猪肉萝卜饺子

主料

萝卜0.5个；猪肉250克；香菜3棵；葱0.5棵；姜半块；面粉300克；水15克；

辅料

花椒面0克；胡椒粉0克；香油0克；盐0克；

猪肉萝卜饺子的做法步骤

1：和好面，饧一会。

2：先剁肉馅，可以在卖猪肉的地方直接搅碎。但我是自己剁碎的，这样比较香。肉馅剁的尽量碎小，容易往肉里打水。顺着一个方向搅肉馅，往里加水，一直搅。让水吃进肉里。水不要打的太多，搅得时候听到啪啪的搅拌声就不要加水了。然后把搜成丝剁碎的萝卜倒进肉馅里，香菜葱姜切碎，倒进馅里。加适量佐料，花椒面，胡椒粉，香油，盐，红烧酱油。拌匀，待用。

3：下剂子，擀皮，包饺子，成型。

萝卜猪肉水饺

主料

猪腿肉600G；白萝卜一个；饺子皮700G；鸡蛋2个；

辅料

小葱一把；生姜小块；素易鲜粉一勺；十三香一久；生抽适量；老抽适量；

萝卜猪肉水饺的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：先把猪肉剁成细细的肉泥备用

3：萝卜切大片后用水煮熟（煮熟后才会有没萝卜气）

4：煮好的萝卜用纱布挤干水份，去掉萝卜径，然后再剁细

5：小葱和姜切面细末

6：取大盘，放肉泥、萝卜泥、小葱和生姜搅拌均匀

7：再加入鸡蛋、十三香、生抽、老抽和素易鲜

8：继续顺着一个方向搅拌至肉泥吸收调料

9：取饺子皮放上适量的萝卜肉馅

10：对折合起来

11：边缘捏紧即可

12：依次包好所有的饺子

13：水烧开后下饺子，煮一后加一碗冷水继续煮开即可

14：成品，上桌了，再来碗油泼辣子就美味了、

小窍门

猪肉反肥瘦要搭配好，一般4肥6瘦差不多了；萝卜一定要煮好，要不有萝卜气不好闻，挤过水的萝卜会有很多小径，要扔掉，以免影响口感；饺子调馅味道适量重点更有味。

牛肉萝卜饺子

主料

牛里脊肉200g；香菇适量；白萝卜适量；葱适量；花椒适量；姜适量；淀粉适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；香油适量；

牛肉萝卜饺子的做法步骤

1：选上好的黄牛里脊肉洗净剁成肉末。

2：香菇洗净切成细丁。

3：白萝卜擦成丝，汆水后挤去水分，剁成末。

4：锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火煮十分钟制成花椒水，倒出晾凉待用。

5：姜剁成末放入牛肉中。

6：放入适量料酒、盐、植物油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉馅，放置20分钟。

7：把切好的香菇、白萝卜、香葱和牛肉混在一起，加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽、香油搅拌均匀，成饺子馅。

8：包好的饺子。

9：锅中烧开水，加少量盐，下入饺子，用勺子轻推，不使饺子粘锅。

10：中途点两次冷水。

11：煮熟的饺子捞出装盘。

12：调一碟调味汁，蘸汁食用口味更佳。

萝卜猪肉蒸饺

主料

猪绞肉500克；萝卜1个；

辅料

葱花适量；姜粉适量；

调料

食用油适量

盐适量

蚝油适量

鸡粉适量

拌馅料适量

萝卜猪肉蒸饺的做法步骤

1：猪绞肉里放入一半葱花和姜粉，拌匀。

2：加入料酒。

3：放入生抽。

4：放入蚝油，搅拌均匀。

5：萝卜擦成丝，放入盐，揉一会儿，挤出水分。

6：腌完的萝卜丝放入清水中，去除多余的盐分，捞出，挤干水分。

7：萝卜丝放到砧板上切碎。

8：加入到调好的肉馅中拌匀。

9：打入一颗鸡蛋搅拌均匀。

10：加入食用油。

11：放入拌馅料。

12：加入盐。

13：加入鸡粉。

14：放入另一半葱花提味，静置10-20分钟。

15：面粉和成面团饧二十分钟。

16：硅胶垫上撒上干面粉，放上饧好的面团。

17：用切刀切成剂子。

18：搓圆，按扁。

19：用擀面杖擀成饺子皮。

20：放入肉馅。

21：包成饺子。

22：锅内放入水烧开，饺子入开水锅内大火蒸十分钟。

23：出锅了。

24：好香啊。

小窍门

做饺子的面和得不能太软，蒸饺饺子皮可以薄一些，煮饺子饺子皮稍微厚一些。饺子馅我放的是生的玉米油，之后用葱花提味，也可以用熟油。

羊肉萝卜饺子

主料

柔软面团1块；羊腿肉600克；白萝卜1棵；

辅料

大葱2棵；酱油30克；生抽20克；盐适量；

羊肉萝卜饺子的做法步骤

1：中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；包饺子的面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%，且一定要饧后使用。

2：羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好。

3：羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可。

4：瘦肉及少许肥肉切大块。

5：用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅。

6：大葱切段。

7：用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐，我又额外放了一勺浓缩鸡汁增加鲜香，没有也可以不放。

8：用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀。

9：白萝卜用擦丝器擦成丝，再改刀切末，不要用料理机搅打，那个不容易控制住萝卜粒的大小；将萝卜粒倒入肉馅中。

10：白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜。

11：将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

12：取适量馅料放在圆皮上。

13：按自己的手法，或包或捏成饺子。

14：饺子包好后就码放在盖帘上，一圈圈象征着团团圆圆，饺子好吃又有寓意，难怪咱们中国人特别是北方人特别喜欢它；饺子包得差不多时可煮水，待全部包好后就可分批入锅煮熟，时间上一点儿不耽误。

15：羊肉萝卜饺子，一咬就爆汁，好吃得停不下！

小窍门

1.想要萝卜汁营养不流失，肉和菜的比例其实也很重要；肉少菜多，就不容易将汁水全部吸收裹入；可根据肉是否是注水肉、萝卜的含水量多少来摸索一下；2.易出汤的菜料如萝卜、白菜，最好在包之前再将馅料混合均匀，防止过早混合而产生太多的汤汁。

羊肉胡萝卜饺

主料

面粉适量；羊肉适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；花椒水适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；花生油适量；

羊肉胡萝卜饺的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟揉匀。

2：羊肉剁细加花椒水顺时针搅拌均匀，加入盐，鸡精，一点老抽搅拌均匀。

3：胡萝卜用擦子，擦西再用刀多一下。

4：加入到肉馅中，加花生油搅拌均匀。

5：把面团揪成小剂子，擀成圆形的皮。

6：包入馅料。

7：两只手对捏。

8：饺子就包好了。

9：锅里放水，烧开后下入饺子，饺子浮起后加入点点水，煮三个开，饺子浮起就熟了。

10：捞出饺子即可。

11：最喜欢饺子沾上蒜醋汁。。。

小窍门

蒜汁的条法：大蒜砸碎，加生抽，醋调匀即可。包饺子其实调料随自己的口味调就好，饺子皮要擀的薄一些，爆出的饺子才好吃。

萝卜猪肉蒸饺

主料

面粉500g；猪精肉400g；大萝卜600g；

辅料

油适量；五香粉1小勺；大葱1根；香油1汤勺；酱油1汤勺；盐1小勺；

萝卜猪肉蒸饺的做法步骤

1：将面粉和成面团，蒸饺的面团要比煮饺的面稍微软一点。盖好，饧在一边。去做馅。

2：精肉剁成肉泥，葱切碎。肉泥加入葱碎，以及适量的盐，酱油，色拉油，五香粉。

3：拌匀搅拌上劲儿。

4：大萝卜去皮洗干净。用擦丝工具把萝卜擦成丝。

5：萝卜丝放入开水锅烫一下。

6：捞出放入凉水里。攥干后简单用到剁几下，不用太碎。

7：放入肉馅内拌匀。拌匀后在倒入一勺香油，再次搅拌成馅。

8：饧好的面团做成小面剂子，我做的比平常的煮饺大一点。

9：擀皮，包馅，包成饺子状。

10：全部做好。

11：水开后入蒸锅，开锅后蒸12分钟即可。

小窍门

萝卜不要烫时间长，水开后下入萝卜丝，在烧开就可以捞出。和好肉馅后再加入一勺香油调匀提味，很适合萝卜馅。

胡萝卜鲜肉饺

主料

胡萝卜1个；瘦肉1份；香菇3朵；饺子皮1份；

调料

香菇酱辣酱1份

生抽适量

油适量

熟芝麻适量

胡萝卜鲜肉饺的做法步骤

1：这款饺子的配料：胡萝卜，鲜肉，香菇，其它料有香菇肉丁，蒜蓉辣酱，还有现成的饺子皮。

2：将胡萝卜及猪肉香菇入料理器里。

3：打至食材细碎，然后配入蛋清，油，鸡精，继续打至融合。

4：然后用香菇肉丁，色拉油，胡椒粉，细盐调配馅料的味，为了方便，我不是用料理器完成搅拌入味这一过程。

5：将打好的馅料包在饺子皮里面，包出如何样子的饺子，这完全看个人喜好。

6：锅里加水煮开，将包好的饺子下锅，煮至浮起。

7：浮起之后不要着急出锅，可以这样子上盖焖一下，这样子饺子的口感会更好。

8：然后配入个人超喜欢的蒜蓉辣酱来配水饺就可以啦。感谢围观，喜欢的不要错过哦。

牛肉萝卜水饺

主料

牛肉400g；青萝卜600g；面粉600g；鸡蛋1个；清水适量；

辅料

葱20g；姜10g；胡椒粉3g；五香粉3g；盐5g；美极鲜15ml；酱油10ml；花生油35ml；

牛肉萝卜水饺的做法步骤

1：牛肉剁成肉馅。

2：和剁好的葱姜末一起放入盆中加所有调料顺着一个方向搅打上劲。

3：萝卜洗净剁碎。

4：稍微攥一下水分放入肉馅中拌匀。

5：面粉中打入一枚鸡蛋。

6：适量清水揉成面团。

7：盖上湿龙布醒15分钟再取出揉至‘三光’

8：揉好面下剂子擀成饺子皮。

9：包成水饺。

10：入锅中煮熟即可。

小窍门

牛肉吸水，因此萝卜不要攥的太干。拌肉馅要顺着一个方向拌以免把馅搅懈了。

猪肉萝卜饺子

主料

面粉适量；水适量；

辅料

猪铰肉适量；绿萝卜适量；葱适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；香油适量；十三香适量；姜适量；蒜适量；

猪肉萝卜饺子的做法步骤

1：面粉放在大盆中。

2：加上腌萝卜的水和清水，和成面团。

3：因为面较多，分成三份，边醒边揉，方便揉面。

4：在循环揉面的过程中，面团慢慢的变光滑，这个很重要，一定要把面团揉光滑，这样做的饺子皮才好吃。

5：三团面全都揉光了。

6：放在盆中加盖湿布醒着。

7：这期间可以准备馅料，醒后的面团再将揉圆，手感很好，表面也很滑。

8：放个图再看看。

9：然后就可以整形分割了。

10：猪铰肉三肥七瘦，比较恰当的比例，我看着打的馅，加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。

11：绿萝卜洗净，去皮，用细刨子刨成丝。

12：加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的，这样可以将腌出的水用到和面中去。

13：将萝卜出水，准备葱姜蒜。

14：萝卜丝粗斩几刀，葱姜蒜粗切后放在料理机中。

15：加小量水打碎。

16：将水滤出，

17：分次加入之前拌过的肉馅中，顺着一个方面搅打，充分拌均匀。

18：开始包饺子之前，将菜和肉拌在一起。

19：将揉好的面团整形后分割成小剂子，

20：擀成饺子皮。

21：依自己的手法包成饺子。

22：整整齐齐的饺子，看起来很诱人的。

23：好了，等着晚上开煮吧。

24：煮好的饺子。