驴肉火烧

主料

标准粉400g；驴肉200g；色拉油100g；小苏打2g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒1g；小茴香1g；料酒适量；酱油适量；鸡蛋1个；姜适量；

驴肉火烧的做法步骤

1：面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵

2：一半用油和面饧着

3：驴肉冷水泡出血水

4：小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟

5：擀碎

6：鸡蛋打散

7：驴肉绞碎

8：加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀

9：发酵的面团加入小苏打揉匀，对切不粘为宜，饧10分钟

10：将水面团擀成饼包上油面团

11：用擀面杖挤压

12：擀匀

13：两边对折，再擀匀，反复两次

14：再擀匀卷成卷

15：切成剂子

16：取一个剂子擀成饼包上驴肉馅

17：所有剂子包好，按平，码入烤盘，烤箱170度预热，表面刷上蛋液，撒点椰蓉烤20分钟

18：出炉。

小窍门

1、我是前一天晚上和面，让面团自然发酵，也可以用酵母发酵。2、烘烤温度和时间依烧饼的大小而定，仅供参考。

驴肉火烧

红烧驴肉用料

面粉适量

盐适量

辅料

酱驴肉适量；

驴肉火烧的做法步骤

1：高筋面粉加一茶勺盐。

2：揉成面团大概醒40分钟，再此期间间隔十几分钟就揉一次面，揉两次就可以了。

3：把面团分为平均的圆柱面团，把每个面团表面抹上油，再醒10多分钟。

4：碗中放面粉，十三香，用热油烫一下，做成油酥，不过我这个油酥做的太多了，建议多放油少放面。

5：把面团擀成面皮，放油酥，我这个就是面多油少的例子，油酥抹不均匀，建议油酥多油少面，能涂抹均匀。

6：把涂抹好油酥的面皮从一边卷起来，两边捏在一起，封口，放在饼铛里烙。

7：驴肉浸泡凉水两小时去除血水，途中，可以淘洗几次，然后凉水下锅，开火炒一下，开锅后，把驴肉捞出，放在高压锅里，放炖肉料，葱姜蒜，老抽、盐、糖，加入没过肉的冷水，开火上汽后，炖30分钟，就可以啦，很抱歉忘了这一步的拍照。

8：捞出肉凉凉，凉凉后将驴肉加入青辣椒香菜剁碎。

9：因为饼有分层，可以直接撕开，把剁好的驴肉夹到饼里，在加一两勺肉汤，就完成了。

小窍门

1、油酥建议油多面少，这样可以把油酥可以均匀涂抹在面皮上。2、驴肉还是凉的好吃。3、刚烙出来的饼挺脆的，建议先炖好肉凉凉以后再烙饼。4、建议搭配紫菜蛋花汤或其他清淡的汤。5、饼真的挺费油的。

榨菜肉末火烧

主料

榨菜适量；白肉一方；火烧4个；

辅料

葱适量；姜适量；植物油适量；豆瓣酱适量；食盐适量；

榨菜肉末火烧的做法步骤

1：食材图

2：将蒸熟的白肉切成末，葱姜也切细

3：锅里下少许植物油

4：下葱姜爆香

5：下葱姜爆香

6：下榨菜丝翻炒

7：下一勺豆瓣酱

8：下剩下的葱花

9：加适量食盐拌匀即可熄火

10：平底锅点小火，将火烧放进去烤，勤翻面

11：取出用刀剖开，不到底

12：夹入炒好的馅儿

13：趁热食用，就一小碗麦片稀饭，味道超赞。

小窍门

1，白肉其实不用去皮。先蒸后炒俭省时间还比较酥烂可口。2，热火烧时，必须小火，勤翻面。

肉火烧

主料

面粉500g；猪肉300g；

辅料

水250g；酵母4g；盐2g；酱油20g；鸡精适量；料酒适量；五香粉适量；葱姜适量；芝麻适量；

肉火烧的做法步骤

1：面粉，酵母，水，加入面包桶和面发酵。趁面团发酵的功夫调制肉馅，猪肉切丁，葱姜切末，加入五香粉，鸡精，酱油，盐，料酒，植物油调好肉馅备用

2：取出发好的面团揉制，均分成大小合适的面胚，醒至15分钟

3：用擀面杖将醒好的面胚擀成饼，均匀的铺上肉馅，四周留出余地

4：像叠被子一样折起并将两头捏严

5：摆入烤盘，醒至15分钟，烤前表面喷水撒上芝麻

6：烤箱预热上下火180度烘烤15分钟出炉

小窍门

1.调肉馅可以按个人口味随意调制2,面团醒15分钟后擀制不易回缩3.没有烤箱也可以用电饼铛烙制

猪肉火烧馅饼

主料

猪肉二斤；大葱适量；面粉一斤；

辅料

酵母适量；椒盐适量；猪油适量；花生油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；香油适量；鸡精适量；鸡蛋一个；料酒适量；

猪肉火烧馅饼的做法步骤

1：发面:取两碗面粉放入盆中，加入盐、椒盐、酵母,少许猪油，打入一个鸡蛋，调入温水和面。

2：调馅:猪肉洗干净，剁碎，加入料酒、盐、酱油、蚝油、鸡精,喜欢五香粉的可以加点，老公不喜欢吃五香粉所以我没加，肉腌制会入味后，葱切碎加入肉馅中加入香油搅拌上劲。

3：发好面后，揪下一块面，不要揉面，分成几个小剂子，买个剂子擀成长条后，抹上花生油加入芝麻盐后，卷起来然后摁扁。

4：再擀成圆形薄片，加入肉馅，和包子的你的捏法一样。捏好后醒上十分钟。

5：电饼铛加热，用油刷刷上油，把饼胚放入，饼胚上也用油刷刷上油，按上馅饼键，两面发黄熟了就可以了。

6：再配上一盘凉拌菠菜真是美味极了

驴肉火烧

主料

自发面粉500g；酱驴肉250g；

辅料

油20g；青椒适量；红椒适量；

驴肉火烧的做法步骤

1：500克的自发粉加入250ml的水和15-20克的葵花籽油（植物油都可以）和成面团，发酵至2倍大。

2：不要揉面，直接做成80克左右的剂子，揉圆，静置10分钟。

3：取一个面团，擀成长片。

4：由上往下卷起。

5：压扁，擀开。

6：.电饼铛预热，放入做好的饼坯。

7：反正面烤成金黄。（注意：只有和面的时候放入一点油，然后全程不用油）

8：.酱驴肉切成小碎块。

9：配上一些青、红椒特别的鲜美。

10：将烙好的火烧用刀切开，但不要切断，夹上驴肉和青椒，老公就喜欢这一口。

小窍门

注意：只有和面的时候放入一点油，然后全程不用油，这是这款火烧的关键所在。

松软肉火烧

主料

澳大利亚麦芯粉500克；水350克；酵母3克；

辅料

青萝卜1个；猪肉馅500克；大葱1个；姜片2片；盐适量；生抽2汤匙；花生油适量；香油少许；

松软肉火烧的做法步骤

1：发面的火烧要先发面，面是晚上和好的，面团不用揉，70%的水分面非常软，搅成团就行。倒一点植物油在面团上，容器盖上保鲜膜或盖子，在室温下先发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜。第二天用之前取出面盆，若发酵不到位呢，可以在室温下继续发酵。这就是发酵好的面团，膨胀得很好。

2：青萝卜擦丝后焯水，焯水的时候要煮一会，煮至萝卜断生，同时也煮掉萝卜的臭味，焯水后的萝卜丝放冷水浸泡半小时。

3：青萝卜丝捞出攥掉大部分水分，不要攥太干，留点水分口感好，用刀剁几下，大致剁碎。放适量的盐4克左右、花生油拌匀，待用。

4：猪肉切小块用绞肉机打碎，如果有猪肉馅就省略这一步。猪肉馅里放适量的葱姜碎、盐、花生油、生抽、少量的水，顺着一个方向搅匀。萝卜馅和猪肉馅没搅拌到一起，可以包一点素萝卜馅和纯猪肉馅的，也可以放一勺萝卜、再放一勺猪肉馅包馅饼。

5：馅备齐之后就开始包，手上先抹一点花生油，揪一块面团，大小随意，双手扯着面团左右叠2下，面团表面就变光滑。

6：放适量的萝卜馅或猪肉馅，用手提着面团的边缘向中间拢起、收口。

7：包好的馅饼放在抹油的盘子里，电饼铛开始预热。

8：馅饼放入预热好的电饼铛中，合上盖子，选择馅饼功能，大约8分钟时间，中间翻一下面，也可以不翻面，电饼铛是上下都可以加热的。

9：到时间后开盖，喷喷香的馅饼出锅了。

10：刚出锅的馅饼表皮有点脆，咬一口非常软，大葱猪肉的真好吃。

小窍门

做馅饼的面团面水比例为1:0.7非常软，无需揉面，冷藏一夜发酵面团的筋性都出来了。澳大利亚麦芯粉筋性挺高的，包馅饼的时候面团在手里折叠几下就很光滑。面团不冷藏的话，室温下发酵几个小时也一样用，记得面团上倒一点花生油，操作的时候不会沾手。

河间驴肉火烧

主料

驴肉200g；驴油100g；

辅料

面粉500g；

河间驴肉火烧的做法步骤

1：揉面粉成面团

2：将面团擀成长方形，并涂上驴油。

3：卷起长方形面饼，卷起面饼呈圆柱形。

4：将圆柱面块切成小圆柱型，擀至成长方形面饼。

5：放入烤箱内烤至焦黄。

6：将驴肉切成小细片。

7：将火烧切口一侧口子，加入切好的驴肉和适量青椒。

小窍门

注意把握火候，选纯正驴油，搭配纯驴肉。

牛肉褡裢火烧

主料

金龙鱼多用途荞麦小麦粉160克；水90-100克；

辅料

牛肉200克（或者猪肉馅）；大葱40克；鸡蛋液半个；

调料

蚝油30克

黄豆酱20克

香油5克

酱油8克

牛肉褡裢火烧的做法步骤

1：材料备齐。

2：面粉和水放入面包机揉面。

3：揉成团后松弛30分钟。

4：大葱切碎，和牛肉放一起。

5：加入其他所有调味料拌匀，如果这个时候面团还没有松弛好，可以先把肉馅放入冰箱冷藏。

6：面团分割成8份。

7：取一个面团，擀成长方形，放上肉馅，铺平。

8：把底边往上折，在把两边折过来。

9：从下往上卷起，用水封口。

10：平底锅多放些油，放入生坯。

11：中小火，盖上盖子，煎到两面金黄即可。

12：成品。

小窍门

荞麦粉吸水量不如普通面粉，如果用普通面粉的话可以用100克。

猪肉茴香火烧

主料

猪肉馅200克；韭菜100克；玉米油适量；蚝油适量；面粉适量；

辅料

茴香200克；虾皮一小把；生抽适量；盐适量；

猪肉茴香火烧的做法步骤

1：一半面粉倒入80度左右的开始，用筷子搅拌成絮状。剩下的干面粉加入温水，和成稍软的面团。

2：加入10克左右玉米油，揉至油被面团吸收。

3：盖上保鲜膜醒半小时。这时候的面团特别的软。

4：茴香切末，韭菜切小段，加入肉馅，一小把虾皮。

5：倒入适量玉米油，一大勺生抽，一大勺蚝油，适量盐拌匀。

6：拌好的火烧馅儿。

7：手上抹油，撕一小块面团，用手指转着圈儿捏薄捏扁，捏成包子皮状。

8：放入满满的馅儿。

9：收口，包起来，先不用按扁。依次做好所有面团。

10：平底锅烧热，倒入薄薄的一层玉米油。把火烧用手稍微按一下，收口朝下放入锅中，用手指再稍稍按扁。

11：一面金黄后翻面。两面金黄，火烧鼓起就可以出锅了。

12：趁热吃，很香。

小窍门

1.一半烫面一半死面，做出来口感好，不会粘牙也不会干硬。2.面团要和的很软，所以不好操作。用油抹一下手再包，就不会粘手了。3.煎火烧的时候全程小火。