金沙汤圆

主料

糯米粉适量；咸蛋黄2个；炼乳3勺；黄油50克；粟粉50克；糖粉20克；牛奶5勺；

金沙汤圆的做法步骤

1：咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀

2：加入黄油，室温软化，搅拌均匀

3：加入粟粉，和糖粉

4：搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化

5：1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀

6：拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉

7：直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。

8：揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟

9：冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。

10：糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包

11：开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。

12：绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀

南瓜奶黄汤圆

主料

老南瓜适量；白糖适量；

辅料

糯米粉适量；奶黄馅儿适量；

南瓜奶黄汤圆的做法步骤

1：耐刮洗净蒸熟

2：南瓜去皮

3：加入白砂糖炒去一定量的水分

4：加入糯米粉搅拌

5：把面团揉成不粘锅不粘手的状态

6：取奶黄馅儿做成汤圆即可

汤圆鸡蛋黄酒

主料

鸡蛋适量；黄酒适量；汤圆适量；

辅料

糖适量；

汤圆鸡蛋黄酒的做法步骤

1：准备双色汤圆（芝麻和花生）。

2：煎荷包蛋备用。

3：黄酒下锅煮开后放去汤圆和鸡蛋。

4：待丸子浮起一分钟后出锅。

汤圆

主料

糯米粉500克；老南瓜250克；紫薯250克；花生仁100克；草莓100克；

辅料

草莓酱50克；白砂糖150克；猪油20克；

汤圆的做法步骤

1：备：老南瓜，紫薯，糯米粉，花生仁，草莓，草莓酱，白砂糖

2：南瓜和紫薯去皮切成片，上蒸锅蒸15分钟，熟透放凉

3：花生仁慢火炒香脆，去衣，放两层保鲜袋中用菜瓜拍碎

4：花生碎加糖和猪油拌匀，放冰箱冷藏让其凝固后，搓成均匀的小球待用

5：草莓清洗后切小碎粒，加糖稍腌出水份后倒掉糖水，加入草莓酱拌匀

6：南瓜和紫薯片打成泥状分别加入糯米粉搓到光滑不粘手，醒面10分钟

7：醒好的面团分等份搓圆，用手按压成小碗形分别包入馅料，轻轻搓圆

8：锅内加水，水沸腾后入汤圆，汤圆浮起即熟

9：煮熟的汤圆可以加糖或者姜茸姜片，或沥水撒花生碎吃，味道都不一样

黄砂糖油汤圆

主料

油汤圆1份；

辅料

黄砂糖适量；枸杞适量；

黄砂糖油汤圆的做法步骤

1：备好黄砂糖，冷冻油汤圆。

2：锅里加水煮开，将油汤圆下锅。

3：煮至油汤圆浮起并膨大。

4：将煮好的油汤圆加至在黄砂锅碗里，并再加入原汤及少许枸杞点缀即可。

5：这样子一份湖南特色的黄砂糖油汤圆就完成了。

小窍门

煮油汤圆，它也是会浮起来，注意一下浮起即可关火。

奶黄汤圆

主料

糯米粉约半斤；

奶黄馅

鸡蛋3个

黄油25克

牛奶30ml

白糖40克

奶粉25克

澄粉30克

低筋粉20克

奶黄汤圆的做法步骤

1：黄油室温或隔热水软化

2：三种粉类备好

3：黄油搅打成糊状

4：加白糖搅匀

5：鸡蛋打散

6：蛋液分次加入黄油中搅拌

7：之后加牛奶拌匀

8：加三样粉类

9：拌成糊状

10：蒸锅水开后，将蛋糊盆放上

11：敞着锅，边蒸边搅拌

12：蛋糊逐渐变稠

13：从开锅到蒸熟，也就5、6分钟的时间

14：我拌的蛋糊并不是特别的细、匀（图9），黄油也没有完全融入蛋液，不过看蒸后的效果，这些似乎并不构成影响

15：糯米面用凉水活，水逐渐加，成团就可以

16：分成若干小团

17：奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时，这样更成形，不软，好包，包前再分成小球

18：将糯米团压成饼，放上奶黄球

19：逐渐收口

20：封口，揉圆

21：水开下锅，漂起就基本熟了

22：出锅啦

23：我这个量包了约20个，早餐就是它了，另配了土豆沙拉

24：奶香十足，甜糯适中，解馋……

小窍门

1、我用的乌鸡蛋，很小，如普通鸡蛋2个就可以；2、澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉，和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代，有兴趣的可以试试。

黄米面汤圆

主料

黄米面200g；红糖适量；

辅料

清水适量；

黄米面汤圆的做法步骤

1：黄米面用热水和面。

2：和好面马上就能包，在上面揪一小块。

3：用手捏成薄皮，中间留窝放红糖。

4：包成圆形，就是汤圆了。

5：依次包好。

6：等待下锅。

7：锅中倒水，水开后下汤圆，盖上盖煮至汤圆飘起来浮在水面上就可以了。

8：黄米面汤圆散发着黍子的香味，吃起来不粘牙，甜甜蜜蜜。

金瓜汤圆

主料

金瓜泥适量；大黄米面适量；

辅料

馅料适量；

金瓜汤圆的做法步骤

1：蒸熟的金瓜、大黄米面

2：熟金瓜取泥，分次加入大黄米面，用筷子不停搅拌，搅拌到搅不动，可以开始活金瓜大黄米面了

3：最后活成“三光”的金瓜大黄米面的面团

4：用厚保鲜膜盖上，防止风干，保持温度，饧发4小时

5：用玫瑰酱加上炒熟的黑芝麻粉，调制的馅料

6：饧发好的金瓜大黄米面，揪一小块，摄出小窝，填入馅料

7：四周向上收拢

8：揉搓成园球形

9：煮汤圆，水开后下入汤圆，不停搅动防止粘底，中间点2-3次冷水，汤圆浮起，再煮一会就可以了

10：好了，金瓜汤圆软糯香甜

肉圆黄瓜粉丝汤

主料

小黄瓜4根；猪肉末150克；西红柿1个；干粉丝1把；

辅料

盐适量；淀粉适量；

肉圆黄瓜粉丝汤的做法步骤

1：将黄瓜洗净，切斜薄片；

2：西红柿洗净切薄片；

3：粉丝用温水泡发至软；

4：肉末中加入盐及淀粉拌匀,挤成大小适中的圆子；

5：煮锅中装入清水的同时放入圆子同煮至熟；（如担心弄碎肉圆，可先用勺捞出备用）

6：将黄瓜片放入煮锅煮；

7：下入泡发好的粉丝；

8：再放入西红柿片稍煮；

9：调入盐，装入碗中，再将肉圆放在面上即可；

鸡汤黄金土豆

主料

土豆2个；南瓜半个；鸡汤少许；

辅料

盐少许；酱油少许；香油少许；葱花少许；油少许；

鸡汤黄金土豆的做法步骤

1：食材准备好切块备用

2：锅里放油葱花爆香，土豆放进去翻炒

3：再把南瓜放进去盐酱油等翻炒

4：然后把鸡汤放进去大火烧开

5：小火收汤

6：然后装盘，开吃喽