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家常菜做法大全

炝拌茄子正宗做法,最好吃的10种做法

酱拌茄子

主料

茄子1个;

辅料

蒜3瓣;

调料

六月香豆瓣酱1勺

六月鲜轻盐酱油2勺

味达美醇香米醋3勺

花椒油1勺

蔬之鲜1勺

辣椒油半勺

酱拌茄子的做法步骤

1:材料就这么简单,能吃辣的可以加一两根辣椒一起拌。

2:茄子洗净切片,上锅蒸10分钟,蒸熟。

3:晾凉后撕成条,轻轻挤去水分。

4:准备料汁,蒜切末,加一勺豆瓣酱,不喜生蒜味,热点熟油泼一下。

5:加2勺酱油、3勺米醋。

6:加一勺蔬之鲜、一勺花椒油、半勺油泼辣子,搅匀,把酱化开。

7:把料汁浇在茄子上,吃的时候拌匀。

8:茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,可以做出很多种美味,便宜又好吃。

9:天气渐热,凉拌菜清爽开胃,清热解暑,可以安排啦。

凉拌茄子

主料

茄子3根;

辅料

食用油1勺;香葱少许;生抽1小勺;白糖1小撮;白芝麻1小勺;花生米1小勺;郫县豆瓣酱2小勺;

凉拌茄子的做法步骤

1:准好紫皮茄子三根。

2:去蒂后清洗干净,切改刀段。

3:再切成长条。

4:放入盘中。

5:盖上保鲜膜,送入微波炉。

6:大火,叮4分钟左右。

7:取出,若没有熟透,可再叮1、2分钟。

8:拣出茄条,放入另外一个盘中,表面撒生抽、白糖、葱丝和花生米。

9:锅热倒油,放入2小勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

10:趁热淋在茄子上面,最后再撒上葱花和白芝麻,即可上桌。

小窍门

1、没有微波炉,也可以用蒸锅蒸,时间约10分钟左右,具体看茄子熟烂情况。2、生抽和郫县豆瓣酱,均有咸味,所以这道菜就不用再额外加盐了,否则太咸会影响口感。

凉拌茄子

主料

茄子一个;

辅料

香菜一根;甜椒少许;盐一茶匙;生抽一勺;芝麻油一勺;白醋适量;蒜两瓣;

凉拌茄子的做法步骤

1:茄子洗净切段。

2:入锅蒸熟。

3:蒜,甜椒,香菜切好。

4:取一个碗,放入蒜,盐,生抽,白醋,芝麻油,搅匀备用。

5:蒸好的茄子取出放凉,撕成条。

6:放入香菜甜椒。

7:淋上调好的料汁,吃的时候拌匀。

小窍门

根据口味添加调味料

凉拌茄子

主料

茄子400g;

辅料

生抽 白醋 白砂糖10g;葱末若干;姜末适量;蒜末适量;米辣椒末1-2根;

凉拌茄子的做法步骤

1:茄子一大根洗净切三段,上锅蒸十多分钟;茎是否捏掉看自己,反正我喜欢吃那部位,有嚼头。

2:蒸好茄段出锅控尽水盛盘,沿茄身长度撕开一条条,淋上生抽和白醋,撒点白砂糖。

3:平底锅适量油,五成热放葱姜蒜末加辣椒至蒜显焦黄时出锅淋在盘中茄段上即可。吃的时候尽量拌匀。

小窍门

如果不放醋,也就不要放白砂糖,口味重就这样。

拌茄子

主料

茄子三根;

辅料

大葱适量;大蒜适量;

配料

盐适量;酱油适量;香油适量;芝麻适量;辣椒面适量;绵白糖适量;

拌茄子的做法步骤

1:茄子洗净分成2-3段,放到蒸锅中蒸熟(用筷子能轻松插透茄子就证明茄子熟了),拿出凉凉。

2:大葱切成斜片,大蒜拍扁剁碎。

3:把凉凉的茄子撕成条。

4:茄子放入盆中,加入盐、酱油、香油、芝麻、辣椒面和绵白糖,拌匀即可装盘。

拌茄子

主料

长茄子两个;红彩椒半个;绿彩椒半个;

辅料

植物油少许;生抽少许干辣椒;糖少许;盐少许;蒜3瓣;醋少许;葱叶少许;

拌茄子的做法步骤

1:长茄子两条,洗净。

2:切成条状。

3:红、绿彩椒切小丁,蒜切沫,葱切碎。

4:把干辣椒剪成小段,油烧热,浇在上面,制成辣油。

5:盐、糖、醋、生抽,调成碗汁。

6:切好的茄条入蒸锅蒸10分钟,即可。出锅后,撒上青红椒沫、葱蒜沫,淋上碗汁、辣椒油,就可以开吃了。

小窍门

1、来清蒸吃,茄子别买太老的。2、茄子皮不要去掉,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。(来自度娘)其实不去皮还省事。

拌茄子

主料

茄子1个;

辅料

蒜瓣适量;红椒适量;

调料

生抽适量

盐适量

拌茄子的做法步骤

1:茄子切成4块,上锅蒸熟。

2:放入碗中凉凉。

3:用筷子夹成小条。

4:放入适量生抽。

5:锅烧热,放少量玉米油加热。

6:放入蒜末和红椒末。加一点盐炒一分钟。

7:倒入茄子中,拌匀。

8:凉凉再食用。

凉拌茄子

主料

茄子5个;

辅料

白芝麻少许;干红辣椒3个;葱1根;蒜4瓣;

调料

白糖1小勺

盐1小勺

六月鲜轻盐昆布酱油1大勺

禾然有机糙米醋1大勺

凉拌茄子的做法步骤

1:准备的食材如上。

2:茄子是老妈地里摘的,冲洗一下即可,切去两端,再从中间切两段,放在蒸屉里。

3:大火上锅蒸12分钟。

4:蒸茄子的空隙,切好葱花,辣椒圈,蒜瓣。

5:碗里放入1小勺盐。

6:1小勺白糖。

7:倒入1大勺禾然有机糙米醋。

8:1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。

9:倒入适量开水拌匀。

10:蒸好的茄子用筷子戳进去即可。

11:把茄子夹在盘里,用筷子从中间分成两半,再从中间分开。

12:分成粗状的条条。

13:撒上一半的葱花。

14:热锅放入猪油。

15:放入蒜瓣炒香。

16:再放入辣椒圈。

17:倒入调料汁烧开即可。

18:淋在茄子上。

19:再放上剩余的葱花。

20:撒上白芝麻即可享用。

21:来一口吧,超级好吃。

22:成品图。

小窍门

凉拌茄子用猪油超香,小时候的味道,试试吧!

炝拌藕

主料

藕2节;

辅料

生抽1勺;香醋2勺;蚝油半勺;盐适量;糖适量;蒜末适量;香菜适量;干红辣椒适量;花椒适量;

炝拌藕的做法步骤

1:藕刮皮切块,用清水浸泡。

2:水烧开,藕块焯水3分钟。

3:烧油,下入干红椒、花椒、蒜末,泼到藕块上,撒上香菜末。

4:生抽、香醋、蚝油、盐、糖调制一碗调料,倒入藕块中。

5:拌均即可。

小窍门

1.藕块切1.5公分大小比较入味。2.焯水时间长短,可依个人喜好调整。

凉拌茄子

主料

茄子5个;新蒜2颗;

辅料

香菜少许;尖椒半个;生抽1勺;辣椒油1勺;盐少许;

凉拌茄子的做法步骤

1:备好食材,洗净。

2:茄子上锅蒸熟。

3:新蒜剥皮后捣成蒜泥备用。

4:香菜切碎,蒜泥捣碎,尖椒切碎备用。

5:茄子蒸好后撒成条。

6:放上蒜泥、辣椒油、生抽、盐、尖椒碎、香菜拌匀。

7:成品。

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