韭香蛏子

主料

蛏子400克；韭菜1把；红辣椒1个；

辅料

姜适量；白醋适量；油盐适量；

韭香蛏子的做法步骤

1：.买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来；

2：烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；

3：放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；

4：取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来，再冲洗干净；

5：烧热锅，加入少许油，将姜丝爆香；

6：下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；

7：加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；

8：再下入韭菜段一起翻炒直至变色；

9：加入盐调味，翻炒均匀；

10：盛入盘中。

小窍门

1.蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；2.蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；3.炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。

蒜香烤蛏子

主料

蛏子适量；大蒜适量；料酒适量；

辅料

彩椒适量；鲜酱油适量；

蒜香烤蛏子的做法步骤

1：蛏子买回来以后养清水里

2：彩椒和大蒜剁碎（大蒜多多益善）

3：沸水煮蛏子，等他们熟了、全都壳开了，捞出来放一边

4：酱油、料酒、黑胡椒粉调成料汁

5：把捞出来的蛏子放料汁里浸泡十分钟

6：然后把蛏子逐个排在锡纸上

7：放在锅里烤

8：烤三五分钟倒入刚刚的料汁

9：再撒上辣椒末，蒜末

10：继续烤个几分钟直到香味四溢

11：上桌~~~

小窍门

养蛏子的时候加点食用油能让蛏子吐出更多的泥

咸肉小白菜蛏子汤

主料

咸肉60克；蛏子350克；小白菜100克；

辅料

盐适量；味精适量；

咸肉小白菜蛏子汤的做法步骤

1：食材：咸肉（已切片）、蛏子（已清洗）、小白菜（已洗净切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。

3：接着，合入已清洗好的蛏子和切好的小白菜翻炒一下。

4：然后，加适量的清水煮开至蛏子开口。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

小窍门

试试味道再加盐。。。

葱香蛏子

主料

蛏子450克；香葱1棵；蒜头2瓣；小米椒1/2个；生姜5片；

辅料

酱油适量；

葱香蛏子的做法步骤

1：蛏子放入水中，加入少许盐和香油，静置30分钟让其吐沙。

2：香葱蒜头生姜和小米椒切碎备用。

3：锅中加入清水，放入姜片，大火煮开。

4：放入洗净的蛏子煮至全部爆开，捞出。

5：将蛏子去壳摆入盘中。

6：淋入酱油。

7：铺上刚才切好的葱姜蒜末小米椒碎。

8：浇上烧至冒青烟的热油，拌匀即可食用。

9：味道鲜美。

10：营养丰富。

小窍门

热油要浇在葱姜蒜末上面才能激出香味。

葱香蛏子

主料

蛏子500g；小葱200g；红辣椒4个；

辅料

青椒半个；鱼露适量；姜丝适量；花椒适量；盐适量；

葱香蛏子的做法步骤

1：小葱切段

2：青红椒切丁，姜丝切好

3：炒锅放油加姜丝，花椒粒爆锅

4：放入蛏子翻炒

5：加入青红椒里翻炒均匀

6：加入盐，和一勺鱼露

7：炒出汁水后加入葱段

8：翻炒均匀即可出锅

书香蛏子

主料

红辣椒5克；胡萝卜1根；蛏子200开；鸡蛋2个；蒜10克；蒜苔20克；

辅料

料酒0.3匙；糖0.5匙；玉米油0.5匙；盐0.5匙；味精0.3匙；

书香蛏子的做法步骤

1：在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用

2：锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右

3：蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅

4：蛏子肉肉处理干净备用

5：两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀

6：不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制

7：煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎

8：一根胡萝卜削减成两根小柱体状

9：蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状

10：蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用

11：锅中放入底油加热加入蒜末爆香

12：再放入蒜苔粒翻炒至变色

13：放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味

14：最后撒入蒜末和红辣椒粒提香即可出锅

15：将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上

16：蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美

17：用叶子装饰一下瞬间美爆棚了

18：蛏子的营养价值非常丰富

19：搭配着美酒味道更加陶醉

20：书香蛏子是宴客的必备拿手菜噢

小窍门

蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

香辣蛏子

主料

蛏子500g；

辅料

料酒适量；大葱适量；辣椒酱适量；蒜头适量；辣椒适量；花椒粉适量；盐适量；鸡精适量；生姜适量；

香辣蛏子的做法步骤

1：泡水，加醋，大概两个小时，把沙吐干净。

2：把需要用的辅料备好切好。

3：水煮开，倒入蛏子和生姜，开口后捞起。

4：油烧五分热，放入辣椒。

5：加大葱，蒜头，再加豆瓣酱和花椒粉炒香。

6：加蛏子，炒一下，再沿着锅边淋入料酒，海鲜酱油，加盐翻炒，加点水烧一下。

7：最后加鸡精炒匀起锅。

小窍门

大葱可以用洋葱取代更好吃，我是家里有大葱也就没买洋葱。

蒜香蛏子

主料

蛏子750克；

辅料

大蒜2大颗；生姜适量；大葱1颗；干辣椒适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；盐适量；香菜适量；

蒜香蛏子的做法步骤

1：蛏子要买黄色的，甲薄肉嫩，水中放盐(1大匙)，放凉阴处，让蛏子吐出沙，多换几次水，我泡了1小时左右

2：准备生姜切沫，大蒜切沫，香菜杆切段，干辣椒切小段，大葱切小段

3：锅中放水，放入料酒，盐，姜片

4：蛏子放已开的水中掉水30秒，蛏子张开后取出(时间不易久，肉老不好吃)

5：锅中放色拉油，油温70度，放入姜，蒜，大葱，干辣椒

6：配料爆出香味放入蛏子，翻炒10秒放入料酒，蚝油(1大匙)，生抽半匙，少量盐，再爆炒1分钟，加入香菜杆，再爆炒30秒起锅，炒蛏子全程大火爆炒

7：蛏子要趁热吃，很鲜

醉咸蛏

主料

蛏子500g；

辅料

姜6片；白酒50ml（农家烧酒）；白糖10g；醋20ml；盐80g；

醉咸蛏的做法步骤

1：蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。

2：捞出蛏子。

3：用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。

4：大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。

5：将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）

6：取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。

7：成品

8：成品

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

小窍门

1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！4、可以根据自己的口味调制其它调料。5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。

香葱爆蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱50克；玉米油适量；盐适量；

香葱爆蛏子的做法步骤

1：新鲜蛏子放入水中，至少两到三小时，期间多次换水

2：反复淘洗，去除脏污

3：清水煮开，放入蛏子煮2-3分钟，捞出沥干

4：锅中放少许油，放入蛏子，撒葱花，大火爆炒，3分钟左右，调入盐，继续翻炒2分钟左右出锅

5：盛盘，味道很鲜美

6：再来张细节图

小窍门

蛏子一定要多换水，清洗多次并过水煮，以去除杂质并杀菌。