韭菜蒸饺

主料

肥瘦猪肉500g；韭菜适量；小葱一根；饺子皮600g；

辅料

酱油两匙；盐一匙；料酒一匙；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；

韭菜蒸饺的做法步骤

1：新鲜韭菜切碎

2：新鲜的猪肉，肥瘦肉都有的剁成肉末或肉酱，加入料酒，胡椒粉，葱末，顺时针搅拌，再加韭菜和匀，最后加入盐，防止过早加盐容易出水，还可以加一点芝麻油。

3：买的饺子皮，根据喜好，可以在包蒸饺时用擀面杖把皮擀薄一点再包！

4：在爱奇艺搜索饺子的包法，边看视频边包的饺子，这种是煮的饺子

5：这是柳叶蒸饺

6：水开后大火蒸10分钟就可以了

7：很香很香的喔~柳叶蒸饺，凉了后可以做成煎饺，看后面

8：沸水下锅煮到饺子浮上水面就OK！这是煮好的饺子

9：锅内少许油，文火放入凉的熟饺子，小火煎三面，三面翻着一面一面煎，煎成焦黄色即可，味道香，酥，脆O(∩_∩)O

白菜蒸饺

主料

金龙鱼饺子专用小麦粉300克；水155克；白菜280克；肉馅220克；

辅料

糖5克；芝麻油1勺；胡椒粉2克；酱油1勺；盐适量；

白菜蒸饺的做法步骤

1：准备食材。

2：准备饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。

3：揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。

4：醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。

5：腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。

6：挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。

7：在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。

8：将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。

9：将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。

10：蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。

11：上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。

12：美美的享用吧！

白菜饺子

主料

全能面粉2杯；水1杯；猪肉末1磅；大白菜1磅；

辅料

姜茸1大勺；

配料

生抽适量；盐适量；糖1小勺；胡椒粉1小勺；料酒2大勺；玉米淀粉1大勺；

白菜饺子的做法步骤

1：把肉末放在一大碗里，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺盐，用手抓至出水，再静置10分钟，等盐份把水杀出来，倒出碗底的水，再抓，再滤水抓干，将全部菜碎入在一大网筛里，用冷水冲洗，再抓干，放入肉末的碗里，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、盐适量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米淀粉1大勺；

2：用手翻拌均匀；

3：用一大盆，放面粉2杯，放水1杯，用手和面，如果太干太硬，可加少量水，总之是把面揉得光滑，然后搓成均匀的长条，再切挤子；

4：把挤子稍搓圆，擀成中间稍厚、周边稍薄的面圆片；

5：把馅放在面片的中间，再把面片对边捏起来；

6：右手在对面的一边折向中间的固定点，再转过来在向自己的那边折摺子向中间，我想这样包法比较好看吧，这种包法也可用来生煎；

7：把包好的饺子放在撒满干粉的盘子上，然后开水下锅，锅里放些油（这样饺子就不容易相粘了），下饺子，转成中大火，等饺子浮起来，加点冷水再煮到饺子浮起来就可以啦。

小窍门

至于包饺子，有很多种方法，笔者比较外行，不敢赘述，俺比较喜欢这种形状的。以前我们家的邻居是河北人，我们两家住在同一单元，用同一厨房和厕所，关系一直很好。男主人由于是苦出身，读书少，人很好，在抗日战争和解放战争中干的是炊事工作，解放后转业在广州工作，他做得一手饺子、烙饼、包子和面约话，咱可没少受惠，很后悔当时没跟他学，现在他早就得了柏金逊病，啥也忘得差不多了，小时候记得有一次他在调饺子馅时说过，放一点点姜能提味，使肉更香，我倒是牢牢地记住了这一点，甚至在做其他肉丸时也参照了他说的方法。每次回国我都去看他一两次，问他还记得我不，他还能叫得上我的名字呢，当然啦，很多老人，是记远不记近的，呵呵。在这里遥祝他生活愉快吧。

荠菜蒸饺

主料

饺子粉适量；荠菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；肉末适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；芝麻油适量；

荠菜蒸饺的做法步骤

1：材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）　　　　　　　　

2：将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。　　

3：将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

4：往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5：坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6：变色后捞出淋水。

7：凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。　　　　　　

8：纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9：饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。　　

10：开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。　　

11：我包的柳叶饺。

12：摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。

小窍门

烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。

酸菜蒸饺

主料

普通面粉1000g；

辅料

酸白菜半颗；卤猪肉500克；韭菜一把；

调料

胡椒粉1勺

生姜粉1勺

五香粉1勺

熟油4勺

芝麻油4勺

酸菜蒸饺的做法步骤

1：一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

2：不烫手时活成一个面团。

3：盆底倒入一勺食用油抹匀。

4：放入面团反复揉匀。

5：盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

6：半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。

7：一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

8：酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

9：加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。

10：一把韭菜清洗干净控干水分。

11：切碎加入调好的馅料中。

12：搅拌均匀。

13：醒好的面切一块搓成长条。

14：揪成一个一个的小剂子，搓圆。

15：轻轻按扁。

16：擀成薄厚适中的饺子皮。

17：放入馅料，包成饺子。

18：同样的方法做好所有的。

19：均匀的饺子摆放在蒸锅中。

20：上汽后蒸8分钟即可。

小窍门

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。

白菜饺子

主料

面粉200克；

辅料

菠菜汁50克；清水50克；

调料

六月鲜臻品蚝油1勺

料酒1勺

生抽1勺

食盐1勺

白糖1勺

白胡椒粉适量

白菜饺子的做法步骤

1：菠菜家少许清水用料理机打成汁过滤备用，需要50克左右。

2：加入100克面粉。

3：揉成光滑的绿色面团。

4：再用50克清水和100克面粉揉成白色面团。

5：把面团揉成两个长条。

6：绿色的擀成面皮，把白色的包裹在里面。

7：收口捏紧后再继续搓长。

8：然后切成一个个小剂子。

9：把面剂子擀开。

10：各种馅料用料理机处理后加入六月香臻品蚝油，料酒，生抽，食盐，白糖，胡椒粉搅拌均匀。

11：搅拌均匀后腌制10分钟再包。

12：把馅料包入皮中。

13：包成自己喜欢的造型就可以。

14：水开加入饺子煮，中间加两次凉水，全部浮起来就好了。

15：出锅装碗。

16：好看又好吃，寓意也很赞。

荠菜饺子

主料

猪肉馅500克；荠菜500克；

辅料

鸡蛋1个；盐适量；十三香适量；葱碎适量；食用油适量；姜适量；

荠菜饺子的做法步骤

1：猪肉馅里放一个鸡蛋、葱姜碎、盐、十三香顺时针搅匀，然后加少许高汤（没有高汤凉白开也行）继续搅匀，后加少量食用油再次搅匀，直至肉馅呈粘稠状。

2：把荠菜摘洗干净用开水焯一下，挤干水分。

3：荠菜剁碎，越碎约好。

4：呈碎末状。

5：把菜倒入肉馅中搅匀既可。

6：买面店做好的饺皮包好，水开下锅点三次水，开锅煮馅盖锅煮皮哟，香喷喷的饺子出锅了。

韭菜蒸饺

主料

饺子粉500克；猪肉馅200克；韭菜500克；木耳10朵；

辅料

盐5克；十三香2克；植物油10克；胡椒粉少许；香油少许；鸡精少许；

韭菜蒸饺的做法步骤

1：凉水和面，当然天气太冷，也可以用温水的。

2：和成光滑的面团，放一边待用。

3：木耳提前泡发。

4：韭菜洗净控水，切成很细的末；猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克，十三香1克，胡椒粉少许，先在盆的一边拌匀。

5：然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油，少许香油，木耳小丁，所以材料拌匀，顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料，其实也可以全部一起搅拌。

6：取一块面团，搓成长条，切成大小近似的滚刀块。

7：用擀面杖压成中间厚，两边薄的面皮儿。

8：取适量馅儿放在饺子皮儿上，一手托皮儿，另一手包成月牙饺子。

9：依次包好，放在不粘的盛器上。

10：包好的饺子，凉水上蒸笼。大火，上气后15分钟即熟。

11：稍焖一会儿，就可以盛出来吃了，可以配上一碟香醋蘸料。

小窍门

1，面要和的软硬适中，面太软，包出来没形状，面太硬，容易干，压皮儿费力。2，盐的份量根据自己的口味，适当增减。3，蒸制时间，根据饺子的大小适当调整。

蒸四喜饺子

主料

饺子馅适量；面粉适量；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；木耳适量；鸡蛋饼适量；

蒸四喜饺子的做法步骤

1：准备好饺子馅，喜欢啥馅，就弄啥吧，同时把青椒、胡萝卜、木耳、鸡蛋饼切丁。

2：面粉加适量水和面。

3：把面团分成合适大小的小面团。

4：擀皮，包入适量饺子馅，对着捏一下。

5：然后把另外两边也对着捏过来，整形如图。

6：在四个角里分别装入青椒、木耳、胡萝卜、鸡蛋。

7：在四个角里分别装入青椒、木耳、胡萝卜、鸡蛋。

8：出锅喽。

9：非常吸引小朋友哦。

10：营养丰富，美味美貌小巧可爱。

韭菜蒸饺

主料

猪肉末100g；面粉150g；韭菜200g；

辅料

鸡蛋1个；生粉5g；蚝油5g；盐3g；胡椒3g；鸡精5g；老抽5g；姜5g；

韭菜蒸饺的做法步骤

1：烧一点开水，等下揉面用的！

2：加开水烫面，少倒一点开水，不然面会太稀，加点开水用筷子搅拌！等面不烫了再用手揉，如果一开始水加少了不用担心，再加一点冷水。揉到面大致光滑。

3：然后盖上湿毛巾醒面半个小时，我直接用碗代替毛巾！然后再拿出来揉光滑就可以啦，图片上是我醒面以后再揉光滑的样子！

4：现在就可以擀皮包饺子啦！

5：做馅的图片忘了呢！补上补上

6：准备包啦

7：准备下锅蒸饺子

8：出锅啦

9：成品！

小窍门

烫面的时候千万不要用手哦，会被烫的！饺子水开下去蒸12分钟就可以啦。