盐焗鸡

主料

草鸡1250克；

辅料

盐40克；植物油适量；姜6片；葱1把；八角2块；烤箱纸4张；牙签适量；

盐焗鸡的做法步骤

1：鸡去杂质，洗净，沥干，

2：准备好调料与牙签，烤箱纸，

3：用40克盐，把鸡里里外外都抹上，搓揉一会儿，使其入味，

4：把鸡吊起来，晾干2个钟头，这样可以排出水分，鸡肉有弹性。

5：用2张烤箱纸，互相垫好，刷上一层植物油，

6：把鸡的腿剁一下，这样鸡腿可以塞入鸡肚子里，放在烤箱纸上，

7：再把八角，姜，葱放在鸡上，鸡肚子里也塞些，

8：用烤箱纸包住，用牙签固定住，

9：外面再包一层烤箱纸。再用牙签固定住。记得用牙签刺些孔，方便出气。

10：锅里放入2-3斤盐，炒热，

11：趁热铺一层在烤盘上，

12：在盐上放入包好的鸡，再把其余的盐都盖住纸包，

13：烤盘放入预热好的烤箱下层，

14：上下管，220度，烤40分钟，

15：关火，焖20分钟后取出，即可大快朵颐啦----

小窍门

1.最好用粗盐做这道菜。2.如果有草纸，用草纸做这道菜。3.最好是用三黄鸡做这道菜。

盐焗鸡

主料

三黄鸡2斤；

辅料

葱一根；姜一小块；

调料

盐焗鸡粉一包

盐焗鸡的做法步骤

1：食材准备好备用。

2：清醒过的鸡肉用开水泡一下，继续清洗一下。

3：之后控水放入盐焗鸡粉抓匀。

4：腌制半小时。

5：盘子铺上姜片和葱。

6：码上腌制的鸡。

7：冷水上锅中火蒸半个小时，取出改刀就可以食用。

盐焗鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

盐焗粉1包；葱几片；白酒2勺；盐1小勺；姜适量；

盐焗鸡的做法步骤

1：三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断；

2：将盐焗粉和姜片倒入；

3：带上一次性手套帮助其按摩；

4：并用叉子扎些小洞放入入味，放入冰箱冷藏一夜;

5：将腌制的葱姜放入鸡肚中，并将鸡爪也塞入其中；

6：将大量的姜片平铺在电饭煲锅底；

7：将腌制好的放在上面；

8：按下电压力锅的煲仔饭键；

9：电饭煲工作完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了。

小窍门

1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡，不要太大，1斤左右刚好，不然制作时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了;2.取适量（按说明）盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内，加入葱姜片一同腌制，用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味；最好放入冰箱中腌制一个上；3电饭煲内面时不沾涂层，一般不会糊底，但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的，能帮助去腥去异味；4.我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键，一般煮饭的功能键都可以。

盐焗鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

盐焗鸡粉30g；海盐2500g；料酒3茶匙；姜黄粉1葱姜匙；葱姜适量；

盐焗鸡的做法步骤

1：三黄鸡1只（约1000克）处理干净，剪去指甲，切去鸡屁股。

2：调料我买了市售盐焗鸡粉，比较方便，葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。

3：用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片。

4：用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。

5：充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中，腌渍2小时以上。（有时间腌渍过夜会更入味）

6：腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓，吊起来晾2个小时，控干水份。

7：控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹，用油纸包紧，一定要把三黄鸡包严，不要让鸡身漏出来。（泽瑞妈包了三层油纸）

8：准备海盐，把海盐倒入锅中，中火慢慢炒。（图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈，是上次盐焗鹌鹑蛋用过的）

9：把盐炒至噼噼叭叭响，颜色微黄就差不多了，把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中，把包好油纸的三黄鸡放在上边。（最好是铸铁锅或者耐热沙煲中）

10：再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面，一定要把鸡完全埋住。（盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了，我准备了6斤海盐，用了大概五斤左右）

11：小火焗了50分钟，关火后又焖了30分钟，可以开吃啦，先把结成一个硬壳的盐拨开。

12：太香了，皮色也诱人，就是这么简单，大家学会了吗？要是喜欢吃的话，不妨按照以上的方法，自己回家试一试哦！

小窍门

这次的盐焗鸡用的三黄鸡2斤多一些，小火焗了50分钟，关火后焖了30分钟，觉得时间稍微有点过了，可以根据鸡的大小时间上适当调整。

盐焗鸡

主料

鸡1000g；

辅料

盐焗鸡粉30g；粗盐1200g；姜片5片；大料适量；白酒2勺；葱2棵；

盐焗鸡的做法步骤

1：买了童子鸡，洗净

2：沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

3：重要的调味料盐焗鸡粉

4：在鸡身上抹上盐焗鸡粉

5：再抹上白酒

6：把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

7：把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

8：把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸

9：外面再包上黄色的竹笋纸

10：锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

11：倒入粗盐翻炒

12：炒至粗盐有点泛黄色

13：先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

14：把包好的鸡放入砂锅中

15：再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

16：盖上盖子小火焗40分钟左右

17：时间到再焖一会儿即可取出

小窍门

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

盐焗鸡

主料

鸡腿适量；

辅料

盐焗鸡粉适量；

盐焗鸡的做法步骤

1：抹上盐焗鸡粉。

2：包上锡箔纸。

3：腌制3-4小时，上锅蒸。

4：20-30分钟，切开。

盐焗鸡

主料

鸡肉1块；

辅料

葱花少许；白芝麻少许；

调料

盐焗鸡粉半包

香油适量

盐焗鸡的做法步骤

1：准备好一块处理好的鸡肉。

2：倒入半包盐焗鸡粉，给鸡均匀抹上，倒入适量的香油，腌半小时。

3：把腌好的鸡肉放入盘中，上锅蒸15分钟。

4：把鸡肉蒸出多余的水分倒掉，然后砍成块状。

5：撒上葱花和芝麻，一道简单的盐焗鸡就做好了。

盐焗鸡

主料

光鸡1只(约2-3斤)；粗盐6斤；

辅料

生姜适量；蒜适量；葱适量；沙姜适量；油适量；

盐焗鸡的做法步骤

1：备好材料，鸡洗净控水，生姜，沙姜，大蒜切片，葱切段。

2：用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)

3：把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)

4：用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)

5：锅里放油(更快地导热和防止烧焦)

6：锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后，只要不焦，没油可以摊凉放冷冻用三次))

7：放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了！)

8：盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟

9：扒开板结的盐块，在鸡腿位置扎个洞，没有血水流出，就可以起锅。

10：把盖在鸡上的盐清走

11：用筷子夹住鸡翅膀叉起来，拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦！时间长了盐会渗透到鸡肉，会很咸的)

12：去掉牙签和鸡肚的香料。

小窍门

最好是用砂锅和煤气炉

盐焗鸡

主料

土鸡半只；

辅料

姜片1块；盐（或盐焗粉）适量；

调料

葱适量

食用油适量

芹菜适量

蒜适量

盐焗鸡的做法步骤

1：盐焗粉抹鸡身。里外上下全部抹上，腌制一小时以上。没有盐焗粉就用盐和鸡粉。

2：姜切片。

3：姜放电饭锅底部，上面倒油，两匙左右。我用芝麻油，香点。

4：一个煮饭程序。

5：煮好了，翻面。

6：再来一次煮饭程序，第二次比第一次快煮好。

7：葱蒜芹菜各一根，洗干净，除黄叶部分。

8：鸡拿出来斩件。

9：葱蒜芹菜过一边热油，捞出摆盘，没有就不用。就这么上桌，吃光了。大宝吃鸡腿，二宝吃鸡胸肉。爸爸吃翅膀和其他部位。妈妈减肥，今天不吃肉。

盐焗鸡

主料

新鲜土鸡一只；

辅料

盐焗鸡粉1包；热芝麻少许；油少许；麻油少许；香菜1棵；姜片适量；干香菇几个；

盐焗鸡的做法步骤

1：鸡洗干净，沥干水分，因为我不喜欢吃鸡皮，买的时候叫老板帮我去掉

2：加几片姜片，半包盐焗鸡粉，香麻油几滴，帮鸡按摩全身，放冰箱冷藏2个小时

3：干香菇泡发待用，几个就好

4：鸡在冰箱取出，放半小时解冻一下，放至常温，电饭煲里放点油，把鸡放进电饭煲里，香菇放鸡肚子里，姜片放里，有汁的活倒进去，按下煮饭键

5：等跳至保温，等5分钟，再按一次煮饭键

6：再跳至保温就虚焗2分钟，取出放进大一点的碟子里或汤盘里，放凉有点余温可带上手套手撕了

7：撕完加点香菜与熟芝麻，有汁可以淋上去，香菇姜片放里一起拌匀上碟

8：淡淡的香菇味，美味可口，儿子女儿都喜欢吃