多层肉饼

主料

面粉适量；

辅料

肉适量；

配料

盐适量；葱适量；香油适量；

多层肉饼的做法步骤

1：和面

2：案板上揉成长条状

3：赶开成大长方形状态。

4：提前备好的肉馅儿

5：把葱切碎备用

6：把肉馅调制好

7：在长方形的面皮上均匀的放上肉馅

8：撒上葱

9：把饼赶开。

10：放入电饼铛

11：大火三分钟翻个

12：成功

13：成功

千层肉饼

主料

中筋面粉300克；清水190克；肉末260克；香葱2棵；白芝麻少许；椒盐粉适量；

辅料

盐适量；酱油少许；

千层肉饼的做法步骤

1：水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。

2：制作肉馅：前腿肉加盐和酱油剁碎备用（肥瘦比例为2:8）。

3：香葱取葱绿部分切碎备用。

4：松弛好的面团分成两份，取其中一份擀成薄片。

5：将肉末如图所示铺上一层肉馅，留1/4不铺肉馅，再撒上椒盐粉和炒熟的白芝麻。

6：撒上葱末。

7：在面片上如图所示的位置切一刀。

8：将面片由刀口处拎起，盖在肉馅上，用手将边缘捏死，以防煎的过程露馅。

9：继续盖过来，同样把边缘捏死。

10：继续盖一次，将边缘捏死，面团就做好了，同样的方法做好另一份面团。做好的面团可以用擀面棍轻轻的擀压，使面团变薄，易熟。

11：平底锅加油，大火烧热，放入做好的面饼，中小火煎至微焦。

12：翻面，同样煎至微焦。

13：淋入50克左右的清水。

14：加盖焖至水分收干。

15：开盖，小火将面饼的两面煎至呈金黄色即可关火

16：待降温后切件即可食用。

17：趁热食用味道更佳。

18：美味无比。

19：成品图。

小窍门

因面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量。

柔软酥香多层饼

主料

中筋面粉500克；油酥用面粉30克；

辅料

温水320克；植物油适量；盐少许；

柔软酥香多层饼的做法步骤

1：面粉和温水揉成较光滑的面团，盖盖子至少饧30分钟再用。

2：准备一个小碗，舀30克左右的中筋面粉，加一小勺盐，将烧热的植物油倒入碗中，边倒边搅拌，使其成像酸奶那样浓稠的油酥。

3：将饧好的面团分3等份，分别揉圆，蒙保鲜膜静置10分钟。

4：将面团擀成厚约2、3毫米的圆片，表面均匀抹少许油酥，割开一条半径。

5：从一边开始卷，起始边不要完全按照半径来，要比半径短一块，这样随着卷的体积增大，后面才不会卷偏离。

6：这是卷到一半时的状态，已经按照半径的长度成型了。

7：最后卷成锥形卷，封口及大头处捏严。

8：锥形卷小头朝上，用手按扁，三个依次完成，记住每个卷的操作顺序。

9：将第一个饼坯擀成厚约5毫米的圆饼，直径不要大于所用的锅底。

10：锅里倒少许植物油，将饼坯入锅后轻转几下使饼底均匀蘸油。

11：待底部定型，翻面，并盖盖子小火焖烙，锅盖上会有少许水蒸汽出现；饼坯慢慢鼓起来。

12：待饼坯保持胀鼓鼓2分钟左右，拿掉锅盖，再翻面烙一烙即可出锅；依次烙完剩下的两张饼。

13：看，饼的封口非常严实，即使出锅后还这么鼓囊囊的，外皮金黄酥香，颜色诱人。

14：稍晾一晾，用手随便抓捏都不裂，非常柔软。

15：柔软酥香多层饼，饼外皮酥香，内部油香柔软！

小窍门

1、面团一定要柔软，水量是粉量的65%左右，根据面粉吸水率和自己能接受的程度来调整水量，面团要充分饧透，延展性强，才更好擀制；2、用50-60度的温水，或者用80度以上的热水，再或者用一半开水、一半凉水揉面均可；3、油酥不要太多，有薄薄的一层即可，除了盐和油酥，还可以加椒盐、十三香或者其它调味料或者酱，就变成了各种风味的烙饼。

千层肉饼

主料

中筋粉500克；清水350克左右；猪肉馅700克；

辅料

生抽100克；盐5克；玉米油30克；大葱两棵；清水适量（入肉馅）；

千层肉饼的做法步骤

1：面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水

2：将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用

3：饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐

4：用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠

5：饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆

6：取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片

7：将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀

8：将光面皮向上折

9：再向左折

10：左侧切一刀后，再向下折

11：向左折

12：将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些

13：中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油

14：中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面

15：盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅

16：切块食用

17：皮酥肉嫩

18：真是太香了

19：蘸醋和辣椒油食用，更香

小窍门

面团越柔软越滋润，做出的饼就越软乎；肉馅中的调味料可以根据口味来调整，水量也不要太多，能让肉馅搅拌起来吓死粘稠状就可以了，如果水太多，烙的时候会容易漏汤，影响口感；一定要小火烙，否则外皮熟了，而里面还是生的；适量加些清水，可以锅中的湿度，让受热更均匀，熟得更彻底。

千层肉饼

主料

面粉280克；肉馅180克；

辅料

大葱1根；白糖2克；盐1克；生姜2克；十三香3克；胡椒粉2克；料酒1汤匙；黄酱2汤匙；鸡精适量；香油适量；九三花生油适量；

千层肉饼的做法步骤

1：准备肉馅。

2：大葱切末备用。

3：肉馅中加入十三香、胡椒粉、黄酱、盐、生姜、白糖、料酒搅拌均匀。

4：最后加入葱末、香油搅拌。

5：拌好的馅备用。

6：准备面粉。

7：面粉加入温水和成面团静置20分钟。

8：将醒至好的面团揉均匀擀成长方大片。

9：均匀的铺上肉馅。

10：将面片中间切四刀,但不要切断开。

11：从一边开始折起。

12：按照图片开始折面将每一片面片，层层叠起。

13：按照图片开始折面将每一片面片，层层叠起。

14：按照图片开始折面将每一片面片，层层叠起。

15：折成方形饼剂子，最后把封口捏紧，用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。

16：平底锅中加三九花生油，放入饼坯。

17：一面烙至金黄，翻面。

18：烙至两面金黄即可。

小窍门

1、制作饼坯时，要小心折面片，轻轻擀饼坯避免将擀破。2、烙制时火要小，避免烙糊，可以盖锅盖，熟的快一些。

多层烙饼

主料

面适量；肉馅适量；

辅料

油适量；

多层烙饼的做法步骤

1：和面。做饼面宜软。醒一会。切成小份。

2：取一小份面团。擀成饼状，可以擀薄些，

3：圆饼上抹肉馅。一步一步叠起来。封口。稍微拍扁。

4：放锅里烙，小火。胖起来就熟了。

5：成品。一层层的。

多层肉饼

主料

面粉150克；猪肉150克；

辅料

大葱适量；

调料

花生油一勺

香油一勺

盐一勺

生抽一勺

蚝油半勺

姜末适量

胡椒粉适量

多层肉饼的做法步骤

1：猪肉剁成肉泥。

2：葱、姜切好。

3：葱、姜和所有调料放入肉馅里。

4：拌匀备用。

5：冷水合面，醒面15分钟。

6：擀成薄薄的面饼，在上面划两刀。

7：肉馅铺在面饼上，留一块空白的地方，这样一步一步把面饼叠起来。

8：边上按压好，这样肉馅不会跑出来。

9：锅内放油烧热，放入肉饼。

10：两面煎至金黄，倒入一点清水，盖上锅盖小火烧5分钟。

11：水分收干，肉饼熟透了会起来。

12：切块装盘。

13：太香了，非常好吃。

【千层肉饼】

主料

猪肉馅适量；中筋面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；白胡椒粉适量；植物油适量；大葱适量；姜适量；

千层肉饼的做法步骤

1：面粉和成柔软的面团醒半小时左右。

2：猪肉馅最好三七肥瘦的，加入大葱末姜末，生抽、老抽、料酒，盐、白糖、白胡椒粉，再加入一点植物油，搅拌均匀腌制半小时以上入味。

3：将醒好的面团擀成长方形。

4：用刀在面团的左右上下方各划两刀，使面团上下均匀分成三等份。

5：将腌制好的肉馅均匀铺在面片上，留出右下角的一片不要铺肉馅。

6：将右下角的一片往左折向中间，盖住肉馅。

7：将左下角的一片往右向中间折叠。

8：再翻折向上。

9：同样再将右侧的折向中间。

10：将左侧的也折向中间。

11：再翻折向上。

12：将右上角的一片往左折向中间。

13：左上角的一片往右折向中间，并整理好饼的边缘。

14：用擀面杖稍微擀一下。

15：放入平底锅烙熟即可。

16：取出后切成4小块食用。

17：是不是好多层

18：我搭配了稀饭和梨做早餐，也可以搭配豆浆米糊什么都不错的

小窍门

1、烙饼的面要和的软一些。2、折的过程看图片比较清晰明了，文字表达的好像不是很清楚。3、烙饼要小火慢慢烙熟，避免外面焦了里面还没熟，我一般烙10分钟左右。4、如果做牛肉馅不放大葱放圆葱也很不错。

多层菜盒

主料

面粉用量：150克；粉条50克；油适量；

辅料

莲花白100克；盐适量；五香粉适量；

多层菜盒的做法步骤

1：先把馅切好，我用的是莲花白跟粉条

2：和好面擀开，我用的是死面

3：用蛋液把面皮的边涂一遍，当粘合剂用。

4：关键步骤，把面饼擀成很薄的面皮后，把馅铺到面皮上，注意留四分之一的面皮不铺馅，这是关键。面皮要跟面条的薄厚差不多，因为我们是多层的，所以皮要薄，不然不好熟。

5：在四分之一处切一刀

6：包上去

7：接着包

8：包好的菜盒放平底锅烙。火要小一点，中间盖锅盖，主要是让馅成熟。

9：两面金黄就好了

10：切开是多层的，很有口感。

小窍门

馅可以根据自己的喜好更换，主要是如何包，换个花样让家人尝尝多层菜盒吧。

千层肉饼

主料

猪肉500克；白面500克；

辅料

生抽1汤匙；老抽1茶匙；盐20克；十三香10克；葱1段；姜1块；蒜1棵；

千层肉饼的做法步骤

1：准备好的肉馅

2：揉好的面团，稍软一些

3：摊平

4：用刀切，开卷

5：在卷

6：再向上卷

7：卷起来

8：结尾了

9：好了，这就完成千层的工作了

10：现在杆开，放到平底锅里就好了！

11：成品

小窍门

面要软，饼要刷油！