【桃李厨艺】自制健康又美味的“手抓饼",告别路边摊！

主料

面粉适量；温水适量；小葱适量；

辅料

盐适量；油适量；

手抓饼的做法步骤

1：盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2：案板上抹油，将面团擀成长方形。

3：将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

4：撒上葱末。

5：将面片对折，用刀切开，但边上要连着

6：将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

7：将面片合在一起。

8：从一头将面片卷起来

9：轻轻地擀成薄饼，电饼铛上抹油，把饼放进去。

10：烙成金黄色就可以出锅啦！

小窍门

可以根据自己的口味来做不同的味道！

路飞鸡腿

主料

鸡腿4个；鸡蛋一个；培根5-6片；

辅料

姜一块；葱适量；淀粉适量；

调料

东古金标生抽王两勺

东古料酒一勺

盐适量

胡椒粉适量

路飞鸡腿的做法步骤

1：两只鸡腿，用剪刀分离骨肉，然后翻开鸡腿肉。

2：加入料酒一汤勺，盐，胡椒粉腌制10分钟。

3：准备另外两只鸡腿，脱骨。剁成肉馅。

4：放入鸡蛋，料酒，食盐，胡椒粉，淀粉，姜葱，生抽，均匀搅拌。

5：锡纸盘上平铺培根肉，把鸡肉泥倒在培根上。

6：腌制好的鸡腿放在鸡肉泥上，熟鸡蛋塞入鸡腿中。

7：然后用培根包裹鸡腿，撒上胡椒粉。

8：放入烤箱，240°考20-25分钟。

9：香。

摊蛋皮

主料

鸡蛋5个；

辅料

淀粉一食勺；料酒适量；

摊蛋皮的做法步骤

1：准备好鸡蛋打散

2：单独那小碗放适量淀粉，倒入料酒。搅拌

3：搅拌好的淀粉跟料酒导入打散的鸡蛋中搅拌

4：搅拌好的鸡蛋液

5：锅底刷油，用大汤勺取一勺蛋液倒入，快速转动锅子，把蛋液摊匀。

6：摊匀的蛋液。忽略我的锅吧，尽量用平底锅

7：当当当成功啦！可以切成一条条的也可用用这个办法做蛋包饭

在家做炒面，秒杀路边摊

主料

泡面2块；鸡蛋2个；鸡肉肠2根；苦叶生菜适量；洋葱小半个；蚝油1勺；酸糟辣椒2小勺；酱油1勺；香葱2根；鸡汁小半勺；盐2克；

辅料

水适量；

家常炒面的做法步骤

1：如图所示:食材大合集，没有上海青所以用苦叶生菜代替了。

2：如图所示：锅里放入油，我选用的是猪油，用猪油炒味道比较好，介意的就用植物油哟。

3：如图所示：打入两个和包蛋。

4：如图所示：和包蛋炒熟，加入洋葱。

5：如图所示：加入鸡肉肠。

6：如图所示：加入酸糟辣椒。

7：如图所示：加入泡面翻炒均匀，加入一勺蚝油（泡面提前煮一下，煮二三分钟，煮开后捞出过凉水备用）。

8：如图所示：加入一勺酱油，翻炒一会儿。

9：如图所示：加入切小的苦叶生菜。

10：如图所示：加入小香葱。

11：如图所示：翻炒一会儿，炒香准备出锅。

12：装盘了，太好吃了。

小窍门

泡面提前煮一下，煮二三分钟，煮开后捞出过凉水备用。

摊饼皮

主料

金龙鱼河套平原雪花粉300克；盐6克；水450克；

辅料

葱花30克；

摊饼皮的做法步骤

1：1.材料备齐，葱切碎。

2：2.将金龙鱼河套小麦粉过筛，放入大碗中，加入盐拌匀。

3：3.加入水拌匀，用筷子搅拌上劲粘稠的状态。

4：4.加入葱花拌匀。

5：5.平底锅中加入少量的油，放入一勺面糊摊开。

6：6.煎到两面微黄色即可。既可以直接做主食，也可以卷上蔬菜，肉类做卷饼食用。

7：软嫩得口感！

紫苏路边荆炒鸡

主料

紫苏路边荆1捆；生姜适量；八角适量；

辅料

鸡1500克；白酒适量；

紫苏路边荆炒鸡的做法步骤

1：这就是紫苏路边荆，到了起伏前几天，街上就有老太太卖这个

2：把紫苏路边荆熬成一碗水

3：油锅爆香生姜，八角

4：把鸡块放入锅内，加白酒一起翻炒至鸡皮金黄

5：加入老抽炒至上色

6：倒入紫苏路边荆熬的水，不用担心，几乎没一点味道，大火烧开转小火咕嘟，肉开始软烂时放盐

7：汁浓肉烂，装盘出锅

小窍门

多留点汤汁，喝汤吃肉更有药效

路边小吃麻辣拌

主料

紫甘蓝5片；鱼丸200g；午餐肉100g；木耳10g；海带1片；

辅料

熟芝麻1勺；大蒜6个；小米椒5个；

调料

芝麻酱2勺

生抽1勺

蚝油1勺

麻辣拌的做法步骤

1：五片紫甘蓝清洗干净切成小块。

2：一小把木耳泡发后清洗干净撕成小朵。

3：一块海带泡发后清洗干净切成小块。

4：准备200克左右的火锅丸子改刀。

5：一块午餐肉切成片。

6：六瓣大蒜切成碎末。

7：五个小米椒切成圈圈。

8：碗中加入一汤匙家乐麻辣香锅料，2汤匙麻酱，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，一汤匙花椒油，半汤匙白糖，一汤匙熟芝麻，5汤匙清水，搅拌均匀备用。

9：锅中烧开水，水开加入准备好的食材煮3分钟左右盛出。

10：煮半包土豆粉盛入盆中。

11：加入蒜末和小米椒。

12：均匀的淋上调好的料汁。

13：抓拌均匀，美味完成。

小窍门

1.各种调味料里已经含有足够的盐分了，不需要额外的加入食盐了。2.可以加入任意自己喜欢的食材，调味料根据所加入的食材的量适当调整即可。

摊鸡蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

盐2g；花生油20g；

摊鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋放碗里打散，加盐搅拌均匀

2：锅底热油，倒入蛋液，小火煎，煎的过程中晃动一下锅子，让鸡蛋摊得更薄些；

3：底面凝固后，反面再煎；

4：煎至两面金黄即可

瓜丝摊蛋

主料

鸡蛋2个；黄瓜少半根；

辅料

九三非转基因花生油适量；葱花少许；盐适量；

瓜丝摊蛋的做法步骤

1：黄瓜细丝

2：鸡蛋打散

3：鸡蛋里加入黄瓜丝、盐、葱花，搅匀

4：锅内加入九三非转基因花生油，待油有点冒烟时淋入混合好的蛋液

5：两面金黄即可出锅

6：成品图！

7：成品图！！

小窍门

1黄瓜丝要切的细些2摊鸡蛋油温要高

完胜路边摊：香辣孜然豆腐

主料

老豆腐500克；淀粉20克；鸡蛋2枚；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；辣椒面10克；孜然粉20克；蒜蓉适量；黑芝麻（白芝麻）适量；生抽2勺；香醋2勺；香油1勺；白糖1勺；葱花适量；

香辣孜然豆腐的做法步骤

1：调酱汁：将辣椒面，孜然粉，食盐，黑芝麻放入碗中，用热油激出香味（我没有白芝麻，只好用黑芝麻了）。然后，倒入生抽，香醋，香油和白糖，搅拌均匀。

2：老豆腐切片。

3：切片豆腐沾上淀粉。

4：再沾上蛋液。

5：热锅冷油下豆腐片煎制。

6：煎制两面金黄捞出。

7：将煎好的豆腐倒入碗中加入酱汁，使每一块豆腐都挂满酱汁。

8：出锅后撒上葱花，即可大口朵颐。