家常小面包

主料

面包粉450g；

辅料

鸡蛋一个；植物油30ml；酵母粉5g；温水200ml；绵白糖40g；盐1g；

家常小面包的做法步骤

1：植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合

2：过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、

3：揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右

4：取出面团排气、

5：取出面团排气、

6：分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

7：分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

8：烤盘铺油纸、摆放面包坯子

9：烤盘铺油纸、摆放面包坯子

10：二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

11：二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

12：可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

13：可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

14：预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

15：预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

16：成品图分享，谢谢

17：成品图分享，谢谢

18：成品图分享，谢谢

小窍门

1.和面的温水温度不宜太高、温度一般在30度左右即可。或者手摸着是热的、2.本菜谱糖放在比较少，喜欢吃甜在加糖3.烤箱的功率不同，时间温度存在差别、供参考

家常蒸面

主料

鲜面条200克；番茄2个；姜少许；盐适量；生抽适量；

辅料

茄子1个；葱少许；花生油适量；十三香适量；鸡精适量；

家常蒸面的做法步骤

1：准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用。

2：茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末。

3：起油锅，炒香葱姜末。

4：放入切丁翻炒均匀。

5：放入番茄。

6：炒匀后放盐。

7：再放适量十三香。

8：再放适量生抽，翻炒均匀。

9：加水，没过菜，大火烧开。

10：把面条均匀铺在菜上面。

11：盖盖，继续焖煮。

12：待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿。

13：放入鸡精。

14：翻拌均匀后出锅，装盘。

小窍门

面条也可以事先放在蒸屉上蒸熟后，再和炒熟的菜混合翻拌一下，焖一会儿。菜里的水不要多放，没过菜即可。如果发现面条偏干，可以在面上撒适量的水再焖一会儿。

家常面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉40克；白砂糖20克；酵母3克；牛奶130克；黄油20克；鸡蛋1个；食盐3克；

辅料

核桃仁60克；蓝莓酱50克；

家常面包的做法步骤

1：准备好原料。我放的糖少，但是做出来味道不错哦！

2：高筋面粉，低筋粉，糖，食盐，都放到盆里，搅拌均匀。

3：加入酵母，搅拌均匀，牛奶加热到温温的就行，一个鸡蛋，打好蛋液，可以留些蛋液最后涂到面包上。

4：开始和面，开始会很粘，不要紧！使劲扯面团，揉出筋来，有面包机就用面包机，我揉了35分钟，胳膊酸…

5：面包揉好的检验标准是看能不能扯出膜，见最后一张图…面团揉到光滑不粘手，最后用力摔打几下，可以使它更光滑。

6：发面，发到2倍多大。

7：准备黄油20克，可以放到烤箱里稍微加热，化得快一些。

8：黄油揉到面团里，使二者亲密接触！揉均匀。

9：开始做造型啦！先编个辫子。

10：然后卷起来，这应该是最基本的造型。

11：看着还可以吧～

12：这次换一种，刚学来的，加了些用烤箱烤过的核桃仁儿。嘎嘣脆！

13：编出来还可以呦～

14：这次是核桃仁加蓝莓酱，有点丑…

15：编完了还不错。

16：都做好以后要再次发面，发到1.5倍大，抹上鸡蛋液，撒上白芝麻。烤箱150度预热。

17：烤箱调到170度，25—30分钟，最后五分钟可把温度调高一些上色。这里要说一下，毕竟各种规格的烤箱很不一样，所以还要根据烤箱来做调整。我用的是个小烤箱，也就20多升。

18：^_^，自己觉得挺好看的滴～又香又酥软～

19：这就是“能扯出膜”的意思啦！

小窍门

我没有用水，酵母直接加到面粉里，用温牛奶和面，这样避免了用水。

家常炒面

主料

五花肉110克；韭菜60克；绿豆芽250克；茭白150克；面条250克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

家常炒面的做法步骤

1：食材：五花肉（已切丝）、韭菜（已清洗切段）、茭白（已清洗切丝）、绿豆芽（已清洗）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入已切好的五花肉翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒一下。

6：接着，合入已清洗好的绿豆芽和切好的茭白翻炒翻炒至断生。

7：然后，合入过凉好的面条和切好的韭菜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

家常包子

主料

猪肉馅200克；韭菜200克；虾仁100克；面粉500克；泡打粉5克；酵母5克；白糖10克；温水250克；

辅料

盐1小勺；鸡蛋1个；调馅王2.5克；油30克；

家常包子的做法步骤

1：将韭菜，虾仁和肉馅和鸡蛋拌好馅料备用。韭菜易出水，要先放油，包的时候再放盐。口味根据自己需要随意调制

2：500克面粉，5克酵母提前用温水化开，5克泡打粉和白糖10克撒在干面粉里面。按照500克面，250克温水的比例和成面团，醒面备用

3：面团搓条

4：下剂子

5：将剂子按扁

6：将肉馅包入，捏褶皱

7：如图包好

8：将包好的包子放没有点火的蒸锅中，盖好锅盖醒发。（发到原来的一倍大）蒸15分钟

9：成品如图

小窍门

发酵的时间根据当地气候温度灵活掌握。

家常包子

主料

面粉适量；胡萝卜适量；香菇适量；大葱适量；肥瘦肉适量；姜适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡粉适量；酵母粉适量；

家常包子的做法步骤

1：原料如图准备，粉丝泡软后也要切碎

2：肥肉碎炒出油

3：入瘦肉碎、姜末同炒

4：加香菇碎，生抽同炒

5：加胡萝卜碎炒香

6：关火，入大葱碎、粉丝碎拌匀，加盐、鸡粉、生抽调味

7：炒好后，諒凉备用

8：酵母粉温水化开，倒入面粉中拌匀

9：边搅面炒加水，面要和的稍软

10：揉面至表面光滑

11：表面揉匀后，静至醒面

12：约两小时后，翻开面团，有这样的孔状说明面已发开，冬天或较冷地区要更长时间

13：面均匀分成半个拳头大小面团

14：擀面杖擀成1厘米左右圆面皮

15：放入晾凉的馅

16：捏住一点向同一方向打禇

17：半成品，继续捏

18：顶端捏紧即可

19：再放置20分钟左右，锅内加水烧开，包子入锅

20：火开后15分钟出锅即可

家常biangbiang面

主料

biangbiang面适量；黑木耳50克；香菇50克；葱20克；青蒜20克；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

家常biangbiang面的做法步骤

1：黑木耳，香菇切丝，热锅凉油，煸炒黑木耳、香菇，加入清水煮开，下入自制的biangbiang面煮。

2：葱、青蒜切碎，加盐、生抽、蚝油调成汁。

3：biangbiang成煮好后，倒入调好的汁。

4：盛出。

小窍门

不喜欢吃辣，没有加辣椒油。

家常挂面

主料

挂面80克；鸡蛋1个；黄瓜10克；胡萝卜10克；

辅料

黄豆酱1勺；盐1小勺；葱花10克；胡椒粉1克；植物油1勺；

家常挂面的做法步骤

1：准备挂面和鸡蛋

2：黄瓜，胡萝卜，葱切好备用

3：我家平时都准备一碗用花椒，大料，香叶等榨的油，我用的是这个油。没有的就用一勺植物油。

4：锅烧热，加一勺底油，温热的时候，葱花炝锅，然后加一勺黄豆酱，翻炒一下，小火此时。

5：加适量清水或者老汤

6：水开后，下挂面，去除浮沫

7：加一个鸡蛋，加适量的盐，胡椒粉

8：面条九分熟的时候，加黄瓜和胡萝卜片，煮开就行。

9：吃的时候，撒葱花，可以加辣椒油，醋等自己喜欢的调料。

小窍门

酱料选择，最好是黄豆酱，可以是稀黄豆酱。这种汤有点酱香的味道。蔬菜随意选择。可以做肉汤面。

家常炒面

主料

手擀面500克；肉末适量；

辅料

辣椒酱适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；

家常炒面的做法步骤

1：手擀面

2：待开水开锅后放入面条直到煮熟

3：煮熟的面条放入冷水盆中

4：捞出面条后控干水分，加入点植物油，防止沾在一起

5：锅放入底油，然后放入葱花爆乡再放入肉末翻炒，放入辣椒酱，酱油，料酒，盐鸡精，最后放入面条炒均匀

6：加入点水盖上锅盖闷煮一会，就可以出锅啦

7：完活

小窍门

煮面别煮太老了

家常包子

主料

面粉500克；酵母粉5克；水150克；

辅料

胡萝卜1段；豆干1个；葱100克；盐2匙；生抽2匙；肥瘦肉100克；

家常包子的做法步骤

1：面粉加发酵粉，水搓匀

2：放到面发两倍大

3：搓圆条，切成一个个剂子

4：擀成圆片

5：全部切好

6：加肉炒香

7：加胡萝卜，豆腐粒生抽炒匀

8：加入葱，泡好的粉丝，加盐调味，关火

9：包好一个

10：如图这样包

11：全部包好静置20分钟二次发酵，入开水锅蒸

12：十五分钟后可以出锅

13：成品