牛肉大葱馅饼

主料

面粉400克；牛肉馅一大碗；大葱一棵；

辅料

沸水适量；凉水适量；

调料

料酒一勺

老抽两勺

生抽一勺

花椒油半勺

香油半勺

鸡精一匙

盐两到三匙

蚝油一大勺

十三香少许

食用油适量

牛肉大葱馅饼的做法步骤

1：准备好面粉，在中间划条线一分为二，其中一半倒入沸水，用筷子搅成絮状。

2：另一半加入凉水，用筷子搅成絮状。

3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静至一会儿备用。

4：将大葱切碎和搅好的牛肉馅混合，肉馅中提前加点水搅打上劲。

5：加入上述各种调料。

6：搅拌均匀。

7：将面团取出，揉匀，分成小块，搓圆按扁，擀成皮状。

8：在皮中放入馅料，像包包子一样转圈捏起来。

9：全都包成包子放好备用。

10：锅中刷油烧热，将包子收口朝下按入锅中，按扁成饼状。

11：一面烙熟后翻面继续烙，中途沿着锅边淋些油。火候很重要，每一面都是先大火后调成小火。

12：两面都烙熟后出锅装盘。

小窍门

无

猪肉大葱馅饼

主料

面粉500克；酵母1克；肉沫2020克；大葱1根；

辅料

姜10克；芝麻少许；生抽2勺；蚝油0.5勺；料酒1勺；香油0.5勺；油适量；鸡粉少许；盐适量；

猪肉大葱馅饼的做法步骤

1：备好图中材料

2：面粉中加入酵母

3：倒入开水，搅拌成如图小团状

4：再加入凉开水，揉成如图光滑面。（静放10-15分钟）

5：大葱和姜一起剁碎

6：剁好的姜，大葱和肉沫一起放入盆中，加入油，香油，料酒，盐，生抽，蚝油，鸡粉一起搅拌均匀

7：搅拌均匀，搅拌时朝一个方向搅拌

8：面团揉成长条，切成大小均匀的小面团

9：揉压成面皮，在面皮中包入搅拌好的馅料

10：按包包子的方式收口，然后撒上少许芝麻（没有芝麻可以不放）

11：反面也撒上芝麻，并压扁成饼状

12：如图

13：锅内下油，馅饼封口的一面朝下，小火煎

14：煎至金黄色，变硬，即可翻面，煎至两面金黄即可，喜欢焦香一些的，可以根据自己的口味掌握焦香程度

15：成品图

16：成品图

17：成品图

小窍门

1、第一次放水一定是热开水，这样面才会更软2、没有芝麻可以不放3、馅料可以根据自己的喜好更改

大葱肉馅饼

主料

面粉适量；猪肉馅适量；大葱适量；黑芝麻适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；味精适量；盐适量；十三香适量；油适量；

大葱肉馅饼的做法步骤

1：面粉里放少许盐,加温水和成面团,

2：揉光滑加盖饧20分钟.

3：大葱切成细粒,肉馅加生粉,酱油盐搅拌均匀.

4：大葱粒肉馅加十三香一起搅拌好待用.

5：饧好的面团分割成小团,擀成圆形包上肉馅.

6：再擀成圆形,饼面刷点清水撒上芝麻.

7：平底锅刷油烧热,放入馅饼煎成两面金黄.

8：出锅装盘即好.

大葱牛肉馅馅饼

主料

大葱125克；牛肉末130克；面粉270；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；

大葱牛肉馅馅饼的做法步骤

1：食材：大葱（已清洗切碎）、牛肉末、面粉

2：将切好的大葱搁入大碗中，合入牛肉末。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的胡椒粉。

7：调味拌匀成馅料。

8：将面粉搁入大盆中，逐步加适量水和成面团。

9：接着，在硅胶垫上撒上干粉，放上面团搓成长条、分成六份按扁一下。

10：然后，将剂子用擀面杖擀开。

11：放上馅料包好。

12：压扁一下。

13：最后，取平底锅置火上倒油，下入包好的馅饼，用中小火煎至两面金黄，即成。

大葱炒月饼

主料

月饼两个；大葱一根；

辅料

麻辣火锅料适量；高汤3~4勺；油少许；香菜适量；芝麻适量；

大葱炒月饼的做法步骤

1：月饼切成小块，大葱切条

2：油烧热，放入麻辣火锅料（根据自己口味加），放入葱丝，有香味后放入切好的月饼翻炒

3：加入高汤，然而我用的五仁月饼太干了里边碎成末末了成一团了

4：盛出，最后洒上芝麻，香菜装饰，完成。

小窍门

意外的味道还可以，意外的样子也凑合。

猪肉大葱馅饼

主料

面粉350克；猪肉馅400克；

辅料

大葱100克；酱油2茶匙；蚝油1茶匙；白胡椒粉适量；鸡粉少许；食盐适量；食用油适量；

猪肉大葱馅饼的做法步骤

1：面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。（面团中加入食用油，不仅能增加面团的延展性，也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆）。

2：猪肉馅400克、大葱150克。

3：猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。

4：大葱细细的切成末。

5：切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用时拌匀即可。（不要提前拌馅，用的时候在拌匀即可）。

6：拌好的馅料。（在这里还要多说一句，调肉馅，不管是做馅饼、包饺子、做包子，不管是加什么蔬菜调馅，正确的方法都是应该先把肉馅调好味，最后加入蔬菜拌匀，这样调出来的馅比肉和菜混合在一起调出来的馅更好吃，朋友们不妨试一试）。

7：醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。

8：把拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。（一边留一点不抹肉馅，方便最后封口）。

9：从一头卷起。

10：卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。（两边不露馅小窍门！！！在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）。

11：仔细看一看，两边捏合的很紧，一点馅也不会漏。

12：分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。（面皮很柔软也很薄，擀制的时候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）。

13：电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

14：、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了，是不是很简单呢！

15：成品！金灿灿的小馅饼，外皮酥脆，馅心油润柔软，葱香、肉香、油香，味道十足百吃不腻~~~

小窍门

无

大葱油渣饼

主料

中筋粉200g；

辅料

大葱适量；油渣适量；盐适量；

大葱油渣饼的做法步骤

1：熬猪油剩下的油渣，切碎。

2：大葱切碎（多切一些大葱）

3：油渣碎和大葱碎混合，加入少许的盐拌匀。

4：200克的面粉加入120ml的水和成面团静置30分钟以上，然后分成两个饼坯。擀成长方形。

5：将馅料放在面皮的四分之三处。

6：将没馅的部分叠过来。

7：成三层。

8：然后擀开，成长方形。

9：再放入一些馅料。

10：对折成三层。

11：静置10分钟。

12：再擀成长方形。

13：.电饼铛上下预热，放入饼坯，盖上上盖。

14：待饼坯定型，刷上一层油，翻面。

15：直到将饼烙成金黄色出锅。7-8分钟。

16：切成角，开吃。好香哦。

小窍门

油渣要尽量的将油去除。大葱要多放一些会更好吃。

葱油大饼

主料

面粉400克；水220克；

辅料

大葱0.5棵；黄油50克；酵母适量；盐适量；食用油适量；

葱油大饼的做法步骤

1：将面粉、水、酵母和在一起，揉成表面光滑的面团。醒发20分钟。

2：葱切成小碎丁，黄油化成液体。

3：取大约300克的面团，擀成厚约2毫米的圆饼。

4：先刷上黄油，再撒葱花和盐。

5：从下往上卷起。

6：盘成这样

7：再擀成薄饼

8：放入电饼铛中，烙至金黄。

9：享用美食啦！

小窍门

电饼铛加热到140度时，再放生饼胚,这样烤出的饼松软，表面不硬。

葱花芝麻大饼

主料

普通面粉370g；牛奶220g；酵母4g；糖10g；

辅料

葱花60g；白芝麻适量；盐1茶匙；五香粉1茶匙；油2大匙；

葱花芝麻大饼的做法步骤

1：把面粉，酵母，温牛奶放入面包机，开启面团程序，发酵至2倍大。(牛奶可以换成水。面粉的吸水量不一，预留10克左右酌情放。)

2：把面团按压排气，擀成大的长方形。

3：抹上油，撒上盐和五香粉。

4：撒上葱花

5：两边各划上3-4刀。

6：两边向中间折叠，如图。

7：再向面片折叠。如图

8：两边面片向中间折叠。如图。

9：重复以上步骤，把面片全折叠好。

10：把折叠好面团稍整成圆形，松驰30分钟。

11：擀开成稍厚的大饼。

12：表面抹上水，沾上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻紧紧粘上饼的表面。(我两面都沾上芝麻。)

13：平底不粘锅抹油，放上大饼，小火煎至金黄。

14：翻面再煎约2分钟。

15：沿边上倒入100ml的水，盖上盖子煎至水干。

16：饼中间有点鼓起来，就表示熟了，继续煎到金黄即可。

17：装盘稍放凉就可切块了

18：外酥脆，内松软，很有层次，很香的大饼。

大葱千层饼

主料

大葱1根；面粉400g；开水180g；

辅料

白芝麻适量；

调料

花椒粉适量

大葱千层饼的做法步骤

1：400克面粉加开水180克，（先用筷子搅成絮状，再慢慢揉成面团）醒30分钟。（面粉开水可以减半）。

2：大葱切碎，在油里小火炒香。

3：把大葱和油分开装。

4：醒好的面团，取四分之一，擀成长方形。

5：刷上大葱和油。

6：洒，白芝麻，花椒粉。

7：如图，切八刀。

8：左右折叠在中间。

9：继续折叠。

10：最后折叠成正方形。

11：稍擀成大的正方形。（不好擀，可以用手稍压薄）上面刷油撒白芝麻。

12：电饼铛预热，放入饼，小火煎。

13：煎至两面金黄。

14：切块品尝。