蜜豆三色吐司

主料

高粉250克；鸡蛋40克；牛奶80克；淡奶油70克；黄油20克；奶粉15克；白糖43克；

辅料

玫瑰香精几滴；斑斓香精几滴；食盐3克；酵母粉3克；蜜豆少许；

蜜豆三色吐司的做法步骤

1：按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋液，一个角放糖，一个角放盐

2：放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝放入耐高糖干酵母

3：启动面包机，开始揉面，成团后加切小的黄油

4：两个和面程序结束后取出面团分成三等份

5：一份加入斑斓香精揉匀

6：一份加入玫瑰香精揉匀

7：把三色面团放盆里，互相之间用保鲜膜隔开，上面盖一块纱布

8：放入烤箱，按下“菜单”选择发酵，36度低温发酵1小时左右

9：面团发至两倍大即可

10：取出发酵好的面团压扁排气松弛15分钟后，把松弛过的面团擀成长方形

11：白色面坯放最底层撒点蜜豆

12：把红色面坯压上撒点蜜豆

13：最后把绿色面坯压上也撒点蜜豆

14：慢慢卷起来放入学厨吐司盒里

15：放入烤箱进行最后发酵

16：发酵至8分满模后，取出刷上一层蛋液

17：选择菜单“烘烤”，设定温度180，时间30分钟，按下“启动”，烤箱自动进入预热功能180度烘烤30分钟，看见着色了，上面可以加盖或者加锡纸

18：烤好的成品脱模冷却

19：彻底冷却切片即可

小窍门

蜜豆不要撒多了，不然容易分层，特别是白色那层！烤制时间根据自己烤箱，自行调整！

京都三色吐司

中种面团

高筋面粉110克

酵母粉2克

黄油4克

清水70克

主面团

高筋面粉150克

耐高糖酵母粉3克

淡奶油40克

冰牛奶75克

细砂糖50克

盐3克

黄油25克

红曲粉7克

京都三色吐司的做法步骤

1：将中种面团的材料在干净的容器中混合均匀，常温发酵至原来的2.5倍大，如果没有时间等，冷藏发酵一晚上也可以，面团不需要揉到光滑，混合均匀即可。

2：把发酵好的中种面团剪成小块，放入厨师机的揉面缸里，加入高筋面粉，耐高糖酵母粉，淡奶油，细砂糖，盐，冰牛奶，盐和糖不要挨在一起，先用卡士厨师机低速混合一下，然后用中速揉面约三分钟。

3：将黄油加入揉好的面团中，用大约中高档的速度揉面，如果天气热，可开空调揉面或者在揉面缸外绑上冰袋。

4：大约十分钟左右，面团就能拉出漂亮的手套膜了，手套膜是一种形象的叫法，它是揉面时的一种状态，充分揉合后的面团能在手掌上摊成一层薄膜状，像手套一样，只有把面团揉到这样的状态，做出来的吐司才会柔软无比。

5：揉好的面团取出来，整理成表面光滑的面团，盖上保鲜膜置于冰箱冷藏室醒30分钟。

6：取出面团，分成三等份，其中两份分别加入2克和5克红曲粉，揉成浅粉和深粉的颜色。

7：将三色面团搓成长条状，编成辫子，两端往下折叠收口，摆放于吐司盒内，二次发酵约一小时，发酵适合的温度约35度，湿度约85%。

8：面团发酵至九分满时，盖上吐司盒的盖子，继续发酵十分钟，然后送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度烤40分钟。

9：烤好的吐司面包应立即取出，打开盖子，轻震一下震出湿气，然后常温晾凉即可。

10：成品。

11：成品。

小窍门

烤好的面包可以等晾凉以后再切片，用保鲜袋装好，常温放置即可，如果做的多可以包好以后放冰箱冷冻室保存。

三色吐司

主料

高筋粉300克；细砂糖40克；软黄油25克；牛奶150克；抹茶粉7克；

辅料

盐3克；酵母4克；鸡蛋1个；可可粉7克；

三色吐司的做法步骤

1：材料：高筋粉：300克、盐：3克、细砂糖：40克、酵母：4克、软黄油：25克、鸡蛋：1个、牛奶：150克、可可粉：7克、抹茶粉：7克

2：材料：高筋粉：300克、盐：3克、细砂糖：40克、酵母：4克、软黄油：25克、鸡蛋：1个、牛奶：150克、可可粉：7克、抹茶粉：7克

3：制作：1.所有材料放一起搅拌揉制

4：制作：1.所有材料放一起搅拌揉制

5：2.揉成能拉出薄膜状时取出面团

6：2.揉成能拉出薄膜状时取出面团

7：3.面团分成三等份，一份筛入抹茶粉，一份筛入可可粉，另一份放一边待用

8：4.把有抹茶粉和可可粉的面团揉和均匀成绿色和巧克力色的面团

9：5.三个面团放一起用保鲜膜盖起来松弛发酵

10：6.第一次发酵好后，把三种面团都用擀面杖擀成长方形薄片

11：7.原味面团薄片上放抹茶薄片，再最上面放巧克力面片，三种面片都叠一起叠好

12：8.把叠好的面片由上向下卷起来

13：9.卷好后放入450克的吐司模具里盖上盖子，放入烤箱不开火，烤箱里面底下放一小盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵

14：10.面团发酵至吐司盒的八分满时，烤箱预热上下火190度，中下层烤35-40分钟样子

15：11.面包烤至表面金黄色即可出炉，烘烤的过程中可以打开盖子看看上色程度

16：完成咯

17：.

18：.

三色吐司

主料

高粉（中种）120g；高粉150g；

辅料

温水（中种）90g；酵母（中种）3g；泡打粉一小撮；面包改良剂5g；抹茶粉适量；玉米粉适量；鸡蛋1个；芝麻少许；沙拉酱适量；植物油21g；

配料

糖3勺；盐少许；

三色吐司的做法步骤

1：把中种材料用面包机混合均匀

2：发酵至有大气泡时加入糖，盐，鸡蛋，另外一部分高粉，面包改良剂，鸡蛋芝麻混合均匀

3：加入植物油

4：用面包机搅拌至出膜，进行发酵

5：发酵至手指沾面粉按下不会弹，也不塌陷即发酵完成

6：取出面团的三分之一，加入适量的抹茶粉，揉成面团

7：在取三分之一的面团，加入适量的玉米粉，揉成面团，三个面团共同饧20分钟

8：面板上撒薄面，把3个面团依次擀成长方形

9：白面团在底部，上面放上抹茶面团

10：再在上面放上玉米面团，涂上一层沙拉酱（没有的沙拉酱也可以不涂）

11：从底下卷起，放入吐司模中，发酵至9分满

12：预热烤箱180度，把，吐司放在最下层，上下火180度，烤35分钟，取出，待凉后脱模，切片

彩色三辫吐司

主料

高筋面粉250g；水105g；

辅料

糖50g；盐2g；奶粉10g；鸡蛋1个；黄油25g；酵母3g；绿茶粉5g；红曲粉5g；

彩色三辫吐司的做法步骤

1：除了绿茶粉和红曲粉备用，将其它材料放入面包桶。

2：选择面包机和面菜单，时间30分钟。可以拉出薄薄的手套膜。

3：将和好的面团平均分割成3份，拿1份面团加入红曲粉用手揉均匀

4：另1份面团加入绿茶粉揉均匀

5：然后把3份面团放入烤箱发酵20分钟。

6：将绿茶面团擀开翻面卷起揉长

7：将红曲面团擀开翻面卷起揉长

8：将面团擀开翻面卷起揉长

9：将3个色的面团辫在一起

10：辨成辫子

11：放入金色的吐司模具中，放入烤箱发酵60-70分钟。

12：放入烤箱烤制约30分钟，上下管约150度，做出成品

小窍门

最好有一个吐司模具哈，做出来才有吐司的形状，我使用的是东菱的BM1352AE-3C这款面包机和DL-K30A烤箱哦，温度非常准的哦

三色吐司

主料

焙食尚吐司粉350克；鸡蛋液50克；牛奶180克；清水30克（酌情）；酵母4克；蜜福堂幼砂糖30克；黄油25克；

辅料

抹茶粉8克；红曲粉5克；

三色吐司的做法步骤

1：材料准备好

2：吐司粉、酵母、砂糖、牛奶、鸡蛋液同入面包桶内

3：待揉成面团时，可放入软化的黄油，继续启动和面程序

4：待面团揉到能扯出大片的薄膜时，揉面结束

5：将面团收圆，置于面包桶内，进行基础发酵

6：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不回缩不塌陷，面团发酵成功

7：将面团取出，置于揉面垫上，用电子秤称重分成三等份

8：取其中一个面团，揉入抹茶粉，成绿面团

9：取另一个面团，揉入红曲粉，成红面团

10：三种面团准备就绪，分别松弛10分钟

11：取白面团，将其擀成与面包机桶差不多宽的宽度，成长方形

12：12．依次将松弛好的绿面团和红面团也擀成与白面团同样大小的长方形面片，并撂在一起，尽量使面片帖服，别有空隙

13：松松地将面片卷成卷

14：14．置于面包桶内，进行二次发酵

15：15．待面团是原来的2.5倍大小时，可选择面包机”烘烤”程序，40分钟

16：吐司出炉了，表面被发酵时撑破了一点，但一点儿也不影响我对它的喜爱

17：立即将吐司从桶中倒出，晾架上晾凉后封袋保存

18：切片看看，组织还是很不错的，花纹也很清晰、漂亮

19：尽管有两块面皮没有帖服好，但柔软度还是挺好的

小窍门

焙食尚的吐司粉吸水率很高，比常规的面包粉液体量要多一些，所以如果用其它牌子的面包粉或者高筋粉来做吐司，请根据实际情况来酌量增减液体量；配方中的清水30克不是一次性加入到面团中的，是在后面发现面团迟迟不出膜后，经检查判断液体量少了，逐步手揉进去的，所以在一开始并没有提到清水量；各个品牌的面包机所设定的烘烤时间和温度不太一样，所以请根据自家的面包机情况来定时间和色度；此方可以用在烤箱里，但请自己根据模具和制作方法来进行调整或者换算。

三色双料吐司

主料

高粉224克；低粉56克；细沙糖20克；盐3克；全蛋液30克；水125克；酵母4克；黄油20克；生核桃3个；蔓越莓干15克；可可粉3克；

辅料

抹茶粉2.5克；

三色双料吐司（手工揉面）的做法步骤

1：备齐用料

2：水、全蛋液、盐、糖、高粉和低粉依次倒入大碗内

3：再加入酵母（这样做避免盐杀死酵母），先用筷子搅拌成颗粒状后，用手揉面（这时黄油并未加入）

4：揉至面团光滑，盖上保险膜，让料充分融合，十分钟后再搓揉

5：在搓揉的过程中可根据面团软硬程度自己进行加水调节（如图手上沾水再揉，防止水加多，要根据实际情况酌情加水，这个过程中加的水不在配方125克水的含量内）

6：先搓揉一会，再摔打一会（要有耐心呦）取下一块

7：可以拉出膜时（这时拉出的膜算不上很薄）

8：方可加入黄油

9：继续搓揉、摔打，直至可以拉出这种有韧性的透明膜即可

10：烘焙界所谓的‘手套膜’，即便用力拉破，破的边缘也是光滑的，一点不毛躁

11：这时把揉到位的面团四等分，盖上保险膜醒5分钟，然后把其中两个面团分别揉入抹茶粉和可可粉（要是面团干，不易揉，可以手上沾水揉，直至颜色均匀）

12：把四个面团都放进容器（之间要留一定间距），用保险膜封好放在烤架上，架子下放一碗热水保持烤箱内湿度，关好烤箱门，封闭发酵

13：约40分钟左右，可用手指沾面粉在面团上戳小洞，如图，不回弹就是发酵刚好的状态（小洞回弹就是没发到位，戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了）

14：发酵好的面团看上去是原来的2~3倍大，取出分别揉出面团内的气体，也就是排气揉软，然后盖好保险膜静止15分钟

15：蔓越莓干和核桃仁要切碎

16：取抹茶面团擀成方形（如图，要擀的比模具长度略短一点，方便放入模具），自上而下卷起，封口捏好，放入土司盒

17：再取一份白面团如上步操作，只是里面要卷入蔓越莓干

18：如图放入土司盒

19：取白色面团卷入核桃碎，如上述都卷好

20：上层的白色面坯放在下层的绿色面坯上，上层卷入可可粉的面坯放在下层的白色面坯上

21：盖上保险膜，最后一次发酵至土司盒的8分满

22：取下保险膜，盖上土司盒盒盖，放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，45分钟

23：烤好立即出膜，放网架上凉透

24：放凉后着急切开看里面组织和颜色，忘拍土司完整图了，不过看后更开心了

25：音乐、土司、鲜橙汁搭配一本喜欢的书……感觉甚好

26：不仅有酸甜可口、益智补脑的料，而且有色，更主要的不是色素，都是健康食材的真本色

27：姐妹们，约吗？来吧，哈哈！！！

小窍门

1.菜谱中用的是450克不粘带盖吐司盒，如果你的吐司盒不带盖，烤一会要加盖锡纸2.用到的烤箱是38LACA烤箱，因为烤箱温度有差别，所以时间和温度仅供参考3.手工揉面真心考验耐心，建议买台面包机解放双手（我的面包机还在路上），不过亲自动手的好处就是：了解了面团，有了好的手感，之后能更好的利用机器4.菜谱中用到的是‘后油法’揉面，网上有视频，直接就能搜看做参考5.灵活运用方子，馅料可以换成自己喜欢的，比如葡萄干、腰果……，粉也可以换成自己喜欢的颜色，比如红曲粉（红色）、黄金芝士粉（黄色）……

三色果干吐司

主料

高粉250克；牛奶100克；蛋50克；酵母5克；盐2克；糖50克；黄油30克；

辅料

蔓越莓干适量；绿葡萄干适量；黑加仑子干适量；绿茶粉适量；

三色果干吐司的做法步骤

1：蔓越莓干、绿葡萄干、黑加仑子干用果酒泡发过

2：把中材料放在面包机里（高粉120克，糖20克，酵母5克，盐，2克，牛奶100克）

3：拌至均匀

4：发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的

5：转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）

6：面团材料拌均匀后加入黄油

7：拌至材料出膜

8：发酵2.5倍大

9：取面团排气静置30分钟

10：把面团擀成大片方形（注意宽度要与吐司模大小一致），先是洒下绿茶粉，再撒三色果干

11：由外向内卷起面团

12：把吐司面坯放在吐司模内，置于温湿处发酵8-9分

13：烤箱180度烤40分钟，中途加盖锡纸

14：出炉晾凉，即可食用

果蔬三色吐司

主料

展艺面包粉200g；奶粉17g；黄油24g；盐3g；芒果果蔬粉8g；

辅料

展艺酵母4g；鸡蛋1个；细砂糖30g；水50g；紫薯果蔬粉8g；

果蔬三色吐司的做法步骤

1：材料：展艺面包粉：200克、展艺酵母：4克、奶粉：17克、鸡蛋：1个、黄油：24克、细砂糖：30克、盐：3克、水：50克、芒果果蔬粉：8克、紫薯果蔬粉：8克

2：制作：1.除了黄油，芒果和紫薯果蔬粉，其他材料倒一起搅拌揉成团

3：2.成团后加入自然软化的黄油继续搅拌揉成扩展阶段

4：3.将面团用称称一下总重量，分为三等份

5：4.分别将紫薯果蔬粉和芒果果蔬粉和两个面团分别揉匀

6：5.用保鲜膜将三个不同颜色的面团盖上进行第一次发酵

7：6.发酵体积膨大松弛后，将面团擀成长方形的薄片

8：7.再卷成细长条，再搓一下使粗细更均匀

9：8.同样方法将其他两个面团同样搓成细长条

10：9.用编辫子的方法将三种颜色的长条面编一起

11：10.编好把收尾捏紧，然后放进展艺25厘米的长条不粘模具里

12：11.将模具放进烤箱，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵

13：12.发酵模具的9分满时，取出热水，烤箱预热上下火160度，烤盘放下层表面盖张油纸烤25-30分钟样子至表面金黄色即可出炉，冷却脱模即可（时间仅供参考，具体以实际操作为准）

14：完成

三色小吐司

主料

面包粉300G；牛奶130ML；鸡蛋一个；

辅料

黄油30G；白糖30G；盐2G；酵母粉4G；木瓜粉5G；绿茶粉5G；蔓越莓干适量；

三色小吐司的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：用后油法把所有材料（除去黄油、绿茶粉、木瓜粉、蔓越莓干）混合揉成光滑的面团

3：加入软化的黄油后继续揉面

4：面团揉至扩展性阶段

5：把面团分为三份，一份加入木瓜粉，一份加上绿茶粉

6：揉成均匀的双色面团

7：盖上保鲜膜放在入烤箱发酵40分钟至两倍大

8：取出排气后松弛十分钟，然后擀扁，中间放上蔓越莓干和椰蓉

9：卷成长条状接口捏紧

10：依次做好别外两个面团，并摆一起

11：相互交叉编成辫子状

12：放入吐司模具中，阳晨模没做任何孩粘措施，小模涂了黄油和面粉

13：放进烤箱中继续发酵至满模，取出刷蛋液，撒上即吃燕麦

14：入180度的烤箱30分钟即可，上色适中的时候可以加盖锡纸

15：脱模后放凉再吃

小窍门

又是手工揉面做吐司哟，第一步所有材料混合后可以先不急着揉面，把面团盖好放入冰箱松弛，面粉吸足了水份再拿出来揉就容易多了，而且可以用“搓衣服”的手法来揉面团，出膜也是很快的，有了好的手套膜，吐司就成功一半啦！