巴斯克式重芝士蛋糕

主料

奶油奶酪(常温)300g；糖(细砂糖或绵白糖)90g；淡奶油(常温)180ml；鸡蛋(常温)3个；蛋黄(常温)1个；

辅料

玉米淀粉10g；

巴斯克式重芝士蛋糕的做法步骤

1：材料集合。由于需要常温操作，一般是上午准备把材料称重准备出来，下午做。鸡蛋的话，一般3个鸡蛋 1个蛋黄，但有时剩余的蛋清不好保存，就直接3个鸡蛋，效果也不错。奶油奶酪300g 糖90g，盛入打蛋盆。淡奶油180ml量入量杯。3鸡蛋1蛋黄静置。10g玉米淀粉入筛备用。6寸圆模铺油纸备好。

2：常温的奶油奶酪300g和绵白糖70g混合，搅拌均匀。

3：分次加入鸡蛋，搅拌均匀一个再加下一个。

4：缓慢注入180ml淡奶油，搅拌均匀。此时预热烤箱230度。

5：筛入10g玉米淀粉，搅拌均匀。

6：全部搅拌均匀，倒入6寸模具。

7：进烤箱中下层，230度15分钟，再210度15分钟。

8：出炉。这是中下层，颜色比较淡。

9：没冷藏，直接切开，爆浆正当时。如果先进冰箱冷藏一夜再切，就凝固了，比较好切好看。

10：这是烤箱中层，上色更重。冷藏4小时之后的，中心略凝固。嘴太急，冷藏一夜再切对我来说不现实。

小窍门

烤箱温度只是参考，针对我的老旧烤箱有效，实际温度并不准确。

芝士蛋糕

主料

奶油奶酪250g；砂糖80g；鸡蛋2个；玉米淀粉15g；牛奶85g；

辅料

奥利奥饼干90g；黄油45g；

芝士蛋糕的做法步骤

1：奥利奥刮掉夹心，充分的掰碎

2：然后黄油隔水加热融化

3：把碎碎的饼干倒进去，趁热充分混合

4：然后倒进6寸的模具里面

5：然后压平，放进冷藏室里面冷藏到硬

6：然后包上锡纸，防止水浴的时候漏水

7：奶油奶酪拿出来切成小块，隔水加热

8：手持打蛋器打到顺滑无颗粒

9：然后慢慢地往里面加入鸡蛋，每次都要搅匀

10：加入白砂糖，搅匀

11：加入牛奶

12：然后筛入玉米淀粉，低粉也行我觉得

13：然后就是很稠厚的糊糊

14：倒进模具里面，稍微墩一墩平

15：然后深烤盘里面加热水，上下火180度，水浴加热1小时就好啦！

巴斯克芝士蛋糕

主料

奶油奶酪200g；

辅料

蛋黄一个；鸡蛋两个；酸奶100g；淀粉5g；

调料

白沙糖65g

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

1：把奶油奶酪融化，加入白糖搅拌均匀。

2：加入一个蛋黄搅拌均匀。

3：加入两个全蛋，再次搅拌均匀。

4：加入酸奶搅拌均匀。没有的放奶油。

5：最后加入淀粉搅拌均匀。

6：放入提前预热好里的烤箱，上下火220度，24分钟。

7：烤好可以放个冰箱里冷冻一下。

巴斯克蛋糕

主料

奶油奶酪240克；淡奶油120克；细砂糖70克；鸡蛋2个；蛋黄1个；

辅料

土豆淀粉10克（或者玉米淀粉）；

巴斯克蛋糕的做法步骤

1：提前准备材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括鸡蛋都需要提前从冰箱中拿出来回温，处于冷藏状态的奶油奶酪不好拌均匀。另外把油纸铺在6寸戚风圆模中备用。把足够大的油纸先包在活底模具的底板上做出印痕，接下来再往模具里放就很好操作了。

2：充分回温后的奶油奶酪和淡奶油放进大一些的打蛋盆中，加入白糖。可以将打蛋盆坐在另一个温水盆中，水温控制在40度左右，这样奶油奶酪和淡奶油会比较好拌均匀。

3：划圆圈或者左右推动，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均匀。

4：把两个鸡蛋和一个蛋黄分三次加入盆中，每一次都充分拌均匀后再加鸡蛋。

5：充分拌均匀后加入10克土豆淀粉，充分拌均匀。

6：把拌好的蛋糕糊过一下筛，这样蛋糕糊会更细腻。

7：倒入之前备好的模具中，如果表面有大气泡，可以用牙签戳破。

8：把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，温度230度，时间25分钟，烤好后及时出炉，自然放凉后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出来切块享用。

9：蛋糕在烤的过程中会鼓起来，出炉的时候动一动模具，蛋糕还会晃动，稍后会回落，这是正常的。充分放凉后就可以享用了。

小窍门

1、这个蛋糕能量很足，口感很好，吃起来非常享受，家里有材料一定要试一下。2、烤制的时间和温度做参考，因为烤箱的具体温度会有一些区别，以蛋糕表面上色满意为度。

巴斯克芝士蛋糕

主料

奶油奶酪350g；鸡蛋2只；白砂糖90g；淡奶油150g；低筋面粉10g；

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪微波炉中叮化，也可以等室温软化，不过我觉得太慢了。

2：奶油奶酪搅拌均匀后，加白砂糖，搅拌均匀。

3：分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

4：加淡奶油搅拌均匀。

5：筛入低筋面粉。

6：搅拌均匀。

7：烘焙纸湿水，然后压到6寸蛋糕模具中。

8：倒入模具中，震几下。

9：烤箱预热上下火230度。

10：中层，25分钟。

11：刚烤好的蛋糕，拿出来，内心还是可以晃动的。室温冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上。

12：冷藏好后，脱模，撕掉烘焙纸。

巴斯克蛋糕

主料

奶油奶酪300g；鸡蛋3个；蛋黄1个；淡奶油200g；黄砂糖80g（也可用细砂糖替代）；玉米淀粉15g；

巴斯克蛋糕的做法步骤

1：将糖放入已室温软化的奶油奶酪中拌匀。

2：逐次加入已打散的蛋液，每次都搅拌均匀。

3：加入淡奶油，拌匀然后放入玉米淀粉的拌匀。

4：六寸摸具内垫好打湿的油纸（拧干水分方便定型）将准备好的蛋糕液导入，震几下震出气泡烤箱230预热后烤25分钟左右主要观察上色，自己满意就好冰箱冷藏一晚我的方子做出来的巴斯卡内陷是软的非常好吃。

芝士蛋糕

主料

黄油40克；糖50克；低粉40克；酸奶120克；自制奶酪150克；蛋黄3个；蛋清3个；饼干碎80克；

芝士蛋糕的做法步骤

1：这些是做轻芝士蛋糕的材料

2：这是饼干底的材料加上这层就变成重芝士蛋糕了

3：隔热水软化黄油

4：倒入饼干碎搅拌均匀

5：六寸蛋糕模底部铺上隔油纸倒入饼干碎压实压平

6：自制奶酪、糖、酸奶、黄油混合搅拌均匀

7：加入蛋黄搅拌均匀

8：筛入低粉搅拌均匀

9：低速打发蛋清成大泡时第一次加入糖

10：继续低速打发至细腻时第二次加入糖

11：转中速打发至纹路不易消失时第三次加入糖

12：转告诉打发至提起出现弯勾时完成

13：取三分之一倒入面糊中翻拌均匀

14：再倒回蛋清中翻拌均匀

15：倒入蛋糕模中烤箱底层放托盘注水160度预热中下层放支架把蛋糕模放在支架上烤45分钟

16：考好后凉凉放入冰箱冷藏几个小时托模装饰

17：完成自制的奶酪味道没那么重适合淡口味人群

巴斯克蛋糕

主料

奶油奶酪200g；稀奶油230g；

辅料

洋鸡蛋2个；低筋粉15g；

调料

白糖85g

巴斯克蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：将所有食材放入破壁机中。

3：选择“果蔬”档。

4：耐热烤盘中铺入烤箱纸。同时预热烤箱至200度。

5：打好的蛋糕液倒入烤盘内，震一震，把多余的空气震出去。

6：放入烤箱内，上下火200度烤50分钟。

7：烤好啦～

8：取出自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时以后的口感更佳。

巴斯克芝士蛋糕

主料

奶油奶酪250克；细砂糖90克；淡奶油125克；香草精2克；鸡蛋3个；

辅料

金龙鱼臻选蛋糕粉20克；

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

1：1.材料备齐，奶酪，鸡蛋提前室温放置。

2：2.用电动打蛋器将奶酪和细砂糖打细腻。

3：3.加入淡奶油拌匀。

4：4.加入香草精拌匀，没有可以不加。

5：5.分次加入鸡蛋拌匀。

6：6.加入面粉拌匀。

7：7.将奶酪糊过筛，更细腻。

8：8.倒在学厨杯子蛋糕膜内，8-9分满都可以，大概可以做8杯的样子。

9：9.柏翠5400烤箱中层160度，烘烤40分钟，然后在把烤箱调温到180度，再烤5-10分钟，表面呈深棕色即可。

10：9.出炉放凉后入冰箱冷藏数小时后食用。

朗姆巴巴发酵蛋糕

主料

高筋面粉250g；盐2g；牛奶80g；细砂糖2g；酵母3g；打散鸡蛋3个；

辅料

黄油50g；

朗姆巴巴发酵蛋糕的做法步骤

1：将面粉、盐和细砂糖放入搅拌盆里,中间挖个小坑；

2：然后倒入鸡蛋搅匀；

3：将牛奶加热至微温加酵母,慢加入搅化倒入面糊；

4：所有材料搅匀混合,使面糊质地实，用手掌将面揉至光滑，盖好,发酵至1.5倍大；

5：将黄油软化后,放入面糊中，揉约5分钟,至面有弹性；

6：融化黄油刷在模具上，面团平均分揉长条放入模具，发酵直到面糊膨胀到模具□；

7：以190℃烤25分钟取出晾凉；

8：沿着模具裁掉顶部，淋焦

小窍门

装饰焦糖可以换蜂蜜、巧克力或者不放，根据自己喜好定。