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酸辣肚丝十大家常做法,最好吃的10种做法

麻辣肚丝

主料

猪肚1个;

辅料

大葱1根;生姜1块;花椒适量;八角一个;香叶3片;桂皮一块;料酒15毫升;

麻辣肚丝的做法步骤

1:锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅,然后捞出冲去浮沫,刮洗干净,除去油脂

2:将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚,再放入葱段、姜片、八角和花椒,香叶,料酒15毫升,用炖肉功能压熟。

3:椒麻辣椒油:小葱2根,姜5片,大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克,干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙,盐3克,糖4克,生抽30毫升,醋40毫升,花椒油40毫升,油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片,准备好八角,花椒,桂皮,香叶

4:将葱段,蒜片,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸,炸至锅中材料开始有焦黄色

5:另准备一个耐热的碗,将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,、

6:将炸好的热油隔着滤网冲入碗中

7:再放入白胡椒粉0.5克,盐3克,糖4克,生抽30毫升,醋40毫升,花椒油40毫升,稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后,香气更好

8:把菠菜,香菇焯水,将菠菜摆入盘中

9:将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上,再放上香菇,将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可

10: 先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

11:用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

12:把猪肚放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚,放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。

辣炒肚丝

主料

猪肚一个;

辅料

豆芽适量;八角适量;大葱适量;胡椒粉适量;老抽适量;卤水汁适量;干辣椒适量;香菜适量;糖适量;蒜适量;料酒适量;

辣炒肚丝的做法步骤

1:将猪肚清洗干净,放进煮锅里面焯水,去血沫

2:准备材料,葱,蒜,八角,干辣椒,豆芽,香菜

3:将猪肚切成条,为了干净,可再用热水冲一遍炒锅放油、葱、蒜跟肚丝炒,在加入料酒、胡椒粉一起炒,等到调料跟肚丝充分融合之后,加入老抽和卤水汁,加水,炖一会儿

4:锅里水分差不多的时候就放豆芽炒,豆芽熟了就加入糖和香菜就可以出锅了

小窍门

香菜不宜久煮,必须是最后能关火的时候放的

酸辣发菜肚丝汤

主料

牛肚丝70g;发菜5g;香菇5g;葱适量;香菜3g;香油2滴;青辣椒适量;姜适量;蒜适量;红辣椒适量;

辅料

水淀粉适量;盐适量;黑胡椒粉适量;香醋1小勺;香油2滴;

酸辣发菜肚丝汤的做法步骤

1:牛肚丝70g,发菜5g、香菇5g用水泡发,葱姜蒜、香菜适量切末,青红辣椒适量切圈。8克玉米淀粉加水20克调成水淀粉。

2:炒锅加入一小勺油,油热后爆香葱姜蒜青红辣椒。

3:下入香菇丝煸炒。

4:加入牛肚丝翻炒几下。

5:倒入适量的水,加入适量的黑胡椒粉。

6:加入适量的盐。

7:煮开后加入泡发好的发菜。

8:调入水淀粉。

9:用小勺撇去上面的泡沫。

10:出锅前滴入适量的香醋。

11:关火撒上切碎的香菜,滴两滴香油。

12:咸香微辣的肚丝发菜汤出锅了。

酸萝卜炒肚丝

主料

酸萝卜半根;肚丝半斤;

辅料

青红椒两根;蒜少许;

调料

盐少许

鸡精少许

酸萝卜炒肚丝的做法步骤

1:酸萝卜洗净切条,蒜剁碎备用,青红椒切丝备用

2:热锅放油,放入蒜碎爆香后,放入酸萝卜条翻炒一分钟,待酸萝卜的味道出来后,放入肚丝一起炒两钟

3:再加入青红椒翻炒半分钟后,加盐和鸡精调味即可出锅

酸辣泡菜牛肚

主料

牛肚适量;泡椒适量;红辣椒适量;自制四川泡菜适量;

辅料

葱适量;姜片适量;料酒适量;

酸辣泡菜牛肚的做法步骤

1:煮好的牛肚切细丝。(煮牛肚的做法见香辣牛肚砂锅)

2:将各种配菜切成适口的丝或段。

3:炒锅烧热倒油,先下入泡椒,红辣椒和葱姜翻炒出香味。

4:再倒入泡菜和牛肚丝翻炒。

5:最后倒入料酒,翻炒1分钟左右即可。

小窍门

建议少加盐或不加盐,泡菜的咸味已经够了。

酸辣肚丝

主料

肚丝200g;酸萝卜适量;小米椒适量;泡椒适量;姜丝适量;蒜末适量;葱段适量;

辅料

胡椒粉适量;料酒适量;

酸辣肚丝的做法步骤

1:准备食材。

2:将肚丝煮至五成熟。

3:先将辅料爆香,然后放肚丝调味、调色、快速翻炒,出锅前放葱段,装盘。

小窍门

肚丝下锅后需快速翻炒至断生出锅,否则很容易炒老,咬不动。

紫苏酸辣羊肚

主料

羊肚500g;

辅料

指天椒适量;料酒适量;味精适量;鸡精适量;老抽适量;酸笋适量;酱油适量;紫苏适量;

紫苏酸辣羊肚的做法步骤

1:羊肚洗净去掉里面的肥肉,就可以过水了,

2:熟羊肚,指天椒,紫苏,酸笋备料

3:先用热油爆炒一下羊肚,然后装起来

4:酸笋,指天椒炒干,在放油炒两炒,

5:接着就可以放刚爆过的羊肚跟紫苏,少许酱油,耗油,老抽,盐,白糖,料酒,合适自己胃口就可以了,这个时候也可以装盘开吃了,味道不错哦

酸辣肚肺汤

主料

猪肚半只;东北酸菜500克;芥花油适量;料酒少许;枸杞少许;野山椒少许;

辅料

猪肺1副;葱姜少许;食盐少许;味精少许;

酸辣肚肺汤的做法步骤

1:新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物

2:直至将正反两面,清洗得又白又光滑

3:新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗

4:直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,剪小块,备用

5:猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中,加盖大火,水开了关火泡5分钟,再清洗干净

6:将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中,加入少许葱姜和清水,加盖大火

7:水开后,撇去浮沫,转小火继续炖煮

8:待锅中汤质转白后(大约20分钟),用筷子戳下猪肚,能戳动,就表明猪肚已炖烂了

9:捞出待凉

10:此时放入东北酸菜

11:加盖,转大火炖煮

12:此时来处理猪肚:将猪肚剖两半,再将其中一半斜切片

13:汤再次滚开后,加入一勺芥花油,搅均

14:放入刚切好的猪肚片

15:再放入少许野山椒

16:煮开后,撒少许味精,关火

小窍门

1、新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物2、直至将猪肚正反两面,清洗得又白又光滑3、新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,再剪小块4、可以根据自己喜欢,更换其它配料,做菜或炖汤

酸辣肚丝汤

主料

牛肚300克;黑木耳20克;黄花菜20克;调味料50克;

酸辣肚丝汤的做法步骤

1:牛肚

2:切丝

3:十三香1勺、五香粉1勺、白胡椒粉2勺、生粉2勺、南德麻辣鲜1勺加半碗水调成味汁

4:黑木耳、黄花菜泡发备用

5:水烧开

6:放入肚丝

7:再放入黑木耳、黄花菜

8:煮沸倒入味汁

9:再次煮沸加1勺盐、5勺醋、1勺鸡精粉搅匀点麻油就好了

10:盛一碗

11:再来一碗

辣脆鹅肚丝

主料

鹅肚丝一袋;青椒80g;胡萝卜80g;

辅料

麻辣鲜2g;鲍鱼汁3ml;干辣椒段5g;盐2g;蒜末2g;姜末2g;

辣脆鹅肚丝的做法步骤

1:准备食材。

2:锅内放油加热。

3:放入姜末和蒜末,炒出香味。

4:放入干辣椒段,爆炒出香辣气味。

5:倒入胡萝卜片和青椒片。

6:当青菜断生,放入鹅肚丝爆炒。

7:鹅肚丝爆炒10秒钟后,调入盐、麻辣鲜、鲍鱼汁,翻炒均匀。

8:美味出炉!

小窍门

我用的鹅肚丝是半成品,袋装的,八成熟,略带咸味,制作非常方便,不会做饭的馋猫们可以尝试哦!千万别放太多盐啊!

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