天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

私房烹饪油20ml；酱豆腐汁2勺；麻酱2勺；淀粉20g；

调料

生抽15ml

老抽5ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：买的锅巴菜。

2：烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻将卸开，酱豆腐汁准备，水淀粉准备。

5：锅中放油烧炒，放入生抽，适量的水烧开之后倒入水淀粉调匀。

6：碗中放锅巴菜，浇入煮好的汁，撒辣椒油即可。

天津锅巴菜

主料

锅巴半斤；

辅料

酱豆腐1块；麻酱1勺；烹饪料油2勺；淀粉20g；辣椒油1勺；

调料

生抽20ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴皮准备，酱豆腐，麻酱准备。

2：烹饪料油准备。

3：生抽加水，淀粉调成汁，锅中放烹饪料油。

4：放入调好的汁，烧至发稠。

5：煮开。

6：碗中放果皮倒入，煮好的汁淋上辣椒油拌匀即可。

天津素饺子

主料

面粉适量；水适量；

辅料

白菜适量；香菜适量；面筋适量；香干适量；黄花菜适量；木耳适量；粉丝适量；蘑菇适量；

配料

麻酱适量；红腐乳适量；香油适量；

天津素饺子的做法步骤

1：把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒

2：三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）

3：将配料和调味料搅拌均匀

4：把提前揉匀醒好的面团分成剂子擀成饺子皮

5：取一张饺子皮放入适量馅料，包成饺子

6：水沸将饺子下锅煮熟即可

小窍门

此馅料还可以用来做素包子，我个人觉得比饺子更好吃~

津冬菜烧豆腐

主料

南豆腐300g；津冬菜50g；葱一根；冬菇5朵；

辅料

精盐5g；白糖3g；油15ml；水淀粉15ml；高汤100ml；

津冬菜烧豆腐的做法步骤

1：准备食材：南豆腐、津冬菜、香葱、冬菇

2：香菇用冷水浸泡至泡发

3：泡好的香菇去蒂后切成小丁

4：香葱切成葱花

5：豆腐切成见方的小块

6：大火烧开水，放入盐，然后把切好的豆腐煮3分钟，捞出备用

7：大火加热炒锅中的油至5成热，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻

8：调入高汤煮沸，放入白糖和盐，将煮过的豆腐放入汤中小火烧约5分钟

9：最后放入水淀粉勾芡，上桌前撒上葱花装饰

小窍门

1、津冬菜有咸度，所以菜里的盐要少放2、香葱用葱叶的部分，装饰用3、豆腐先用沸水煮一下，再烧的时候就不会散4、没有高汤，用水也可以

天津喜面

主料

猪肉400g；虾仁200g；香干2块；鸡蛋1枚；干香菇10朵；黄花菜50g；木耳8朵；

辅料

葱姜少许；酱油3勺；盐1勺；水淀粉适量；

天津喜面的做法步骤

1：将木耳，干香菇，黄花菜加水泡发

2：猪肉，虾仁，香干，面筋切小块备用

3：大同外锅内倒入油，放葱姜炒香后依次加入猪肉，虾仁等所有食材煸炒，加盐和酱油调味

4：加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中

5：加适量水淀粉收浓稠，面卤部分即完成

6：【菜码材料】红粉皮1个黄瓜1条胡萝卜1根紫甘蓝1/4颗菠菜5颗豆芽150g青豆100g黄豆100g

7：将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟，即可佐面享用

8：喜面面席中还有四道炒菜，分别是炒鸡蛋，黄瓜虾仁，合菜，糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢

天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

烹饪料油20ml；辣椒油10ml；香菜1棵；淀粉20g；

调料

生抽10ml

白糖3g

麻酱2勺

酱豆腐汁2勺

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴菜准备。

2：预先调好的烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻酱加生抽水泻开，酱豆腐准备，香菜切碎准备。

5：淀粉加水制成水淀粉。

6：锅中放烹饪料油烧热，放入生抽，料酒，白糖以及适量的水烧开。

7：放入水淀粉煮开。

8：煮至汤汁粘稠。

9：锅巴菜放入碗中，浇入煮好的汤汁，淋入蟹好的麻酱和酱豆腐汁以及辣椒油撒香菜末。

天津素饺子

主料

大白菜适量；绿豆芽菜适量；面筋适量；香干适量；木耳适量；干黄花适量；红粉皮适量；香菜适量；饺子皮适量；

辅料

麻酱适量；酱豆腐适量；盐适量；

素饺子的做法步骤

1：将白菜剁碎，挤出水；绿豆芽菜，木耳，香干，面筋，黄花菜，香菜，红粉皮全部切小沫。再放入适量酱豆腐和盐，麻酱提前用凉开水泄好也放进去，将所有馅料充分搅拌

2：我买的现成的饺子皮，逐个包好

3：做一锅水烧开后放入饺子，下锅后从锅底部慢慢推动饺子，不用盖盖儿，素馅儿好熟，有一开儿就行

小窍门

饺子下锅后不要频繁搅拌，容易破。饺子一开后起鼓浮起来就熟了，切忌煮的时间过长，要不都成片汤了

天津卫嘎巴菜（锅巴菜）

主料

绿豆面适量；花菜适量；木耳适量；香菜适量；

辅料

大料适量；姜适量；盐适量；味精适量；酱豆腐适量；芝麻酱适量；辣椒油适量；淀粉适量；酱油适量；香油适量；

天津卫嘎巴菜的做法步骤

1：主要原料

2：绿豆面放入鸡蛋，适量水调成糊（鸡蛋应该不放，我用的是薄饼铛，为了操作方便才放的鸡蛋）

3：调好的糊，放入博饼铛专用的容器。

4：摊成煎饼备用。

5：摊好的煎饼晾干备用。

6：将晾好的绿豆煎饼，切菱形块。

7：姜片和大料炝锅。

8：炝出香味，放入酱油，盐，添水放入花菜和木耳。

9：煮开锅，放味精，用水淀粉勾芡，

10：淋上香油（香油必不可少）

11：四味小料：酱豆腐和芝麻酱分别加水调成汁儿，香菜切碎，辣椒油可以自制（用热油浇在辣椒碎和黑白芝麻上即可，注意油温别太高）这四样小料，是锅巴菜的精华，缺一不可。

12：将卤子盛碗里。

13：浮头放上切好的锅巴，放上四味小料即可。

天津烧茄子

主料

圆茄子适量；香菜适量；

辅料

八角适量；大蒜适量；白糖适量；利民甜面酱适量；料酒适量；

烧茄子的做法步骤

1：茄子切片1厘米厚，可以削皮。

2：泡冷水，锅放油炸，捞出。其实煸透的好，少油健康。

3：大料，蒜炝锅，面酱炸熟，放茄子，慢慢翻炒至茄子软烂熟透，料酒，糖，盐，鸡精，加入生蒜，盖上锅盖！关火。。。。放香菜。

小窍门

千万不要放酱油，少许盐，茄子切小块更好软烂。

天津锅巴菜

主料

锅巴150克；香菜50克；

辅料

姜5克；葱10克；大料1个；香菜根15克；孜然5克；玉米淀粉适量；盐适量；老抽适量；麻酱适量；酱豆腐汁适量；

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴150克

2：葱、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻将、酱豆腐准备好

3：香菜根也切碎

4：热锅放一点油油热放大料

5：大料炸糊以后再放点油

6：放调料顺序：姜、香菜根、葱花、孜然炒香

7：加老抽适量

8：加水两大碗烧开

9：淀粉用水调开

10：调小火沿锅边下水淀粉勾芡

11：浓稠后放盐、味精

12：放锅巴浇上卤子，再放麻酱酱豆腐撒上香菜。

13：爱吃辣的同学们自己放辣子吧！看着琥珀色的锅巴菜想吃吧！那就自己动手吧！

小窍门

放调料的顺序不要颠倒。孜然不能炒糊