蚝汁鲈鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

红辣椒2个；葱姜蒜适量；

调料

油15克

盐10克

白糖3克

蚝油20克

料酒10克

醋10克

蚝汁鲈鱼的做法步骤

1：把鲈鱼收拾干净，沥净水分。

2：然后靠背部切一字刀。

3：热锅凉油，放入鲈鱼煎制。

4：一面煎好后，翻面再煎。

5：另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

6：放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋。

7：加入适量蚝油。

8：加入开水，烧制5分钟。

9：把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟。

10：旺火收汁，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。

蚝汁海参

主料

即食海参适量；

辅料

油菜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

水淀粉适量

蚝汁海参的做法步骤

1：海参提前处理好，油菜洗净，锅中烧开水，加入适量的油、盐，放入油菜，烫至油菜塌秧、断生，将其捞出备用。

2：把锅洗净，放入清水，然后加生抽调色，加蚝油、盐调味。

3：放入海参，小火煨制2分钟，放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。

4：把油菜摆入盘中，再把海参摆入盘中。

5：然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化，淋入盘中即成，即可上桌食用。

蚝汁口蘑

主料

口蘑500克；

辅料

油10克；盐4克；白糖2克；蚝油15克；酱油10克；料酒10克；葱适量；胡椒碎2克；姜适量；

蚝汁口蘑的做法步骤

1：把口蘑洗净沥净水分。

2：热油，放入葱姜炒香。

3：放入口蘑，大火翻炒。

4：烹入适量料酒。去异味、提鲜味。

5：加入蚝油。

6：加适量酱油，翻炒均匀。

7：加适量清水。

8：加少许胡椒碎粒，烧制5分钟。

9：加盐、白糖调味。

10：旺火收汁后即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、口蘑入锅后烹入适量料酒可以去异味增加鲜味。2、白糖不宜多放，加少许白糖可以中和味道，吃起来味道柔和。

蚝汁香菇

主料

香菇500克；尖辣椒2个；胡萝卜适量；

辅料

油10克；盐4克；蚝油10克；葱姜适量；

蚝汁香菇的做法步骤

1：把香菇去蒂洗净。

2：捞出沥净水分。

3：把配料尖辣椒、胡萝卜洗净切片。

4：热油，炒香葱姜后，放入胡萝卜片煸炒均匀。

5：放入香菇翻炒。

6：加入蚝油。

7：翻炒均匀。

8：加少许水烧制2分钟。

9：放入尖辣椒，加少许盐调味。

10：翻炒均匀，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、蚝油可以稍稍多一些，最后盐要少放。2、胡萝卜要先入锅，用油煸炒后，便于营养成分的吸收。

蚝汁凤爪

主料

鸡爪200g；姜适量；蒜适量；香葱适量；辣椒碎适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；菜籽油适量；

蚝汁凤爪的做法步骤

1：鸡爪焯水

2：一只切两块，容易入味

3：菜籽油烧热

4：下姜丝，蒜末，辣椒碎，煸出香味，放入鸡爪

5：生抽，蚝油用一杯水调匀

6：加入锅中，挑入盐，中火煮收汁

7：放入香葱

8：翻炒出锅

小窍门

蚝油就有甜鲜味了，就不放鸡精了

彩椒茄汁炒饭

主料

米饭1大碗；青椒40克；红椒40克；黄椒40克；洋葱30克；番茄半个；培根1片；

辅料

番茄酱3汤匙；柠檬1片；蒜2瓣；姜1片；葱1根；酱油1汤匙；熟白芝麻少量；芝麻油适量；香油适量；

彩椒茄汁炒饭的做法步骤

1：准备好材料

2：培根切小片；洋葱切碎；彩椒切碎

3：蒜剁成蓉，姜切末，番茄去皮刨成蓉都放入小碗里，加入酱油、番茄酱、芝麻油，挤入柠檬汁拌匀待用

4：热油锅，先入培根略炒，再加入洋葱炒出香味

5：倒入彩椒碎翻炒至变软

6：加入米饭炒散后再倒入拌好的番茄酱汁翻炒至水分干了

7：洒入少许芝麻与葱花炒匀即可

小窍门

我用的番茄酱比较咸；根据个人口味加盐或不加。

茄汁彩椒炒饭

主料

米饭1碗；青椒各1/4个；红椒各1/4个；黄椒各1/4个；番茄1/3个；洋葱1/4个；咸肉1小块；

辅料

亨氏番茄酱3汤匙；柠檬1/5个；蒜2小瓣；姜1片；葱花少许；白芝麻适量；

配料

芝麻油适量；酱油1匙；香油适量；

茄汁彩椒炒饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：咸肉切小薄片；洋葱切碎；彩椒切碎；

3：蒜剁成蓉，姜切末，番茄去皮刨成蓉都放入小碗里，加入酱油、番茄酱、芝麻油，挤入柠檬汁拌匀待用；

4：热油锅，先入咸肉略炒，再加入洋葱炒出香味；

5：倒入彩椒碎翻炒至变软；

6：倒入米饭炒2分钟；

7：倒入3拌好的番茄汁翻炒5分钟或炒至水分干了；

8：洒入少许芝麻与葱花即可~~我用了咸肉已有咸味；若没有可酌量加盐调味~~

蚝汁鲍鱼

主料

鲍鱼5只；葱少许；蒜3瓣；

辅料

蚝油1汤匙；淀粉5g；水200ml；

蚝汁鲍鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净

3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用

4：接着再鲍鱼肉上划一些花刀

5：将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右

6：蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中

7：葱、蒜切好

8：锅里热油，爆香蒜蓉

9：接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开

10：煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可

蚝油炒四彩丝

主料

金针菇一小撮；洋葱半个；胡萝卜半个；鸡腿菇三个；

辅料

盐一小勺；蚝油两勺；小香葱一个；

蚝油炒四彩丝的做法步骤

1：金针菇，鸡腿菇洋葱，切丝

2：胡萝卜丝

3：油锅煸炒鸡腿菇

4：放蚝油

5：出锅完成

小窍门

鸡腿菇煸煸水，吃着有嚼头

蚝汁香肉

主料

卤肉200克；青菜200克；

辅料

蚝油1汤匙；盐2克；水淀粉少许；

蚝汁香肉的做法步骤

1：主辅料：卤肉、青菜

2：把卤肉切厚片。

3：青菜提前焯熟，切段。

4：把青菜放入碗中铺底。

5：上面放入肉片。

6：放入蒸锅。

7：旺火蒸制10分钟。

8：熬制蚝汁：锅中加适量水烧开后，加入味蚝鲜蚝油。

9：加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

10：芡汁糊化后，即可关火。

11：把熬好的蚝汁，均匀的浇在蒸制好的卤肉上。即可上桌食用。

小窍门

1、青菜选择自己喜欢的一种就可以。2、蚝油有咸味，放盐要适量。