草莓班戟

主料

低筋面粉90克；鸡蛋1个；牛奶200ml；鸡蛋黄1个；黄油15克；糖25克；

辅料

草莓适量；

调料

淡奶油200克

糖20克

草莓班戟的做法步骤

1：鸡蛋和鸡蛋黄打入碗中，用手动打蛋器打散至糖完全融化，蛋液中加入牛奶，搅拌至均匀，筛入低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊，黄油隔水融化成液态，放凉备用，将拌好的面糊过筛，这样班戟皮会更细腻，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏15分钟左右，取出冷藏的面糊，舀取适量的面糊在不粘锅里，摇一下锅使面糊均匀平铺在锅里，然后小火慢煎，至中间面糊变色，且出现鼓泡，则将锅离开火源。

2：饼皮弄好了，之间用保鲜膜隔开防粘，依次将面糊都煎完。

3：取出饼皮，一张饼皮，一勺淡奶油。

4：再放上草莓。

5：再一勺淡奶油。

6：然后左右折叠，再上下折叠，一个班戟就包好了，放入冰箱冷藏再食用口感更佳。

小窍门

制作班戟皮的时候一定在小火慢慢来，否则很容易糊呀。淡奶油打发要稍硬一点，这样不至于流出来。

草莓班戟奇异果班戟

主料

鸡蛋8个；牛奶550g；白糖140g；

辅料

高筋面粉200g；牛油30g；

草莓班戟奇异果班戟的做法步骤

1：2：牛油要先加热（晾凉放入1）

2：牛油30g 牛奶550g 面粉200（高筋面粉） 白糖140g(不喜甜可少放——放100或者120g)搅拌均匀:

3：1和2搅拌均匀最后加入8个鸡蛋搅拌注：搅拌鸡蛋时时间不要太长打碎即可

4：班戟皮：热不占锅离手心15厘米感受温度，手心感到微烫微波炉调到130度，倒入适量班戟浆看到表面冒泡关掉开关稍等即可揭掉皮放到盘子中微凉挤上适量的奶油（打发好的植物奶油）把洗好的草莓或者奇异果放到奶油中心，前后包好，把带有折的反过来放到底面，最后用刀从中间切开即可

5：成品

小窍门

首先热牛油在热牛油的同时做第一步，牛油要热成液体热好晾一边搅拌一等牛油凉了倒入搅拌，

草莓班戟

主料

低粉45克；蛋黄2个；牛奶125克；黄油5克；

辅料

糖粉10克；奶油100克；细砂糖10克；草莓适量；

草莓班戟的做法步骤

1：蛋黄两个，加糖粉拌匀。

2：加入牛奶拌匀。

3：搅拌均匀。

4：筛入低筋面粉。

5：搅拌均匀。

6：为了蛋黄糊更细腻，过筛一次。

7：过筛后的蛋黄液更细腻。

8：黄油隔水融化。

9：融化的黄油。

10：黄油入蛋黄糊中。

11：草莓班戟皮的材料准备好了。

12：锅烧热，刷一层黄油，烧热后倒一勺面糊。

13：只煎一面，至金黄色熟透出锅。

14：班戟皮用保鲜膜隔开，班戟皮凉透开始包奶油和草莓。

15：奶油加10克细沙糖打发至浓稠花纹。

16：取一片班戟皮铺盘中。

17：放入一勺奶油，摆一颗草莓。

18：再放一勺奶油，把草莓盖住。

19：先把两面往中间对着包上。

20：另外两面包上。

21：草莓班戟做好了，冷藏一小时食用口感更佳。

22：看看切面。

23：再看看另一种切面效果。

草莓班戟

主料

低粉100克；鸡蛋1个；草莓适量；

辅料

黄油15克；牛奶240克；奶油100克；

调料

白糖20克

砂糖10克

草莓班戟的做法步骤

1：把面粉过筛。

2：鸡蛋磕入碗中，加白糖搅拌。

3：加入牛奶，拌均匀。

4：筛入低粉，翻拌均匀。

5：加入融化的黄油后搅拌均匀。

6：搅拌均匀后，把面糊过筛，放入冰箱静置20分钟以上。

7：不粘锅用小火烧热，倒入1勺面糊，摊平。

8：小火烙制到表面凝固、起泡即可。

9：取出后晾凉。

10：依次全部烙完。

11：奶油倒入不锈钢盆中，加入砂糖，打发至硬性发泡。

12：取一张班戟皮，放上奶油。

13：放入草莓后，再放奶油。

14：先包左右。

15：再包前后，即成草莓班戟。

16：切块装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、班戟皮烙的大一些，包制时更容易。2、班戟皮只烙一面，最好用平底不粘锅。

草莓班戟

主料

蛋黄1个；白糖25克；低粉90克；黄油15克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；

辅料

淡奶油200克；白糖30克；草莓适量；

草莓班戟的做法步骤

1：鸡蛋和蛋黄打入碗中搅拌均匀。

2：加入25克白糖打至白糖融化。

3：加入牛奶200毫升搅拌均匀。

4：筛入低粉搅拌成均匀的面糊。

5：倒入融化的黄油搅拌均匀。

6：过筛后放入冰箱冷藏30分钟。

7：淡奶油加入30克白糖打至干性发泡。

8：冷藏好的面糊取出搅拌均匀用不粘锅煎成薄饼。

9：放上淡奶油，再放上草莓。

10：再抹一层淡奶油。

11：向上叠起来。

12：两面对折再对折就OK了。

小窍门

煎饼皮的时候要注意调整火候，以防煎糊了。可以用芒果，香蕉等自己喜欢的水果。

草莓班戟

主料

低筋面粉45克；鸡蛋黄2个；淡奶油100克；草莓150克；

辅料

牛奶125克；黄油5克；糖粉20克；

草莓班戟的做法步骤

1：蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀

2：加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀

3：蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩

4：将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀，将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑)

5：淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些，这样包好的班戟才有型)

6：时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮

7：揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好

8：直到用完所有面糊

9：取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓(大草莓放1个，小草莓放2个)，然后再放适量奶油包裹住草莓

10：像叠被子一样，把班戟皮两边叠起来

11：再把剩余的两边叠起来，成一个小枕头状即可

草莓班戟

主料

低粉80克；鸡蛋2个；牛奶230ml；细砂糖35克；黄油15克；淡奶油200ml；草莓5个；香草精一滴；

草莓班戟的做法步骤

1：过滤奶糊

2：2个鸡蛋，80g低粉，35g细砂糖，全部放入干净的盆里

3：先加一半牛奶，搅拌成糊状，再根据粘稠度加入适量牛奶

4：黄油微波炉叮一下融化，加入奶糊搅拌均匀

5：过滤奶糊。最后的奶糊是比较粘稠的液体，类似营养快线的粘稠度

6：小火，锅里加黄油。我不喜欢太油，所以用厨房纸把多余的黄油吸掉，下一个蛋饼只要拿有油的厨房纸擦一下锅底就可以了

7：我用的煎蛋锅，不粘而且大小合适，做出来的小班戟一口一个。这个勺子半勺奶糊一个饼

8：非常小的火，加个盖子可以保湿，让饼皮熟的更快而且饼底不会硬

9：像这样有很多小鼓包就好了

10：拿出来一定要小心，摊开晾凉以后再叠起来，不然会黏在一起

11：饼皮的厚度，像这样拿着可以隐约看见手指就很好

12：煎饼皮的同时，可以准备馅料。淡奶油加糖打发到八九分，草莓切块，边角料切碎丁

13：凉透的饼皮放些奶油，再放一块草莓，上面再放点奶油

14：像叠被子一样两边包起，然后在另外两边压两条痕，就像军训的时候叠豆腐干。然后再折成方块，翻过来静置几分钟就定型了

15：一样的方法包成方块

16：整块的草莓切开很漂亮，草莓碎馅的口感也不错

17：我做的饼皮小，可以一口一个，切开完全是为了拍照，哈哈

18：我做的饼皮小，可以一口一个，切开完全是为了拍照，哈哈

草莓班戟

主料

鸡蛋2个；班戟粉80克；白糖50克；奶粉20克；淡奶油200克；草莓适量；

辅料

凉开水160克；黄油30克；

草莓班戟的做法步骤

1：材料集合图

2：先将黄油隔热水融化

3：鸡蛋磕入盆内，加入30克白糖、160克凉开水以及融化的黄油搅拌至白糖融化

4：筛入班戟粉和奶粉

5：搅拌成顺滑无颗粒的面糊，

6：将搅拌好的面糊过筛一遍再放入冰箱冷藏半小时

7：舀适量冷藏后的面糊入平底锅（平底锅保证无油无水，先不开火），将面糊晃匀成圆形。

8：开小火，待面糊表面凝固且中部开始有鼓泡的时候迅速关火并将平底锅从火上移开

9：将煎好的班戟皮小心地取出放凉，依次做好所有的班戟皮（做好的班戟皮叠放不用太整齐,方便拿取）

10：取一个无水无油的盆，放入淡奶油200克（淡奶油提前冷藏12小时更易打发）和20克白糖

11：用电动打蛋器将淡奶油打发至干性发泡，草莓提前洗干净，沥干水分

12：取班戟皮一张（接触锅的那一面朝上），放入适量打发后的淡奶油，再放一颗草莓，再加点淡奶油把草莓盖上，像叠被子那样叠好，再倒扣摆放在盘中即成。

13：成品

小窍门

班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。煎完一张班戟皮后要等平底锅降温，再煎下一张做好的班戟如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存面糊调好后一定要过筛一遍，这样做出的班戟皮才会更光滑，卖相更好做好的班戟皮可以用保鲜膜一层层的隔开,避免粘连

芒果草莓班戟

主料

芒果1个；淡奶油1瓶；面粉60g；黄油50g；鸡蛋2个；细砂糖30g；

辅料

纯牛奶220ml；

芒果草莓班戟的做法步骤

1：将冷藏12小时的淡奶油打发

2：两个鸡蛋，加入细砂糖和纯牛奶250Ml

3：黄油50G在微波炉里融化

4：筛入面粉搅拌成糊

5：加入一勺面糊，煎成薄薄的一层饼！

6：将芒果或者草莓切成条状或者块状！

7：在冷却的薄饼上涂一层奶油放一次水果！在涂一层奶油，再放水果！

8：把薄冰向中间叠，叠成方块状！

9：用水果刀从中间切开即可食用！甜美可口！

草莓班戟

主料

低筋面粉90g；鸡蛋1个；鸡蛋黄1个；牛奶200ml；

辅料

淡奶油200ml；黄油15g；糖分20 25g；草莓适量；

草莓班戟的做法步骤

1：草莓清洗干净，去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分备用。

2：全蛋一个，加一个蛋黄，加20g糖粉，搅拌均匀之糖分融化。

3：调入200ml的牛奶，拌匀。

4：筛入低筋面，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。

5：调入黄油（黄油提前隔水融化，晾凉！！！），拌匀。

6：将调好的面糊过一遍筛。

7：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少15分钟。

8：取一无水无油的盆，放入200ml的淡奶油（谈奶油提前冷藏12小时更易打发），调入25g的糖粉。

9：用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩，盖上保鲜膜待用。

10：平底锅保证无油无水，不开火，放入适量冷藏后的面糊，将面糊晃匀成圆形。

11：.开小火，待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。

12：借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出，上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦，这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面)，重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。

13：取班戟皮一张，放入适量打发后的淡奶油。

14：放一颗草莓。

15：再在草莓上覆盖一些淡奶油。

16：将班戟皮的左右两边往中间对折。

17：.再将班戟皮上下往中间对折。

18：倒扣，放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。

小窍门

1.面糊调好后要过一遍筛，这样做出的班戟皮才会更光滑，卖相更佳。2.煎完一张班戟皮后可用湿毛巾擦拭下平底锅降温，再煎下一张。3.包奶油的时候请酌情放，第一次不要放太多，要不然不好包！！！4.建议用24cm以上的平底不粘锅做班戟皮，更好包，包完造型也更漂亮。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）新浪微博：@暖暖尚