酸菜鸭腿

主料

鸭腿500克；酸菜200克；

辅料

油适量；盐适量；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；大料适量；

酸菜鸭腿的做法步骤

1：主辅料：鸭小腿、鱼酸菜。

2：把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。

3：锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。

4：放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。

5：再次炒匀。放入鱼酸菜。

6：加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。

7：烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。

8：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。

芹菜炒鸭肠

主料

鸭肠一盒；芹菜一根；

辅料

老干妈油辣椒一大勺；古龙香菇肉酱一匙；黑胡椒适量；鸡粉适量；糖少许；盐两勺；小红辣椒一支；卤汁半碗；白胡椒适量；

芹菜炒鸭肠的做法步骤

1：小红辣椒一支切碎

2：一大勺食用油、几滴芝麻油烧热，放入切好的小红辣椒爆香；再放入一大勺油辣椒、一匙古龙香菇肉酱，加入半碗卤汁，调小火，加少许盐，熬出红油

3：把熬好的红油倒入碗中备用，残渣倒掉

4：将熬出的红油放在小碗备用；鸭肠用盐揉搓洗净后加少量黑胡椒粉、白胡椒粉和椒盐粉腌制10分钟；芹菜洗净切好

5：讲红油倒入锅中烧热，放入芹菜翻炒，再放入切成段的鸭肠翻炒，加入少许糖，半勺盐调味

6：装盘

酸菜粉丝炖脆肠鸭血

主料

鸭血1盒；猪脆肠200g；酸菜200g；猪肉50g；粉丝1扎；

辅料

葱少许；香菜少许；姜少许；蒜末适量；

调料

柱侯酱2匙

生粉2匙

酱油2匙

蚝油2匙

酸菜粉丝炖脆肠鸭血的做法步骤

1：准备的食材。

2：粉丝温水泡软，猪脆肠清洗干净切段，酸菜切小段，鸭血切块。

3：先炒干酸菜水分（不用加食用油），盛起来备用。

4：肉片、脆肠分别加入蚝油、酱油、少许盐、生粉拌匀。

5：另起锅爆香蒜末、柱侯酱。

6：加入适量清水煮沸。

7：加入鸭血煮沸。

8：再加入酸菜一起炖3分钟。

9：再加入粉丝煮沸。

10：汤汁再沸腾后加入肉片、脆肠。

11：肉片、脆肠炖变色后加入适量食盐，蚝油、酱油调味，葱、香菜增香即可。

12：成品。

酸菜肠旺

主料

猪大肠适量；干香菇适量；酸菜适量；鸭血适量；郫县豆腐适量；

辅料

糖适量；花椒适量；蒜末适量；姜末适量；青蒜叶适量；盐适量；料酒适量；辣椒适量；水淀粉适量；酱油适量；

酸菜肠旺的做法步骤

1：大肠就去买熟的，买熟的，然后鸭血切好，青蒜苗、酸菜什么都切好啊。准备用，这次用的新鲜红辣椒，不够辣。

2：先在锅里放一些油，然后等油烧热，把花椒放下去炸出香味赶紧捞出来（用锅铲），千万不要炸到黑，会苦的。

3：然后放大蒜和姜炒出香味，放香菇、酸菜接着炒，等香味都出来，大约需要个1分钟到2分钟。

4：加郫县豆瓣2勺、酱油和糖继续炒，然后快速放入大约400毫升的水（最好就是发香菇的水）、煮沸它。

5：把鸭血和大肠放下去煮，煮个5-20分钟随意，反正记得一定要把味道煮进去。然后加一些盐去调味，等要出锅前倒入水淀粉让汤变浓稠。

6：关键步骤来了，马上要出锅前加入一把大蒜叶，然后倒3勺料酒，盖盖子大火煮个30秒就好了。

酸菜肥肠

主料

猪肠100g；酸菜250g；

辅料

蒜头适量；辣椒适量；姜适量；香菜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

酸菜肥肠的做法步骤

1：市场买回来的肥肠

2：酸菜洗干净切好备用

3：锅里爆香姜蒜辣椒

4：先爆炒酸菜一两分钟

5：加入肥肠一起炒，最后放调料

6：加少许香菜点缀上桌

酸菜鸭

主料

鸭子半只；酸菜一把；

辅料

油适量；冰糖适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；小米辣一个；

酸菜鸭的做法步骤

1：鸭子焯水，捞起备用。

2：酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。

3：热油，下姜片。

4：加入鸭子，炒香。

5：加入酸菜，小米辣。

6：调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。

7：水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。

8：盐我没下，酸菜，生抽都有咸味，我就没下，需要的，自己调。

9：焖煮过程，就弄了个蔬菜沙拉，美味的一顿就完成了。

酸菜鸭煲

主料

酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；

辅料

蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；

酸菜鸭煲的做法步骤

1：鸭肉洗干净然后焯一下水

2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件

3：锅坐油爆香蒜米

4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来

5：然后倒入酱油下去翻炒

6：倒入蚝油

7：加入适量水.然后继续翻炒均匀

8：转砂锅小火慢煮30-40分钟

9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干

10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟

11：然后加入蒜段再煮3分钟即可

12：成品

酸荞头炒鸭肠

主料

鸭肠适量；青辣椒适量；红辣椒适量；酸荞头适量；

辅料

姜适量；大蒜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；米酒适量；

酸荞头炒鸭肠的做法步骤

1：备好所有食材。

2：用盐把鸭肠抓洗几遍。

3：把辣椒切块，并拍两粒大蒜。

4：鸭肠清洗干净后切段，并加进盐，酒和姜腌制五分钟。

5：热锅下油，把大蒜放进爆香，接着把辣椒放进翻炒。

6：再把鸭肠加进。

7：加适量水焖会。

8：最后把酸荞头倒进，再加上葱段并调味即可。

酸菜鸭

主料

鸭肉500g；酸菜200g；

辅料

香菇2个；泡姜1块；

调料

料酒2勺

酸菜鸭的做法步骤

1：酸菜切片。

2：鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。

3：砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。

4：加入鸭肉。

5：加入切片的香菇，大火烧开。

6：小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。

7：出锅。

小窍门

酸菜酸味和盐味都有，一定不要再加入盐哦！

酸菜肥肠

主料

肥肠适量；酸菜适量；

辅料

姜适量；大蒜适量；干红椒适量；黑胡椒粉适量；生抽适量；大葱适量；糖适量；

酸菜肥肠的做法步骤

1：肥肠中加入油，面粉抓匀，反复抓匀可以去表面粘液和脏污

2：洗净

3：翻面，除去内部肥油和淋巴，爱吃肥的也可不去油

4：全部撕干净

5：同样加面粉和油洗去内部脏污

6：漂干净

7：锅内加水，姜、大葱段、八角、生抽、少许糖、料酒，同煮

8：大火转中火一小时，美人对火的理解不同，以肥肠稍带韧度为准

9：捞出

10：肥肠切小段，酸菜切末，辅料如图

11：锅入油，入辅料

12：加入肥肠爆炒，加黑胡椒粉，调入料酒

13：炒至出油，调入生抽、少许糖

14：加入切好的酸菜炒匀

15：加入葱花即可

16：酸辣可口