肉丝蚝油苦瓜片

主料

苦瓜2根；瘦肉100克；小米辣4个；蒜蓉适量；蚝油适量；糖适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；

肉丝蚝油苦瓜片的做法步骤

1：苦瓜洗净去籽

2：切薄片，加适量盐拌匀腌制10分钟

3：猪瘦肉切丝，加淀粉拌匀，小米辣，蒜蓉切好，备好适量糖，2汤匙蚝油

4：腌制后的苦瓜冲洗沥水备用

5：锅热加油，倒入瘦肉丝翻炒

6：炒至肉变色加入蒜蓉和小米辣

7：翻炒至小米辣变软倒入苦瓜，加少量盐翻炒几下

8：倒入蚝油，和糖翻炒1至2分钟出锅

9：装盘，开吃咯！

蚝油焖海甘鱼

主料

海甘鱼1块；蚝油1勺；酱油1勺；

辅料

盐巴1克；

蚝油焖海甘鱼的做法步骤

1：买回来的鱼清洗干净

2：切成小段放一点点盐巴腌制

3：锅里放油，鱼稍煎微黄两边

4：酱油，蚝油放些水调成汁倒入煎微黄的鱼中

5：烧剩一点点汁就可以关火了，不要烧太干

6：好吃，肉嫩，真香

蚝油蘑菇鱼块

主料

鱼肉两片；

辅料

胡萝卜几片；小葱一根；蒜3瓣；蘑菇8个；

调料

蚝油一勺

盐适量

鸡精适量

糖一点点

淀粉适量

鸡蛋半个

蚝油蘑菇鱼块的做法步骤

1：鱼肉切块。

2：加蛋液、盐、鸡精少许腌几分钟。

3：加淀粉准备炸一下。

4：炸好成品图。

5：配菜切好。

6：放油，爆炒蒜。

7：加入配菜，想要好看的话葱可以最后放，我家比较喜欢吃熟一点的。

8：加入盐，鸡精。

9：再加点蚝油和水。

10：水不要加太多，剩一点点的汁的时候，放入鱼，翻炒下即可。

11：成品图。

小窍门

喜欢鱼酥脆的就不要放鸡蛋炸，直接沾淀粉炸即可。

蚝油藕片

主料

藕500克；

辅料

葱花少许；

调料

植物油1勺

蚝油2勺

生抽1勺

淀粉1勺

蚝油藕片的做法步骤

1：这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）

2：准备一点葱花跟水淀粉。

3：起锅热油，下葱花炒香。

4：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

5：下蚝油，两汤匙左右即可。

6：倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。

7：最后倒入水淀粉收汁。

8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

小窍门

1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。

红油鱼片

主料

草鱼肉250克；

辅料

花生碎30克；蛋清半只；

配料

红油25cc；醋5cc；芝麻酱15克；料酒5cc；白糖10克；盐2克；酱油15cc；淀粉20克；味精1克；

红油鱼片的做法步骤

1：剔除半片鱼中的刺。

2：将鱼片成厚3毫米的片。

3：备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。

4：鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。

5：浆好的鱼片。

6：将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。

7：鱼片入开水锅汆制。

8：汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。

9：将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。

小窍门

1.鱼片薄厚需一致。2.汆烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放入。3.浇淋调料汁时，注意不要过量，以免太咸。

蚝油鱿鱼花

主料

鱿鱼1条；青椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蚝油适量；

蚝油鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼处理干净备用

2：须切段，从一个方向呈45°角切（每刀之间3～4mm，不要切断）然后与之前的呈90°角切，然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用

3：水烧开，下鱿鱼焯一下，鱿鱼变色打卷捞起，过凉水

4：油烧热，葱姜爆香，放入鱿鱼快速翻炒，放入蚝油继续快速翻炒

5：放入青椒快速翻炒

6：待青椒炒熟出锅

蚝油汁蒸鲍鱼

主料

鲍鱼5个；

辅料

蚝油2匙；料酒1匙；姜适量；

蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤

1：先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。

2：小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。

3：在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。

4：搭配蔬菜，简单味美。

小窍门

1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。

蚝油藕片

主料

嫩藕2节；

辅料

油1大勺；

调料

蚝油1~2大勺

蚝油藕片的做法步骤

1：买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了。

2：切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。

3：切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑。

4：锅内放油，烧热。

5：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

6：下蚝油。

7：翻炒均匀，下少许开水煮开即成。

8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

小窍门

1、挑选莲藕要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。2、藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。3、蚝油用量仅供参考。

蚝油鱼豆腐

主料

鱼豆腐适量；蚝油适量；

辅料

姜适量；洋葱适量；花生油适量；

蚝油鱼豆腐的做法步骤

1：鱼豆腐解冻备用。

2：锅里放入花生油，下葱姜爆香加入洋葱丝煸炒。

3：放入鱼豆腐煸炒。

4：加入蚝油煸炒，再加一点点水盖盖子稍焖一会。

5：收干水分，即可出锅。

6：好吃又简单的鱼豆腐。。

小窍门

蚝油里面盐分很足，不需要再加盐。

油滚鱼片

主料

草鱼200g；

辅料

姜适量；鸡蛋1个；面粉1勺；

油滚鱼片的做法步骤

1：鱼肉切薄片。

2：放姜、酱油，少许盐腌制。

3：加入鸡蛋、面粉。

4：搅拌均匀。

5：热油。

6：中火炸开。

7：炸至微黄。

8：沥油。

9：成品。