东北酸菜炒粉条

主料

东北酸菜2小条；

辅料

粉条1小把；猪肉少许；红辣椒少许；

调料

老抽少许

东北酸菜炒粉条的做法步骤

1：肉切条用酱油和盐腌制十分钟，用水淀粉上浆。

2：酸菜切成粗条，红辣椒切小块。

3：粉条用开水煮透，捞出冲凉备用。

4：锅烧热倒油，倒入瘦肉放入锅中翻炒。

5：猪肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒块。

6：加酱油，蚝油，少许盐翻出，加入热水。

7：放入事先煮熟的粉条，搅拌均匀，水烧干之后上色即可。

8：可以滴露一两滴老抽颜色会更漂亮。热气腾腾，酸辣鲜香的东北菜出锅了！

东北麻花

主料

面粉250克；

辅料

油15克；鸡蛋一个；糖5克；水130克；小苏打1.5克；盐2克；酵母5克；

东北麻花的做法步骤

1：先将所有的用料用温水调和均匀，把面粉和匀，形成一个面团，

2：面团适合在温暖的温度发酵成两倍大，基本就好。我是放在烤箱里面发酵功能发酵60分钟。

3：醒发好的面团擀成长方形，切成一条条面胚待用

4：取一条把它搓成麻花。

5：搓好的麻花

6：成品后，需要放到烤箱里继续醒发一下，需要20分钟。

7：经过20分钟的醒发，麻花已经长大了

8：六成油温下锅，炸至金黄色。

9：炸好后的麻花，放在吸油纸上，尽量吸吸油。

10：一个东北麻花做成了

东北酸菜渍粉条

主料

东北酸菜2条；

辅料

粉条少许；瘦猪肉少许；

调料

干辣椒段少许

八角2个

东北酸菜渍粉条的做法步骤

1：东北酸菜洗净切条。

2：粉条提前煮好，用凉水冲凉。

3：瘦肉切条，用盐腌好，然后淀粉上浆。

4：切好姜蒜。

5：锅油烧热，下入八角爆香。

6：倒入猪肉炒香，放入姜蒜粒。

7：再倒入酸菜翻炒，稍炒一会放入粉条，加辣椒段，胡椒粉，盐，老抽提色，加少许水焖至水干即可。

8：美味又下饭的酸菜炒粉条就做好了。

小窍门

倒水的时候，千万别放多，要加入开水。

东北卷饼

主料

土豆适量；面粉适量；香菜适量；香葱适量；小米椒适量；

辅料

酱油适量；陈醋适量；香油适量；食盐适量；

东北卷饼的做法步骤

1：1.将土豆去皮，洗净，切丝，煮锅烧开水，将土豆丝放进锅内焯五分钟后（以自己咀嚼为主），倒进冷水中冷却2.香葱香菜小米椒切小段，放进大碗中，加适量酱油，陈醋，香油，放置一边

2：和面，软一些，

3：每两个剂子见加少许食用油，为了吃的时候可以打开

粉条东坡肉包子

主料

东坡肉三块；粉条一把；

辅料

面粉600g；酵母5g；水330g；

粉条东坡肉包子的做法步骤

1：600g面粉 5g酵母 330g牛奶/水。

2：揉成光滑的面团，盖保鲜膜，饧面。

3：东坡肉三块。东坡肉做法见我上一篇菜谱。

4：东坡肉切成小块，不用太碎。放至冷却。

5：粉条用开水泡至无硬芯。

6：切段。放凉。

7：东坡肉、粉条，和煮东坡肉剩下的汤汁，混合均匀。若无汤汁，放适量酱油，得保证盐味儿够，反正都是熟的可以先尝一尝。

8：混合均匀后静置一会儿。

9：面团饧至两倍大，手指戳面团不回弹。揉几分钟，排气。

10：面团整理成大小均等的面剂子，用擀面杖擀成圆形，包入馅料。

11：包成包子的形状。饧发20分钟。

12：上锅蒸，水开后转小火蒸15分钟。关火焖三分钟。

13：成品。

卷金条

主料

金针菇300g；培根10片；

辅料

蒜末适量；小辣椒2根；

卷金条的做法步骤

1：准备培根，或者肥牛卷，但是培根更好卷

2：金针菇焯水

3：卷起来备用

4：准备蒜末，小辣椒切块

5：先油煎

6：煎百分之八十熟出锅，然后另起锅蒜末和辣椒爆香，放入少许酱油调味，放入培根卷，放少许十三香和盐，白糖，因为培根本身自带咸的味道，加适量白开水

7：收汁出锅

东北扣肉——条子肉

主料

猪五花肉1000g；

辅料

盐适量；葱段适量；姜适量；酱油适量；料酒少许；冰糖适量；料包一包；

条子肉的做法步骤

1：大块的五花肉。

2：五花肉冷水入锅，煮5分钟左右除血沫，放入料酒去腥。

3：炒锅倒入适量花生油，放入冰糖搅动融化。

4：冰糖冒泡变色的时候，方子肉入锅上色。

5：煎好上色的方子肉，加入高汤、料包、葱段慢火煮一小时左右。

6：煮熟的方子肉凉凉备用。

7：姜丝放在盘子地下，方子肉切成大片摆好，入锅蒸10分钟。

8：炒锅留底油烧热，水淀粉熬汁，加适量酱油，最后把做好汁浇在蒸好条子肉上。

9：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，肥而不腻，老少皆宜。

小窍门

1.熬糖色放入五花肉的时候，注意防溅别烫着。2.蒸方子肉的时候，起锅的时候也可用盘子反扣，速度快些就是扣肉。

苔条花卷

主料

面粉适量；酵母适量；苔条适量；

辅料

食盐适量；色拉油适量；

苔条花卷的做法步骤

1：这就是超市里面买回来的苔条，一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻

2：开始炒苔条啦！锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎

3：一直小火慢慢炒制，苔条自己会碎开来

4：最终炒成粉状就行了，加入一点点的食盐进去，这时候满厨房都是浓~~~郁~~~的香味

5：面粉加入酵母，加清水揉成面团，大概是水和面粉3:5的样子

6：放到一边发酵到两倍大

7：放到一边发酵到两倍大

8：抹上色拉油，撒上苔条粉

9：前后等距离的样子叠起来

10：刀切成小剂子

11：单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下

12：然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下

13：摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时哦！

小窍门

有人问过我怎么样才能使花卷的层数比较多，首先，你要尽量擀的比较薄，第二，一定要抹稍微多一点的油，这样切的时候不会粘在一起，第三，千万不要卷起来，这样中间会不好看，就留一段长度折起来，正反折叠也行，最后，拧的时候一定要用力，收口收紧哦！

东北卷饼

主料

面粉4勺；热水3勺；

辅料

豆油1汤匙；

东北卷饼的做法步骤

1：两碗面，两碗热水，热水烫面，用筷子搅拌，凉后用手揉成团

2：切成一块一块，大约3到4厘米那么大小，看你想烙多大饼，随意。

3：按平，

4：每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多。注意只抹一面

5：把每个饼抹油的一面两两相对，

6：把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点，我喜欢薄的

7：小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了

8：翻过来，就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了

9：就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急

10：烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道。中间之前抹了油，所以一揭就又变成两张饼了

11：炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒。

东北酸菜炖五花肉粉条

主料

五花肉半斤；酸菜二斤；粉条适量；

辅料

葱少许；姜五片；蒜五颗；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

东北酸菜炖五花肉粉条的做法步骤

1：五花肉切大薄片。

2：酸菜切丝洗一遍到两边，洗的次数太多酸菜就没味了。

3：葱切段，姜切片，蒜拍一下。

4：粉条先用开水泡好。

5：热锅凉油下葱姜蒜爆香。

6：下酸菜炒均匀。

7：下适量生抽老抽上颜色。

8：把锅烧开放入五花肉。小火炖一小时。

9：放入粉条，炖好后就可以出锅了，我比较喜欢吃粉条，所以多放了一些。

10：出锅喽。五花肉肥而不腻，酸菜酸香脆爽，粉条一吸入口。

小窍门

五花肉不能先炒，一定要直接炖，这样才能肥而不腻，入口即化。