山楂条

主料

山楂300克；

辅料

冰糖50克；白砂糖50克；

山楂条的做法步骤

1：洗干净，泡20分钟，然后再冲洗一下。

2：借助筷子把核捅出来

3：加些水（不要加太多，能搅拌就可以）切小块放入搅拌机搅拌

4：搅拌细腻，过筛

5：倒入不粘锅，加糖翻炒

6：炒到流动慢就可以

7：平铺在不粘烤盘里，3mm左右

8：按自己喜欢的切片，切条都可以

9：切条，撒砂糖

10：我还卷了些

小窍门

1.用筷子的大头从山楂连枝的这头捅，可以更快捷的去核；2.搅拌机搅拌后要过筛，更细腻；3.要用不粘锅炒，炒到流动慢就可以，切记不要炒的太干，否则难定型

糖山楂

主料

山楂1000G；

辅料

红糖600G；

糖山楂的做法步骤

1：买回来洗干净，放着。

2：然后放冷水锅里煮，水开后煮10分钟拿出来。

3：用刀划一片一片的，不用切断哦，就像我图片这样。

4：划好后，放入清水泡上半个小时，去去山楂里面的苦涩味道。

5：放入冷水锅里，加入红糖块熬制

6：大火煮开，然后中小火慢慢熬制，熬到水差不多干就行了

小窍门

其实也没有什么难的，就是熬制时间久点，喜欢脆脆的，就放水少点，煮的时间短点，喜欢软的就煮就点就行了

糖山楂

主料

新鲜山楂200g；

辅料

红糖两个元宝；

糖山楂的做法步骤

1：新鲜山楂，

2：洗净，

3：把蒂挖掉，

4：切成四瓣，去核，

5：全部处理完，（山楂遇空气容易氧化，如果介意，可以泡在水里，可以减缓氧化的速度，表面就不会那么快变色了，）

6：倒入事先准备好的红糖水里，

7：大火烧开，中小火熬煮，

8：煮至汁水浓稠即可，

小窍门

糖的量可以根据个人口味来调，我比较喜欢酸的，所以这个量有点点偏酸，喜欢甜的可以多放些糖，

糖山楂

主料

青山楂1000克；

辅料

黄糖片500克；

糖山楂的做法步骤

1：山楂果切片，边切边放入淡盐水中浸泡。然后开水焯一下去除涩味。

2：入锅，加水刚好浸过山楂果，入糖。

3：中火烧开，然后转最小火慢慢煮两个小时左右，煮到糖水粘稠，比蜜糖粘度稍微稀一点就可以了。

4：美味可的糖山楂果就做好了。

小窍门

锅子最好用陶瓷的或者不锈钢的，另外煮的过程中翻一下，预防粘锅底。

糖水山楂

主料

山楂500g；

辅料

糖适量；

糖水山楂的做法步骤

1：洗净山楂，并切果去核，外面买的不敢保证干净度还是要自己做比较合适

2：加糖和水放入瓷碗隔水加热

3：等糖化开在煮两分钟，可以停止加热，并冷却让山楂吸收糖分，冷藏6小时食用即可

山楂条

主料

山楂肉1000克；白糖450克；

辅料

清水500克左右；淀粉80克；柠檬汁20克；

山楂条的做法步骤

1：材料准备好：山楂洗净去核，白糖、柠檬汁、凉水准备好；糖量如果不确定可以随时添加，水量也是看山楂糊的状态来调整；柠檬汁有提亮防氧化的作用，用新鲜的现挤柠檬汁或者瓶装现成的都可以，没有也可以不用；

2：山楂肉和白糖同入面包桶中，先倒500克凉水；

3：把面包桶安放进面包机中，我用的东菱JD08面包机，有专门的“果酱”程序，默认时间1小时15分钟；没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作，或者直接用煮锅炒锅都可以；

4：时间到，山楂肉变成了浓稠的山楂酱，柠檬汁可以在结束前10分钟倒入；做到此步就是山楂酱，可以装净瓶入冰箱吃几天；如果做山楂条，请继续下面的步骤；做果丹皮可以翻看我前几日的文章分享；

5：山楂酱还不是太细腻，可以放进料理机中打成糊状，如果太粘稠，适量加些水，防止机器因超负荷工作造成损伤；

6：打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水份，多加此步可以使后面的成品用时短；

7：准备一碗淀粉，用少量凉水将其泡软成浆状；

8：山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆，不停地搅拌；

9：因为加了淀粉浆，又增加了水量，所以山楂酱的颜色会变浅；准备几张不粘烤盘，没有烤盘用普通的平盘也可以，底部抹油或者铺一张油纸；我放的油纸，这样比较利于脱模；山楂酱的厚度8-10毫米，表面抹平；

10：我用的果干机，温度设为80度，时间看果酱的干湿状态来调整；没有果干机可以用烤箱，低温热风循环，为利于水汽蒸发，可以将烤箱门上夹点东西，透气散湿效果极佳；没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天，自然风干；

11：待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时，去掉油纸，翻面放在晾网上，再送入果干机中继续风干；

12：待大部分水分蒸发，山楂饼成型且不软时，用利刀将其切成均匀的条状，再次放在晾网上，入果干机烘到自己喜欢的状态时，入罐或者入袋封存，随吃随取；或者室内自然风干。

13：山楂做的小零食，放一冬都不坏，开胃助消化！

小窍门

1.这个山楂条的制作并不复杂，只是晾干或者烘干的时间比较长；摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮，这种厚一些的口感更加筋道；没有果干机或者烤箱，自然风干或者晾干也可以哒；2.山楂虽然有开胃的功效，但一次不宜食用过多，防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”；另外这里加了不少白糖，虽然会降低酸度，但一次食用量过多，也会摄取太多糖分，影响食欲或者增加身体其它负担，一次吃几条即可。

糖炒山楂

主料

山楂适量；

辅料

白糖适量；白醋适量；

糖炒山楂的做法步骤

1：山楂去梗，洗净晾干

2：放入白糖，加适量的水翻炒

3：表面起泡，淋半勺白醋，炒匀

4：加入山楂翻炒，使山楂表面被糖浆包裹随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显

5：冷却后就可以了，取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得！你也来试试吧！

糖山楂条

主料

山楂糕1块；

辅料

白砂糖适量；

糖山楂条的做法步骤

1：用料：山楂糕1块，白砂糖适量

2：将山楂糕切成3毫米左右的薄片，

3：在保鲜膜上摆好，

4：连保鲜膜一起移入烤盘。

5：放入烤箱，中层，设置为发酵功能，烘数小时。

6：表面变干，不粘手，出炉，置晾架上晾凉。

7：切成大小适中的小条。

8：放入糖堆中，粘裹上砂糖。

9：完成。

小窍门

如果山楂糕足够干爽，可以不用烘烤，直接裹糖。山楂糕做法请参见相关食谱。

糖水山楂

主料

山楂250克；

辅料

老冰糖适量；红糖1块；

糖水山楂的做法步骤

1：买山楂，要买不大不小的，有点脆的山楂，酸味更清爽，煮糖水也更好。

2：把山楂蒂用刀挖去，核就不用单独的去掉了。

3：就如图中这样就可以，如果一定要去核，可以拿筷子捅一下，核就去掉了。

4：把处理好的山楂用清水洗净，老冰糖适量，红糖一块，在秋季容易上火，老冰糖可以去火，来中和一下，比全部用红糖好，全部用红糖容易火大。

5：锅里放入清水，把山楂放入，大火烧开。

6：改成小火大约煮10分钟。

7：这个时候山楂已经煮得差不多了，汤汁成了粉色，就可以把老冰糖和红糖放入。

8：老冰糖和红糖全部融化，即可关火，可以趁热喝。

9：经常喝一碗，酸甜开胃又健脾，还有很好的补血活血的作用哦。

10：成品。

小窍门

1，选择山楂不是越大越好，选择小一些的或者大小适中的味道更好。2，山楂和红糖搭配容易上火，加入少许老冰糖就可以解决这个问题了，不上火更好喝。

冰糖山楂

主料

冰糖200g；山楂1000g；

辅料

纯净水适量；

冰糖山楂的做法步骤

1：山楂洗净

2：准备好去籽的工具，淘宝有卖，也可以用圆珠笔笔筒代替，只要能把籽捅出去就好！

3：冰糖一包，根据个人口味适量，如没有冰糖也可以用白糖替代！

4：喜欢酸的朋友可以准备柠檬汁，酸的感觉会比白醋更温和，不会掩盖果香！

5：适量的水加热，把冰糖完全融化！

6：冰糖溶化后就可以加入沥干水分的山楂，这个煮至时间不能太久，因为山楂会容易碎，卖相也不好看，更主要会影响口感，时间在2分钟左右，关火后加入柠檬汁。

7：选好容器，最好密封，等到自然冷却后，放入冰箱放置一夜后食用最佳，这是汤色更加红，山楂更爽口！

8：汤水多了不能浪费，雪梨一个去皮去核，切成大块，

9：用剩下的水直接煮，雪梨煮至的时间要久一点，这样绵软的口感更适合老人和儿童，秋冬冰糖雪梨可以润肺止咳，做一点备用也是极好的！时间在10分钟左右，冷却后装入密封罐中，放入冰箱隔夜食用口感更佳！

小窍门

同样的方法也适合杨梅，不同季节配不用水果，比外面买的来的更健康更安全！主妇们不要懒惰哦！这可是充满爱的糖水，（糖尿病患者禁止食用）你看看看就算了，我血糖高不想害了你们，哈哈哈