抽

3：拌匀腌制半小时左右

4：腌制好的肉打入三个鸡蛋拌匀入油锅炸至变色，稍微炸一下即可

5：电饭锅中加入大料（八角、肉蔻、草果、香叶、茴香、孜然等）加入水烧开，放入炸好的肉

6：炖半小时左右

7：捞出纯瘦肉，洗一根黄瓜

8：黄瓜切斜刀，摆盘

9：肉切片，也均匀地码在盘中。边缘用番茄酱装饰

10：碗中放入少许盐、味精、生抽、醋、蒜泥和油泼辣子拌匀，浇在肉片上或者蘸汁食用即可

11：开吃吧

小窍门

1、肉卤好后放凉切片食用风味更佳2.卤出来直接吃也很有味道

五香牛肉

主料

牛腱子肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

冰糖适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

草扣适量

橙皮适量

酱油适量

菜油适量

蚝油适量

白酒适量

花椒适量

胡椒碎适量

五香牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉加入酱油、蚝油冰糖，胡椒碎。

2：加入剩下的调料。

3：开盖煮。

4：中火哦！

5：煮开关小火。

6：20-25分钟左右，关火泡30分钟。

7：然后取出放碗里封上保鲜膜冷藏一晚。

8：然后拿出来放蒸锅蒸5分钟。

9：切片就可以了。

五香牛肉

主料

五香牛肉适量；

五香牛肉的做法步骤

1：使用的成品牛肉

2：打开包装是这样的，比较烂

3：切片

4：装盘

香辣肉松

主料

猪里脊300克；

辅料

八角1颗；香叶3片；葱段适量；姜片适量；食用油适量；

配料

盐适量；辣椒粉适量；白胡椒适量；五香粉适量；白砂糖适量；料酒适量；仙贝露适量；生抽适量；老抽适量；鸡精适量；熟芝麻适量；

香辣肉松的做法步骤

1：猪里脊把肉上的肥肉以及筋膜剔除干净，切成中等大小的肉块，冷水入锅，加葱段，姜片，料酒，香叶，八角大火煮开

2：水开后转中火，一边煮一边把水面的浮沫撇除。

3：一直煮到肉8成熟，即拿筷子一戳能够轻易戳进肉里即可

4：把肉放进保鲜袋里，用擀面杖顺着肉机理的方向使劲按压肉，把肉压散

5：面包机里到一些底油

6：把肉用手撕成小条，放入面包机中。开启面包机的【翻炒】程序，运行45分钟

7：45分钟之后肉已经失去很多水分了，但是还没达到酥脆的程度。这时加入生抽、老抽、仙贝露，辣椒粉，盐，糖，白胡椒，鸡精，熟芝麻。开启第二个【翻炒】程序，运行45分钟

8：一共90分钟的炒制之后肉松就达到了酥酥脆脆的程度啦，而且味道非常棒！

小窍门

1、在煮之前，肉的筋膜一定要剔除干净，否则这些筋膜容易将肉死死地粘连在一起，纠结成大块，无法做出松散的肉松。2、制作肉松一般是会放鱼露，我没有鱼露用了现成的仙贝露代替，如果这两样都没有可以用蚝油代替。如果连蚝油都没有，那就只放老抽生抽好了，但是记得酱油类不要放多，否则味道会太重。3、肉煮好之后用擀面杖顺着机理使劲压一压，这样再撕肉条就会很方便4、各款面包机的【翻炒】程序运行效果都差不多，一般默认的标准程序都是30分钟，运行两个【翻炒】就足够完成肉松的制作，如果喜欢我这款肉松酥脆的效果，就可以加长翻炒时间，或者运行3次翻炒。5、如果没有面包机，也可以用锅进行炒制，小火慢炒，比较需要耐心，但是也可以边炒边吃6、个人认为辣味肉松在调味时可以多加一些糖，甜味配辣味非常好吃！

五香卤肉

主料

五花肉600克；干香菇20个；鸡蛋4个；

辅料

水适量；生抽6匙；老抽2匙；八角2个；花椒1匙；香叶5块；草果1个；桂皮1块；蚝油4匙；盐3匙；冰糖1匙；五香粉1匙；姜1块；蒜头1块；

五香卤肉的做法步骤

1：准备食材（鸡蛋没进去）

2：香菇泡发（泡软洗净捏干水份，对半切开，备用）

3：姜蒜拍扁

4：锅内下油放入姜蒜

5：放入大料爆香

6：放入适量水，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，煮滚后关小火煮约10分钟

7：倒入容器放凉备用

8：把五花肉放入水中煮一下（这里猪皮去掉了）

9：把煮过的肉放凉切块

10：锅内不用放油，两面煎一下下

11：煎后的油不用它（装碗可以炒菜）

12：把鸡蛋煮好去壳切花刀放入容器，五花肉一并放入，腌制时间个人随意（这里是腌三小时）

13：腌制好后放入香菇，冰糖，放砂锅内炖制半小时（注意火候）

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

煮过的卤汁放凉后可冻入冰箱，下次可以再用

五香牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

葱少许；五香包一包；酱油10ml；盐味精少许；老酒10ml；姜少许；蒜少许；

五香牛肉的做法步骤

1：牛肉放入冷水浸泡半小时，取出入锅焯水

2：入锅炖一个小时，出锅切片装盘

3：汤汁下次备用

自制五香肉松

主料

猪瘦肉500克；

辅料

橄榄油1勺；

配料

八角2个；桂皮1个；草果2个；老抽1勺；生抽2勺；白糖1勺；

自制五香肉松的做法步骤

1：原料图。

2：猪肉切小块。

3：切好的猪肉快放入压力锅中，

4：在放入八角2个，草果2个，桂皮半个，加上适量的清水盖上盖子压到肉一捏就碎。

5：捞出来控水晾凉。

6：之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散，多擀一会成为肉蓉状态。

7：压不碎的用手撕一下

8：将肉丝放入面包桶内。（我用手又把肉都撕了一遍，这样做出来的更适合宝宝吃）

9：加入糖一勺，橄榄油一勺，生抽2勺，老抽1勺，拌均匀。

10：然后启动面包机的做肉松的程序，翻炒1小时即可（没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可）

11：倒出来晾凉就可以装入保鲜盒

12：装好的肉松，大人孩子都爱吃。

小窍门

1.用高压锅还是锅这是按自己的喜好来决定的，因为高压锅不用人看着，所以我选择了高压锅，2，用擀面杖擀精肉的话有点费力，所以我是先擀，然后用手撕，这样后面出来的肉松也会更加的蓬松，3.我的面包机直接有1小时的肉松功能，要是用炒锅，建议用打蛋器，搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松.