素三鲜酥皮馅饼

主料

手抓饼适量；鸡蛋两个；木耳适量；胡萝卜适量；虾皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；香油适量；五香粉适量；生抽适量；

素三鲜酥皮馅饼的做法步骤

1：手抓饼从冰箱取出室温解冻

2：木耳提前泡发洗干净切碎备用

3：胡萝卜擦丝备用

4：鸡蛋炒熟备用

5：锅中油热放入虾皮，胡萝卜丝，木耳翻炒

6：加耗油，生抽翻炒

7：加五香粉和盐翻炒

8：炒匀，炒软盛出备用

9：炒熟的食材盛入碗中放炒熟的鸡蛋放几滴香油

10：拌匀备用

11：拌好的馅料取适量放在解冻的手抓饼上，像包包子一样包起来

12：电饼档不刷油预热好，放入生馅饼坯煎制

13：煎制两面金黄出锅，馅料是熟的，皮熟了就可以了

14：出锅了。

素炒饼

主料

烙饼300g；圆白菜150g；胡萝卜100g；韭菜25g；

辅料

食盐15g；酱油30g；黄酱10g；色拉油50g；蒜6瓣；葱5g；

素炒饼的做法步骤

1：蒜切片，备用；

2：胡萝卜切丝，备用；

3：圆白菜切丝，控水备用，水一定要空干；

4：烙饼切丝备用，饼丝不要切的太细；

5：平底锅放少许油，小火，放入切好的饼丝，翻炒；

6：另外用一个炒锅，中火，放入蒜片葱花煸锅；

7：放入事先泡好的黄酱水，中火，煸炒5分钟；

8：放入胡萝卜丝，中火，煸炒5分钟，盛出备用；

9：重新锅内放入蒜片和葱花，黄酱，放入圆白菜，大火，煸炒3-5分钟；

10：放入胡萝卜丝，中火继续煸炒1-3分钟；

11：放入饼丝，放入食盐，酱油，蒜片，中火翻炒3-5钟；

12：最后，大火一收锅，齐活，出锅；饼香，酱香四溢，营养健康，制作简便，老爸的最爱，戏称，整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了，呵呵，我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~

小窍门

1：饼丝要切的粗一些，太细了，没有嚼头，口感不好；2：黄酱是关键，浓浓的酱香很诱人；3：胡萝卜丝尽可能多煸炒一会，这样胡萝卜的营养才会被发挥出来；4：饼丝最好用少许油，微火，煸炒下，吃起来，焦脆可口；

素炒饼

主料

饼丝适量；

辅料

白菜半颗；酱油适量；盐适量；香油少许；醋少许；

素炒饼的做法步骤

1：葱、姜切丝，蒜切末。

2：白菜切丝。

3：饼丝备好。

4：锅中放油，凉油放入姜丝和葱丝爆香，再加入白菜翻炒，加入醋、酱油，盐，炒至白菜变软，加水，加入饼丝，盖上锅盖闷3分钟。

5：翻炒均匀，淋上香油，出锅。

素炒饼

主料

饼丝450g（3人量）；圆白菜1棵；

辅料

油少许；盐少许；葱蒜少许；酱油少许；鸡精少许；香油少许g；

素炒饼的做法步骤

1：买的饼丝450克。

2：圆白菜洗净去核切成丝。

3：葱切丝蒜切碎。

4：葱爆香。（油要稍微多一点）。

5：放入圆白菜丝。

6：圆白菜翻炒均匀后将饼丝铺在上面。

7：盖上锅盖小火焖至1分钟左右。

8：倒入适量的酱油，少许的盐，鸡精快速搅拌，翻炒均匀后加入蒜末。

9：最后倒入少许香油翻炒均匀即可出锅。

香酥素菜饼

主料

酥皮二张；金枪鱼罐头1个；

辅料

蒜末少许；

香酥素菜饼的做法步骤

1：2卷酥皮在超市里买的，一个金枪鱼，一瓶蒜末basilico

2：先打开一张酥皮

3：打开金枪鱼罐头倒在上面，用小刀分均匀

4：再放蒜末basilico

5：再把第二张酥皮盖在上面

6：用滚动比萨饼刀割成小方块，上面刷鸡蛋液，放烤箱200度，烤15分钟。

7：烤好金黄色松脆饼了

素炒饼

主料

单饼1张；

辅料

白菜适量；生抽适量；

素炒饼的做法步骤

1：自制单饼一张

2：切成条

3：白菜切丝

4：炒锅倒油烧热煸香葱花

5：放白菜翻炒

6：炒至变软

7：放饼丝翻炒

8：继续翻炒

9：加生抽调味

10：翻炒均匀即可

素菜饼

主料

手抓饼若干个；

辅料

黑木耳少许；龙口粉丝一小捆；鸡蛋3个；绿豆芽少许；韭菜一小把；红咸虾皮一把；

调料

盐少许

糖一撮

鸡精适量

十三香少许

素菜饼的做法步骤

1：馅料都准备好，木耳泡好，鸡蛋炒碎（打散倒入锅里后不停翻炒），粉丝提前冷水泡下，软了就好了。剩下的材料稍微切一下。

2：除鸡蛋外把调料和准备好的馅料都放锅里炒一下最后倒入鸡蛋拌匀。

3：手抓饼分成四份然后包入馅料。

4：小火煎至两面金黄。

5：装盘出锅。

小窍门

盐不要多，因为有咸虾皮。怕料放不准可以拌好包一个煎好试试看先。因为馅料有炒过，所以后期小火慢煎可以保证外皮不糊的同时内陷熟透。馅料炒的时候粉丝会糊锅，所以火不要大，中小火就好。发现粘锅了就关火过一会儿韭菜里的水分会把粉丝泡下来，然后就可以再开火翻炒一下。不用特意炒熟，只是为了保证后期煎的时候能熟透。

素炒饼

主料

烙饼3小块；圆白菜半个；

辅料

植物油少许；生抽少许；盐少许；大蒜5瓣；姜3片；

素炒饼的做法步骤

1：剩烙饼准备好

2：圆白菜清洗干净，只用半个就够了

3：大蒜和姜片准备好

4：大蒜剁碎，姜切末

5：烙饼切成细细的丝

6：圆白菜切成细细的丝

7：锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒片刻后，加入少许盐

8：再倒入一点生抽调味

9：翻炒均匀后，倒入饼丝翻炒

10：待饼丝受热均匀，并将菜汤吸收后，倒入蒜末姜末

11：翻炒均匀出锅

12：吃时还可以淋上香醋、辣椒油

小窍门

要想让素炒饼好吃味道足，这两个重要的调料就是蒜末和姜末，而且只需在锅钟翻拌均匀就成，不要加热时间太久，否则就失去了香味；圆白菜加了盐之后易出汤，所以一定要大火翻炒，饼丝也不宜时间太长，要不然就糊化了，影响了口感；素炒饼用圆白菜丝、绿豆芽来炒，口感脆爽；出锅后可以在饼丝中加入香醋和辣油，吃起来更香。

素粉酥荷

主料

荷花瓣17；

辅料

鸡蛋1个；炸粉2勺；椒盐1勺；白糖1勺；

素粉酥荷的做法步骤

1：留住长夏的风物

2：荷瓣洗净

3：将荷瓣浸入蛋液、炸粉、椒盐调成的糊中

4：下锅，中火炸熟，装盘，撒上白糖

素炒饼

主料

剩烙饼1张；圆白菜小半颗；胡萝卜半根；

辅料

小葱4棵；大蒜3瓣；姜1小块；

调料

油少许

盐少许

酱油适量

素炒饼的做法步骤

1：剩烙饼和蔬菜准备好；蔬菜不限于这些，可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换。

2：烙饼一切四半，切细丝。

3：小半颗圆白菜切丝，半根胡萝卜切细丝。

4：小葱切末，大蒜拍扁剁末，姜剁末。

5：炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒1分钟。

6：圆白菜入锅翻炒1分钟。

7：撒适量盐、酱油，翻拌均匀，菜丝略变软。

8：烙饼丝入锅翻拌均匀；

9：起锅前撒葱姜蒜末，翻炒几下关火。

10：素炒饼，饭菜一锅出，真香！

小窍门

1．剩烙饼从冰箱取出后会变硬，切的时候容易碎，可以放平底锅中，淋少许水加热几分钟，可恢复柔软弹性，切丝就非常容易了；2．蔬菜不限圆白菜、胡萝卜，口感脆嫩少汤汁的菜都可以；3．起锅前的葱姜蒜末是点睛之笔；吃的时候还可以淋少许醋和辣椒油，更添风味。