私房红烧肉

主料

五花肉400g；葱姜蒜适量；香叶三片；老抽适量；啤酒适量；

辅料

土豆1个；干辣椒适量；蚝油适量；腐乳汁适量；白糖适量；

私房红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大块

2：土豆切滚刀块

3：五花肉冷水下锅焯水

4：捞出冲洗后沥干水分

5：加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸

6：开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来

7：猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色

8：炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开

9：然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色

10：加入沫过肉块的啤酒

11：加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时

12：加入土豆块再炖半小时

13：然后大火收汁即可

小窍门

肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻

私房红烧肘

主料

猪肘1个；青菜4棵；八角2个；老抽3勺；盐3克；料酒1勺；姜片2块；辣酱1勺；冰糖1块；

私房红烧肘的做法步骤

1：青菜氽水备用，

2：猪肘切碎氽水清洗后入锅，

3：依次加入开水，姜片、八角、料酒、老抽、辣酱，大火烧开，

4：大火烧开后转小火慢炖一个半小时，加入盐，少许冰糖大火收汁，

5：出锅装盘。

6：成品图

7：成品图

小窍门

猪肘油腻配点青菜，莲藕解腻爽口。切碎后更入味，懒人模式。

私房红烧肉

主料

猪五花肉500克；鸡蛋5个；午餐肉适量；豆干300克；

辅料

香叶适量；糖适量；八角适量；陈醋适量；啤酒适量；蚝油适量；

私房红烧肉的做法步骤

1：准备主料

2：猪五花肉切小块

3：将糖炒至糖稀(不加油)

4：放入五花肉炒至每块肉上都粘有糖

5：加入酱油、醋、蚝油炒匀

6：加入啤酒半瓶和盐适量

7：加入鸡蛋、豆干、午餐肉大火煮开，小火慢炖１小时

8：出锅啦！！！

私房红烧肉

主料

五花肉500克；

辅料

蒜头3个；白糖适量；生抽适量；八角1个；盐适量；葱1颗；

私房红烧肉的做法步骤

1：五花肉500克

2：清洗干净切成小四方块形状，焯水去血腥待用。

3：首先炒锅放几滴油加入适量白糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入适量的水同时把所有配料一起放进锅焖二十分钟，收汁下盐调味上碟即可~

私房烧茄子

主料

茄子1个（400克左右）；尖椒1个（50克）；西红柿1个（50克）；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；醋2勺；糖1.5勺；料酒0.5勺；蚝油1勺；生抽1勺；

私房烧茄子的做法步骤

1：茄子、西红柿、尖椒各一个

2：茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）

3：茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉

4：7成热下锅炸，金黄出锅

5：碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺

6：油7成热，葱姜蒜下锅爆香；

7：西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒

8：淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。

9：鲜艳明亮的素菜能否打动你呢

10：酸甜适口

私房红烧肉

主料

猪五花肉适量；

辅料

葱段适量；姜片适量；花椒适量；大料适量；甜面酱适量；十三香适量；盐适量；生抽适量；冰糖适量；

私房红烧肉的做法步骤

1：五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了。

2：焯好的肉捞出控净水。

3：锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。

4：炒好的糖色

5：加入开水，炖3分钟左右关火

6：葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用

7：高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽

8：倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。

9：炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可

10：压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。

小窍门

1最后收汁时加盐，肉不柴2糖色别炒过了，会发苦3炖肉一定要加开水

私房红烧肉

主料

精品五花肉20克；冰糖20克；白砂糖10克；料酒20克；葱段10克；姜片10克；炖肉料包1个；食盐10克；

辅料

食用油50克；

私房红烧肉的做法步骤

1：从市场买回来新鲜精品五花肉，清洗干净，用料酒腌制10分钟

2：烧开水去血沫

3：绰完后用温水清洗干净

4：控干净水分，拌匀蜂蜜

5：下油锅，多放油

6：炸五花肉

7：微黄是放冰糖和白糖

8：2分钟后放草菇老抽

9：翻炒，5分钟

10：换锅炖，放入葱段和姜片，炖肉包一个

11：大火炖

12：1小时后放盐出锅，可以根据自己的喜好添加副食菜胡萝卜、土豆等。美味上桌啦

私房叉烧排骨

主料

排骨1000g；

辅料

生姜几片；葱适量；生抽1小勺；糖适量；盐适量；高度白酒2小勺；

私房叉烧排骨的做法步骤

1：叉烧洗净，沥干水分（或者用厨房纸把水吸干）。调制酱汁，把生抽盐糖高度白酒混合，再加入几片生姜、葱适量，酱汁就调好了，把酱汁均匀抹在排骨上，放入冰箱，冷藏腌制至少12小时，中途要翻一两次，入味更均匀，这次是放了一天。

2：烤盘铺锡纸，根据排骨的量选择适当的长度，因为要把排骨包起来的。

3：把排骨放在锡纸中间，把上下的锡纸折起来，包住排骨。

4：再把两侧的锡纸向上折，把排骨整个包起来。

5：烤箱预热170度，30分钟（这次排骨量比较多，所以时间长，如果不是太多，这个过程20分钟左右就差不多了）。

6：半成品出炉，把排骨取出，把汤水倒掉，再把排骨摊开放在锡纸上。

7：再次进烤箱，预热200度，15分钟。烤的过程中要翻一次面，还要注意观察颜色，到了后期，如果不注意观察颜色，很容易过头的，如果每一面都有一点焦红了，不一定要到15分钟都可以出炉，这一点要把握好。取出排骨，摆盘，大功告成~！

8：成品图~！

9：成品图~！

小窍门

1、糖和盐的比例大概是6：1，各位自己根据排骨的量调整一下。2、把排骨用锡纸先包起来用相对低的温度再烤一次，这样可以保证肉可以熟透，同是肉的水分不分过分的流失，这样吃起来才会鲜嫩。第二次烤就是为了让排骨的表面焦化上色，让排骨做到真正的外焦里嫩，还有一点最重要的，这样烤出来的排骨相对不会溅出太多的油，对于清洁烤箱也容易些，否则，那油渍满烤箱啊，清洁起来够呛~！这样就轻松享受美味啦！！

私房红烧肉

主料

猪五花肉1000克；

辅料

大葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；

私房红烧肉的做法步骤

1：猪五花肉2斤洗干净

2：切成小块

3：放入电压力锅，同时放入一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖。盖锅，定时30分钟。

4：出锅撒上葱花。

5：美味开始啦，拌饭吃

私房大黄鱼

主料

大黄鱼2条；葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；啤酒半瓶；

辅料

豆瓣酱一勺；老干妈一勺；郫县豆瓣一勺；花椒少许；大料少许；干辣椒少许；料酒少许；

私房大黄鱼的做法步骤

1：黄鱼改十字刀擦少许淀粉

2：平锅放油烧到6成热放鱼煎好一面在换另一面注意不要马上就翻鱼皮会破哦定型就可出锅待用

3：底锅放油依次放葱姜郫县豆瓣欣和豆瓣酱糖干辣椒料酒花椒大料烧的时候一定小火啊

4：炒香后放入煎好的黄鱼倒入啤酒半瓶中火慢炖收汁即可出锅放蒜末香菜点缀

小窍门

出锅放蒜末味道比较好煎鱼时保证鱼身干爽