蒜香尖椒卤肉卤豆腐

主料

卤肉适量；卤豆腐适量；尖椒适量；大蒜适量；

辅料

油适量；原卤汁适量；味精适量；

蒜香尖椒卤豆腐的做法步骤

1：卤肉，卤豆腐，大蒜，尖椒。

2：卤肉和卤豆腐切片，大蒜切段，尖椒切丝。

3：先炒辣椒，

4：放进卤豆腐，

5：放进卤肉炒匀，

6：炒香，

7：放进大蒜，

8：炒香，

9：放点原卤汁，

10：烧开，

11：撒上味精即成。

12：装盘。

尖椒鸡

主料

鸡腿适量；

辅料

小青辣椒适量；小红辣椒适量；花椒适量；白芝麻适量；姜片适量；蒜片适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；

尖椒鸡的做法步骤

1：鸡腿切块用料酒、生抽、腌制一会，然后加入少许淀粉拌匀。

2：热油下锅炸一下。

3：炸至少许金黄色捞出。

4：捞出备用。

5：热油放入切好的辣椒圈、花椒、姜片、蒜片爆香。

6：然后放入备用的鸡肉。

7：翻炒片刻加入适量盐和味精撒上白芝麻。

8：就可以起锅啦！

五香卤肝尖

主料

猪肝500克；

辅料

八角1个；桂皮1块；香叶2块；葱2棵；姜2块；老抽2勺；盐3克；

五香卤肝尖的做法步骤

1：新鲜猪肝洗净后再用清水浸泡一小时。

2：将猪肝洗净放进煮锅里，加入漫过足量清水、葱、姜和香料

3：大火煮沸后加入老抽和盐。改小火慢煮20分钟左右即可。

4：煮好的猪肝用筷子轻易戳进去，拿出筷子没有血水。放入汤汁中冷却

5：冷却后的猪肝切薄片

6：用勺子舀起少许煮猪肝的汤汁淋在表面，洒香菜。

7：淋几滴香油更香。

尖椒炒卤猪舌

主料

卤猪舌250克；尖椒100克；

辅料

油适量；蒜适量；生抽适量；花椒油适量；鸡精适量；

尖椒炒卤猪舌的做法步骤

1：准备一个卤好的猪舌头。

2：把卤猪舌切成薄片备用。

3：尖椒洗净斜刀切小圈，蒜去皮切蒜片。

4：炒锅倒油烧热，下尖椒和蒜片煸出香味。

5：放入切好的卤猪舌翻炒一会。

6：放入一匙生抽和少许鸡精翻炒均匀。

7：淋入少许花椒油和少许芝麻油翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

卤猪舌因有卤料的味道在里面所以不用放料酒去腥。

卤味卤鸡翅

主料

鸡翅中500g；

辅料

姜3片；八角1个；花椒10颗；桂皮1个；小茴香少许；甘草1片；草果1个；冰糖5粒；啤酒80ml；

调料

盐少许

料酒2勺

味极鲜勺

老抽2勺

葱伴侣豆瓣酱1勺

卤味卤鸡翅的做法步骤

1：准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

2：锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。

3：水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。

4：碗中放入两勺冰糖老抽酱油。

5：一勺味极鲜酱油。

6：一勺葱伴侣豆瓣酱。

7：把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。

8：另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。

9：加入2-3碗热开水。

10：把糖色汁水倒入砂锅中。

11：中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。

12：家庭版卤味制作完成。

13：肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

小窍门

注意事项：1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。

小尖鸡

主料

土杂鸡1只；

辅料

小米辣20个；新姜2块；青尖椒15个（圆通）；蒜2个；酱油2勺；甜白酒2勺；郫县豆瓣酱2勺；盐2勺；白糖2勺；八角3个；草果2个；花椒20个；

小尖鸡的做法步骤

1：姜切丝

2：姜切丝

3：八角、草果、花椒鸡一同备好

4：下锅翻炒、炒久些

5：加入酱油，少许盐

6：蒜片，翻炒，

7：再加入郫县豆瓣酱，甜白酒，

8：继续翻炒

9：加入小米辣，青辣椒，姜丝，继续翻炒！

10：小尖鸡

11：炒至辣椒，姜丝入味，放少许白糖、即可！

12：炒至辣椒，姜丝入味，放少许白糖、即可！

13：炒至辣椒，姜丝入味，放少许白糖、即可！

尖椒鸡

主料

新鲜鸡肉半只；

辅料

料酒10G；生抽10G；豆瓣30G；鲜花椒20G；盐适量；蒜2粒；朝天椒50G；尖椒300G；姜1块；

尖椒鸡的做法步骤

1：姜蒜切小粒，半边鸡剁成小块，洗净。出水（冷水放姜片烧开，把鸡块在滚水里过一道，出去血水）在冷水里洗净浮沫，备用；

2：尖椒，朝天椒切段；鸡块放盐，料酒，生抽，豆瓣，拌匀，码20分钟。

3：倒香菜油，烧至8成热，放青花椒，炒香再倒入姜、蒜、尖椒、朝天椒炒香，倒入爆炒的鸡块，炒制两三分钟，起锅装盘！

尖椒鸡

主料

打野小公鸡半只；

辅料

木耳1把；尖椒半斤；大葱1棵；姜1块；蒜2头；干辣椒1把；八角6个；花椒2勺；

调料

料酒1勺

胡椒粉1勺

老抽少许

生抽3勺

白糖1勺

鸡精少许

盐1勺

尖椒鸡的做法步骤

1：葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。

2：木耳泡发备用。

3：鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。

4：干辣椒切段八角掰成小块备用。

5：热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。

6：待鸡肉炒干后放入白糖、葱和蒜，翻炒均匀，加入生抽。

7：加入生抽后翻炒均匀。

8：加入木耳翻炒。

9：木耳炒熟后加入尖椒，翻炒均匀后加入盐和鸡精，翻炒几下后，即可出锅。

10：成品。

小窍门

菜偏辣。

尖椒炒卤牛肉

主料

卤牛肉220克；尖椒2个；

辅料

葱1棵；干辣椒10个；生抽2匙；盐1茶匙；

尖椒炒卤牛肉的做法步骤

1：准备材料。

2：葱段和干辣椒爆锅。

3：加入尖椒一起翻炒，加入生抽。

4：加入卤牛肉，加盐，出锅。

5：快手小炒完成！

卤鸡

主料

母鸡适量；

辅料

卤料包适量；

调料

盐适量

生抽适量

酱油适量

冰糖适量

姜片适量

蚝油适量

卤鸡的做法步骤

1：锅中放油，放入冰糖。

2：炒岀糖色。

3：炒好的糖色放入锅中。

4：放入卤料包。

5：放入生抽。

6：放入酱油。

7：放入蚝油。

8：放入盐。

9：盖上盖子煮十五分钟。

10：倒入高压锅中，放入清洗干净的母鸡。

11：锅压锅上汽后再压十五分钟即可。

12：浸泡八小时即可。

13：成品图。