莜面芝麻桃酥

主料

莜面30克；低筋面粉70克；

辅料

玉米油55克；细砂糖40克；蛋液10克；熟芝麻20克；泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；

莜面芝麻桃酥的做法步骤

1：混合玉米油、鸡蛋液、细砂糖。

2：混合面粉、莜面、泡打粉、小苏打。

3：将混合好的面粉筛入鸡蛋液中，放入芝麻，揉成面团。

4：将面团分成9份，搓圆。

5：将面球摆入烤盘，压扁，刷蛋液。

6：烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱中层，上下火，烤15分钟。

7：烤好的桃酥。

小窍门

各家烤箱有大小，功率有差别，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

芝麻桃酥

主料

中筋粉200克；小苏打2克；泡打粉5克；细砂糖110克；熟菜籽油110克；鸡蛋液30克；

辅料

熟白芝麻适量；

芝麻桃酥的做法步骤

1：用料：中筋面粉200克，小苏打2克，泡打粉5克，细砂糖110克，熟菜籽油110克，鸡蛋液30克，熟白芝麻适量。

2：糖，油，蛋液倒入大碗，搅拌均匀。

3：面粉、泡打粉、苏打粉混合，筛入到糖油混合物里。

4：用手抓捏，堆叠、按压，面团均匀光滑。

5：分成约30克大小的小剂子，搓圆。

6：压成小圆饼状。

7：表面粘上芝麻，在圆饼当中往下按个凹洞。

8：烤箱预热到180度，放入桃酥，中层，烤制约15-20分钟。

9：表面呈金黄色，取出，静置冷却。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

黑芝麻桃酥

主料

面粉200G；

辅料

鸡蛋一个；色拉油90G；绵白糖80G；核桃仁50g；小苏打1/8勺；泡打粉1/4勺；

黑芝麻桃酥的做法步骤

1：面粉、苏打、泡打粉、核桃类的全部放在一起

2：鸡蛋打散留出少量的刷点心的面、加色拉油、糖

3：液体部分搅打到顺滑

4：倒进粉类的容器里

5：用硅胶刀切拌到无干粉即可、不要揉面

6：取一团面约25到26克、共计做20个

7：面团放在铺油纸的烤盘里、留有一定的空隙、按扁

8：中间沾水按出浅窝、刷上蛋黄液、用勺子，或者擀面杖沾上芝麻按上

9：30升烤箱、烤二盘、共计做二十个

10：烤箱预热、上下火150度、时间15分钟

小窍门

1，本菜谱的量做20块2，注意火侯3，本菜谱长帝烤箱制作，温度和时间供参考。

黑芝麻大桃酥

主料

低筋面粉250克；芝麻40克；花生油100克；糖60克；鸡蛋液55克；

辅料

小苏打2克；无铝泡打粉2克；

黑芝麻大桃酥的做法步骤

1：材料备好。

2：把鸡蛋，花生油，糖先称量好放在一起。

3：把这三种材料先搅拌均匀，这一步，多搅拌一会，最好把糖搅拌融化，成乳化的状态最好了。搅匀后放入小苏打和无铝泡打粉。

4：再次把小苏打粉和无铝泡打粉和蛋糊搅拌均匀后，放入低筋面粉和黑芝麻。这里黑芝麻用熟的比较香。面粉选择用低筋面粉。

5：最后简单拌匀没有干粉的样子就行了。不用过度的搅拌，这时候的面团不是成坚挺的团的状态，有点软，没问题，而且就是需要这样的软的样子，不然酥松的感觉就差了。

6：揪下一块面团，大约是50克，（戴上手套才做最好了，免得油手），直接简单团圆后放入烤盘中。

7：我用的是不沾烤盘，如果用普通烤盘需要铺上油纸，把团好的面团直接放到烤盘上，轻轻拍扁，大约有半厘米多点的厚度，成一个大饼的状态。都做好，就是烘烤了。

8：烤箱预热175度，烤盘放中层，上下火，热风循环模式烘烤15分钟，时间到不要开箱，焖10分钟再取出即可，晾凉了吃吧，太香酥！

小窍门

首先说下烤箱时间，我用的是175度，上下火热风循环模式。有热风的作用，成品会更完美，但是如果烤箱没有这个功能也没关系，不用也行。还有，有的烤箱的温度都是10进位的，可以选择170度延长烘烤的时间，最后要观察，看看桃酥的表面颜色，如果上色了及时盖上锡纸，免得外皮糊了。我用的是花生油，如果不喜欢重油味可以用玉米油等量代替。最后，烤好的桃酥，烤盘从烤箱取出后不要马上移动，会碎掉，等到桃酥完全冷却了再轻轻取下来，就会很完整。好啦，今天的这个好吃的点心学会了吗，可以做零食，可以当早点，特别的香酥，有时间一定要试试哦！

黑芝麻核桃酥

主料

面粉100g；玉米油55g；糖50g；鸡蛋液10g；

辅料

核桃碎20g；熟黑芝麻10g；泡打粉1/4小勺；小苏打粉1/8小勺；

黑芝麻核桃酥的做法步骤

1：提前把核桃剥出来

2：然后烤箱180度烤7-8分钟，烤熟

3：然后用擀面杖压碎，加入熟黑芝麻一起备用

4：将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在盆里混合均匀

5：面粉和泡打粉、小苏打混合均匀

6：然后将面粉筛入盆中

7：将黑芝麻核桃碎倒入面粉中，混合均匀

8：将面团均匀搓成小圆球

9：再将小圆球压扁

10：在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，中层，180度，约15分钟

小窍门

油脂含量高，属于高热量食品，每次不要吃多了！

黑芝麻桃酥

主料

低粉150克；鸡蛋50克；熟黑芝麻20克；小苏打1克；

辅料

玉米油70克；白糖50克；泡打粉2克；盐1克；

黑芝麻桃酥的做法步骤

1：鸡蛋中加糖，盐，搅拌均匀

2：加入玉米油，搅打均匀

3：刷入各种粉的混合物。

4：加入黑芝麻

5：拌均匀，烤盘铺油纸，20克一个，先擉圆形，再按扁，再刷上蛋液，180°，15分钟即可。后面的图忘拍了，不好意思啊！

6：成品图。

小窍门

1.黑芝麻用平底锅小火炒香即可。2.烤箱温度，时间自行调整。

芝麻合桃酥

主料

核桃仁50克；植物油45克；鸡蛋液35克；糖粉50克；低筋粉110克；白芝麻5克；

辅料

泡打粉0.5匙；小苏打0.5匙；

芝麻合桃酥的做法步骤

1：准备核桃仁。（生核桃仁的话用烤箱烤5分钟左右）

2：用料理机将核桃仁，加入一半份量的面粉搅拌成核桃粉。

3：植物油，鸡蛋，糖粉放进大碗中（鸡蛋不是整个鸡蛋，我的鸡蛋个头较小，去皮约35克。）

4：用手动打蛋器搅拌均匀即可

5：将核桃粉倒入大碗中，用硅胶刮刀稍微搅拌一下

6：搅拌至完全融合

7：剩余分量的面粉，加入1/2小勺泡打粉和1/2小勺的小苏打。（小勺是量勺用最小的一个）

8：将面粉过筛进大碗中

9：用刮刀稍微翻拌均匀至没有干面粉即可。不要过度搅拌。加入白芝麻。

10：不要过度搓揉

11：准备核桃仁。（生核桃仁的话用烤箱烤5分钟左右）

12：烤盘中铺上油纸，将面团放油纸上用手轻轻压一下，擀面杖的一端在中间再轻轻压一下

13：做好所有桃酥。这个分量我正好做出了10块。

14：烤箱预热，烤盘置于烤箱中层，上下火180度，20分钟左右。

15：桃酥在最后5分钟时一定要注意观察桃酥边缘色泽。

16：烤好后放烤箱中略微闷上5-10分钟。

17：冷却后密封保存。

18：成品。

19：另外还可以做成这种造型更诱人。

芝麻桃酥

主料

低筋粉200g；

辅料

鸡蛋一个；绵白糖80g；植物油100g；小苏打1/2；泡打粉1/4；核桃仁适量g；

芝麻桃酥的做法步骤

1：植物油、绵白糖、鸡蛋打散（预留一些刷点心）用手动打蛋器混合均匀

2：面粉、苏打粉、泡打粉一起过筛、核桃仁都放在容器里、打好的1图的蛋液、糖、油、倒进来

3：用刮刀轻轻的拌下、保鲜膜包成面团

4：松弛10分钟、

5：用手团成小面团、烤盘铺油纸、按成扁圆形

6：用事先留的蛋液、把每个面胚都刷上蛋液

7：用勺子沾水、沾芝麻、在面胚上按压、芝麻沾好了、考箱预热、烤盘放中层、设置烤箱上下火160度、15分钟

8：成品图分享。谢谢

9：成品图分享。谢谢

小窍门

1.拌面的时候用刮刀轻轻的拌下、不要过度影响口感、面团保存松散口感会酥脆2.烤的时候注意下火候、烤箱功率不同、时间和温度作为参考3.本菜谱200克面、共计做22块点心

芝麻桃酥

主料

面粉230g；玉米油130g；白糖80g；

辅料

全蛋液25g；泡打粉6g；小苏打3g；白芝麻15g；

芝麻桃酥的做法步骤

1：玉米油里边加入白砂糖用蛋抽搅打均匀

2：加入25g全蛋液打散

3：将面粉和泡打粉小苏打混合均匀，筛入玉米油里

4：然后加入白芝麻，翻拌成团

5：分成若干个小团

6：稍微按扁，刷一层全蛋液

7：烤箱200度烤15分钟，刚烤好的桃酥有一点软，放一会凉透后就很酥脆了

小窍门

具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整面粉的吸油性不同，具体面粉用量适当调整，以握起来不散为宜

芝麻桃酥

主料

面粉100克；白糖45克；玉米油30克；猪油15克；鸡蛋20克；小苏打0.5克；泡打粉1.5克；

辅料

芝麻15克；

芝麻桃酥的做法步骤

1：用料：面粉100克，白糖45克，玉米油30克，猪油15克，鸡蛋20克，小苏打0.5克，泡打粉1.5克，黑白芝麻15克

2：将油和鸡蛋倒入大碗，

3：充分搅打乳化。

4：面粉，小苏打，泡打粉混合过筛，

5：加入白糖混合均匀。

6：倒入油蛋液。

7：抓搓成酥面团。

8：加入芝麻，

9：拌匀成均匀面团。

10：分割成10等分。

11：拍成直径约5-6厘米的圆饼，在中间按一个小坑。

12：摆入烤盘，

13：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。

14：出炉，

15：置晾架上晾凉。

小窍门

黑白芝麻可以替换成其他坚果。用糖量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。