葱姜炒花蛤

主料

花蛤300g；

辅料

大葱适量；生姜一块；小米椒两个；油适量；盐适量；生抽适量；大蒜两瓣；料酒适量；

葱姜炒花蛤的做法步骤

1：洗好的花蛤，葱姜蒜小米椒准备好

2：葱姜蒜，小米椒切好

3：锅内放油烧热，爆香葱姜蒜小米椒

4：放入花蛤翻炒，壳全部张开

5：放入盐生抽，料酒翻炒，加少许水煮入味

6：最后撒入葱花，盛出

7：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

洋葱青椒炒花蛤

主料

花蛤适量；洋葱适量；青椒适量；姜丝适量；蒜适量；小辣椒适量；

辅料

盐适量；生粉适量；酱油适量；料酒适量；沙茶粉适量（佐料）；

洋葱青椒炒花蛤的做法步骤

1：调好料汁（料酒、生粉、酱油、佐料、盐），姜切丝，蒜切片，辣椒切丁，青椒、洋葱切丁。

2：锅内煮开水，放入洗净的花蛤，开口一个捞一个。沥干水备着。

3：锅内热油，爆香蒜片、姜丝、辣椒。

4：倒入花蛤大火炒匀。

5：加入青椒、洋葱炒断生。

6：淋上料汁。

7：炒匀出锅即可。

小窍门

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

姜葱蒜爆炒花蛤

主料

花蛤500克；生姜1块；蒜头1个；芹菜1棵；蒜苗1棵；香葱1棵；

辅料

料酒适量；蚝油适量；盐适量；花生油适量；

姜葱蒜爆炒花蛤的做法步骤

1：准备食材，把姜葱蒜洗净，切小段，花蛤吐出泥土泡水后洗净，蒜末生姜备好。

2：热锅冷油放入蒜末生姜。（蒜末生姜分两份）

3：放入花蛤，少许料酒翻炒。

4：花蛤翻炒出汁，装起碟，汁倒掉

5：热锅冷油放入生姜蒜末爆出香味。

6：放入姜葱蒜段。

7：放入花蛤翻炒，放入少许蚝油，少许盐粉，即可收汁。

8：成品装碟。

9：成品装碟。

葱油花蛤

主料

花蛤半斤；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

轻系列酱油1~2勺

葱油花蛤的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，花蛤、六月鲜轻系列酱油。

2：花蛤加少许盐抓洗，养一养吐沙后再冲洗一下，沥干待用。

3：准备葱姜蒜丝。

4：撒在花蛤之上，大火入蒸锅中干蒸。

5：蒸到花蛤恰好都“咧开嘴”就成熟了，出锅。

6：准备适量葱花。

7：撒在花蛤之上。

8：锅烧热油七八成热后。

9：淋在花蛤之上。

10：最后再淋上少盐型的，六月鲜轻系列酱油。

11：增添酱香风味，而花蛤本身也有些许海味之鲜咸，如此搭配恰到好处。

12：葱油花蛤，鲜美亮相～

13：趁鲜赶紧滋溜一口吧~

姜葱炒花蛤

主料

花蛤500g；姜丝适量；葱段适量；辣椒丝适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

姜葱炒花蛤的做法步骤

1：所有原材料洗切好，花蛤提前用盐水泡，这样有利于吐掉多余的泥沙

2：锅中烧热油，放入姜丝和辣椒丝煸炒

3：煸炒到姜丝有点变色时倒入花蛤，快速翻炒

4：翻炒几次后倒入用生抽，料酒调的汁水下去

5：汁水倒入后让它自己煮到汁水收干，在这个过程中花蛤会一个个的把壳打开，因为生抽和料酒本身就带点咸味，所以要先尝一个之后再调味道

6：待汁水收干后关火放入葱段，翻炒后就可以出锅装盘了

小窍门

生抽和料酒先调到一个碗里，方便操作花蛤多搓洗几遍，外壳挺脏的

葱炒花蛤肉

主料

花蛤肉500g；大葱3根；

辅料

大料1个；姜3片；蒜3瓣；

配料

花椒粉半勺；胡椒粉1勺；盐小半勺；料酒2勺；酱油1勺；味素半勺；

葱炒花蛤肉的做法步骤

1：葱斜刀切段，姜蒜，胡萝卜切好段

2：大火水开后，下入花蛤肉，翻几下迅速捞出，沥干水

3：锅里放油，下入大料，姜蒜，炒香后加花椒粉，胡椒粉，和胡萝卜片

4：加料酒和酱油

5：大火下入葱，炒到打蔫了，加盐

6：下入花蛤肉，迅速加味素，伴炒均匀迅速关火

葱爆花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

葱50克；蒜10克；红椒5个；青椒2个；

葱爆花蛤的做法步骤

1：蚬子买回来放在水里吐沙，滴几滴香油。

2：准备好葱蒜辣椒和青椒，都切成大片。

3：一口干净的锅直接开火放入蚬子，不需要放水，蚬子自己会吐水，慢慢的大多数蚬子都微微张口了就用漏勺捞出来。

4：换锅热锅凉油，待油热放入葱蒜片还有小红椒爆香。（如果要吃辣炒，爆香葱蒜之前加一勺郫县豆瓣，待红油出再爆香葱蒜）青椒

5：倒入吐过水的蚬子翻炒。放入少许盐和白糖，淋入少许料酒。（时间太紧凑来不及拍照了，调料都放的不多，有喜欢的可以加少许豆豉）

6：翻炒均匀后加入青椒，断生后即可出锅。味道已经很鲜不用加鸡精。

小窍门

蚬子提前在水中浸泡吐沙，可滴几滴香油或者放点食盐。一定要吐干净沙再做，否则影响口感。如果不喜欢爆炒出汤可以先吐水再炒，图中有步骤。

葱油花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

大蒜2块；姜适量；葱1条；干辣椒2个；料酒适量；酱油适量；盐1匙；鸡精1匙；

葱油花蛤的做法步骤

1：提早半天浸泡噢加盐少许香油

2：大蒜末姜干辣椒葱末待用

3：热锅爆香姜蒜葱白

4：倒入洗净的花蛤翻炒

5：炒一会后放入干辣椒继续炒

6：倒入料酒酱油盐鸡精快出锅前倒入葱末翻炒

7：很快就出锅拉

洋葱炒花蛤

主料

花蛤345克；洋葱135克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；

洋葱炒花蛤 的做法步骤

1：食材：花蛤（已吐完泥沙洗净）、洋葱（已清洗切开）、香葱

2：将已吐完泥沙洗净的花蛤下入清水锅中，加适量的料酒。

3：焯开至开口，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至熟。

5：接着，合入已焯熟的花蛤翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的竹盐。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入香葱，即成。

炒花蛤

主料

姜2片；蒜3瓣；香菜2颗；花蛤800g；葱1颗；

辅料

麻油少许；料酒少许；豆豉酱1勺；盐3g；清水小半碗；菜籽油1勺；

炒花蛤的做法步骤

1：花蛤放入清水中浸泡，加入两滴麻油，让花蛤吐沙一小时。然后清洗干净沥水备用

2：准备葱姜蒜，分别切开

3：炒锅烧热，倒入适量菜籽油爆香葱姜蒜

4：加入一大勺豆豉酱略微翻炒

5：清洗干净的花蛤倒入锅中不断翻炒

6：淋入少许料酒，小半碗清水

7：加入少许盐继续翻炒

8：炒至花蛤全部开口，大火略微收汁后倒入清洗干净的香菜，滴入几滴麻油，翻炒片刻即可关火

9：成品

10：成品