奶酪饼干

主料

奶油芝士125克；蛋黄一个；糖70克；

辅料

黄油110克；低筋面粉240克；

奶酪饼干的做法步骤

1：奶酪，黄油软化，加细砂糖搅打至顺滑。

2：加入蛋液，打匀。

3：筛入低粉，切拌均匀。

4：揉成一个面团备用。

5：将面团擀开成厚约8MM的片状，将多余的边边角角切掉

6：用筷子随机戳出小孔状，再用粗吸管随意戳出大孔状后切成长方块。

7：再斜对角切开成三角状，完成饼干生坯，送入预热好175℃的烤箱中层，上下火，15-20分钟

咖啡奶茶姜汁饼干

主料

低筋粉135克；鸡蛋1个；咖啡粉1/2tsp；奶茶粉2btsp；姜粉1/21/4tsp；糖2btsp，20克；

辅料

植物油1btsp，15ml；泡打粉1/4tsp；52度二锅头2tsp，10ml；

配料

孜然粉1/2tsp；老抽酱油1tsp，5ml；

咖啡奶茶姜汁饼干的做法步骤

1：将所有材料，除了低筋粉以外，全部加入一个容器。

2：用搅拌器搅拌均匀，所有粉类都融和到蛋液里。

3：筛入低筋粉，揉成面团。

4：将面团擀成薄片，稍微放置3分钟，使面皮延展，以免用模具压花后，面皮回缩，饼干形状保持不好。

5：将面团擀成薄片，稍微放置3分钟，使面皮延展，以免用模具压花后，面皮回缩，饼干形状保持不好。用模具压出饼干形状。

6：将饼干码入烤盘，并用叉子扎孔。

7：烤箱160度预热，上下火，中层，10分钟。

小窍门

1、烤的时间和饼干的薄厚，烤盘的冷热有关。（第二盘时候烤盘热的，可以稍微喷水降温。不然贴盘部分易糊）2、如果不扎孔，饼干中心会膨胀，成一个小弧面。

抹茶饼干之青柠饼干

主料

无盐黄油1/2 杯 （110克）；白糖1/3 杯 （66克）；鸡蛋一个；中筋面粉高1 1/4杯 （160克）；抹茶粉适量；

装饰外皮用

白糖适量

抹茶饼干之青柠饼干的做法步骤

1：食材都准备好，黄油室温软化，鸡蛋分离出蛋黄，蛋清放一旁备用

2：黄油打发，加入白糖搅拌均匀

3：加入蛋黄和香草精搅拌均匀

4：放入过筛的面粉

5：用胶铲慢慢混合成面团

6：取出1/3的面团，和入适量抹茶粉

7：用这种推压的方法和面以保证最后做出的饼干不会很硬

8：最后把面团搓成圆柱体，保鲜膜包住放入冰箱冷藏至少1小时，这个是青柠的内芯，所以抹茶的颜色会稍微淡点

9：取出另一个1/3分量的面团，夹在两个保鲜膜之间擀成薄皮，入冰箱冷藏

10：再取出最后一个1/3分量的面团，和入较多的抹茶粉以保证颜色较深，擀成稍厚的薄皮，入冰箱冷藏

11：取出冻硬的圆柱内芯，竖放，垂直于圆面切下，切出8等分。我这里是先将大圆柱平分成两个小圆柱再各自切8等分的

12：将内芯放在原色薄皮上，切出与接触面同样大小的薄皮并和内芯黏住。用此方法完成剩余的7个内芯

13：最后将8个黏有原色薄皮的内芯合体，在工作台上滚一滚调整形状

14：再包上一层原色薄皮

15：随后再包上一层稍厚的深绿色外皮，保鲜膜包裹住成形的面团，入冰箱冷藏至少1小时

16：在密封袋里倒入一点点的色素并将其抹开

17：倒入白糖，摇一摇晃一晃，或用手拍打拍打，有颜色的糖就做好了

18：烤箱175摄氏度预热，将面团取出，外表刷上蛋清，在糖床上滚几下使之外表被糖均匀覆盖

19：将面团切片，就可以看出青柠的模样了，入烤箱之前再冷藏10分钟

20：剩余的边角料可以先搓成小球再用手指压成小饼，撒上一些糖粉装饰

21：入烤箱大约10到12分钟，出炉之后可乘热对半切，再放在架子上冷却

小窍门

1.组合的过程要在面团较硬的情况下完成，回温变软的面团会很难操作2.善用保鲜膜，因为唯一不黏面团的就是它了，14和15步就需要隔着保鲜膜完成，薄皮放在保鲜膜上，内芯放在薄皮上，先切好大概的尺寸，然后隔着保鲜膜把薄皮像卷瑜伽垫一样包裹住内芯

奶茶香酥饼干

主料

低筋粉240克；无盐黄油140克；细砂糖8克；泡打粉1/4小勺；

辅料

袋装红茶2包；牛奶2小勺；食盐3克；

奶茶香酥饼干的做法步骤

1：1、将袋装红茶包剪开，将红茶末倒在小碗里；

2：加入2小勺牛奶，浸泡30分钟；

3：无盐黄油在室温下软化，用电动打蛋器打至发白；

4：4、将浸泡的红茶末和牛奶倒入黄油糊里；

5：再搅拌均匀；

6：6、将低粉和泡打粉混合均匀后，过筛入黄油糊里；

7：翻拌均匀无干粉；

8：取一小块面，用手搓成球状；

9：用手将小球压扁，放入烤盘里，再用叉子压上花纹，烤箱预热，上火180度、下火150度烤25分钟即可。

抹茶饼干

主料

面粉150g；玉米淀粉50g；玉米油60g；绵白糖50g；鸡蛋1个；

辅料

抹茶粉2g；泡打粉4g；黑芝麻少许；

抹茶饼干的做法步骤

1：面粉、玉米淀粉、泡打粉分别称重，然后加2克抹茶粉

2：混合均匀

3：鸡蛋打在盆里加绵白糖、玉米油搅拌均匀

4：筛入混合粉

5：和成面团

6：团成大小适中的圆球放烤盘里

7：用掌心轻轻按扁，表面刷蛋液

8：再撒少许黑芝麻

9：送入烤箱200度烤30分钟

10：烤好后取出即可

抹茶饼干

主料

低筋面粉180克；黄油100克；

辅料

鸡蛋清20克；抹茶粉15克；杏仁粉15克；

配料

细砂糖65克；泡打粉1/4小勺；

抹茶饼干的做法步骤

1：先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白！

2：分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状！

3：低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中！

4：搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团！

5：这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟！

6：冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好！

7：温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可！

8：烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了！

小窍门

根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧。

抹茶饼干

主料

面粉100g；玉米淀粉25g；玉米油70g；绵白糖40g；

辅料

泡打粉1.5g；小苏打1.5g；抹茶粉4g；

抹茶饼干的做法步骤

1：称量好所有粉类

2：混合均匀后过筛备用

3：盆里倒入玉米油、糖

4：搅拌均匀

5：再将已经过筛的粉类筛入其中

6：和成抹茶面团饧10分钟

7：然后团成大小适中的小圆球摆放在烤盘里

8：用手掌轻轻按扁

9：提前预热烤箱，将生胚送入其中190度烤30分钟即可

小窍门

烤箱要提前预热，烤制期间注意观察上色情况。

奶茶酥饼

主料

低筋面粉150克；奶茶2包；

辅料

鸡蛋1个；黄油50克；绵白糖40克；无铝泡打粉1小勺；

奶茶酥饼的做法步骤

1：材料：低筋面粉150克、奶茶2包、黄油50克、绵白糖40克、鸡蛋50克、泡打粉1小勺。

2：将黄油下入大盆中温室软化，用电动打蛋器打发。

3：随后，搁入绵白糖，打入鸡蛋。

4：用电动打蛋器打匀。

5：接着，筛入低筋面粉，合入泡打粉、奶茶。

6：和成面团。

7：然后，取一点面团揉成圆球压扁放入铺有油纸的烤盘中。

8：最后，进入烤箱中。

9：172度烘烤10分钟。

10：取出晾凉一下就可以食用了。

抹茶小饼干

主料

低筋面粉135克；黄油75克；蛋黄2个；

辅料

抹茶粉15克；糖粉50克；

抹茶小饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油软化后打至体积膨胀。

3：加入糖粉抹茶粉打至体积膨胀。

4：蛋黄分两次加入并搅拌均匀。

5：低粉过筛，搅拌均匀。

6：揉成光滑的面团。

7：裹保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。

8：冻好后擀成半厘米的面饼，用模子压制成型。

9：去掉多余的边边角角装入烤盘。烤箱预热到180度，20分钟，饼干四周变黄即可。

10：永远戒不掉的抹茶味道～

奶香饼干

主料

低筋面粉150克；鸡蛋20克；

辅料

奶粉20克；牛奶40克；黄油35克；

配料

白糖30克；

奶香饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油隔水加热融化成液体。

3：加入鸡蛋液。

4：再加入牛奶。搅拌均匀。

5：混合好的液体中加入白糖。

6：加入奶粉。拌匀。

7：倒入面粉。

8：团成面团，揉光滑。

9：擀成0.3cm厚的面片。切小块或者用模具压成圆。放入铺了油纸的烤盘里。

10：180度预热烤箱，烤15分钟左右即可。冷却后密封保存。