香辣排骨

主料

排骨适量；

辅料

辣椒碎适量；

调料

姜适量

蒜适量

葱花适量

盐适量

味精适量

香辣排骨的做法步骤

1：排骨用少许盐和料酒酱油腌制半小时。

2：热少许油放入排骨煎。

3：翻面煎。

4：煎至金黄。

5：捞出备用。

6：干辣椒榨碎。

7：热油放入姜蒜片爆香，有点微微焦香味。

8：加入放入备用的排骨。

9：然后加入辣椒碎。

10：翻炒。

11：翻炒均匀加入少许盐和味精调味。

12：最后加入葱花。

13：翻炒片刻出锅。

炒排骨

主料

排骨400g；

辅料

大蒜适量；辣椒适量；姜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒两勺；老抽适量；油稍多点；

炒排骨的做法步骤

1：排骨切段洗净控水

2：大蒜姜切片

3：蒜叶切段

4：辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃

5：比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火

6：继续翻炒，炒至排骨发黄～

7：把排骨放在一边，蒜子辣椒大蒜叶一起放进锅里翻炒

8：翻炒均匀，放盐，生抽，少许老抽，鸡精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透

9：出锅……超级好吃，就是油稍微多了些，我是用的乡里甜酒，味道又香又甜，女儿才两岁就吃了好几块

炒排骨

主料

猪排骨适量；青椒适量；味精适量；

辅料

蒜苗适量；老抽适量；大料适量；

炒排骨的做法步骤

1：蒜苗洗净切断

2：青椒洗净切片

3：猪排炖熟捞出备用

4：炒锅加底油，加入大料、香叶、花椒、八角等下葱姜丝炒香后放入排骨翻炒

5：加入老抽、盐、料酒、白糖、翻炒

6：放入青椒、蒜苗翻炒片刻

7：加入香醋、鸡精拌匀盛盘

8：美味炒排骨！好吃！

辣椒炒排骨

主料

排骨600克；辣椒1个；

辅料

八角2个；香叶4个；花椒3克；干辣椒6个；桂皮3段；辣椒酱2勺；蒜8块；姜5块；葱1棵；醋5勺；糖3勺；料酒10ml；盐1勺；黑芝麻2克；

辣椒炒排骨的做法步骤

1：葱、姜和辣椒切好备用

2：倒入油，加八角、干辣椒、花椒、桂皮和香叶翻炒

3：加入排骨和辣椒、姜、葱炒至排骨呈金黄色

4：加入辣椒酱和料酒继续翻炒

5：加入辣椒翻炒，快出锅时撒去些许黑芝麻

酸辣排骨

主料

排骨320克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

酸辣排骨的做法步骤

1：材料：排骨（已焯水）、郫县豆瓣酱、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的郫县豆瓣酱。

5：加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

13：出锅，装盘。

麻辣排骨

主料

排骨一斤；

辅料

青椒1个；小米椒5个；

配料

姜片适量；葱节适量；干辣椒适量；香油适量；五香粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；豆瓣适量；花椒适量；盐适量；料酒适量；

麻辣排骨的做法步骤

1：买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水

2：加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时

3：放入锅中煮至肉熟

4：将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒

5：锅入油把排骨略炸

6：锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香

7：加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可

8：装盘成菜

小窍门

如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。味精在最后添加即可。

麻辣排骨

主料

排骨500g；干辣椒50g；花椒10g；

辅料

酱油1勺；白糖1勺；大葱2根；大角2颗；大料2颗；老姜1颗；料酒1勺；香叶2片；胡椒粉1勺；

麻辣排骨的做法步骤

1：挑选优质小排骨

2：用盐，老姜，料酒，白糖，腌制15分钟。

3：用小火慢慢炸，炸到排骨变黄就放干辣椒，放酱油。

炒排骨

主料

排骨适量；

调料

葱适量

料酒适量

姜适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

冰糖适量

陈皮适量

辣椒适量

炒排骨的做法步骤

1：排骨用冷水浸泡几次，泡出血水。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，用温水洗净。

3：焯过水的排骨放入电压力锅内，放入姜片、料酒、盐炖30分钟。

4：准备调料。

5：锅内倒入食用油烧热，放入以上调料炒香。

6：放入炖过的排骨，倒入老抽、生抽翻炒至排骨上色入味。

7：成品图。

麻辣排骨

主料

排骨1000；

辅料

干花椒10克；干辣椒10克；青红椒25克；姜25克；盐少许；

麻辣排骨的做法步骤

1：排骨加入姜片，盐调好味，煮熟（不要太烂了）高压锅上汽3--5分钟就行

2：炒锅放油（油不要过多了，不要超过2斤，防止溢出）烧至230℃（也就是厨师说的7成热）把排骨控净水份，入油炸1分钟，（你要离锅远一点因为会爆油！！疼！！）把排骨捞起，等油温起来再复炸1分钟！

3：锅内留底油，放入干辣椒和干花椒炒香，放入炸好的排骨和青红椒块炒匀就好了

4：炒的时候也可以少放点味达美，看自己口味吧味精就不要放了。来瓶啤酒，再来个馒头！！美啊

小窍门

主要是炸的时候要小心可以用锅盖挡着脸！因为会呲油！！！！！

香辣排骨/香煎排骨

主料

排骨1kg；

辅料

烧烤撒料多量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

香辣排骨的做法步骤

1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。

2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。

3：煎熟。

4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。

5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！

6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。

7：吃个骨。

8：美滋滋。

小窍门

烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！