乳饼夹火腿

主料

黑山羊乳饼300g；香油适量；

辅料

宣威火腿100g；

乳饼夹火腿的做法步骤

1：火腿先处理，一下，把外皮削掉，如果太咸，需要先煮一煮，不然会过咸发苦，我买的这个不太咸，可以直接使用，

2：切薄片，

3：黑山羊乳饼，（这个也算是滇菜的典型食材之一了吧，）

4：切片，比火腿片厚个四五倍，这样口感才好，

5：以一片火腿一片乳饼的方式叠起来，

6：然后累叠成圈，

7：水开后放入蒸锅，淋上几滴香油，蒸20min左右即可，

驴肉火烧

红烧驴肉用料

面粉适量

盐适量

辅料

酱驴肉适量；

驴肉火烧的做法步骤

1：高筋面粉加一茶勺盐。

2：揉成面团大概醒40分钟，再此期间间隔十几分钟就揉一次面，揉两次就可以了。

3：把面团分为平均的圆柱面团，把每个面团表面抹上油，再醒10多分钟。

4：碗中放面粉，十三香，用热油烫一下，做成油酥，不过我这个油酥做的太多了，建议多放油少放面。

5：把面团擀成面皮，放油酥，我这个就是面多油少的例子，油酥抹不均匀，建议油酥多油少面，能涂抹均匀。

6：把涂抹好油酥的面皮从一边卷起来，两边捏在一起，封口，放在饼铛里烙。

7：驴肉浸泡凉水两小时去除血水，途中，可以淘洗几次，然后凉水下锅，开火炒一下，开锅后，把驴肉捞出，放在高压锅里，放炖肉料，葱姜蒜，老抽、盐、糖，加入没过肉的冷水，开火上汽后，炖30分钟，就可以啦，很抱歉忘了这一步的拍照。

8：捞出肉凉凉，凉凉后将驴肉加入青辣椒香菜剁碎。

9：因为饼有分层，可以直接撕开，把剁好的驴肉夹到饼里，在加一两勺肉汤，就完成了。

小窍门

1、油酥建议油多面少，这样可以把油酥可以均匀涂抹在面皮上。2、驴肉还是凉的好吃。3、刚烙出来的饼挺脆的，建议先炖好肉凉凉以后再烙饼。4、建议搭配紫菜蛋花汤或其他清淡的汤。5、饼真的挺费油的。

油葱火腿夹饼

主料

面粉100克；切片火腿3片；葱100克；

辅料

盐适量；油适量；沙拉酱适量；

油葱火腿夹饼的做法步骤

1：面粉加入盐拌均，加入适量的水，拌成面糊，再把洗干净切好的葱拌均，

2：热锅倒油，小火煎切片火腿，煎到二面微黄即可，起锅，待用；

3：热锅，倒油，煎油葱饼，二面微黄即可；

4：煎好的油葱饼，切成和火腿片大小一样，待用；

5：一片油葱饼，抹上沙拉酱，放一片火腿，再抹沙拉酱，再放一片油葱饼，即可；美味早晨就这么简单，有肉哦。

小窍门

1.油葱饼可以加鸡蛋拌均一起煎；2.煎油葱倒掉时候，可以按火腿片大小煎；

烧饼夹肉

主料

中筋面粉300克；酵母3克；白糖20克；

辅料

清水190克；白芝麻适量；

烧饼夹肉的做法步骤

1：全部材料入盆中

2：揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵

3：待面团是原来的2.5倍大小时，可欣起湿布检验一下

4：掀起面团，看，有长长的拉丝，气孔均匀细密

5：将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆

6：称重分成8等份，再分别揉圆

7：用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水

8：用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下

9：面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落

10：依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下

11：待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦

12：将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟

13：看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了

14：烙好的小烧饼圆润、可爱，蓬松又弹口

15：可以夹肉饼、蔬菜食用

16：饼软肉嫩

17：好香啊

小窍门

如果喜欢饼软一些，清水量可保持在面粉量的65%左右，如果喜欢稍硬稍干的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使烧饼充分成熟，而且柔软不干不硬，比单纯地油煎更健康，熟得更充分;面团刷完水后，一手拿一个去蘸芝麻，然后再对着敲一下，可以将多余的芝麻抖掉，而且效率还能提高。

松软肉火烧

主料

澳大利亚麦芯粉500克；水350克；酵母3克；

辅料

青萝卜1个；猪肉馅500克；大葱1个；姜片2片；盐适量；生抽2汤匙；花生油适量；香油少许；

松软肉火烧的做法步骤

1：发面的火烧要先发面，面是晚上和好的，面团不用揉，70%的水分面非常软，搅成团就行。倒一点植物油在面团上，容器盖上保鲜膜或盖子，在室温下先发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜。第二天用之前取出面盆，若发酵不到位呢，可以在室温下继续发酵。这就是发酵好的面团，膨胀得很好。

2：青萝卜擦丝后焯水，焯水的时候要煮一会，煮至萝卜断生，同时也煮掉萝卜的臭味，焯水后的萝卜丝放冷水浸泡半小时。

3：青萝卜丝捞出攥掉大部分水分，不要攥太干，留点水分口感好，用刀剁几下，大致剁碎。放适量的盐4克左右、花生油拌匀，待用。

4：猪肉切小块用绞肉机打碎，如果有猪肉馅就省略这一步。猪肉馅里放适量的葱姜碎、盐、花生油、生抽、少量的水，顺着一个方向搅匀。萝卜馅和猪肉馅没搅拌到一起，可以包一点素萝卜馅和纯猪肉馅的，也可以放一勺萝卜、再放一勺猪肉馅包馅饼。

5：馅备齐之后就开始包，手上先抹一点花生油，揪一块面团，大小随意，双手扯着面团左右叠2下，面团表面就变光滑。

6：放适量的萝卜馅或猪肉馅，用手提着面团的边缘向中间拢起、收口。

7：包好的馅饼放在抹油的盘子里，电饼铛开始预热。

8：馅饼放入预热好的电饼铛中，合上盖子，选择馅饼功能，大约8分钟时间，中间翻一下面，也可以不翻面，电饼铛是上下都可以加热的。

9：到时间后开盖，喷喷香的馅饼出锅了。

10：刚出锅的馅饼表皮有点脆，咬一口非常软，大葱猪肉的真好吃。

小窍门

做馅饼的面团面水比例为1:0.7非常软，无需揉面，冷藏一夜发酵面团的筋性都出来了。澳大利亚麦芯粉筋性挺高的，包馅饼的时候面团在手里折叠几下就很光滑。面团不冷藏的话，室温下发酵几个小时也一样用，记得面团上倒一点花生油，操作的时候不会沾手。

驴肉火烧

主料

自发面粉500g；酱驴肉250g；

辅料

油20g；青椒适量；红椒适量；

驴肉火烧的做法步骤

1：500克的自发粉加入250ml的水和15-20克的葵花籽油（植物油都可以）和成面团，发酵至2倍大。

2：不要揉面，直接做成80克左右的剂子，揉圆，静置10分钟。

3：取一个面团，擀成长片。

4：由上往下卷起。

5：压扁，擀开。

6：.电饼铛预热，放入做好的饼坯。

7：反正面烤成金黄。（注意：只有和面的时候放入一点油，然后全程不用油）

8：.酱驴肉切成小碎块。

9：配上一些青、红椒特别的鲜美。

10：将烙好的火烧用刀切开，但不要切断，夹上驴肉和青椒，老公就喜欢这一口。

小窍门

注意：只有和面的时候放入一点油，然后全程不用油，这是这款火烧的关键所在。

驴肉火烧

主料

标准粉400g；驴肉200g；色拉油100g；小苏打2g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒1g；小茴香1g；料酒适量；酱油适量；鸡蛋1个；姜适量；

驴肉火烧的做法步骤

1：面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵

2：一半用油和面饧着

3：驴肉冷水泡出血水

4：小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟

5：擀碎

6：鸡蛋打散

7：驴肉绞碎

8：加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀

9：发酵的面团加入小苏打揉匀，对切不粘为宜，饧10分钟

10：将水面团擀成饼包上油面团

11：用擀面杖挤压

12：擀匀

13：两边对折，再擀匀，反复两次

14：再擀匀卷成卷

15：切成剂子

16：取一个剂子擀成饼包上驴肉馅

17：所有剂子包好，按平，码入烤盘，烤箱170度预热，表面刷上蛋液，撒点椰蓉烤20分钟

18：出炉。

小窍门

1、我是前一天晚上和面，让面团自然发酵，也可以用酵母发酵。2、烘烤温度和时间依烧饼的大小而定，仅供参考。

油酥火烧肉夹馍

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；十三香适量；油适量；酵母适量；烤肠适量；生菜适量；辣椒适量；

油酥火烧肉夹馍的做法步骤

1：差不多啊三碗面，可不是那种小饭量人的碗是正常人那种的哈，普通的碗，3尖碗，放上一袋儿酵母就差不多了，可以倒点温水把酵母化开，也可以直接把酵母放到面粉里拌匀。

2：一边倒水一边搅拌。差不多的时候就不到水了，什么时候是差不多呢，就是还剩一点干面粉的时候就先揣一揣。揣成团儿，如果感觉硬的话。就一点一点加水。或者是用手蘸水揣面的时候这样这样的好处就是揣面的时候手不沾面也可以起到稀释的作用，软硬差不多就得了，一回生两回熟嘛，就这样活成面团儿盖上盖帘或者是一块布，等待发酵，我们农村这比较冷，我是包上布，然后放到床上，盖上被子，开开电褥子发酵的。

3：这个时候我们可以去做油酥了。可以用凉油拌面，也可以把油烧热一点再拌入面中，最好还是把油烧热拌入面中，因为这样热油一趟面就比较熟了，没有那股生面味儿了。我用的是玉米油，最好不要用玉米油，啥味儿也没有，用点儿豆油卫生，有花生油的。有条件的可以用点猪油，香啊，油温不要太热，省得把面给炸糊了，然后搅拌均匀放着就可以了。

4：看看咱家的电褥子多管用。这么冷的天气，每两个小时就发好了。

5：碗里放点儿十三香，再放点儿盐，也可以用五香粉。勤快点儿的也可以自己榨点儿花椒面儿，或者是买点儿花椒面儿兑进去。反正就是放什么料，什么样的味儿。不必只局限于十三香，大概就是1:1的兑吧，这里1:1可不是指的重量，就是一堆堆儿盐，一堆堆儿十三香。

6：爱买后抹点油，把面全部都挖出来挖干净。孬好揣几下就可以了，不用可劲的揣，不用排气，然后分成大小均匀的剂子，就是一个拳头大小就左右可以了，用擀面杖擀成长条儿，先抹油酥，再抹上那个椒盐，有一头要稍微留一点点的那个不抹，然后就卷吧卷吧就好了选几个之后把头一个卷的已经卸好劲儿了，拿出来两边儿杆两边儿长度杆不是宽度杆。擀的稍薄一点。

7：袄子里不用刷油，烤干就行。袄子热了以后，把擀成熊的火上面放进去这边烙一烙，另一面也烙一烙。主要是定一下行好烤。没有烤箱的也可以不用烤，就是多烙一会儿，看步骤8就可以了。

8：没有烤箱的稍微小一点火就盖着盖着烙，也很快就熟了，就不用烤了，但是烤是烤的味儿，烙是烙的味儿，有烤箱的可以再看步骤9。

9：把稍微定型的火烧面放到烤箱里。烤箱开到最热就行，多开一点儿时间，因为是一边儿烤，一边儿烙。

10：好的，两面金黄就差不多可以了。拿出来之后再把从帽子里定好行的继续接着烤吧。

11：成品图后面的越考越好。刚好出来，特别特别的脆，直接光吃火烧的，不用看下面的步骤了，如果还想加点儿什么的的，继续接着看。

12：昨天吃剩的红烧肉，还有卤蛋，今天刚买的烤肠，生菜，辣椒。想吃哪一样穿上点儿尖椒和生菜，剁吧剁吧切吧切吧，夹进去就可以了。

13：有食欲没？就算不放点儿肉汤，因为剁的原因菜也会出一点点水，当然放点儿肉汤味儿更好了。肉汤还剩了不少，明天再煮几个鸡蛋卤一下。

红烧肉夹馍

主料

红烧肉适量；青椒一个；香菜3根；

辅料

自发粉500克；温水300克；

红烧肉夹馍的做法步骤

1：500克自发粉家300克温水揉成面团。我用的是自发粉，所以加入温水即可。不用在添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入等量的酵母粉。

2：面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状。（我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时，面团就发酵完成了，我家室温28度左右。如果家里有烤箱的，可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵，如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时）

3：案板略施薄粉将面团揉至原来大小。

4：取面团的二分之一搓成条状。

5：切成35克左右的面剂子。

6：面团再次揉圆。

7：擀好面饼，面饼的厚度大概是1厘米。做好的面饼需要放在温暖处二次发酵20分钟。

8：平底锅烧热后放入面饼，小火。盖上盖子。

9：过1分钟后打开盖子翻个面，在继续盖上盖子，过1分钟后再打开看看。如果面饼两面都已焦黄，继续小火，过半分钟就两面各翻一次。大概5分钟的时间面饼就会完全成熟。因为我面饼比较薄，烙熟的饼两面都十分脆，里面不会有不熟的面。如果大家喜欢吃厚实些的，面饼擀厚点，延长烙饼时间。只要用很小的火，勤翻面，饼就不会糊掉的。

10：然后用青椒，适量五花肉，几根香菜一起剁碎。在上一个菜谱里有告诉大家红烧肉的做法。

11：肉和青椒香菜都不用剁的太碎，剁好以后再加半勺盐，几勺红烧肉里的汤即可。

12：将烙熟的饼划半开状，底端留住。将剁好的菜塞入即可。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

肉火烧

主料

面粉500g；猪肉300g；

辅料

水250g；酵母4g；盐2g；酱油20g；鸡精适量；料酒适量；五香粉适量；葱姜适量；芝麻适量；

肉火烧的做法步骤

1：面粉，酵母，水，加入面包桶和面发酵。趁面团发酵的功夫调制肉馅，猪肉切丁，葱姜切末，加入五香粉，鸡精，酱油，盐，料酒，植物油调好肉馅备用

2：取出发好的面团揉制，均分成大小合适的面胚，醒至15分钟

3：用擀面杖将醒好的面胚擀成饼，均匀的铺上肉馅，四周留出余地

4：像叠被子一样折起并将两头捏严

5：摆入烤盘，醒至15分钟，烤前表面喷水撒上芝麻

6：烤箱预热上下火180度烘烤15分钟出炉

小窍门

1.调肉馅可以按个人口味随意调制2,面团醒15分钟后擀制不易回缩3.没有烤箱也可以用电饼铛烙制