曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

曲奇

主料

低筋面粉150g；

辅料

黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；

曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松

2：把鸡蛋打进去，再打蓬松

3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋

4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模

5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了

双色曲奇

主料

低筋面粉150克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液30克；香草精2克；

辅料

低筋面粉135克；黄油80克；可可粉15克；糖粉60克；全蛋液30克；

双色曲奇的做法步骤

1：材料准备原味面团：黄油80克，低筋面粉150克，糖粉60克，全蛋液30克，香草精2克可可面团：黄油80克，低筋面粉135克，可可粉15克，糖粉60克，全蛋液30克。

2：黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑，加入糖粉，用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。

3：继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白，顺滑状态。

4：常温蛋液，分两次加入。

5：加入香草精，低速打20-30秒混合均匀，打蛋头拉起有小尖。

6：筛入低粉。

7：带PVC手套直接把面团捏均匀成团。

8：可可粉和低粉混合过筛进去。

9：捏匀成可可面团。

10：将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。

11：可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。

12：在原味薄片上刷一层蛋液，托起巧克力薄片盖在原味薄片上。

13：拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。

14：烤箱预热上下200度，取出冻硬的卷，横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可，排入铺好油纸的烤盘。

15：放入预热好的烤箱中层，转上下层185-190度烤10分钟。

16：一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。

小窍门

1、面片需擀均匀，可可味面片位置要放正。2、冻硬后切的薄片要厚薄均匀，一盘一盘烤。3、可根据个人爱好进行调整形状。

三色旋纹曲奇

主料

低筋面粉150克；鸡蛋5ml；可可粉5克；

辅料

黄油85克；细砂糖65克；速溶咖啡粉2克；水2.5ml；

三色旋纹曲奇的做法步骤

1：准备好材料

2：将黄油切成小块软化，加入细砂糖，充分打发

3：分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀（注意不要打发过了）

4：低筋面粉过筛加入打发好的的黄油中

5：用挂刀将面团翻拌均匀。

6：.将面团分成大小相同的三份

7：在速溶咖啡粉中加入2.5ml的水，溶化成咖啡液，倒入其中一份面团里，用刮刀翻拌均匀

8：将可可粉和5ml的鸡蛋液倒入另一份面团中，翻拌均匀形成巧克力面团

9：在台面上铺一层油纸，将巧克力面团擀成薄薄的长方形面团

10：再在台面上铺一层油纸，将咖啡面团擀成薄薄的长方形面团。大小跟巧克力面团差不多，形状尽量规整一点。

11：将咖啡面团连同油纸一起盖在巧克力面团上面，撕掉油纸

12：将原味面团用同样方式擀好

13：将原味面团盖在咖啡面团上，在面团上改一层油纸，用擀面杖再次擀开

14：用刀切掉不规整的部分，用卷蛋糕卷的方式卷起面团。中间不要留下空隙

15：卷好的面团放冰箱冷冻1个小时，知道冻硬。切成约0.7cm的薄片。

16：切好的饼干排在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上下火180度的烤箱中层，烤15分钟，知道原味面团稍上色就好了。

小窍门

食谱来源：君之。关于食谱的更多制作技巧和直播教学在“一块烘焙”里

曲奇

主料

低粉100g；

辅料

黄油65g；蛋液25g；

配料

糖50g；

曲奇的做法步骤

1：把黄油稍微融化，打发

2：加入糖，鸡蛋

3：打至发白

4：加低粉混合均匀

5：装入裱花袋，在油纸上挤出形状

6：烤箱200度预热，用200度，烤15分钟，放凉

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

原味曲奇（3）

主料

无盐黄油110g；蛋糕粉165g；

辅料

糖粉60g；全蛋液45g（一个鸡蛋）；

原味曲奇的做法步骤

1：原料如图

2：黄油软化后打发均匀

3：分3次加入蛋液，每次要与黄油充分打匀后再添加

4：黄油与鸡蛋液完全混合后加入糖粉

5：充分混合好

6：筛入蛋糕粉搅打一下

7：再用刮刀拌匀到无干粉状态，不要过分搅拌，我的好像稍微久了一点点

8：装入曲奇枪（裱花袋也可以）

9：第一次使用还不会，有时按两下有时下不来，抓狂啊。这个方子做的刚好烤两盘

10：上下火190度15分钟（温度时间根据自己的烤箱而定）

11：出炉

12：放凉后还是很酥脆的，甜度刚好

13：第一次做，感觉棒棒哒，O(∩_∩)O哈哈~

8字双色曲奇

主料

黄油100g；全蛋液45g；低筋面粉200g；细砂糖35g；

辅料

盐1g；红曲粉3g；斑斓世家斑斓粉3g；

8字双色曲奇的做法步骤

1：斑斓世家斑斓粉取3g、红曲粉称3g。

2：黄油切块，提前软化。

3：加入细砂糖、盐，混匀。

4：用电动打蛋器打发至羽毛状，分3次加全蛋液，搅打均匀。

5：筛入低筋面粉。

6：用刮刀拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

7：松弛后平分4个面团，1个面团 斑斓粉揉均匀。

8：取1个面团 红曲粉揉匀。

9：每个颜色的面团各5g。

10：分别搓成等长的条。

11：两长条合并，转圈搓成一条长条。

12：两头接合，呈圆圈（烤箱上下火150度预热10分钟）。

13：将上条移至下条的中间（交叉），呈8字。

14：放入金盘中，放入烤箱中层以上下火150度烤15分钟。

15：讨喜又美味！

小窍门

1、时间温度仅供参考，请视自家烤箱脾气来定；2、添加各色粉，请逐步加再揉均匀。

三色曲奇

主料

面粉100克；黄油100克；玉米淀粉35克；糖粉45克；鸡蛋1个；

辅料

抹茶粉2克；红曲粉2克；可可粉2克；

三色曲奇的做法步骤

1：准备材料，黄油室温软化。

2：黄油打发。

3：加入糖粉。

4：加入蛋液。

5：分成三份，分别加入颜色，裱花袋整形。

6：入烤箱用175度烤10-15分钟即可。

小窍门

没什么技巧可言，但是需要一遍一遍的上色，要有耐心才可以哦！

双色牛油曲奇

主料

低筋粉195克；无盐黄油130克；全蛋液50克；细砂糖35克；糖粉65克；

辅料

青岚抹茶粉5克；

双色牛油曲奇的做法步骤

1：黄油软化后，加入糖粉、细砂糖，搅打均匀。

2：分两次加入全蛋液，每一次都是搅拌融合后再加入下一次。

3：黄油面糊平均分成两份（最好先称量一下总的量，然后平分）。

4：准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。

5：分别筛入面糊，拌至无干粉状态。

6：将两种面糊分别装入小号裱花袋，稍微压扁，裱花袋剪出一个小口。

7：大号裱花袋放入菊花嘴，然后将两个小号裱花袋套装进去，如图。

8：在模具上挤出曲奇饼坯，别挤得太单薄哦。

9：放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟至表面金黄。

10：出炉后倒扣即可脱模，冷却后密封保存。

小窍门

1、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，温度不可太低。3、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。