鲜肉白菜蒸饺

主料

饺子皮500克；肉末200克；白菜半棵；胡萝卜半根；鲜木黑木耳100克；香葱2棵；

辅料

浓汤宝1个；盐适量；油适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；

鲜肉白菜蒸饺的做法步骤

1：买的饺子皮，自己做不好也嫌麻烦；

2：肉末加盐、生抽、香油适量拌匀；

3：白菜切末加到肉末中拌匀；

4：黑木耳切末；胡萝卜去皮刨成蓉；加到肉馅中拌匀；

5：葱切末加入肉馅中，再加浓汤宝、胡椒粉充分搅拌均匀；

6：饺子皮中放肉馅（要注意肉馅的量）包饺子；

7：所有饺子包好；

8：入蒸锅蒸熟；

9：特别喜欢趁热直接吃或者拌酱汁：蒜末、葱末、白芝麻、辣椒酱、醋、热油。

大白菜素蒸饺

主料

面粉400克；白菜750克；

辅料

豆腐干2块；鸡蛋2个；虾皮20克；香菇20克；油条1根；大葱20克；

调料

生抽2茶匙

食盐适量

香油适量

鸡粉适量（鸡粉不喜欢可以不放）

大白菜素蒸饺的做法步骤

1：先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散。

2：再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用

3：馅料食材：大白菜、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇。

4：鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用。

5：用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥。

6：豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末

7：白菜切细丝后剁成细末

8：切好的白菜挤干水份，放盆中，加入炒好的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量

9：用时拌匀即可。

10：醒好的面团再次揉匀，下剂子、

11：擀成中间较厚四边薄的饺子皮。包入调好的馅料。

12：所有依次包好。

13：包好的饺子码入蒸锅。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。

14：蒸好的素饺子捡在盘中，开吃啦！

15：清清爽爽多汁的素饺子，带上自己喜欢的蘸汁，不吃撑才怪呢！

16：成品。

翡翠白菜蒸饺

主料

面粉400g；开水80g；冷水120g；菠菜汁50g；牛肉馅300g；

辅料

胡萝卜1根；大葱1段；姜1块；

调料

生抽1中勺

料酒1中勺

葱姜花椒大料水4中勺

十三香1小勺

蚝油1小勺

盐半小勺

色拉油1大勺

花椒油1大勺

芝麻油1小勺

翡翠白菜蒸饺的做法步骤

1：葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。

2：胡萝卜、葱、姜切成末。

3：菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。

4：菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。

5：倒入面包机。

6：选择IMIX程序，揉成面团。

7：100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。

8：醒10分钟，再手揉成光滑的面团。

9：醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。

10：分次加葱姜花椒大料水。

11：加十三香、蚝油、盐拌匀。

12：把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。

13：加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。

14：白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。

15：绿色面团压扁，擀成片状。

16：绿色面团压扁，擀成片状。

17：用刀切成大小相等的剂子。

18：用手掌按扁，擀成饺子皮。

19：中间放上馅料，少放一点。

20：收口捏成五角星形状。

21：左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。

22：推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。

23：五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。

24：栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

25：栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

26：焖2分钟取出就可以吃了。

小窍门

1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。

小白菜鸡蛋蒸饺

主料

白面1斤；小白菜2斤；韭菜一把；鸡蛋3个；

辅料

花生油适量；香油适量；盐适量；生抽适量；十三香适量；鸡精适量；

小白菜鸡蛋蒸饺的做法步骤

1：面，用温水活成团。喜欢吃劲道的可以用凉水活。面团放一旁，盖个锅盖，醒着。

2：小白菜，摘洗干净，用开水烫一下，烫软就行。捞出放凉水里投凉，切碎。攥出里面的水。

3：在烧烫菠菜的水时，把韭菜摘洗干净。最后切碎。这是一把韭菜。

4：鸡蛋打散，用油炒成块。这是三个鸡蛋。

5：面团揉好，做成剂子。比水煮的饺子大一些。

6：拌馅儿。放了花生油，香油，十三香，鸡精，盐，生抽。喜欢的可以放一把虾皮。

7：擀皮儿，捏饺子。

8：蒸饺子。我是凉水下锅。饺子不是发面，可以挨得近些。开火，全程大火，水烧开，锅盖上就冒大气儿了，水开后又蒸了十四分钟，关火，闷两分钟，开锅。

9：成品图。很香。

干肠白菜馅蒸饺

主料

烫面500克；干肠2个；白菜1棵；

辅料

胡萝卜1个；

干肠白菜馅蒸饺的做法步骤

1：开水烫面，筷子搅拌，不要烫手啊。

2：白菜一颗，胡萝卜一个，干肠两根。

3：白菜胡萝卜开水焯一下，剁碎，挤出多余的水分。又油拌上，放盐，十三香，酱油味精，拌匀。

4：将葱花干肠剁碎，倒入菜馅里，因为干肠自身就有油和调料，所以最后放入拌好的菜馅里就行。煨一下。

5：擀皮底下最好有个肚，蒸好后拿的时候不容易破肚。

6：锅里蒸15分钟就行。

7：皮薄，馅大，干肠飘香。

翡翠白菜蒸饺

主料

肉末150克；圆白菜70克；香菇5个；菠菜5棵；面粉230克；

辅料

盐15克；花椒油5ml；十三香3克；黄酱8克；

翡翠白菜蒸饺的做法步骤

1：两份面，一份用菠菜汁煮沸烫一份普通烫面肉圆白菜香菇调馅馅简单我就不多说了

2：菠菜烫的擀成长方形的，白面搓长条像图中那样包裹起来

3：中间忘记拍了，擀好片中间白色绿边先包裹起来捏五个角

4：调整叶子一片碰住下一片底部稍微连一下

5：用牙签压出叶子纹路

6：底部放上胡萝卜防止粘锅

7：配上醋

小窍门

馅料用不太出水颜色不深的效果会更好

水晶白菜蒸饺

主料

澄粉100克；木薯淀粉30克；斑斓香精几滴；猪油5克；盐1克；

辅料

猪肉泥100克；盐少许；料酒1勺；姜汁半勺；生抽1勺；砂糖少许；

水晶白菜蒸饺的做法步骤

1：准备好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里

2：加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟

3：趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉，加入猪油继续揉揉至光滑的粉团

4：取下一小半粉团，加几滴斑斓香精揉匀

5：这是2个面团，盖上湿布醒10分钟

6：取出白色粉团，把它搓成长条

7：取出绿色粉团，擀成长度与白色粉条一样，宽度能包住白色粉条

8：用绿色面坯把白色粉条包住，接缝处捏好

9：搓搓平整后，切成小剂子，我一共切了10个

10：取一个小剂子，压扁擀大成面皮

11：提前把猪肉泥里加适量料酒、盐、生抽、姜汁、砂糖拌匀，取适量调过味的猪肉泥放在面皮中间

12：把面皮捏成一个五角星的样子

13：从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好

14：锅里煮开水后，把蒸饺放入中火蒸8分钟即可

小窍门

里面包的馅料可依据自己喜好搭配面皮还是要小心捏，很容易破损的，但是实在破了继续捏住，蒸过后看不出来的哈！

白菜蒸饺

主料

金龙鱼饺子专用小麦粉300克；水155克；白菜280克；肉馅220克；

辅料

糖5克；芝麻油1勺；胡椒粉2克；酱油1勺；盐适量；

白菜蒸饺的做法步骤

1：准备食材。

2：准备饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。

3：揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。

4：醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。

5：腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。

6：挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。

7：在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。

8：将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。

9：将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。

10：蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。

11：上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。

12：美美的享用吧！

白菜猪肉蒸饺

主料

猪肉250g；白菜半颗；

辅料

葱适量；酱油适量；盐适量；辣椒酱适量；料酒适量；

白菜猪肉蒸饺的做法步骤

1：猪肉剁碎，葱和白菜都切碎。

2：白菜稍微用盐腌一下去水，加入猪肉和葱，酱油、料酒和盐调味。

3：肉馅搅拌均匀，放在饺子皮上。

4：左右2边折3折，捏稳。

5：垫上油纸可以不垫，上锅蒸熟。

6：辣椒酱混合甜酱油，辣椒酱油作为蘸酱。

小窍门

趁热吃味道更佳

白菜香干素蒸饺

主料

面粉适量；白菜适量；香干适量；鸡蛋适量；

辅料

虾皮适量；香菇适量；姜末适量；鸡粉适量；食盐适量；生抽适量；豆豉适量；食用油适量；香油适量；葱适量；

白菜香干素蒸饺的做法步骤

1：面粉的三分之二倒入沸水，用筷子搅成穗状，加入凉水合成面团醒30分钟。

2：所需馅料，大白菜、香干、虾皮、鸡蛋、香菇

3：虾皮放锅中炸透。

4：鸡蛋炒熟

5：香干和香菇分别切成末。

6：白菜剁细，挤去多余水分

7：所有处理好的馅料放入大容器中，加入葱姜末、鸡粉、食盐、切碎的豆豉、食用油。

8：加入香油搅拌均匀

9：醒好的面团分成小剂子，擀成四边薄中间略厚的面皮。

10：、取一份擀好的面皮，放上拌好的馅料，捏成饺子

11：所有依次做好。

12：放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。