亚麻籽辫子面包

主料

高筋面粉200克；鸡蛋50克；绵白糖10克；酵母粉2克；蛋液适量；

辅料

牛奶90克；玉米油25克；亚麻籽10克；盐2克；

亚麻籽辫子面包的做法步骤

1：准备所需食材。

2：取60克牛奶把酵母粉和开，泡5分钟后，加入糖和鸡蛋拌匀。

3：加入160克高筋面粉。

4：拌至无干粉状，室温饧1小时。

5：饧好的面团，内部组织呈大蜂窝状。

6：6、加入油、盐、奶粉，40克面粉和30克牛奶。

7：把面团揉成光滑面团，室温饧30分钟。

8：把面团分成6份。滚圆后饧10分钟。

9：取一个面团擀成长舌状。

10：撒上亚麻籽。

11：卷起来收口捏紧。把其余的也是如此做好。

12：取三条把一头捏紧。

13：编成辫子之后再捏紧。再做好另外一个。

14：做好之后的面包坯放烤盘上，烤箱放盘热水，饧发20分钟。

15：饧发好的面包坯，涮上蛋液，撒上亚麻籽，烤箱预热180度。

16：入烤箱烤15分钟即可。

小窍门

1、可以把亚麻籽换其他干果。2、原方是用一盆热水放在烤箱里，我只用了小碗，开了发酵档。3、最后加入牛奶时，我留下了少许。看面粉吸水情况而加的，剩下一点点。4、烤箱温度以自家烤箱为准，我家烤箱温度偏高，我开始用的是175度，大约烤了12分钟，转了180度再烤3分钟。5、如果用黄油，把黄油化开即可。

肠仔面包

主料

面包粉200克；砂糖15克；牛奶100毫升；鸡蛋1个；沙拉酱10克；

辅料

黄油20克；酵母3克；盐3克；小香肠4根；

肠仔面包的做法步骤

1：将所有材料（除黄油外）先液体后固体的顺序全部倒入面包机中，搅拌混合，目的是避免面粉飞扬。

2：设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3：拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的，可适当撒些干粉一并揉搓摔打，当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。

4：此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵，时间是1小时。

5：1小时后面团已经发酵至原来的几倍大，这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里，拿出来的时候面团不收缩不回塌，证明这个面团的发酵是非常的成功了。

6：发酵的面团用面棍按压排气。

7：平均分成均等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8：拿出来其中一个面团滚圆，揉成长椭圆状，利用面棍在面团中间压出一条沟。

9：然后把肠仔放到中间，利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。

10：预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱，把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里，这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。

11：挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。

12：烤好的肠仔面包，外皮酥脆，内心柔软，外加香肠的甜香，味道棒棒的。

13：真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。

小窍门

1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序，作用是为了避免面粉飞扬。3、现在天气凉，如果室温过低，最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。

肠仔面包

主料

高粉220克；水140克；酵母粉2克；盐1克；植物油15克；白糖25克；

辅料

火腿肠6根；

肠仔面包的做法步骤

1：所有干性材料放面包桶里，酵母粉用面粉盖一下，最后加入水，启动面团程序，并进行一次发酵

2：面团发至2、3倍大小，戳个洞不塌陷不回缩

3：等分为6份，收圆，松驰15分钟

4：将火腿肠修成合适大小

5：取一块面团，按扁排气，搓成长条

6：将长面条卷到火腿肠上面，两端压紧

7：依次做好，放温暖湿润处进行二次发酵

8：发至2倍大小，表面刷全蛋液。烤箱预热后，180度中层，上下火，烤20分钟左右

小窍门

1，如果和面时加鸡蛋，在水的份量里减少相应用量。2，烤箱温度和烤制时间仅供参考。

法式芥末籽香肠面包

主料

高筋面粉160g；低筋面粉40g；海盐3g；

辅料

砂糖6g；酵母1.6g；

调料

水100g

芥末籽酱适量

32cm德式焙烤香肠3根

法式芥末籽香肠面包的做法步骤

1：准备粗粒芥末籽酱和德式烘焙耐烤型香肠（文中用的是32cm长的）。

2：水提前冻成半冰半水。

3：高筋面粉、低筋面粉、砂糖、海盐、酵母、水放入厨师机。没有海盐，可用日常使用盐，分量减半

4：揉面桶外面包上冰袋。

5：揉成光滑的面团，出缸温度不超过26℃，放盆中盖保鲜膜，室温环境进行一次发酵。

6：面团发酵至两倍大。

7：开始预热烤箱，230℃预热30分钟以上，烘焙重石一起放进去预热。

8：面团平均分成3份，松驰15分钟。

9：按照香肠的长度将面团擀长。

10：芥末籽酱装入裱花袋，挤在面团上。

11：香肠放在中间。

12：从上向下卷好，两头往里收，面团表面喷水，盖保鲜膜室温进行二次发酵20分钟即可。

13：在面包表面割口，割口要深、割到可以露出香肠，割口尽量长一点，割好后往表面喷水。

14：放入烤箱中下层，同时在烘焙重石上倒上开水制造蒸汽，转上火230℃、下火200℃烘烤15-18分钟，看上色情况出炉。

15：开吃啦。

小窍门

1、本文制作环境室温28℃，粉类提前一晚冷冻，水冻成半冰半水；2、制造蒸汽的过程比较危险，要戴烘焙手套、穿长袖衣服，以免被喷溅的热水伤到，没有蒸汽的话面包开口不会漂亮；3、文中烤箱为60Ｌ，家里烤箱不够大的话面包可以做短一点，根据购买的香肠长度进行调整。感谢非儿提供配方

奇亚籽面包

主料

面粉390g；鸡蛋1个；奇亚籽15g；奇亚籽粉20g；酵母4g；

辅料

水165g；盐3g；色拉油40ml；蜂蜜85g；

奇亚籽面包的做法步骤

1：将蓓莉莱奇亚籽直接放入锅中翻炒，直到有奇亚籽跳起关火。

2：将炒香的奇亚籽和蜂蜜进行混合。

3：在面包机中放入一个鸡蛋。

4：然后加水。

5：将混合的蜂蜜和奇亚籽放入面包机内。

6：然后放入盐、面包粉和蓓莉莱奇亚籽粉。一定要先将面包粉和蓓莉莱奇亚籽粉混合均匀后再放入面包机内。

7：将酵母和色拉油最后放入面包机内，按下面包键，面包机开始工作。

8：大约三个半小时，面包做好。

小窍门

水一定要放足量，否则不会突出软糯。烤好后，有奇亚籽的地方非常香脆。真是百吃不厌。

红肠面包

主料

高筋面粉350克；牛奶200克；鸡蛋1个；盐2克；白糖30克；

辅料

酵母粉3克；黄油30克；火腿1个；

红肠面包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入面包桶揉成团。

2：放入黄油揉出手套膜后发酵约1-2个小时。

3：发酵好的面团拿出排气，分成大小一致的小剂子。

4：擀开卷起松弛5分钟。

5：红肠切碎备用。

6：擀开，均匀的铺上红肠碎。

7：卷起来。

8：放到烤盘上进行二次发酵约30分钟。

9：二次发酵好后刷上蛋液。

10：用锋利的刀切口。

11：塞上红肠碎和黄油末。

12：烤箱上下火175度18-20分钟即可。

13：晾凉密封保存即可。

小窍门

1，二次发酵可以把烤箱放上一盘热水进行发酵。2，烤箱以自家温度来适当调节。

香肠面包

主料

面粉250g；

辅料

黄油25g；盐2.5g；糖50g；改良剂1g；奶粉10g；水80g；鸡蛋1个；酵母4g；

香肠面包的做法步骤

1：步骤一：把所有材料混合（黄油除外），调成面团。在家里有搅面机的可以把盐和黄油都最后放。

2：步骤二：下剂儿这一步我就不发了，大家肯定都会，拿一个剂子搓成长条。

3：步骤三：把肠放在长条上卷起。

4：步骤四，卷完后的样子。刷蛋液，送入烤箱。我用的是100g每个的剂子，180度上下火烤15~20分钟。

奇亚籽小面包

主料

高筋面粉200克；全麦面粉50克；奇亚籽30克；盐4克；水170克；酵母3克；黄油15克；

奇亚籽小面包的做法步骤

1：奇亚籽炒香放凉；

2：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

3：20分钟后，暂停，放入黄油；

4：面包机重新设置和面程序，直至程序结束；

5：放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6：取出面团排气，平均分成12份，滚圆，盖上布或保鲜膜，松弛15分钟；

7：将面团放入模具中，进行最后发酵；

8：面团发至两倍大小，撒一层高筋面粉，用锋利的刀片割包；

9：裂口处挤上软化好的黄油；

10：烤箱预热175度，烤15分钟，将上火调至200度再烤5分钟，使面包上色，出炉后晾凉密封保存。

小窍门

1、由于面粉的吸水性不同，配方中的液体请酌情增减。2、配方中无糖，上色比较困难，烘烤到最后几分钟时，可以调高上火温度或把烤盘移置上层，上色到满意即可。

蟹籽面

主料

蟹籽丸适量；面1个；青菜适量；

辅料

油适量；盐适量；

蟹籽面的做法步骤

1：食材。

2：把丸子加入热水煮3分钟。

3：加入面煮1到2分钟，加入青菜煮1分钟即可。

4：好吃的面做好啦！

香肠面包

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；鸡蛋60克；牛奶70克；

辅料

盐1克；糖25克；干酵母3克；黄油25克；香肠6根；

香肠面包的做法步骤

1：准备材料。

2：面包桶里加入牛奶、鸡蛋液、盐、糖。

3：再加入高筋面粉、低筋面粉，面粉按一个小窝，放入酵母，面包机选择和面程序和面30分钟。

4：30分钟和面结束加入黄油再次选择和面程序将面团揉至完全扩展阶段。

5：将面团发酵至原来2倍大。

6：取出面团排气，分成等份，松弛20分钟。

7：取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

8：将牛舌状的面片卷起来。

9：搓成长条。

10：长度大概是火腿肠的两倍就可以了。

11：将长条面缠绕在火腿肠上。

12：两端捏住，收口朝下摆放在烤盘中。

13：依次做好，烤箱里放一碗水，预热烤箱，二次发酵45分钟左右。

14：发酵到原来的2-2.5倍，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，烤15分钟，均匀上色后就可以出炉了。

15：刚出炉的面包，冷却后就可以吃了。

小窍门

1、烘焙时间、温度可根据自己家的烤箱情况调整。2、烤的过程注意观察，要是颜色太深可以加盖锡纸。