枣泥蛋糕(红枣)

主料

红枣20个；面粉60克；鸡蛋3个/2个；黄油30克；

辅料

淡奶油20克；红糖35克；白糖1克；

枣泥蛋糕的做法步骤

1：红枣煮20分钟，盛出，待凉后，剥皮，去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油（可用牛奶代替，浓牛奶最好）拌匀。

2：蛋白加白糖打发到有直立的小角

3：红糖用榨汁机打碎，过筛，筛入栆泥里面。（如嫌麻烦可以不筛，直接放入，由于红糖里面有杂质，所以筛进去可能没有35克，喜欢甜的朋友们可以多放点红糖）拌匀后，加入融化的黄油（如果没有黄油也可以加家里常用的，没有重味的油也行），再次拌匀，加入蛋黄

4：这是拌好的红枣泥

5：筛入60克低筋面粉

6：面粉拌匀后

7：挖三分之一蛋白，和栆泥拌匀，上下翻拌，不要搅拌划圈。

8：再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，均匀。

9：6寸活底模，可以剪个油纸铺在底面，方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈，防止粘连。

10：倒入蛋糕糊

11：用力的把盆底在桌上震几下，把大气泡排出。

12：用锡纸包住底部

13：烤盘里面放点水，放入烤箱，170度。（如果没有锡纸，可以在烤箱里放碗水，或者直接烤也行）这样是防止蛋糕缺水开裂。

14：烤了40分钟，判断蛋糕是否烤好，可以拿牙签插入蛋糕，如果没有东西粘在牙签上，就是熟了。

15：蛋糕出炉，可以倒扣，很容易就脱模了。

16：可能是因为水浴法烤出来的，内部很绵软，如果想口感稍干些，可以不用水浴法。

17：成品图，红枣味浓郁，真香~

胡萝卜红枣泥

主料

胡萝卜半根；红枣2颗；

辅料

清水适量；

胡萝卜红枣泥的做法步骤

1：准备半根胡萝卜

2：胡萝卜切成薄片

3：食材上锅蒸熟

4：准备蒸熟的红枣

5：去皮去核

6：食材倒入辅食杯中加适量水

7：用尚唯尔S266辅食机打成泥糊

8：搅打45秒

9：打好的状态

10：倒入辅食碗中

11：胡萝卜红枣泥就做好啦。

枣泥

主料

大枣适量；

枣泥的做法步骤

1：大枣去核

2：洗干净

3：水烧开，加入大枣，煮大概五分钟，红枣煮软了就可以了

4：大枣放入破壁机，加煮大枣的水！一定要加水，不然太粘，机器打不了

5：打到最细腻

6：接着不粘锅炒锅，无油，加入枣泥，小火，炒到枣泥粘稠，水分都蒸发掉，就好！

7：这样就差不多了！装入密封盒子，放冰箱储存！

小窍门

炒的时候一定要小火，一边炒一边搅动！喜欢我的菜谱可以关注微信公众号：琦食

枣泥

主料

免洗红枣500g；

辅料

过滤水适量；

枣泥的做法步骤

1：红枣去核。

2：枣中加入适量过滤水，泡20分钟。

3：枣和水倒入煮粥宝中按快炖煮30分钟。

4：断电再焖一晚上或4小时。

5：分两次倒入破壁机中按果汁键打细。

6：放入平底锅中小火炒15分钟。

7：完成。冷却后装瓶。

枣泥

主料

红枣200g；椰枣100g；

辅料

黄油20g；

枣泥的做法步骤

1：将红枣和椰枣去核剪碎。

2：将枣碎放入锅中加清水浸泡2小时。

3：将浸泡后的枣碎大火烧开后改小火继续煮20分钟。

4：晾凉后放入搅拌机中打成泥。

5：煮锅放入黄油小火融化。

6：倒入枣泥小火熬煮至水干（这是个耐性活，要不停的翻炒，避免糊锅）。

7：装入保鲜盒冰箱保存。（如要长时间保存要冷冻哦）

小窍门

煮枣泥最好避免用铁锅。

枣泥

主料

红枣250g；

辅料

玉米油20g；白糖20g；

枣泥的做法步骤

1：红枣洗净，加水，高压锅煮20分钟。

2：煮好的枣捞出。

3：剥皮去核。

4：这是枣肉。

5：剥下来的皮和核。

6：枣肉过筛。

7：全部过筛好。

8：枣肉放入高压锅，加两小勺糖，中火，快速搅拌。今天这个枣很甜，所以糖就加的少一点。

9：拌到不是很稀的时候加一小勺玉米油，小火，继续搅拌。

10：有点干了，再加一勺玉米油，继续搅拌均匀，出锅。

11：加入油，馅料不会粘手，口感也更细腻。

小窍门

半斤枣做出来只有160克枣泥。

自制红枣泥

主料

红枣500克；食用油30克；

辅料

水300克；

自制红枣泥的做法步骤

1：大枣提前浸泡一个小时。

2：浸泡好的大枣去核。

3：放入破壁机并加300克纯净水。

4：启动搅拌程序，约1分钟30秒。

5：细腻的枣泥就打好了。

6：将打好的枣泥放到不粘锅里，小火慢慢熬。

7：颜色会越来越深。

8：一直到粘稠，变成深棕色。

9：准备好30克食用油，分五次倒到枣泥里。

10：每一次都要等食用油和枣泥完全融合之后再倒第二次。

11：全部倒完，枣泥也变成了固体状态，晾凉之后装起来，随时可以吃

小窍门

我用的大枣比较甜，所以没有放糖。熬制的过程中一定要不停的搅动。

红枣泥

主料

红枣适量；米油适量；

红枣泥的做法步骤

1：小米或大米熬粥，取上层米油

2：红枣上锅蒸熟

3：取出红枣，放到过滤筛上，过滤掉枣核和枣皮，

4：枣泥加入米油搅拌均匀即可

红枣芋泥包

主料

中筋面粉500克；荔浦芋头泥1碗；

辅料

干酵母5克；室温清水280克；

调料

白糖10克

红枣芋泥包的做法步骤

1：500克中筋面粉、10克白糖、5克干酵母，280克室温清水同入盆中；面粉的吸水率不同，所需的水量也不同；包子馒头的水量是面粉量的55%左右，水少一些，成品的立体感强；水多一些，成品的形状容易变形但口感更加暄软。

2：先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面团盖上盖子，放在温暖湿润处基础发酵。

3：荔浦芋头泥和红枣泥准备好；二者无固定的比例。

4：将二者混合在一起备用；因为红枣是甜的，所以馅料中无需再加糖。

5：面团发至原来的2倍大，手拍面团有嘭嘭声，并有气体充盈感。

6：掀起面团，内部充满了大大小小的气孔，伴有发酵产生的微酸气味。

7：面团放在案板上，抓一把面粉稍用力揉搓3-5分钟，使其成为细腻、柔软、光滑的面团；将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

8：取适量馅料放在圆皮上。

9：包成包子。

10：封口朝下，光滑面朝上，放在案板上，搓成圆球状，想要包子成熟后不趴不蹋，可将生坯搓得高一些。

11：蒸锅里铺蒸垫，每包好一个就码放在蒸锅里，彼此间留出膨胀空间，盖上盖子饧发15分钟左右。

12：红枣芋泥包，暄软香甜，营养又健康~

13：红枣芋泥包，暄软香甜，营养又健康~

小窍门

1.红枣泥的制作：红枣小火煮熟煮透，轻松去核，枣皮可去可不去，用料理机打成细腻的泥即可；2.芋泥的制作：荔浦芋头削皮切薄片、切条、切丁，入蒸锅中蒸熟，用勺子碾压成泥即可；3.红枣泥的水分较多，与较干的芋头泥混合成馅相得益彰，稀稠度和甜味全有了；芋头泥也可以用山药泥代替；4.四季的室温环境不同，所以基础发酵和二次饧发不要用时间来衡量，要看面团发酵的状态；面团包成包子后放锅里饧发，发至1.5倍大小即可开蒸。

红糖枣泥糕

主料

普通面粉2碗；

辅料

大枣20颗；红糖1块；酵母粉1勺；牛奶2袋；

红糖枣泥糕的做法步骤

1：大枣要去核

2：打汁机内倒入1袋牛奶，放入去核大枣打泥

3：将打好的枣泥倒入碗中

4：将红糖稍切成小块，小锅内倒入剩余牛奶放入红糖，微火烧热牛奶待红糖融化

5：面粉内加1勺酵母粉拌匀，倒入打好的枣泥和融化的红糖牛奶

6：揉成面团醒面10分钟，继续反复揉至面团光滑待发

7：放置高压锅内压盖需1小时40分钟，最小火两面烤制，中途需20分钟转锅一次，不能压阀