荠菜鸡蛋饺子

主料

荠菜500g；面粉1000g；鸡蛋6个；

辅料

红薯粉丝适量；玉米油适量；食盐适量；老抽适量；生抽适量；

荠菜鸡蛋饺子的做法步骤

1：荠菜洗净，开水烫三分钟，过冷水，沥干。

2：热锅凉油，把鸡蛋炒熟铲碎。

3：红薯粉条提前一晚用冷水泡发，再用开水煮熟，放在冷水中泡散，然后切成1厘米左右小条。

4：粉条用老抽，生抽调味，荠菜里加入适量盐和玉米油，荠菜、鸡蛋和粉条拌匀，饺子馅就完成了。

荠菜水饺

主料

冻水饺8个；

辅料

荠菜100g；

调料

盐适量

荠菜水饺的做法步骤

1：冷水下去冻水饺。

2：加入适量盐烧开。

3：先放入荠菜的茎煮开。

4：再放入荠菜叶煮开。

5：装盘即可。

小窍门

冷水下冻水饺是为了让水饺从里到外熟透。

荠菜饺子

主料

荠菜500g；肉馅500g；

辅料

大葱1颗；姜少许；

调料

盐适量

味精适量

味极鲜适量

花生油适量

香油适量

荠菜饺子的做法步骤

1：摘洗干净的荠菜，旺火开水下锅焯水迅速过凉后的荠菜；

2：春天的新鲜荠菜，根我没去，剁时候连同叶子一起剁的特细——浓浓的荠菜味道；

3：搅好的肉馅，切好的葱花、姜末；

4：剁好的荠菜、葱花、姜末放入平底不锈钢锅内；

5：放盐、味精调味，搅拌均匀；

6：用味极鲜喂好口味的肉馅放入放荠菜馅的不锈钢平底锅内；

7：又加了一点水至搅匀上劲儿，最后加了花生油香油搅拌均匀；

8：包好的薄皮大馅饺子；

9：煮好的鲜嫩多汁大馅饺子。

小窍门

春天的荠菜根可以吃，荠菜味儿很足，但一定要剁细（也可以分开剁），否则影响口感；调馅的时候要加水至吃透搅匀上劲儿，包的时候好包，吃的时候鲜嫩多汁；葱姜提鲜。

荠菜水饺

主料

荠菜500克；带肥肉末1000克；饺子皮80张；

辅料

麻油2汤匙；酱油2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；料酒1汤匙；

荠菜水饺的做法步骤

1：荠菜洗净，去根，切成碎末。

2：在荠菜中加入麻油，搅拌均匀，让荠菜吸饱油。

3：在肉末中加入酱油，料酒，盐，味精，搅拌均匀。

4：倒入荠菜。

5：与肉末一起搅拌至挂浆。

6：包成饺子。

7：锅中加水煮沸，放入水饺，沸腾后转小火，中间分两次加入一小碗凉水，煮沸即可。

荠菜饺子

主料

面粉2碗；韭菜200克；荠菜适量；猪肉300克；

辅料

油3勺；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；盐适量；

荠菜饺子的做法步骤

1：面粉中加入水揉成面团，盖上厨布醒一会。

2：猪肉切成丁，加入酱油腌一会。

3：韭菜摘洗干净切碎。

4：荠菜解冻后用清水泡2个小时。

5：将泡好的荠菜洗净后切碎。

6：将荠菜，韭菜，猪肉放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成馅。

7：面团醒好后揉匀，揉成长条，切成剂子。

8：擀成薄饼。

9：取一个饼放入馅料。

10：包成饺子。

11：全部包好后，入锅煮熟。

小窍门

1荠菜焯水后要用清水浸泡2个小时，去除杂质。2煮饺子时在水中加入一点盐或葱段可防粘。3饺子煮至全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了，关火再焖1-2分钟即可。

荠菜鸡蛋饺子

主料

面粉600g；荠菜500g；

辅料

鸡蛋3个；木耳适量；香菇2个；大葱1颗；生姜1块；虾皮适量；

调料

花椒粉1勺

蚝油1勺

盐半勺

鸡精半勺

香油1勺

花生油适量

荠菜鸡蛋饺子的做法步骤

1：荠菜摘洗干净控水。

2：面粉拌成絮状揉成光滑的面团醒发。

3：锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将荠菜焯水一分钟。

4：捞出过冷水挤干水分。

5：荠菜切成小段，木耳和香菇洗干净焯水切成末，鸡蛋炒散，大葱和生姜切成末，虾皮洗干净挤水放到一个小盆里。

6：里面加盐，蚝油，花椒粉，鸡精，锅中倒油，油冒烟淋在上面，加适量香油搅拌均匀，馅就做好了。

7：醒好的面搓成长条切成小段擀成饺子皮。

8：鲜放在饺子皮上。

9：包成自己喜欢的形状。

10：饺子包好了。

11：水烧开里面加少许盐，把饺子放进去中间加两次水（加盐饺子不破皮，而且还劲道）。

12：捞出装盘。

13：咬上一口鲜，香劲道。

小窍门

荠菜还可以做成菜卷，菜盒。

荠菜饺子

主料

猪五花肉500克；荠菜适量；胡萝卜1/4根；饺子皮500克；

辅料

虾皮适量；小葱2、3颗；

配料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；十三香适量；味极鲜1汤匙；

荠菜饺子的做法步骤

1：这是网上买来的野荠菜，还不错

2：各种原料，葱切末（葱白另用），虾皮稍微剁碎,荠菜择洗干净，汆烫切碎备用

3：炒锅烧热放入植物油，将葱白爆香

4：放入虾皮炒香，起锅放一旁晾凉，待会调馅用的。

5：肉馅中加入盐、鸡精、酱油，胡椒粉，十三香调匀。然后分次加入水，搅打上劲。（如果家里有高汤，就直接代替水更好）

6：将荠菜末，葱末，胡萝卜末，还有虾皮一起加入搅拌均匀。

7：准备开始包饺子了，我是用买来的饺子皮，如果有时间，就自己在家里擀皮吧！

8：自己爱包成什么形状都行，我这次包了两种形状的，月牙形的

9：自己爱包成什么形状都行，我这次包了两种形状的，月牙形的

10：元宝饺子

11：元宝饺子

12：下锅了，饺子浮起来就可以出锅了。

13：咬一口，满嘴留香

荠菜蒸饺

主料

饺子粉适量；荠菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；肉末适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；芝麻油适量；

荠菜蒸饺的做法步骤

1：材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）　　　　　　　　

2：将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。　　

3：将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

4：往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5：坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6：变色后捞出淋水。

7：凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。　　　　　　

8：纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9：饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。　　

10：开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。　　

11：我包的柳叶饺。

12：摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。

小窍门

烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。

荠菜饺子

主料

饺子皮300克；荠菜300克；猪肉馅250克；大葱一段；

调料

姜粉1小勺

花生油2大勺

香油1小勺

六月鲜轻盐原汁酱油2大勺

荠菜饺子的做法步骤

1：准备材料，饺子皮买现成的。

2：荠菜摘掉烂叶清洗干净，烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。

3：焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出，放入冷水中过凉。

4：猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。

5：肉馅若偏干，可以分次加入少量的清水搅拌，搅匀后待用。

6：过凉的荠菜攥干大部分水分，切成细碎的小块。

7：荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀，就可以开始包饺子了。

8：包好的饺子摆放在案板上，一边包饺子一边烧一锅水。

9：水烧开后放入饺子，按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅，连煮3次滚，点凉水后煮开捞出。

10：春天的荠菜饺子味道就是鲜美，满嘴的清香，比韭菜都鲜美。

小窍门

荠菜好吃就是难摘菜，摘菜的时候要有点耐心，荠菜根不要去掉，它也好吃。荠菜焯水切记煮的太烂，用手掐一下荠菜变软就可以捞出。肉馅打水的量一定要视情况来定，若荠菜水分大，肉馅就少打水，若荠菜攥得太干，肉馅打水的量就要多一点。

荠菜饺子

主料

猪肉馅500克；荠菜500克；

辅料

鸡蛋1个；盐适量；十三香适量；葱碎适量；食用油适量；姜适量；

荠菜饺子的做法步骤

1：猪肉馅里放一个鸡蛋、葱姜碎、盐、十三香顺时针搅匀，然后加少许高汤（没有高汤凉白开也行）继续搅匀，后加少量食用油再次搅匀，直至肉馅呈粘稠状。

2：把荠菜摘洗干净用开水焯一下，挤干水分。

3：荠菜剁碎，越碎约好。

4：呈碎末状。

5：把菜倒入肉馅中搅匀既可。

6：买面店做好的饺皮包好，水开下锅点三次水，开锅煮馅盖锅煮皮哟，香喷喷的饺子出锅了。