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发面包子十大做法大全,10种好吃的做法

水晶包子-不发面不和面

主料

饺子皮适量;西葫芦1个;红萝卜适量;鸡蛋2匙;

辅料

木耳适量;葱花适量;

水晶包子的做法步骤

1:准备好食材。

2:西葫芦丝加入食盐腌十分钟杀水份,胡萝卜丝用油炒软放凉,鸡蛋炒成蛋花。

3:所有食材都剁碎放入一个大碗中,加入盐,香油,五香粉,生抽搅拌均匀。

4:拌好的馅,非常香哦。

5:饺子皮取出来几张叠一起擀稍微薄一点,两面擀,然后揭开。

6:包成包子,中间有几个我儿子包的。。凉水上锅,大火烧开后换中火,蒸8分钟。

7:非常薄哦,是不是看起来很好吃。

8:装盘,孩子特别喜欢吃。

发面格子饼

主料

面粉500克;鸡蛋1个;水适量;

辅料

盐5克;小茴香粉3克;酵母5克;

发面格子饼的做法步骤

1:面粉,盐,小茴香粉混合搅拌。

2:加鸡蛋。

3:酵母融化在水中,和面,发酵。

4:面团发酵完成。

5:面团擀成大片,切出圆形面片。

6:放入松饼机加热。

7:加热到冒出蒸汽就熟了。

8:放凉后会更脆。

小窍门

这款格子饼口感脆硬,如果您喜欢酥脆口感,可以和面的时候加一勺食用油。

发面水煎包

主料

面粉500g;发酵粉5g;韭菜半斤;粉条适量;木耳适量;

辅料

五香粉1茶颗;生抽1匙;盐1茶匙;豆瓣酱1匙;葱适量;姜适量;花生油1勺;

发面水煎包的做法步骤

1:300克温水倒入5克酵母粉化开,盆里倒入500克面粉,用刚刚化开的酵母水和面,边倒边搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团,盖上盖淋醒发两小时。

2:韭菜摘好洗净,控干水分。

3:用温水泡发20分钟,清洗干净,去掉根部切碎。

4:粉条放到开水中泡软,用笊篱沥干水分。

5:超市买的五花肉,让卖家绞成肉馅,回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时,放入锅中炒熟,再倒入豆瓣酱炒香。

6:韭菜、木耳、粉条切碎,放到盆中,把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中,再倒一勺花生油,搅拌均匀。

7:面发至两倍大,成蜂窝状就发好了。

8:把面放到面板上揉搓排气,揉成光滑的面团。

9:搓成粗一点的长条。

10:切大小均匀的剂子。

11:用擀面杖擀成皮子,把皮子放到手心,放入馅子,包成包子状。

12:做煎包用的包子比大包子小,比饺子大。田是发面煎包,要第二次醒发,把包子放到盖帘上盖上笼布再醒发20分钟。

13:锅中倒油,油五成热时放入包子,煎至底部发黄,沿锅边倒入清水至包子的1/3处,盖上锅盖,开中大火煎至锅中无水,发出呲呲的声音就可以了。

14:刚出锅的油煎包色泽金黄,一面焦脆,三面软香,端上桌要趁热吃,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,喜欢蘸料的可以来上一碟醋蒜香油汁,如果再配上一碗浓厚的小米粥,真是吃得心满意足,这就是家的味道!

发面棋子豆

主料

面粉400g;酵母粉4g;鸡蛋1颗;

辅料

花椒粉适量;盐3g;白糖5g;白芝麻适量;

发面棋子豆的做法步骤

1:面粉中加入五香粉,盐,白糖,一颗鸡蛋,酵母粉。

2:搅拌均匀后加入温水揉成面团盖上保鲜膜醒三十分钟,不要全醒发,要的是半发面。

3:醒好的面取出来揉一下排气,擀成椭圆形的饼,喜欢小点的可以擀薄一点。

4:这是我的厚度,我喜欢大一点的豆子。

5:然后切成条,小点的就切细一点。

6:然后都搓成圆点条。

7:然后切成丁。

8:平底锅中刷一点油倒入豆子,中小火慢慢炒,要勤翻面。

9:直到炒到金黄色脆脆的就可以出锅了。

10:如果喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉炒。

包子(有发面配方)

主料

面粉500g;

辅料

酵母5g;牛奶270g;白糖10g;

包子的做法步骤

1:其实包子主要是发面,要发的恰到好处,有大的蜂窝出现。

2:揉面,排气,再揉成长条状。

3:切成小剂子,压圆,擀成圆片。大小根据自己喜欢而定。

4:像我圈出的红圈那样一点一点的往前推着捏。

5:捏好后,再整整形。放到笼屉上再次醒发十分钟。大火蒸十五分钟。不要着急接锅盖,要关火后焖五分钟。这样就可以出锅了。

6:这是我第一次蒸包子,意想不到的好。所以一切事情只要你去做,就都不难。

7:包子馅没有单独介绍,是因为只要面发好,什么馅料自己喜欢就都可以做。我做的是胡萝卜,金针菇,猪肉馅的。因为整个疫情孩子们都在网课,很费眼睛。胡萝卜富含维生素A,对眼睛和粘膜系统都好。金针菇是智慧菇,可以益智。总之做自己喜欢的馅料就可以。

小窍门

当爱在我们身边要珍惜,简单的包子,确包涵了浓浓的家的味道。素馅,肉馅总相宜。

不用发面的包子

主料

面粉一斤半;大白菜一棵约两斤半;猪肉七两(肥瘦相连);粉丝两把;

辅料

胡萝卜一根;火腿肠一根;

调料

葱二两

黄豆酱四大勺

蚝油适量

郫县豆瓣酱一大勺

生抽一两

盐适量

五香粉一小勺

白糖三钱

剁椒一大勺

不用发面的包子的做法步骤

1:准备一斤半面粉,加入一勺精盐(以增加面粉筋性)搅拌均匀。加入适量的热水(大概五十度左右。稍微热一点的热水和面,面皮凉了也不会硬。)和面,和成软硬适中的光滑面团备用。开始面团不光滑,没关系,馅料准备好以后再揉一下面就会非常光滑的。

2:准备一棵大白菜,两把米粉(这里也可以用龙口粉丝),胡萝卜一根,肥瘦相连的猪肉七两(不喜欢吃肉的朋友可以不加,我家都是猪肉的粉丝,所以还是加点),火腿肠一根,葱二两。盐适量,蚝油两大勺,黄豆酱四大勺(因为白菜多,所以多加点,一定多加点),生抽一两,郫县豆瓣一大勺,五香粉一勺,白糖三钱(小半勺),剁椒一大勺。

3:大白菜切成大颗粒,可以切大点,加少许盐腌制出多余的水分。

4:把猪肉切成薄片,然后切丝,最后切小颗。加盐,生抽,蚝油腌制。粉丝切成大约一厘米长的小段,胡萝卜切颗,火腿肠切颗,葱切成葱花。郫县豆瓣酱剁细。

5:把白菜用手挤出多余的水分(如果不小心把盐加多了的朋友可以把白菜清洗一遍),放入大盆中,加入除了剁椒之外的各种配料,搅拌均匀备用。另拿一个盆分一部分出来,加入剁椒,做成辣馅。

6:把面团拿出来揉一会儿,搓成条,切成约五十克一个的面剂子。每个面剂子再揉园,按扁。

7:把按扁的面剂子擀成中间厚,边缘薄的面片。

8:面片上加入拌好的馅料,多加一点,因为白菜现在还是很蓬松的,一蒸熟了,馅料会变少。

9:按平时做包子的手法包成包子。

10:全部包好以后,放入蒸屉中。锅中加水,放入蒸屉,水开后蒸十五分钟,再闷五分钟,开盖出锅。

11:皮薄馅多的包子就可以开吃了。

发面茄子包

主料

青椒2两;茄子一斤半;肉馅4两;

辅料

食用油适量;生抽适量;料酒适量;蚝油适量;盐适量;葱适量;香油适量;黄豆酱适量;十三香适量;

发面茄子包的做法步骤

1:将紫皮茄子洗干净,切成丝,放少许盐,将茄子的水份析出一部分。

2:发面,1500克面粉,一小袋酵母,酵母是安琪的那种小袋的。酵母用30°—35°左右的水,冲来,面粉里面加一大勺汤,有利于发酵。和成面团,发酵1个半小时左右,看室温。

3:拌馅:1.猪肉馅、姜末、葱花、青椒丁加料酒,加入少许十三香,生抽搅拌。2.将腌好的茄子,切成丁,与1搅拌在一起,加入香油,食用油,蚝油,黄豆酱,根据自己的口感控制咸淡。3.搅拌静置入味。注,因为茄子稍微腌过所以有咸味,蚝油和黄豆酱也有咸味,如果口不重就可以不加盐。

4:擀饼包包子,醒发20分钟,上锅蒸

5:上锅蒸25分钟,关火,不要着急开锅,闷5钟,开锅。

发面芸豆包

主料

猪肉300克;葱少许;芸豆500克;酱油10克;盐6克;油30克;姜适量;

辅料

中筋面粉500克;酵母4克;

发面芸豆包的做法步骤

1:首先来和馅,猪肉剁碎,芸豆去筋洗净切粒,锅里放适量的食用油将芸豆炒至变色,不放任何调料,取出晾凉,再来和猪肉馅,猪肉加酱油和适量清水搅拌均匀,等芸豆凉透了,放到一起,加葱姜碎,盐,食用油和盐拌匀,芸豆猪肉馅就调好了,记住芸豆一定要炒,而且凉了才能拌馅。

2:发面,中筋面粉加酵母再加适量清水揉成面团,盖上盖子放在温暖的地方发面,发至原来2倍大左右,取出继续揉面,揉成光滑的面团,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘装,中间包上适量的馅,转圈捏紧。

3:关键时候到了,包好的包子不能着急去蒸,要盖上一块干净的笼屉布,防止表面干燥,要醒发,醒发好的包子拿在手里有明显变轻的感觉,时间大约在30分钟左右。

4:醒发好的包子就可以蒸了,那应该是凉水装锅,还是热水装锅呢?当然是凉水了,热水装锅很容易一下子就让包子底部的面烫死,从而蒸出去来的包子底部是硬硬的面疙瘩,蒸包子计时要等上汽以后,也就是开锅后计时,一般在15分钟左右,具体要看包子大。

5:芸豆一定要炒,而且凉了才能拌到肉馅里,不然芸豆容易不熟,味道也不好,如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅,很容易产生不好的味道,甚至变质。包好的包子一定要醒发,不然可不会有白白胖胖的包子。蒸包子要凉水装锅,热水会把包子底部烫死,包子也就发不起来了。

小窍门

芸豆一定要炒,而且凉了才能拌到肉馅里,不然芸豆容易不熟,味道也不好,如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅,很容易产生不好的味道,甚至变质。包好的包子一定要醒发,不然可不会有白白胖胖的包子。蒸包子要凉水装锅,热水会把包子底部烫死,包子也就发不起来了。

发面素包子

主料

面粉适量;西芹适量;鸡蛋两个;木耳适量;黄花菜适量;胡罗卜适量;洋葱一个;葱适量;

辅料

盐少许;

发面素包子的做法步骤

1:准备原料

2:提前四小时用面肥把面活好发上(保持一定的温度醒发)

3:所有菜都切粒备用

4:热锅凉油,先炒鸡蛋,倒入鸡蛋后迅速划散,炒成蛋粒。

5:依次加入蔬菜粒,炒均后,加入少许盐调,为保持蔬菜的清香味,未加其它调味料。

6:包成了园形和长角形的,冷水上锅,小火先醒发20分钟,再开大火蒸25分钟,关火后虚蒸5分钟就可以了

7:这是园形的,是不是白白又胖胖的哈

小窍门

园形的包子蒸的时候比较占地方,一般都是包长角形的。

发面猪肉包子小笼包

主料

高粉400克;水200克;牛奶75-80克;酵母5克;白糖10克;

辅料

猪肉300克左右;生抽适当;蚝油适当;蛋液30克;胡椒粉少许;盐适当;色拉油适当;白糖一勺;葱姜末适当;

猪肉包子的做法步骤

1:全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵,根据室温不同25度室温大概需要1小时以上,我一般都采取自然发酵。

2:等待发酵时间做陷,猪肉剁陷,加入葱末姜末,盐,蛋液,耗油,白糖,胡椒粉。生抽,盐,色拉油,水适量

3:筷子顺一个方向搅拌匀。

4:发酵好的面团,看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。

5:擀成园皮

6:包好放蒸屉上等待二次发酵

7:二次发酵好的肉包子。凉水下锅,中火开锅后转大火,18分左右。

8:爱吃肉包子的美眉试下吧很好吃。

小窍门

我这个面团液体比例少大,发酵好时可以多揉些干面粉,不仅有面香味道,蒸出的包子还白,细腻,

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