苏打饼

主料

奶粉4匙；面粉300克；玉米油60克；水180升；

辅料

苏打粉1克；酵母9克；

配料

盐2.5克；白糖5克；

苏打饼的做法步骤

1：先准备好温开水（大概是40度左右）加入奶粉，拌匀

2：加入酵母使其完全溶化

3：加入油，盐，糖，再放上面粉

4：揉成面团，醒10分钟

5：用擀面棒，擀成薄片，用刀切成长方形

6：考盘垫上油纸

7：发把切好的长方形放上烤盘，用刀叉在上面叉上排气孔

8：这是我用星星饼模压的

9：烤箱200度，预热2分钟，将烤盘放进，中层烤9分钟，取出，使其放凉，再重烤5分钟，如此两此，即可。要装密封盒里哦

10：效果就是这样，挺脆的

小蘑菇苏打饼干

主料

植物油22g；低筋面粉75g；泡打粉0.5g；

辅料

酵母1g；温水30g；糖2g；盐1.5g；

小蘑菇苏打饼干的做法步骤

1：原料称好备用

2：酵母与水混合融化

3：粉类筛好入盆

4：盆中加入酵母水

5：加入油，翻版成团。保鲜袋中发酵半小时

6：面团擀平，用模具压好形状。用牙签扎些小孔。烤箱预热，180度，12分钟。

7：隔夜更酥脆哦

葱香苏打饼干

主料

A低粉100克；A玉米油20克；A牛奶40克；A小苏打1克；A小葱适量；A酵母2克；A盐0.5克；

辅料

B低粉30克；B玉米油15克；B盐0.5克；

葱香苏打饼干的做法步骤

1：小葱切成葱花备用。

2：将A料全部放进碗里，用筷子拌一拌，最后用手稍稍团成一个球，俗称水油皮。注意盐和酵母要分开放。

3：A面团放在温暖处发酵30分钟。

4：将B料混合成B面团，俗称油酥。

5：将发酵好的水油皮擀成面皮子，左右相互对折。再擀开，上下相互对折。这样对折共3次。

6：擀开的水油皮中间放上油酥，左右对折，盖着油酥，将上下面皮封口，擀开。按照上面的步骤，上下对折，再擀开。

7：第3次对折后，将面团放在大保鲜袋里，擀开，擀成大大薄薄的面皮。

8：将大面皮分成4份，取一份放在案板上，擀成薄面皮，大概馄饨皮那么薄。用叉子扎眼儿，用刀分成若干大小相等的小片。剩下面皮用相同方法处理。

9：所有小面皮码在烤盘里，180度12分钟上色后，转150度再烤8分钟。一定要守在烤箱旁边，以免烤糊了。

10：饼干压一压是硬硬的，说明烤成功了。拿出来放凉吃。

小窍门

整个方子做出来的面团有点干，这是正常的，这样烤出来才是酥酥的。因为面团较硬，擀面皮的时候，要用劲。烤制温度根据自己烤箱定，我设定的有点高，可以用170度试试。

香葱苏打饼

主料

低筋面粉150g；玉米油30g；盐2g；小苏打0.4g；酵母2.5g；牛奶65g；黄油10g；

辅料

葱花12g；

香葱苏打饼的做法步骤

1：备好所有食材（酵母和小苏打放进牛奶里溶合；香葱提前洗干净晾干水份后切成碎葱花）。

2：把所有食材（香葱除外）放容器里抖匀，揉成面团

3：再把面团弄散，加进葱花

4：再揉成光滑的面团，放室温发酵一小时（夏天快些，如冬天最好加长发酵时间）

5：面团发酵好后揉出气泡，再用擀面棍擀成薄片

6：用工具切成小块（觉得可以切稍大块些）。

7：再一块块移至烤盘里（烤盘底下涂一层玉米油），再用叉子叉上孔，盖上保鲜膜继续发酵十分钟左右

8：烤箱预热，把烤盘移到烤箱，上下火150度10分钟，再下火烤2-3分钟

小窍门

1.香葱要提前清洗晾干，以免出更多水分。2.因面粉吸水量不同，混合食材时牛奶最后加，这样可以看情况酌情添减。2.先把材料混合揉成面团，再加进葱花，这样不但面团混合更好，也避免把葱花揉得太烂而导致增加水分。4.面片最好切得薄一些，这样既节少烘烤时间也更脆。3.面片切好后如有些粘，可以水果刀掀起一角，这样就容易拿起了。5.烘烤时间要看面片的厚薄和各家烤箱脾性而定

葱香苏打小饼

主料

低筋面粉100克；酵母1克；小苏打0.5克；香葱碎少许；

辅料

纯牛奶60克；黄油20克；盐2克；

葱香苏打小饼的做法步骤

1：1.准备好材料

2：2.将黄油软化，加入面粉，盐，小苏打，酵母混合均匀，（盐和酵母尽量不要放在一起）

3：3.再加入牛奶揉成面团

4：4.香葱切碎后脱水加入，充分揉匀面团，使香葱碎和面团混合均匀。

5：5.盖上保鲜膜，室温静置20~30分钟

6：6.拿出面团，放在硅胶垫上，垫上一张保鲜膜，将面团擀薄，尽量薄一点

7：7.将面片整形好，切成喜欢的大小

8：8.用叉子在面片上扎出小孔，放置面片膨胀

9：9.放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层烘烤10分钟左右，至饼干表面金黄即可

小窍门

关于本食谱更多制作技巧和教学视频可以在一块烘焙上查看

葱香苏打饼

主料

金龙鱼低筋面粉240g；牛奶110g；玉米油45g；酵母粉5g；小苏打2g；香葱15g；

辅料

盐2g；

葱香苏打饼的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：称好低筋面粉。

3：小葱洗净擦干，切碎。

4：往牛奶中倒入酵母粉搅拌均匀。

5：往大碗内加入酵母牛奶液、低筋面粉、小苏打和盐。

6：加入香葱碎和玉米油。

7：用筷子拌成棉絮状。

8：揉成光滑的面团，盖好保鲜膜静置30分钟。

9：用擀面杖擀成长方形薄片。

10：分切成大小一致的长方形薄片，用叉子扎孔。

11：入预热好的烤箱中，上下火170度烘烤10分钟。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

擀面片的时尽量擀薄些，太厚的话就不脆了，根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。

软糖苏打小圆饼

主料

高筋面粉400克；

辅料

黄油100克；鸡蛋1个；

配料

白糖150克；小苏打3克；泡打粉3克；香草精1小勺；

软糖苏打小圆饼的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油室温软化，加入白糖混合均匀。

3：打发至顺滑。

4：鸡蛋液和香草精放入黄油，搅拌均匀直至鸡蛋液和黄油融合。

5：面粉和小苏打、泡打粉混合。

6：筛入黄油鸡蛋糊里面。

7：将面团揉匀揉光滑后，分成15克，团成球状。

8：放到铺好了油纸的烤盘上。烤箱预热190度。烤15-20分钟，直至圆球表面至金黄色，关火后，取出冷却。

小窍门

糖量不能减少。

椒盐苏打饼

主料

低粉150g；鸡蛋2个；小苏打2g；酵母2g；糖5g；牛奶30ml；黄油（融化）20g；花椒面少许；盐少许；芝麻（炒香）少许；

椒盐苏打饼的做法步骤

1：黄油、鸡蛋（1个全蛋 1个蛋清）、牛奶、糖、低粉、酵母、小苏打、盐和花椒面充分混合，揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖，常温放置20分钟。

2：烤箱预热，170度；

3：面团揉成直径约1.5厘米小球；

4：面球一面蘸蛋黄，然后裹上黑芝麻，稍微按扁一点，排列于烤盘上（两个面球之间留2cm距离）；

5：烤箱上层烤13分钟，表面金黄就OK了~~

苏打饼干

主料

面粉150克；

辅料

猪油5克；淀粉50克；葱0.5棵；盐巴5克；糖5克；植物油5克；

苏打饼干的做法步骤

1：把猪油和淀粉，葱，盐巴，一起揉成团，少量的植物油

2：把面粉和酵母和白糖一起发酵

3：发酵的面粉把猪油团包起来

4：用擀面杖擀开

5：烤盘铺上烤纸

6：把面饼切成大小均匀的块。

7：上下火160。加热风一起20分钟。

8：出炉哦

苏打饼干

主料

低筋面粉150g；盐3g；小苏打1g；糖10g；植物油45g；酵母2g；

辅料

温水60g；

苏打饼干的做法步骤

1：60g温水中加入酵母，静置一会儿

2：粉类混合过筛到大碗中，加入盐、小苏打、糖混合均匀

3：倒入酵母水，用筷子稍稍混合一下

4：倒入植物油

5：用刮刀翻拌成团，放入保鲜膜发酵半小时左右

6：发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄薄的面片，用模具压出喜欢的形状

7：放入烤盘，用叉子在饼干表面扎一些小孔。烤箱180度预热。放入预热好的烤箱12分钟左右

8：棉花糖切碎备用

9：取出烤好的饼干，铺上适量的棉花糖，放回烤箱，烤一会儿，待棉花糖稍稍融化即可。取出盖上另外一片饼干，搞定喽。

10：图1

11：图2

小窍门

1、不夹心已经很好吃了，我是发现冰箱里有剩余的棉花糖才做了夹心2、下次尝试把棉花糖融化后再夹心，效果会更好，我这样做有点凑合的意思。