猪蹄汤

主料

猪蹄两个；

辅料

大枣十个；

猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄两个，切小块泡水两小时，去除血水。

2：焯水三到五分钟，撇掉浮沫热水冲洗干净。

3：锅里倒少许油，一点点就行，放冰糖炒糖色。

4：冒泡后下入猪蹄。

5：炒三到五分钟，吵到焦香。

6：转入高压锅，放跑好的花生，再倒入开水，开水，开水上气后转中小火，煮15分钟。

7：放气开锅放入红枣，黄芪，在煮15分钟。

8：看成品，这样做一点也不腥。

小窍门

（盐可放可不放根据个人口味，最好不要放花椒，大料，葱姜蒜）

胡萝卜煨牛肉

主料

牛肉500g；胡萝卜150g；

辅料

葱2段；姜3片；八角1颗；花椒几粒；料酒15ml；盐5g；水量800ml；

胡萝卜煨牛肉的做法步骤

1：牛肉切大块

2：凉水入锅，焯煮出血沫，撇掉浮沫后捞出备用

3：胡萝卜洗净去皮后切滚刀块备用

4：准备好葱姜

5：将葱姜和八角、花椒、料酒一起倒入锅中

6：放入胡萝卜

7：加入焯煮好的牛肉

8：加水

9：盖好锅盖，启动【靓汤·大骨汤】程序，之后程序自动进行，不必再管它

10：待程序结束会有蜂鸣提示，加入盐搅匀即可出锅

小窍门

1.加水的时候，可以用一部分焯煮牛肉的水哈~不过注意要滤掉血沫才行~2.盐一定要后加，先加盐的话，牛肉不易熟；3.最后，如果没有自动锅，可以用砂锅来焖炖，小火慢慢炖煮，味道更好哦~

花胶牛蹄筋汤

主料

小黄花胶1把；新鲜牛蹄筋适量；瘦肉适量；

辅料

生姜片5片；盐适量；

花胶牛蹄筋汤的做法步骤

1：生姜切片备用。

2：小花胶提前浸泡至软后与牛蹄筋放锅里过水。看到花胶和牛蹄筋都缩小了就捞起来，再把牛蹄筋切小，让它煲的时候容易变软。

3：锅里放水，放姜片，倒所有材料到锅里，大火烧开转小火，煲大约一个小时，牛蹄筋开始变软，花胶开始融化就可以熄火撒盐了。

4：满满的一碗胶质。很美味。

小窍门

花胶还有牛蹄筋本身就有腥味，过水这步骤不能少，怕腥的话可以在过水时候加几片姜一起过。

蹄筋牛腩

主料

牛腩500克；

辅料

蹄筋250克；

调料

郫县豆瓣酱20克

黄豆酱20克

葱6小段

姜3片

大料2个

桂皮1块

干辣椒4个

香叶1个

冰糖10克

盐4克

酱油15毫升

老抽10毫升

料酒15毫升

水量1000毫升

蹄筋牛腩的做法步骤

1：将牛腩和牛蹄筋切成3厘米块。

2：锅内倒入水，将切好的牛腩放入烫洗，煮出血沫后捞出。

3：锅内放入干辣椒、葱姜、大料、桂皮、香叶，然后将焯好的牛腩放入锅中。（调味料：葱6小段、姜3片、大料2个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶1个）

4：再放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调料，加入1000毫升水。（调味料：豆瓣酱20克、黄豆酱20克、冰糖10克、盐4克、酱油15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升）

5：盖好锅盖，启动【酱焖牛】功能。(想要更软烂的口感可以用【焖酥肉】哦)

6：烹饪倒计时还剩15分钟时，放入牛蹄筋，盖上锅盖继续烹饪。（视频中的牛蹄筋是半成品容易熟所以放得较晚，如果买的是生蹄筋，跟牛腩一起早放入就可以哦）

7：烹饪结束后，搅拌均匀出锅即可。

煨猪蹄黄豆

主料

黄豆500g；猪蹄500g ；

辅料

姜末适量；桂皮一小块；蒜末适量；八角两颗；盐适量；辣椒丝适量；芝麻适量；麻椒适量；葱花适量；五香粉适量；

煨猪蹄黄豆的做法步骤

1：猪蹄剁块洗净

2：黄豆用五香粉泡好备用

3：热炒锅水烧开

4：放入猪蹄煮

5：把白沫撇干净

6：猪蹄捞出水倒掉

7：热油放麻椒变色把麻椒剃出

8：放入除芝麻外的辅料

9：炒香

10：放入猪蹄爆炒2分钟左右

11：加水淹没过猪蹄

12：煮沸去沫放入炖锅

13：加入食盐适量依据自己的口味

14：放入提前泡好的黄豆

15：耐心等待敷个面膜看本杂志做做家务

16：出锅慢慢喝嘻嘻

小窍门

1.放油之前炒锅一定不要有水一定要擦干净！2.煮出来的沫一定要撇干净！3.不喜欢豆腥的在黄豆泡好后皮一搓就掉了去皮腥味会大大减少4.用完炒锅即时清洗猪蹄出油特别大凝固了就不好洗了5.容易上火一个月最多吃两次6.还可以加入海带或红枣味道也很独特

萝卜煨排骨汤

主料

排骨300克；萝卜300克；

辅料

大枣一个；枸杞十粒；

配料

大葱一段；生姜一块；大蒜瓣三瓣；盐适量；花生油适量；生抽少许；料酒适量；白醋少许；

萝卜煨排骨汤的做法步骤

1：准备好原材料，萝卜去皮洗净

2：排骨斩成小块

3：锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水

4：生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段

5：萝卜切成滚刀块

6：大枣去核，撕成小块

7：焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味

8：将所有材料装入瓷罐里，加满水

9：放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟

10：根据咸淡酌情加调料出锅，我喜欢清淡的，炒的时候放一点盐和生抽就刚好够了

小窍门

一：排骨要焯水，焯水后再冲洗干净浮沫；二：经过炒后的排骨比直接放入的要好吃得多；三：炒的时候不要放油，开中火不停翻炒，稍微炒变色就可以了，以免影响汤的颜色。

萝卜煨牛腩

主料

牛腩一斤；萝卜一个；

辅料

蒜三瓣；葱白3g；姜5g；八角2个；肉蔻一个；酱油一勺；番茄酱适量；豆鼓辣酱一勺；桂皮一块；花椒适量；豆瓣酱一勺；

萝卜煨牛腩的做法步骤

1：如果时间允许的情况下将牛腩泡两个小时左右至血水完全渗出，然后有选择的将牛腩上的一些粘膜部位剔除

2：锅内上水，放入拍松生姜片，少许花椒粒，水开后放入牛肉，淋上一勺料酒，水开后将牛腩捞出，温水冲洗下控水备用

3：控好水的牛肉切成均匀的小块备用

4：现在我们来准备煨炖酱料:一勺红油豆瓣酱，一勺豆豉酱，还有少许番茄酱

5：大蒜生姜切大片，大葱切斜段，葱段洗净绑小结，大料温水洗干净备用，其实就是常用的那些:八角，桂皮，香叶，花椒。。。

6：炒锅内放油，放入蒜瓣，姜片，葱段，还有大料小火煸出香味儿

7：再放入刚才配好的三种混合料

8：煸炒至红油渗出

9：将切好的牛腩片倒入锅里大火翻炒

10：倒入一勺料酒，

11：一勺生抽，将牛腩煸炒至表皮稍微收缩焦香时

12：加足开水煮开锅，因为我不赶时间，所以等下用的是砂锅，如果赶时间用高压锅就好了中小火加盖压二十五分钟左右，

13：萝卜去皮切成均匀的片，均匀的摆在砂锅内

14：将压好的牛肉捞出铺在萝卜片上，倒入汤汁，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软熄火

15：将过油后的青红椒淋在上面即可出锅..

16：不得不说这道菜香辣够味，弟弟说除了牛肉萝卜好吃，特别那个汤泡饭简直是绝了。。。

17：你们也赶紧做起来吧，这个季节很配哦。。

18：将压好的牛肉捞出铺在萝卜片上，倒入汤汁，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软熄火

小窍门

不懂得可以私信我

干烧牛蹄

主料

牛蹄2只；

辅料

酒糟洒1瓶；福建老酒1瓶；咖喱2匙；黑胡椒汁半瓶；

调料

姜3块

蒜一整颗

八角4个

香叶5片

桂皮1个

香茅少许

干烧牛蹄的做法步骤

1：牛蹄洗净，冷水下锅焯水，备用。

2：姜切片多点，下油锅炸至金黄捞出备用。

3：炸像这样。

4：配料图。

5：锅中下油，另下些姜，炸一下，放入牛蹄快速翻炒，加入生抽炒至上色，加入香叶，八角，香茅，桂皮，爆香后，加入酒，咖喱粉，黑胡椒斗，老酒，酒糟酒，煮开，（注意不加一滴水）。

6：沙锅底垫上炸好的姜。

7：铺上竹厘。

8：把整颗蒜头剥好加少许花椒装个袋，放入锅里。

9：买5斤粗盐，铺在锅底。

10：把牛蹄放入沙锅先烧开，再放盐锅慢慢烧，全程大概需要5-6个小时，每隔1小时翻动一下让牛蹄均匀吃上汤汁，中间需要再加点盐，直到汤汁收到少，就大功告成。

肉汤煨鸭

主料

半片鸭适量；炖肉汤适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；

肉汤煨鸭的做法步骤

1：主要原料

2：将半片鸭切块

3：剔除鸭屁股，鸭油，扔掉

4：将鸭块焯水备用。

5：切葱姜，备好香料。

6：将处理好的鸭块放入锅里，放葱姜，桂皮，大料，花椒，香叶。少许白糖和盐

7：倒入肉汤，料酒，酱油，开水炖制。

8：用大火炖开。

9：改小火煨熟即可。

10：肉汤煨鸭

瓦罐煨鸡汤

主料

土鸡块400g；干松茸50g；干香菇50g；干瑶柱20g；

辅料

老姜50g；

调料

料酒20ml

食盐5g

瓦罐煨鸡汤的做法步骤

1：土鸡洗净剁成核桃大小的块。清水浸泡十分钟。

2：松茸、香菇、瑶柱分开浸泡至涨发。

3：砂锅内烧开水后下入焯好的鸡块。炖至四十分钟以后加入所以的其他食材，再炖十分钟后盛入“煨汤瓦罐”

4：把煨汤瓦罐装入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个小时，焖三分钟后出锅上桌。